Curso de Formação em
Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN)
Maio de 2009
O que é Segurança Alimentar e
Nutricional?
• Exercício 1
Segurança Alimentar e Nutricional é:
O direito de todas as pessoas, a todo o momento,
ao acesso físico, económico e sustentável a uma
alimentação adequada, em quantidade e
qualidade, e aceitável no contexto cultural, para
satisfazer as necessidades e preferências
alimentares para uma vida saudável e activa
(ESAN II).
Quais são os Pilares de SAN
• Produção e Disponibilidade
• Acesso
• Uso/utilização
• Adequação
• Estabilidade
O Que é Disponibilidade
• Produção e disponibilidade:necessidade
de incrementar a produção local de
alimentos adequados para satisfazer as
necessidades nutricionais em termos de
quantidade ( energia) e qualidade (que
assegure todos os nutrientes essenciais.
O Que é Acesso?
O acesso:
Relaciona-se com a capacidade das famílias e
indivíduos disporem de recursos suficientes
para a aquisição de alimentos adequados às
suas necessidades e existência de infraestruturas e mecanismos que assegurewm a
obtenção dos mesmos. O acesso tem a ver com
a criação de um ambiente propício para que as
famílias e indivíduos consigam ter e usar
recursos suficientes para sua alimentação
adequada.
O que é Uso/Utilização
• O Uso de alimentos, que se refere aos
aspectos sócio-económicos da SAN, aos
hábitos alimentares e aos conhecimentos que a
população tem sobre a nutrição.
• A utilização dos alimentos, que se refere aos
aspectos biológicos, ou seja a capacidade do
corpo humano absorver os alimentos
adequados e convertê-los em energia. Esta
relaciona-se directamente com a saúde da
população.
ADEQUAÇÃO
• Adequação significa que o alimento deve ter
qualidade nutricional suficiente para satisfazer
as necessidades dietéticas dos indivíduos;
• deve ser seguro para a alimentação humana e
livre de substâncias adversas ou contaminantes;
• deve ser culturalmente aceitável para as
pessoas a que se destina. Ainda,
preferivelmente, o alimento não deve
comprometer a satisfação de outras
necessidades essenciais;
• deve ser de origem nacional e ser social,
económica e ambientalmente sustentável.
O que é Estabilidade?
• Estabilidade: O alimento deve ser
permanentemente adequado, disponível,
acessível e útil. A estabilidade deve ser
garantida a nível individual, familiar e social.
Embora a estabilidade não seja uma
dimensão da SAN, por si só, é considerada
como um pilar nesta estratégia para salientar
a necessidade da constância das demais
dimensões da SAN.
Níveis de organização
Administrativa
• Micro → nível individual do agregado
individual
• Meso → nível da comunidade, distrito e
província
• Macro → nível nacional e mundial
Níveis de organização
Administrativa vs Pilares de SAN
• Exercício: O que significa ter
disponiblidade, acesso e uso/utilizacão
dos alimentos nos nível micro e meso?
Exercício: O que significa ter disponiblidade,
acesso e uso/utilizacão dos alimentos nos
nível micro e meso?
Pilares/Níveis de
organização
Administrativa
Disponibilidade
Acesso
Uso/utilização
Micro
Meso
Quais são os factores sócioeconómicos que influenciam a
disponibilidade, acesso e utilização
dos alimentos nos níveis Meso e
micro?
Factores Sócio-económicos que
inflenciam a disponiblidade
alimentar
• Recursos naturais
• Acesso à terra
• Sementes
•
• Fertilizantes e pesticidas
• Crédito
• Tecnologias agrícolas
Factores Sócio-económicos que
influenciam o acesso alimentos
• Preços dos produtos
• Baixo poder de compra
• Estado das vias de acesso e dos meios de
transporte
• Existência de tabus alimentares para
alguns dos membros da família
Factores Sócio-económicos que
influenciam a utilização dos alimentos
• Baixa cobertura de rede sanitária
• Baixa cobertura da rede de fornecimento de
água
• Baixo nível de escolaridade
• Falta de conhecimentos de métodos de
preparação adequada de alimentos
• Demasiadas pessoas a alimentar na família
• Aleitamento materno
• Higiene alimentar deficitária
INSEGURANÇA ALIMENTAR
•
•
•
É a condição em que as pessoas estão
incapacitadas de adquirir alimentos suficientes
em qualquer momento. Os diferentes tipos de
insegurança alimentar são:
Insegurança crónica: Refere-se a falta
persistente de acesso aos alimentos.
