CONCORRÊNCIA Nº. 020/2011
ANEXO I
MODELO DE CARTA DE APRESENTAÇÃO DA PROPOSTA COMERCIAL COM BASE NA
DESCRIÇÃO DE ITENS CONSTANTES NESTE ANEXO.
Ao
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – Senac - Departamento Nacional
Av. Ayrton Senna, 5.555 – Barra da Tijuca
Rio de Janeiro - RJ
Assunto: Aquisição de equipamentos de cozinha para Brasília.
1. Em resposta à Concorrência SENAC - 20/2011, de 16/02/2012 o abaixo assinado declara, pela
presente, ter recebido e, cuidadosamente, examinado os Documentos da Concorrência. Declara,
ainda, ter integralmente compreendido e aceito as condições estabelecidas e que, assinando esta
carta, desiste de quaisquer direitos e reclamações por incompreensão de tais documentos.
2. O abaixo assinado declara estar ciente de que não lhe caberá direito a exigir nenhuma multa ou
indenização financeira, caso o Senac decida não contratá-lo.
3. Ao submeter esta Proposta, o abaixo assinado declara, finalmente, que as únicas pessoas ou
organizações interessadas são as ali indicadas e que nenhum preposto ou empregado do Senac
ou outra pessoa a seu serviço tenha interesse nesta Proposta ou nos Serviços a ela relativos ou a
qualquer parte do mesmo; que a Proposta não está sendo oferecida em combinação com qualquer
outro Proponente; e que esta Proposta é, sob todos os aspectos justa e sem disparidade, fraude
ou simulação.
Notas Importantes:
a) No julgamento das propostas será considerado vencedor, o proponente que estiver oferecendo o
menor valor em cada item.
ITEM 01
ITEM
DESCRIÇÃO DO MATERIAL
01.1
FORNO ELETRICO COMBINADO COM CONTROLE DO CLIMA
IDEAL DENTRO DA CAMARA DE COCCAO
QUANT.
VR. UN.
VALOR
02
Descrição: Central automática de cocção Selfcooking Center:
FORNO SELFCOOKING CENTER RATIONAL SCC-201 ELÉTRICO
1º MODO DE FUNCIONAMENTO:
Com sistema de cocção automático, dotado de 09 (nove) processos de
cocção pré-programadas, determinadas automaticamente pela medição do
tamanho, quantidade e peso do produto com utilização do sensor de núcleo.
Calor seco. 30º a 300º C
Calor úmido 30º a 130º C
Combinado (calor seco + calor úmido). 30º a 300º C.
Seleciona-se a função, a temperatura e o tempo, dar start e o equipamento
faz a cocção.
Programação (programas abertos).
Com 350 programas com 12 passos ou 700 programas com 6 passos.
99 horas de tempo máximo de programação.
MODO PROGRAMAÇÃO (programas abertos).
É o sistema de cocção com receitas determinadas e gravadas na memória
do equipamento prontas para entrar em operação quando selecionadas.
O Selfcooking Center, é produzido com 350 programas com 12 passos ou
700 programas com 6 passos.
99 horas de tempo máximo de programação.
O Selfcooking Center permite que você crie o programa para suas receitas e
depois é só dar start, o equipamento automaticamente fará a cocção
programada.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
Volume de cocção 200 litros
Largura 879 mm
Profundidade 791 mm
Altura 1.782 mm
Altura com a coifa_2.126 mm
Capacidade 20 GN's 1/1-65 ou 40 GN's ½-65
Peso 258 Kg
Potencia elétrica 0,7 Kw
Tensão de alimentação Trifásico 380 V, (3 Fases + Neutro + Terra).
Consumo de corrente 3x 63 ampéries
Consumo de eletricidade 36 Kw
Entrada de água 3/4"
Saída de água. 50 mm Ø
CONSTRUÇÃO:
Gabinete totalmente construído em chapa de aço inoxidável AISI 304 18/10,
com cantos arredondados sem juros, com soldas invisíveis com atmosfera
inerte de argônio, feitas com equipamentos robotizados.
Câmara de cocção com iluminação halogênica, vidro de proteção tipo Cenan
a prova de choque térmico.
