Panificação com o
Variedade como na padaria.
O único sistema de cocção do mundo que também pode preparar produtos de
panificação. Porque ele sente, reconhece, pensa, aprende e ainda se comunica
com você para atingir os resultados que você deseja.
2 | SelfCookingCenter ® 5 Senses
Cozinhe como um profissional.
Simples. Sempre fresco.
Muito versátil.
Quer sejam produtos de panificação doces ou
salgados, quer produtos pequenos ou grandes,
frescos ou congelados, crus ou semicozidos – o seu
SelfCookingCenter ® 5 Senses está equipado com
todas as funções essenciais, para que os seus
produtos tenham o mesmo aspecto e sabor dos
produtos feitos em uma padaria.
Agora você pode ser um profissional
em panificação.
Tudo o que você tem que fazer é definir o resultado
que deseja.
Dependendo da massa que você vai preparar e o tom
claro ou escuro que desejar, o SelfCookingCenter ®
5 Senses ajusta a umidade, a temperatura, a
velocidade do ar e o tempo de cozimento exatamente
no ponto, de acordo com as suas especificações.
Com o SelfCookingCenter ® 5 Senses, você prepara
praticamente todos os produtos de panificação que
existem no mundo.
Se desejar, o seu novo assistente de cocção tem em
conta até as especificações de cada país. Quer você
queira preparar um cheesecake dourado e suculento,
ou um New York cheescake cremoso e sem coloração.
Está ao seu alcance e o seu SelfCookingCenter ®
5 Senses pode ajudá-lo.
O seu assistente de cocção
com tecnologia profissional:
>Vaporização dosada de forma exata, quantidade
de vapor e tempo de fermentação variáveis,
adaptados às necessidades do seu produto.
>Controle de umidade com porcentagem precisa
e circulação dinâmica do ar para resultados
consistentes, bandeja por bandeja.
>Cozimento preciso com sensor de temperatura do
núcleo através de ajustes inteligentes do processo
de cocção de acordo com as diferentes formas
e tamanhos.
>Diferentes velocidades do ar dependem do nível
de sensibilidade dos seus produtos de panificação.
>Níveis de fermentação integrados para dar sabor
e volume ideais às massas levedadas frescas.
>Cocção rotativa com controle de umidade e
prolongamento de tempo inteligente, dependendo
de quantas vezes e por quanto tempo a porta foi
aberta.
>Cocção a vapor com controle especial para
um aumento significativo do volume dos croissants,
pães ou massas frescas.
4 | 5 Sentidos
Cozinhe com os 5 sentidos.
O seu assistente de
cocção interativo.
Com o SelfCookingCenter ® 5 Senses, você ganha um sistema de cocção profissional na sua cozinha.
Sente as condições atuais
Pois ele sente, reconhece, pensa, aprende e se comunica com você.
da câmara de cocção e a
consistência dos produtos de
panificação.
Você determina o resultado desejado dos seus produtos de panificação. Quer pretenda que os seus produtos
tenham um tom dourado claro ou escuro, com ou sem crosta, fermentados ou não. Você tem tudo nas suas mãos
e o seu SelfCookingCenter ® 5 Senses implementa as suas especificações exatamente como desejado.
A razão de funcionar tão bem se deve ao fato deste sistema de cocção incluir experiência de 40 anos
de pesquisa na área de cocção por parte da RATIONAL. Ele utiliza esta experiência e alcança o resultado
pretendido, sempre de maneira rápida e segura. Se ficar satisfeito com o resultado, você pode reproduzi-lo
sempre que quiser apenas com o toque de um botão.
Assim, você sempre obterá ótimos resultados – independentemente de quem está realizando o preparo e
independentemente da quantidade e tamanho dos produtos que serão preparados nas próximas
​​
vezes.
O seu sistema de cocção reconhece tudo por si só e se ajusta às configurações para que você obtenha sempre
o resultado desejado.
Reconhece o tamanho, a
quantidade de carregamento,
assim como o estado do produto
e calcula o efeito dourado.
Pensa e determina o processo
de cocção ideal para atingir o
resultado desejado enquanto
cozinha.
Para todos aqueles que querem saber exatamente do que se trata.
O seu SelfCookingCenter ® 5 Senses se comunica com você e mostra quais as configurações efetuadas, para que
os seus produtos de panificação fiquem como deseja.
Aprende suas preferências
de cocção e as implementa.
Se comunica com você e
mostra o que seu RATIONAL
está fazendo naquele momento
para implementar as suas
instruções.
6 | iCookingControl
Variedade de cocção
ao toque de um botão.
A qualidade que os
seus clientes adoram.
Deixe-se inspirar pela variedade única que está presente neste novo
RATIONAL – e amplie sua diversidade de produtos frescos com a mesma
qualidade dos produtos preparados nas padarias.
Determine o resultado desejado, carregue e
deixe-se inspirar.
