Dia dos Pais
~ Gourmet ~
Salada de
Tremoço e Atum
(para 8 pessoas)
Ingredientes:
Preparo:
• 1 vidro de 200g de tremoços;
• 200g de atum cozido ou em lata;
• 2 cebolas roxas fatiadas;
• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez
Reserva Hojiblanca;
• 100ml de azeite Hojiblanca;
• Sal e pimenta-de-cheiro laminada.
• Escorrer e cozinhar os tremoços por 40
minutos (10 minutos na panela de pressão).
• Colocar a cebola fatiada em uma tigela e
adicionar o vinagre.
• Macerar bem com as mãos - para suavizar e
agregar sabor à cebola.
• Somar o atum, tremoços e azeite.
• Temperar com sal e pimenta.
Sirva com os pães.
Lombo recheado
com azeitonas,
alcaparras e cogumelos
(para 8 pessoas)
Ingredientes:
Preparo do Recheio:
• 1,6kg lombo de porco de aprox;
• 15 azeitonas verdes Tio Paco;
• 15 azeitonas pretas Tio Paco;
• 1 colher de sopa de alcaparras Tio Paco;
• 100g de cogumelos paris Tio Paco;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• Pimenta calabresa a gosto;
• 6 colheres de sopa de azeite Hojiblanca;
• Sal a gosto.
• Picar muito bem as azeitonas, alcaparras e
cogumelos. Misturar as azeitonas, alcaparras,
cogumelos, alho, salsinha, pimenta e azeite
Hojiblanca. Provar o sal e, se necessário,
acrescentar mais um pouco.
Preparo do Lombo:
• Abrir o lombo – para rechear (em dúvida,
pedir para o seu açougueiro). Espalhar o
recheio por cima, enrolar bem e amarrar com
barbante. Dourar todos os lados no azeite,
fogo não muito alto, e depois levar ao forno,
médio, por 40 minutos, para assar por dentro.
Crumble
de Lichia
(para 8 pessoas)
Ingredientes:
Montagem:
• 2 latas de lichia Tio Paco;
• 200g de farinha de trigo;
• 100g de açúcar mascavo;
• 80g de manteiga gelada em pedaços;
• 40g de chocolate meio-amargo picado;
• Um toque de baunilha;
• 1 pitada de sal.
• Colocar as lichias (sem a calda) no fundo
de uma assadeira pequena.
• Cobrir com a mistura de farinha.
• Regar com 4 colheres de sopa da calda da
lichia.
• Levar ao forno, preaquecido a 175ºC, por
aproximadamente 30 minutos – até começar
a dourar a “farofa”.
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misturar a farinha, açúcar
mascavo, chocolate picado e o sal.
• Acrescentar a manteiga e misturar, com as
pontas dos dedos, formando uma espécie de
farofa grosseira.
Servir, ainda quente, com sorvete de creme.