Sistema exclusivo de direcionamento e circulação de ar quente (calor)
através de turbinas, com separador de gordura sem filtros tipo centrifugo.
A turbina será dotada de ventilador com rotor com freio integrado, que
2
param em 5 segundos após abrir a porta.
O gabinete será dotado de porta com dobradiças com 02 posições de
abertura 120º e 180º e fecho da porta com 02 (dois) níveis de segurança.
A porta terá vidro duplo com retro ventilação e vidro interno orientável.
Maçaneta para abrir e fechar a porta com uma só mão e função
esquerdo/direito.
Junta de vedação da porta em neoprene, de fácil remoção e encaixe.
Sistema de alimentação de água, através de mangueira integrada retrátil
com rebobinagem automática, bloqueio automático de água, posição de
engate e regulagem de jato em dois níveis.
Sensor de temperatura de núcleo com posicionador para produtos líquidos.
O sensor é dotado de 06 (seis) pontos de medição e de correção automática
caso posicionamento errado.
Aquecimento através de um conjunto de resistências elétricas de 9 Kw
Trifásico 380V, em volta da turbina gerando calor seco, controlado por
sensores.
Caldeira geradora de vapor integrada a câmara também aquecida através
de resistências elétricas comandada por eletrodos de níveis de água.
Seletor liga/desliga: Acionamento através de simples toque indicativo
(símbolos) Touchscreen de visualização explícita dos processos de cocção.
Seletor de comando para o modo de funcionamento forno combinado para
todas as funções.
Seletor do Clima Plus: controle para selecionar a quantidade de umidade
dentro da câmara de cocção, variando de 0% a 100%.
Seletor de programas: para criação dos programas de cocção, exclusivas de
suas receitas.
Seletor rápido giratório esquerdo/direito, para ajustes de funções,
temperaturas e tempo em único controle.
FUNÇÕES ADICIONAIS:
Clima Plus Control: controle inteligente.
Vaporização: Em temperaturas entre 30º a 260º C em calor seco ou
combinado calor seco + calor úmido, com quantidades programáveis.
Turbinas: Com 05 (cinco) velocidades do ar programáveis
Interface USB: para memória e saída de dados do HACCP ou ainda ligação
para gerenciamento e controles através da internet (combi-link) .
Cool Down: Sistema de resfriamento rápido da câmara.
Calc Diagnose System: Sistema de diagnóstico e medição do nível de
calcário na caldeira geradora de vapor.
Self Clean Automatik: sistema automático de limpeza da caldeira geradora
de vapor, quando atinge o nível 07 (sete) de incrustação de calcário.
Care Control: é o processo inteligente que identifica automaticamente o
tempo de utilização (trabalho), do equipamento, grau de sujidade e calcula
“Just time” o processo ideal de limpeza, otimizando para o consumo
reduzido de detergente, água e energia à serem consumidos. Em
combinação com as pastilhas especiais de conservações, as incrustações
de calcários na caldeira serão eliminados na fase inicial do aparecimento
nas resistências da caldeira.
Cleanjet: sistema de limpeza automático da câmara de cocção, com
programas de limpeza de acordo com o grau de sujeira.
Level Control: Controle do tempo de cocção por nível (plano) individual do
rack para retirada de produtos quando finaliza seu tempo.
Cozer em temperaturas Delta-T: Cozimento com temperaturas baixa e
prolongadas, economizando energia e ganhando em qualidade.
Homologado de acordo com as especificações VDE para o funcionamento
sem vigilância.
O equipamento deve ser produzido dentro das normas européias: CE (VDE),
NF, KEMA, GS, GASTEC, QA, AGA, CSA E SUGW. Americanas: UL, NSL e
CUL.
3
Informações adicionais:
- Garantia mínima de 01 ano;
- Empresa certificada com ISO 9001;
- Assistência técnica local (DF);
- Entrega e montagem no local (DF) por conta do fornecedor.
Marca referência: Rational ou Simiar
Observação:
• A empresa deverá instalar e dar
treinamento.
01.2
ARMACAO MOVEL PADRAO COM CARRO 772X1013X1720MM
02
Observação: Esta é uma armação reserva para uso no forno
(item 1.1), portanto tem que ser da mesma marca e compatível.
