Projeções do consumo de carne e leite (milhões t)
Carne Vermelha
Leite
Países desenvolvidos
1993
2020
32
36
245
263
Países em desenvolvimento
1993
2020
22
47
168
391
Delgado et al. (1999); Food, Agriculture, and the Environment Discussion Paper 28
“Se as pessoas de países de 3º mundo obtivessem 70% das calorias
dos produtos de origem animal (como os países industrializados) seria
possível alimentar apenas metade da população mundial”.
Borlaug, 2002 – baseado em FAOSTAT, Julho de 2002
Desafios!

Quantidade
– Atender demanda crescente

Qualidade
– Produção deve vir de um sistema sustentável
Preocupações da sociedade
dos países ricos
Austrália
Política
14%
Religião
23%
Trabalho
43%
Serviços
43%
Lazer
51%
Meio Ambiente
54%
Amigos
70%
Família
93%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
% dos entrevistados
Young (2003), Dep. of Envir. and Conservation; New South Wales, Australia
Sustentabilidade vs.
Níveis de intensificação
Redução da produtividade em pastagens sem
adubação de manutenção ao longo dos anos
kg de peso vivo/ha/ano
800
700
600
-34%
500
-25%
400
300
NF1
200
NF2
100
0
1
Foto de Boviplan
2
3
Anos
Euclides et al. (1997)
Sustentabilidade vs.
Níveis de intensificação
Redução da produtividade em pastagem
ao longo dos anos
kg de peso vivo/ha/ano
700
600
500
+49%
400
300
200
- 83%
100
0
1
2
3
4
5 6
Anos
7
8
9
0 kg P2O5 e K2O/ha/ano
40 kg P2O5 e K2O/ha/ano
Vilela et al. (1997)
Sustentabilidade vs.
Níveis de intensificação
E
U
T
R
O
F
I
Z
A
Ç
Ã
O
?
Realidade na Irlanda e no
Reino Unido:

Pecuaristas explorando pastagens
intensivamente são obrigados a reduzir a
taxa de lotação ou exportar esterco
para outros locais
Rath e Peel, 2005
Diretiva da União
Européia 1980:

Concentração de NO3- na água potável
deve ser de, no máximo, 50 mg/l
Resolução do CONAMA no 20