Croissant /
pastelaria
claro
escuro
15:00m:s
curto
longo
Pão / Pãezinhos
Profiterole /
Éclair
Bolo com fermento
Pão e derivados
com solução alcalina
Bolachas /
Bolos de chá
Croissant /
pastelaria
Bolo /
Biscoito
Piza
Cheesecake
Levedar
Pão macio
Merengue
Massa folhada
00:28
09:58
Você
determina resultado desejado.
18.02.14
O iCookingControl implementa a sua ideia.
Piza
Cozer no forno
Pastelaria
Pão e derivados
com solução alcalina
09:58
Você
pode utilizar uma variedade única
18.02.14
de cocção através de um clique.
>Pãezinhos, baguetes ou pães inteiros com crosta – para pedaços de massa frescas, pré-cozidos ou congelados
>Bolos fermentados sem formação de crostas – para produtos frescos e pré-cozidos feitos à base
de massa levedada
>Biscoitos para chá – para biscoitinhos, bolachas ou massa podre
>Bolos e biscoitos – para muffins, bolos com formato retangular e pão de ló clássico em camadas
>Cheesecake – indicado para formas removíveis, na chapa ou em outros tamanhos de produtos,
com e sem efeito dourado
>Pãezinhos dourados – para pãezinhos com passas doces, leves e fofos, hambúrgueres e pãezinhos
para cachorros-quentes sem formação de crosta
>Croissants, massas de croissant e massa folhada – para panificação dourada e leve com muito mais volume
>Panificação de massa choux, profiteroles e eclairs – para uma crosta estável e interior aerado
>Pão e derivados com solução alcalina – adaptação variável ao clima de acordo com as preferências regionais
>Pizza – para uma suculência crocante na massa pré-cozida e fresca
8 | iLevelControl
Produtos de panificação
sempre frescos com
iLevelControl.
Na janela de seleção, são
mostrados os seus produtos de
panificação pretendidos. Você
tem uma visão geral de quais
produtos combinam.
Muffin
Torta de m
Ciabatta
Pãozinho
Caracol de
Pãozinho
Produzir continuamente
de maneira simples.
Com o iLevelControl, o seu
SelfCookingCenter ® 5 Senses
trabalha sempre em plena
capacidade.
Pois o iLevelControl garante
que você pode preparar diferentes
produtos de panificação
continuamente e na mesma
câmara de cocção.
1
00:04:46 2 Muffin
00:05:12 3 Pãozinho de cereais
Você vê o que será preparado
em cada bandeja.
00:05:12 4 Ciabatta
5
00:06:43 6
Cada bandeja é monitorada e
o tempo de cocção restante
é indicado.
O tempo de cocção é adaptado
de acordo com a quantidade de
carga e a duração de aberturas
da porta.
O equipamento avisa assim que
um produto estiver pronto.
Pãozinho com sementes de sésamo
Assim, você produz os seus
produtos, quando necessário,
em um piscar de olhos e trabalha
também de maneira eficiente
mesmo quando se trata de
quantidades menores.
00:05:12 7 Pãozinho com sementes de pa
00:04:30 8
Pãozinho multicereais
00:05:12 9
Pãozinho
00:03:50 10
Pãozinho multice
09:58
22.02
10:00
22.02
O iLevelControl monitora cada
bandeja individualmente a cada
segundo. Adapta o tempo de
cocção às quantidades de carga
e ao número e duração de
aberturas de porta, garantindo
que a qualidade se mantenha
sempre elevada.
10:03
22.02
Essa é a qualidade que você e seus
clientes vêem, cheiram, saboreiam
com todos os sentidos.
10 | MyDisplay, Acessórios
MyDisplay.
Tudo depende
dos acessórios certos.
Operação simplificada.
O seu companheiro versátil.
Com MyDisplay, você adapta a interface de usuário
do seu SelfCookingCenter ® 5 Senses e remove todas
as funções desnecessárias do display. Exclui quase
completamenteos erros porque cada usuário vê só
aquilo que precisa. Você pode criar diferentes perfis
para diferentes pessoas e horas do dia.
>Assadeiras de panificação e
assados (GN ou medida de padaria)
MyDisplay oferece a segurança de que os seus
produtos de panificação serão sempre preparados
da mesma maneira e com alta qualidade constante –
sem ter de controlar permanentemente os resultados
e sem se importar com quem está cozinhando.
Além disso, você pode transferir fotos dos produtos
preparados para o display e atribui-las aos respectivos
produtos. Isso torna a panificação muito fácil para o
pessoal da sua cozinha.
>Forma para muffins
>Recipiente de granito esmaltado
(GN ou medida de padaria)
(GN ou medida de padaria)
>Armário inferior –
medida de padaria
(para SelfCookingCenter ® 5 Senses
61 e 101)
>Armação móvel –
medida de padaria
(para SelfCookingCenter ®
5 Senses 201)
>Armação móvel – medida de
padaria, carrinho de transporte
para medida de padaria
(para SelfCookingCenter ®
5 Senses 61 e 101)
>Bandeja para grelhar e pizza
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Veja tudo com os seus
próprios olhos.
Cozinhe conosco.
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