Armações móveis versão 201 padrão com carro
Descrição:
20 GN 1/1;
Dimensões:
Largura: 772mm,
Profunddade: 1,013mm
Altura: 1720mm
Armações móveis de carga múltipla de aço inoxidável, similares as
entregue junto com o forno atendem às altas exigências de qualidade e
são determinadas de modo ideal para os equipamentos.
A pequena altura das armações móveis de carga múltipla permite
carregar e descarregar os pratos de modo rápido e ergonômico.
O transporte fácil da comida é possível devido ao design estreito e às
rodas grandes, silenciosas e higiênicas da armação tipo tandem para
carga múltipla para pratos.
Informações adicionais:
Garantia mínima de 01 ano;
Empresa certificada com ISO 9001;
Assistência técnica local (DF);
Entrega e montagem no local (DF) por conta do fornecedor.
Marca referência: Rational ou Similar
4
VALOR TOTAL DO ITEM 01 R$
ITEM 02
ITEM
02.1
DESCRIÇÃO DO MATERIAL
SALAMANDRA COM ACABAMENTO EM ACO INOXIDAVEL
QUANT.
VR. UN.
VALOR
Excluído: 5
6
Descrição:
Saída de calor e neblina;
Satin acabamento em aço inoxidável 18/10;
Manuseie o material em plástico Tailstock heatproof;
Elementos de resistências de 6,5mm (2x2kW);
Os resistores de inclinação Filho;
Fácil limpeza e manutenção;
Dimensões totais: 600x450x500mm;
Dimensões cocção área: 600x350mm;
Funcionamento: elétrico;
Potência: 4000W;
Tensão 400/2N;
Construção em aço inoxidável 18/10, com furos para o calor e vapores;
Topo tailstock buraco com e gasodutos;
Acabamento acetinado aço 18/10 inoxidável;
Plástico ou cabrestante manuseie heatproof;
Aquecedor Incoloy 6,5mm (2x2kW);
A resistência mow ser inclinado para facilitar a limpeza e manutenção.
Abertura por três lados
Informações adicionais:
Garantia mínima de 01 ano;
Empresa certificada com ISO 9001;
Assistência técnica local (DF);
Entrega e montagem no local (DF) por conta do fornecedor.
Marca referência: Eletrolux ou Similar
(Especificações elétricas 220V Monofásico
(Fase+Neutro+Terra).
5
VALOR TOTAL DO ITEM 02 R$
ITEM 03
ITEM
03.1
DESCRIÇÃO DO MATERIAL
SELADORA VM 60H
QUANT.
VR. UN.
VALOR
02
Descrição: Seladora VM - 60 H
Dimensões em mm:
Externa: 770 x 560 x 1000h
Câmara de vácuo: 630 x 435 x 140h
Barra(s) de solda: 1 ou 2 de 425 ou 615
Distância entre barras: 340 ou 535
Especificações elétricas 220V Monofásico (Fase + Neutro + Terra), 60
Hz.
Vácuo final: 0,5mbar
Capacidade da bomba de vácuo: 30m³/h
Potência da bomba de vácuo: 900W
Tampa: Bolha
Estrutura: Gabinete e cuba: Aço inox AISI 304
Opcionais:
Equipamento para atmosfera modificada (gás inerte)
Corte excesso das embalagens
Softair
2ª barra de solda
Características Funcionais
Criação de vácuo e solda: Automático
Funcionamento: Automático
Solda: Eletrônica ajustável para vários níveis, com sistema de temporização
e resfriamento automático.
Painel de comando: Analógico
Retorno do ar: Válvula solenóide
Início do ciclo: Chave microswitch
Embalagem: Sacos com barreira Nylon-poli
Informações adicionais:
6
Garantia mínima de 01 ano;
Empresa certificada com ISO 9001;
Assistência técnica local (DF);
Entrega e montagem no local (DF) por conta do fornecedor.
Marca referência: Orved brock ou Similar
Observação:
• A empresa deverá instalar e dar
treinamento.