Máximo de 10 mg de NO3 / L
Teor de nitrato (mg/kg) no solo para diferentes
fontes e doses de N
Tratamento
NA
Uréia
NA
Uréia
Testemunha
Dose N
kg/ha/corte
200
200
100
100
0
10
21 a
13 b
12 b
10 b
9b
..................Camada, cm..................
20
40
60
80
100
120
14 ab
10
8
8
6
6
10 ab
8
6
6
6
8
9b
8
7
6
6
6
8b
7
8
8
7
6
7b
7
5
5
6
6
140
6
7
6
7
5
160
7
6
6
7
6
NA = Nitra to de a m ô nio . M é dia a c o m pa nha da da s m e s m a s le tra s nã o dife re m e ntre s i a o níve l de 1% (Tuke y).
Primavesi, 2001
Não houve perigo de perda de nitrato para o
lençol freático em Cynodon dactylon cv. Coastcross
adubada com até 200 kg N/ha/corte
Teor de NO3 (mg/L) na água
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0,8
0,6
0,3
0,3
0,3
Nascente
Mata
Nascente
Pastagem
intensiva
Açude
Pastagem
Intensiva
Rio à montante Rio à jusante
- mata ciliar
+ mata ciliar
Primavesi et al. (2002)
ÁREA EXPLORADA COM PASTAGEM INTENSIVA
500 kg N/ha/ano
amostragem por 36 meses
N mineral no solo em
função da dose aplicada
180
164,4 a
160
140
120
100
80
60
40
20
12,6 b
5,1
b
0
0
250
1000
Primavesi et al. (2006)
t de Matéria Seca
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Coastcross - BRA
Trevo - ALE
Azevém - ALE
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850
900
950
1000
kg N ha-1
Adaptado de Wachendorf et al. (2004) e Primavesi et al. (2006)
Pastagens podem ser eficientes no
controle da erosão...
Tipo de cobertura
Plantio convencional
Cultivo mínimo
Plantio direto
Pastagem
Feno
Fator de erodibilidade
0,3
0,25
0,1
0,04-0,2
0,06-0,1
Toy et al. (2002)
“A preservação ambiental representa elemento
fundamental na qualidade de vida, mas deve ser
feita por decretos passíveis de cumprimento.”
“As transformações econômicas que
movem a história têm o condão de tornar
letra morta a legislação implacável.”
Gonçalves e Castanho Filho (2006)
GPD de bezerros de cruzamento industrial em
capim colonião (Dez a Mai/05) - ESALQ
Controle
GPD (kg/dia)
0,859
Suplementos*
Energético1
Protéico2
1,027
1,104
* Consumo de 0,6% PV
1
95% de Polpa cítrica, 5% de minerais e 98 ppm de monensina sódica
2
58% de Polpa cítrica, 37% de farelo de algodão, 5% de minerais e 98 ppm de monensina
0,859 kg/cab/dia = abate com 18 @ em 2 anos
Ramalho, 2006
Consumo de alimentos e nutrientes para a
engorda de bovinos em diferentes velocidades
Idade de abate
36
24
18
Consumo Total até o Abate (kg/cab)
NDT
PB
MS
7251
3480
520
4320
2324
331
2706
1664
239
60%
66%
Simulação usando exigências do NRC (1996)
63%
Consumo de alimentos e nutrientes para a
engorda de bovinos em diferentes velocidades
Idade de abate
36
24
18
Consumo Total até o Abate (kg/cab)
NDT
PB
MS
7251
3480
520
4320
2324
331
2706
1664
239
37%
48%
Simulação usando exigências do NRC (1996)
46%
kg N disponíveis para
reciclagem / ha
Reciclagem de N em função da eficiência
de pastejo (%)
100
47%
80
67%
60
75%
40
20
0
45%
55%
65%
75%
Eficiência de utilização da forragem (% )
Aguiar (2004)
Colheita eficiente, que
melhora qualidade da dieta,
é mais exigente em
reposição de nutrientes
Vantagens em sustentabilidade:

menos tempo com o animal,
redução do custo total de
mantença:
– menos nutriente por kg de
carne produzido
– menor produção de metano

Menor área utilizada por kg
de carne produzido, sobra
mais área para conservação
do ecossistema natural
Desvantagens em sustentabilidade:
 mais tempo com o animal,
aumento do custo de mantença
total:
– mais nutriente por kg de carne
produzido
– maior produção de metano

Maior área utilizada por kg de
carne produzido, necessidade de
desmatamento
Resultado de Aguiar (2004) indica
também que, caso não se pretenda
fazer reposição de nutrientes, a
eficiência de colheita tem que ser
menor para aumentar a
sustentabilidade da pastagem
Sustentabilidade:




Qualidade da água
Uso eficiente de nutrientes
Perda de solo
Seqüestro de carbono
20 anos da conversão de
floresta em pastagens...
Cerri,
2004
“As pastagens ainda não fazem parte do atual
Protocolo de Kyoto, mas sua grande contribuição em
área no mundo faz desse recurso um dreno potencial
de carbono, superando os recursos florestais”
Kemp e Michalk, 2005
MATÉRIA ORGÂNICA DO SOLO: Conversão Floresta-Pastagem
MOS
CH4
N 2O
Combustão
2,5 – 3,5
Mineralização
7,6 – 10,6
8,3 – 15,4
11,0-16,0
Aumento do Cp
1,7 – 2,3
Diminuição do Cf
1,0 – 1,6
13
Humus
3,7
Humus
4,5
GADO
CH4
Cerri, 2004
Tecnologias para redução da
emissão de CH4 (metano) em
pastagens:




