GA ST RONOMI A
Fotos: Fernando Nunes/Perspectiva
POR Lúcia Camargo
Festival de
sopas
Evento no Via Castelli
é boa pedida para
noites frias de inverno
A
chegada do inverno baixa as
além de cebola, cenoura, alho-poró, re-
marino e azeite. E o minestrone, a tra-
quais outras sejam servidas. Um le-
ça de uma jaqueira de 90 anos, no meio
temperaturas e aumenta a procura por
polho e azeite; o creme de cenoura, que
dicional sopa de legumes, tem abóbora,
vantamento do restaurante indica que
do salão, que dá frutos de novembro a
lugares aconchegantes. Para emendar
leva os mesmos ingredientes, com ex-
batatas, cebola, cenoura, vagem, mús-
o cliente consome, em média, quatro
abril. O restaurante fica tranquilo em
o happy hour ao jantar ou reunir ami-
ceção do repolho, substituído na receita
culo de boi, repolho, alho-poró, abo-
cumbucas de sopa em um jantar. “Nor-
noites da semana, mas às sextas e aos
gos e família nas noites frias, a dica
por mais cenoura; e o creme de palmito,
brinha e azeite. É recomendada para
malmente, a pessoa pega um sabor de
sábados não é raro haver espera na por-
é aproveitar os bufês de sopas, nos
de fórmula parecida, que troca cenoura
quem chega com bastante fome, mas
cada. Mas quando tem a trasmontana,
ta. Quando é necessário aguardar, apro-
quais você pode experimentar sabores
por palmito. O creme de frango possui a
deseja um alimento que não pese no
ela toma duas cumbucas desta”, conta.
veite para pedir uma taça de vinho no
variados, pagando um preço fixo. Na
base igual, acrescentando apenas folha
estômago. A carne cozida lentamente
capital paulistana, há desde padarias
de louro, mandioquinha e pequenos pe-
espalha seu gosto e o resultado é uma
Paga-se R$ 29,90 por pessoa para co-
climatizada. Os preços dos vinhos são
até restaurantes sofisticados que ser-
daços de frango. Já o creme de ervilhas
sopa reconfortante e deliciosa.
mer à vontade. O couvert (pão, man-
razoáveis. Uma taça (187 ml) de vinho
vem as sopas nesse sistema. Nossa in-
é feito com batata, cebola, alho, pé de
teiga e pães de queijo quentinhos)
tinto argentino Malbec Michel Torino,
dicação é o tradicional Via Castelli, no
porco salgado (apenas para temperar,
Se preferir algo, digamos, mais exóti-
está incluído no preço, assim como
por exemplo, sai por R$ 21. Os serviços do
bairro de Higienópolis, zona oeste da
os pedaços não ficam na sopa), bacon,
co, prove a sopa de grãos com horta-
complementos para as sopas: salsi-
bar e das mesas são gentis e atenciosos.
capital, que neste ano completou 39
ervilhas frescas e creme de leite.
liças, receita que reúne grão-de-bico,
nha, queijo parmesão e torradas com
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serviço
alho, cebola, azeite e espinafre ou a
alho. As bebidas e o serviço são cobra-
custo e qualidade, além de localização
Em alguns dias da semana, aparece no
canjica trasmontana, preparada com
dos à parte. O bufê de sopas será servi-
com acesso fácil para quem vem de di-
bufê o caldo verde, feito com creme de
pé e costelinha de porco salgados,
do todos os dias até o fim do inverno, a
Higienópolis. Tel: (11) 3662-2999. Funciona
versas regiões da Cidade.
batata, paio e couve mineira; em ou-
canjica branca, cenoura, alho-poró,
partir das 18h30.
de segunda a sexta para almoço, das 11h30
tros, você encontrará a sopa de cebola,
brócolis, cebola, linguiça calabresa e
A cada noite são servidas quatro varie-
preparada com caldos de carne ou de
azeite. Suculenta, essa é a sopa que
Com 180 lugares, no Via Castelli os am-
do até 0h30 (sexta e sábado até 1h). Aos sá-
dades de sopas, de um total de 11 sabo-
frango, cebola, farinha de trigo, shoyu e
faz mais sucesso ali. O gerente do Via
bientes são divididos, de maneira que,
bados, domingos e feriados funciona, sem
res. Entre as cremosas, há o creme de
azeite. Já a canja de galinha leva galinha
Castelli, Roberto Fernandes, diz que
mesmo sendo grande, a casa não perde
intervalos, o dia inteiro. Faz entregas na
legumes, no qual vão batatas cozidas
desfiada, hortelã, cenoura, cebola, alho,
essa é a que acaba primeiro, entre as
o clima aconchegante. A decoração só-
região. Oferece Wi-Fi gratuito. O estacio-
e amassadas até formar um purê ralo,
folha de louro, alho-poró, massinha ros-
quatro sopas do dia, não importando
bria é quebrada pela inusitada presen-
anos e oferece uma boa relação entre
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piano-bar da entrada, ao lado da adega
Via Castelli. Rua Martinico Prado, 341 –
às 15h. Reabre às 18h30 para o jantar, fican-
namento com manobrista custa R$12. &
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