VALOR TOTAL DO ITEM 03 R$
ITEM 04
ITEM
04.1
DESCRIÇÃO DO MATERIAL
FORNO TBC MODELO I5
QUANT.
VR. UN.
VALOR
02
Descrição: Forno de alta velocidade combina velocidade do ar e
microondas com capacidade para programar até 200 itens do cardápio com
até 8 passos por item, Multi Phase - Trifásico i5 KW model (i5-9500-12-KW),
19 amps Max Input: 10000 watts Plug: IEC 309, 5-pin 380VAC 60Hz Possui
conversor catalítico que dispensa exaustão. Especificações elétricas
Trifásico 380V (3 Fases + Neutro + Terra).
Aceita assadeiras metálicas. Controle independente da velocidade do ar na
parte superior e inferior. Cartão Smart Card para transferência de dados
entre fornos. Ideal para o preparo de proteínas cruas, alimentos pré cozidos,
resfriados ou congelados.
Dimensões: Comp: 691mm. Prof: 719mm. Alt: 610mm.
Peso: 125Kg
Informações adicionais:
Garantia mínima de 01 ano;
Empresa certificada com ISO 9001;
Assistência técnica local (DF);
Entrega e montagem no local (DF) por conta do fornecedor.
Marca referência: Turbochef ou Similar
7
Observação:
• A empresa deverá instalar e dar
treinamento.
VALOR TOTAL DO ITEM 04 R$
ITEM 05
ITEM
05.1
DESCRIÇÃO DO MATERIAL
FORNO TBC TORNADO DE ALTA VELOCIDADE
QUANT.
VR. UN.
VALOR
04
Descrição: forno de alta velocidade combina convecção, microondas e
irradiação infravermelha (620°c) com capacidade para programar até 128
itens do cardápio com até 6 passos por item, 220v 60hz, 6.000w. Possui
conversor catalítico que dispensa exaustão.
Cartão smart card para transferência de dados entre fornos. Ideal para
preparar alimentos pré cozidos e resfriados ou congelados.
Dimensões:
Comp: 606mm
Prof: 652mm
Alt: 584mm
Peso: 86kg
Informações adicionais: _
- garantia mínima de 01 ano;
- empresa certificada com iso 9001;
- assistência técnica local (df);
- entrega e montagem no local (df) por conta do fornecedor.
MARCA REFERÊNCIA: TURBOCHEF OU SIMILAR
Especificações elétricas Monofásico 220V (Fase + Neutro + Terra)
Observação:
8
• A empresa deverá dar treinamento.
VALOR TOTAL DO ITEM 05 R$
ITEM 06
ITEM
06.1
DESCRIÇÃO DO MATERIAL
TEMPERADOR (TUMBLER) HOL-HVT30
VR. UN.
QUANT.
VALOR
02
Temperador a vácuo com capacidade para 11,3Kg de alimento por ciclo,
bomba de vácuo embutida, temporizador programável, velocidade variável
de 1 a 18 RPM.
Dimensões: Comp:533mm. Prof: 558mm. Alt: 431mm.
Peso: 19Kg.
Informações adicionais:
Garantia mínima de 01 ano;
Empresa certificada com ISO 9001;
Assistência técnica local (DF);
Entrega e montagem no local (DF) por conta do fornecedor.
Marca referência: Hollymatic ou Similar
Especificações elétricas Monofásico 220V (Fase + Neutro + Terra)
Observação:
• A empresa deverá dar treinamento.
VALOR TOTAL DO ITEM 06 R$
TOTAL GERAL
R$
OBSERVAÇÃO:
1. As empresas deverão apresentar descrição completa do item, informando modelo,
marca e apresentar catálogo dos equipamentos propostos.
2. O prazo de entrega dos equipamentos será, no máximo de 20 dias.
Prazo de entrega:
9
Prazo de garantia:
4. Esta Proposta (no de identificação), de ...../...../....., de (nome da empresa), está em estrita
conformidade com os Documentos da Concorrência Senac - 20/2011 e tem validade de 60 dias,
a contar da data de abertura dos envelopes contendo as Propostas.
Rio de Janeiro,
de
de 2012.
Nome legível e assinatura do representante legal da empresa
10