Melhora da qualidade da dieta
Adequação do manejo do pastejo para
produzir forragem de melhor qualidade
Uso de aditivos como antibióticos e
ionóforos para melhorar a conversão
alimentar
Outras alternativas de manejo que reduzam
a idade de abate, diminuindo o tamanho do
rebanho necessário para produção
Reid et al. (2004)
Estimativa da emissão de metano (CH4) na manutenção e produção de
leite de vacas de 450 Kg PV em pastejo com diferentes taxas de ingestão
de MS
Ingestão de MS
digestível (kg/dia)
Produção de
leite (kg/dia)
4,0
7,9
10,5
11,7
0
12
20
24
Produção de
Produção de
CH4/kg de leite
CH4 (g/dia)
(g/kg)
105
206
272
305
17,2
13,6
12,7
O’hara et al. (2003)
Ionóforos:
 Melhora até 7,5% a conversão alimentar
 Reduz em 25% as emissões de metano
 Reduz 4% a excreção de N pelos animais
Tedeschi (2003)
Tecnologias para redução da
emissão de CH4 (metano)
em pastagens:




Melhora da qualidade da dieta
Adequação do manejo do pastejo para produzir
forragem de melhor qualidade
Uso de aditivos como antibióticos e ionóforos para
melhorar a conversão alimentar
Alternativas de manejo que reduzam a idade de
abate, diminuindo o tamanho do rebanho
necessário para produção
Intensificação do sistema de produção
Sustentabilidade em
pastagens:





Qualidade da água
Uso eficiente de nutrientes
Perda de solo
Seqüestro de carbono
Bem-estar animal
Efeito do estresse térmico na produção de leite
Produção de leite (kg dia-1 )
Com sombra (29,1o C)
19,4
Sem sombra (41o C)
17,0
Diferença significativa a P<0,05 entre os tratamentos com e sem sombra.
Schneider et al. (1984)
Umidade relativa (%)
Temperatura
(oC)
0
22,2
22,8
23,3
23,9
24,4
25,0
25,6
26,1
26,7
27,2
27,8
28,3
28,9
29,4
30,0
30,6
31,1
31,7
32,2
32,8
33,3
33,9
34,4
35,0
35,6
36,1
36,7
37,2
37,8
38,3
38,9
39,4
40,0
40,6
41,1
41,7
42,2
42,8
43,3
43,9
44,5
45,0
45,6
46,1
46,7
47,2
47,8
48,3
48,9
49,5
50,0
50,6
51,1
51,7
52,2
52,8
53,3
53,9
54,5
55,0
55,6
56,1
64
65
65
66
66
67
67
67
68
68
69
69
70
70
71
71
72
72
72
73
73
74
74
75
75
76
76
76
77
77
78
78
79
79
80
80
81
81
81
82
82
83
83
84
84
85
85
85
86
86
87
87
88
88
89
89
90
90
90
91
91
92
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
65
65
66
66
67
67
68
68
69
69
69
70
70
71
71
72
72
73
73
74
74
75
75
76
76
77
77
78
78
79
79
79
80
80
81
81
82
82
83
83
84
84
85
85
86
86
87
87
88
88
89
89
90
90
90
91
91
92
92
93
93
94
65
66
66
67
67
68
68
69
69
70
70
71
71
72
72
73
73
74
74
75
75
76
76
77
77
78
78
79
79
80
80
81
81
82
82
83
83
84
84
85
85
86
86
87
87
88
88
89
89
90
90
91
91
92
92
93
93
94
94
95
95
96
65 66
66 66
67 67
67 68
68 68
68 69
69 69
69 70
70 70
70 71
71 71
71 72
72 73
72 73
73 74
73 74
74 75
75 75
75 76
76 76
76 77
77 78
77 78
78 79
78 79
79 80
79 80
80 81
80 82
81 82
81 83
82 83
82 84
83 84
84 85
84 85
85 86
85 87
86 87
86 88
87 88
87 89
88 89
88 90
89 90
89 91
90 92
90 92
91 93
92 93
92 94
93 94
93 95
94 96
94 96
95 97
95 97
96 98
96 98
97 99
97 99
98 100
66
67
67
68
69
69
70
70
71
72
72
73
73
74
74
75
76
76
77
77
78
79
79
80
80
81
82
82
83
83
84
84
85
86
86
87
87
88
89
89
90
90
91
91
92
93
93
94
94
95
96
96
97
97
98
99
99
100
100
101
101
102
67
67
68
68
69
70
70
71
72
72
73
73
74
75
75
76
76
77
78
78
79
80
80
81
81
82
83
83
84
84
85
86
86
87
88
88
89
89
90
91
91
92
92
93
94
94
95
96
96
97
97
98
99
99
100
100
101
102
102
103
104
104
67
68
68
69
70
70
71
71
72
73
73
74
75
75
76
77
77
78
79
79
80
80
81
82
82
83
84
84
85
86
86
87
88
88
89
89
90
91
91
92
93
93
94
95
95
96
97
97
98
98
99
100
100
101
102
102
103
104
104
105
106
106
67 68 68 69 69 69 70
68 68 69 69 70 70 71
69 69 70 70 70 71 71
69 70 70 71 71 72 72
70 71 71 72 72 73 73
71 71 72 72 73 73 74
71 72 73 73 74 74 75
72 73 73 74 74 75 76
73 73 74 75 75 76 76
73 74 75 75 76 77 77
74 75 75 76 77 77 78
75 75 76 77 78 78 79
75 76 77 78 78 79 80
76 77 78 78 79 80 81
77 78 78 79 80 81 81
77 78 79 80 81 81 82
78 79 80 81 81 82 83
79 80 80 81 82 83 84
79 80 81 82 83 84 85
80 81ESTRESSE
82 83 84 85 86
81 82 83 84 85 85 86
81 82 AUSENTE
83 84 85 86 87
82 83 84 85 86 87 88
SUAVE
83 84 85
86 87 88 89
83 85 SEVERO
86 87 88 89 90
84 85 86 87 88 89 91
85 86M.87
88 89 90 91
SEVERO
85 87 88 89 90 91 92
MORTE
DA91VACA
86 87 88 90
92 93
87 88 89 90 92 93 94
87 89 90 91 92 94 95
88 89 91 92 93 94 96
89 90 91 93 94 95 96
89 91 92 93 95 96 97
90 91 93 94 95 97 98
91 92 94 95 96 98 99
92 93 94 96 97 98 100
92 94 95 96 98 99 101
93 94 96 97 99 100 101
94 95 96 98 99 101 102
94 96 97 99 100 102 103
95 96 98 99 101 102 104
96 97 99 100 102 103 105
96 98 99 101 102 104 106
97 98 100 102 103 105 106
98 99 101 102 104 106 107
98 100 102 103 105 106 108
99 101 102 104 106 107 109
100 101 103 105 106 108 110
100 102 104 105 107 109 111
101 103 104 106 108 110 111
102 103 105 107 109 110 112
102 104 106 108 109 111 113
103 105 107 108 110 112 114
104 105 107 109 111 113 115
104 106 108 110 112 114 116
105 107 109 111 113 115 116
106 108 109 111 113 115 117
106 108 110 112 114 116 118
107 109 111 113 115 117 119
108 110 112 114 116 118 120
108 110 112 114 117 119 121
70
71
72
73
74
74
75
76
77
78
79
80
80
81
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84
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86
87
88
89
90
91
92
93
93
94
95
96
97
98
99
99
100
101
102
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105
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108
109
110
111
111
112
113
114
115
116
117
118
118
119
120
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123
70
71
72
73
74
75
76
77
78
78
79
80
81
82
83
84
85
86
86
87
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89
90
91
92
93
94
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
103
104
105
106
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108
109
110
111
111
112
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117
118
119
119
120
121
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124
125
71
72
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74
75
75
76
77
78
79
80
81
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84
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86
86
87
88
89
90
91
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100
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108
108
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119
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127
71
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78
79
80
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90
91
92
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97
98
99
100
101
101
102
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105
106
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108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
118
119
120
121
122
123
124
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126
127
128
129
72
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74
75
76
76
77
78
79
80
81
82
83
84
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86
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90
91
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99
100
101
102
103
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111
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130
131
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86
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89
90
91
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95
96
97
98
99
100
101
102
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106
107
108
109
110
111
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116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
THI para vacas
leiteiras
Para cada unidade de THI acima de
72, perde-se 0,320 a 0,446 kg de
leite / vaca /dia
Temperatura e umidade no sistema de
produção da ESALQ
Data
14/08/05
08/01/06
11/01/06
% do tempo em estresse
24%
51%
50%
Penatti, 2006; comunicação pessoal