Insegurança transitoria: Falta temporaria de
acesso aos alimentos.
( causada pela
ocorrencia de choques – seca, cheia, ciclones,
subida brusca de preços, doenças e pragas e
queimadas descontroladas
Mitigação dos impactos
•
•
•
•
PROGRAMAS DE ASSISTÊNCIA
ALIMENTAR
Distribuição de alimentos a pessoas
necessitadas incluindo doentes de HIVSIDA, pobres, orfaõs, idosos e deficientes.
Distribuição de sementes e outros
insumos.
Programas de reconstrução e
reassentamento.
VULNERABILIDADE
• Vulnerabilidade refere-se normalmente a exposição aos
riscos e determina a susceptibilidade das pessoas,
lugares ou infraestruturas a um particular choque (
desastres naturais, epidemia, choques económicos,
conflitos, etc.)
• A monitoria do Grupo de Analise da Vulnerabilidade em
Moçambique conduzido pelo SETSAN, em Fevereiro
último e referente ao periodo de Outubro/2008 à
Fevereiro de 2009, indica que 450.000 pessoas estão
em situação de insegurança alimentar recomendando a
assistencia alimentar a 356.500 pessoas e
transferencias monetárias para 94.500 pessoas nas
provincias de Nampula e Zambézia.
DESASTRES
•
•
Os desastres são a principal causa da
InSAN e da Vunerabilidade das pessoas,
familias e comunidades.
ESTRATÉGIAS DE SOBREVIVÊNCIA
• Para mitigar os impactos dos choques as
pessoas, familias ou comunidades optam
pela:
• Venda da força de trabalho (ganho
ganho);
• Prática de pequenos negócios;
• Exploração e venda de recursos Naturais
(caniço, estacas, lenha, carvão e pedra);
• Pesca artesanal
ESTRATÉGIAS DE SOBREVIVÊNCIA
• Venda de Gado Bovino e Caprino aos
preços ditados pelos compradores,
geralmente baixos;
• Migração de AF’s das zonas defecitárias
para as zonas Excedentárias.
• Recolecção e consumo de frutas, raizes e
plantas silvestres
Conclusões
• As actividades de mitigação, pré-aviso,
monitoria e intervenções realizadas por diversas
instituições e segmentos tem estado a surtir
efeitos porque estão a diminuir as vítimas
mortais e o sofrimento dos afectados directa e
indirectamente.
• Ainda existe vulnerabilidade aos choques sendo
necessário muito trabalho a realizar.
• As principais causas de InSAN são os baixos
rendimentos agricolas, elevados preços dos
produtos, incidencia de desnutrição crónica e
doenças crónicas.
Recomendações
• Implementação das politica, programas e estratégias de
desenvolvimento e alívio a pobreza.
• Intensificar e desenvolver actividades de pré-aviso.
• Desenvolver actividades de educação para a prevenção
de doenças.
• Prosseguir com as campanhas de educação nutricional,
saneamento do meio e higiene alimentar.
• Desenvolver e difundir técnicas avançadas de produção
de alimentos.
• Criar condições adequadas para o reassentamento das
populações vulneraveis e afectadas pelos choques
sempre que se justifique.
Quais são as funções dos
técnicos e gestores
Exercício :
1. Identificar o tipo de informação sobre
SAN que necessita para desempenhar as
suas funções de forma cabal.
2. Com que frequência deve-se fornecer
essa informação?
•
OBRIGAGO