Gastronomia
Fábio Ferreira nº12
Lúcia Martins nº 20
Tiago Mendes nº 30
Introdução
Gastronomia é definida, por uma enciclopédia, como sendo “o
ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais
utilizados na alimentação e, em geral todos os aspectos sociais
a ela associados”.
Então podemos retirar daqui que a cultura influência a
gastronomia, ou até que, cada cultura tem a sua própria forma
de comer/cozinhar.
Gastronomia Portuguesa
Predominância do peixe (bacalhau) nos pratos típicos;
Pão, vinho e azeite na base da alimentação;
Muitos enchidos e fumados no interior;
Temperos à base de especiarias;
Predominância de cozidos, assados e grelhados;
Cozido à Portuguesa como prato de referência.
Gastronomia Chinesa
Os chineses não usam talheres, usam palitos chineses;
Comida sempre bastante temperada e apimentada;
Incluem nas refeições animais come tubarão, cobra, macaco...;
Pratos com aspecto avermelhado, devido ao molho de soja;
Paladar doce derivado dos vegetais como bambu, soja, algas;
Grande uso de arroz;
Representam os campos de energia na comida : Amargo – Fogo,
Azedo – Madeira, Picante – Metal, Doce – Terra; Salgado – Água.
Gastronomia Africana
No norte, o trigo é a base da culinária, que é mediterrânea;
No sul, outros farináceos substituem o trigo: massa.
Predominância de guisados e grelhados;
No Centro e a Oeste o milho é a base da alimentação;
A Este é o fufu, os tubérculos de inhame e a mandioca.
Curiosidade: o chefe de família tem direito à melhor parte da
refeição, seguindo-se dos outros adultos, e as crianças, ficam,
praticamente, com os restos.
Gastronomia Americana
Predominância do fast food: Hambúrgueres, pizzas, sandes,
cachorros;
Na bebida, predominância dos refrigerantes;
Grandes sobremesas, em norma grandes quantidades de gelado;
Pratos típicos: carne de porco/ vaca assada, ou filetes de peixe
assados;
Curiosidade: O jantar é a refeição mais forte do dia, constituída por
3 ou 4 pratos.
Gastronomia Indiana
Maioria dos pratos são vegetarianos;
Grande utilização de ervas e especiarias: sementes de mostarda,
pimenta, cominho, cúrcuma, alho e gengibre;
Vegetais mais utilizados são a lentilha, grão-de-bico, gandu, feijão,
semente da vigna radiata;
Predominância dos pratos fritos;
Utilização de frutos secos nos pratos;
Os indianos não usam talheres;
Curiosidades: o pão e o arroz são considerados sobremesas.
Gastronomia Árabe
Marcada pelo vastíssima variedade;
O carneiro é a carne mais consumida e o salmonete o peixe mais gasto;
Predominância de assados e guisados;
A fruta é essencial na culinária árabe;
Vegetais como repolho, aboborinha, beringela, pimentão são comuns;
Usam muito as especiarias para dar sabor e perfumar os alimentos;
Caracterizada pela “mesa cheia” e ausência de talheres;
O pão acompanha todos os pratos;
Curiosidade: Colocar um árabe numa mesa com pouca variedade de
alimentos é uma ofensa.
Gastronomia Italiana
Batata, tomate, pimentão e milho são parte a principal desta cozinha;
Queijo e vinho entra em todas as refeições;
Comida pouco temperada;
Pratos de peixe não são temperados com ervas/especiarias;
Utilização de massa em abundância, quer em pizzas, em pastas ou
cozida em agua e azeite (esparguete, etc.);
O café (expresso) também tem um papel importante, sobremesa de
todas as refeições;
Curiosidade: A hora da refeição é sagrada para os italianos;
Gastronomia Brasileira
Arroz, feijão, milho, sorgo e cuscuz são muito utilizados;
Peixe quase não é utilizado nos pratos brasileiros;
Temperam a comida com pimenta abundante;
O Brasil não tem uma culinária própria, pois tem influências da
maioria dos países europeus, como também do continente africano;
A feijoada é o prato típico do Brasil, o que mostra a influência
portuguesa neste país;
Gastronomia Japonesa
Arroz branco domina a gastronomia Japonesa (a carne é o suplemento);
Usam palitos (hashi) em vez de talheres;
Predominam cozidos e fritos, bem como o peixe cru (sashimi, p.e.);
Chá verde é a sobremesa;
Uso de muitos frutos do mar e da soja (em pasta ou não);
Gafanhotos, lagartos e larvas às vezes entram nas refeições;
Vegetais cortados são servidos no final das refeições;
Curiosidade: as mesas são baixas e não se usam cadeiras, as pessoas
ficam de joelhos no chão, numa almofada.
Webgrafia
pt.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Portugal
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_China
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_África
pt.wikipedia.org/wiki/Categoria:Culinária_dos_Estados_Unidos
_da_América
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_indiana
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_árabe
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_Itália
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_do_Brasil
pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_do_Japão