Qualidade da água
Uso eficiente de nutrientes
Perda de solo
Gases de efeito estufa
Bem-estar animal
SISTEMA DE
PRODUÇÃO
EFICIENTE
Outras práticas ambientais são:
 fonte de despesas apenas para o produtor
 benefício para a sociedade como um todo
Ex: reserva legal que varia de 20 a 60% do total da área
Enquanto o benefício gerado pela preservação da vegetação nativa é de toda a
sociedade, a responsabilidade pela sua preservação e a impossibilidade de
produção na área são custos que recaem apenas para o produtor
“O aumento na produtividade da agropecuária é
o verdadeiro sentido ecológico da preservação,
com oferta abundante de alimentos,
refletindo a atitude sócio-econômica e a
sustentabilidade do sistema produtivo”
Norman E. Borlaug – Prêmio Nobel da Paz 1960 – Pai da Revolução Verde
Palestra no Brasil, Fevereiro de 2004
Produção Mundial de Grãos*– Área
preservada pelo uso de tecnologias
Milhões de hectares
1,800
1,400
PRODUÇÃO DE CEREAIS
1950
650 milhões de t
2000 1,900 milhões de t
TERRA POUPADA
1.1 bilhões ha
1,000
600
TERRA UTILIZADA
0.66 bilhão ha
200
1950
1960
1970
1980
1990
•Equivalente em arroz moído
Fonte: FAO Production Yearbooks and AGROSTAT
Norman Borlaug, Palestra no Brasil, Fevereiro de 2004
2000
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Experimento Londrina, 2005


Sombra não foi importante
como fator determinante do
pastejo de um local
Observações visuais indicaram
uso insignificante de sombra
Amostragem de varredura - Lehner (1979) Handbook of Ethological Methods
Período
1
2
3
4
Dia de observação
Caixa seca
Uso sombra
ITU
Oncinha
Uso sombra
ITU
1
o
0,0%
72,7
0,2%
73,6
2o
0,0%
72,9
0,0%
71,5
1o
8,6%
68,5
0,0%
68,5
2o
0,0%
72,2
2,3%
68,4
1o
0,2%
74,4
0,2%
74,4
2o
0,2%
75,5
3,8%
75,5
1o
0,0%
72,3
0,1%
72,3
conforto térmico...
Conforto térmico em gado
de corte




Ainda não existem resultados de pesquisas que mostrem
melhoras significativas em ganho de peso nas raças zebuínas
causadas pelo uso de sombra
Na Região Sudeste, observações sugerem não haver forte
influência da sombra no desempenho dos animais
No entanto, o Brasil é um país de condições climáticas
variadas. Em latitudes menores e/ou locais de baixa altitude,
pode ser que ocorram condições climáticas capazes de causar
estresse térmico em zebuínos
Os benefícios de sombras para esses animais merecem ser
mais bem estudados. É importante que se determinem quais
valores de temperatura e umidade causam prejuízo nas
respostas produtivas nas raças zebuínas
“Não se pode
construir a paz
com barrigas
vazias.”
John Boyd Orr
Prêmio Nobel da Paz
Primeiro Diretor Geral da FAO