AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS REFEIÇÕES
SERVIDAS EM CRECHES PARTICULARES
Lua Maria Crespo Anastácio - IC/voluntária
Orientadora: Profª Márcia Aurelina de Oliveira Alves
Colaboradores: Débora Letícia Frizzi Silva, Juliane Milena Rocha
INTRODUÇÃO E OBJETIVOS
REFERÊNCIAS
BIRCH, L.L. Psychological Influences on the Childhood. Diet. J Nutr. v. 128, Suppl. 2, p.
407S–410S, 1998.
BRASIL – Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no
Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE Resolução – CD/FNDE n° 38, de
16 de julho de 2009.
Lentilha
Ovos
Frango frito
Peixe
Polenta
Massas
Frango cozido
Verduras
Legumes
Feijão
CEI B
Carne bovina frita
Tipo de pesquisa: Pesquisa qualiquantitativa a partir da
avaliação do cardápio do almoço oferecido.
Período: Cardápio do mês maio/2013 de três CEIs (A, B e C)
dos Bairros Jardim das Américas e Cajuru.
Métodos: Avaliação realizada de acordo com o Manual de
Orientação para Pré-Escolares da Sociedade Brasileira de
Pediatria (2009) e, através da adaptação do método “Avaliação
Qualitativa das Preparações do Cardápio AQPC (Veiros e
Proença, 2003)
CEI C
Carne bovina cozida
MATERIAIS E MÉTODOS
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Arroz
Bons hábitos alimentares são construídos nas situações
rotineiras do dia-a-dia em residências ou creches que passam a
compartilhar com os pais a responsabilidade pela nutrição
adequada da criança (BIRCH, 1998). Os cardápios prescritos
nas Creches são importantes fontes de informação para os pais,
pesquisadores e órgãos regulamentadores sobre o que as
crianças consomem diariamente(BRASIL, 2009).
Objetivos: Realizar avaliação qualitativa das refeições servidas
às crianças de 2 a 5 anos em Centros de Educação Infantil
(CEI) particulares, localizadas no município de Curitiba/PR.
RESULTADOS
CEI A
FIGURA 1. FREQUÊNCIA DOS ALIMENTOS E GRUPOS DE
ALIMENTOS PRESCRITOS NOS CARDÁPIOS DOS CEIs
CONCLUSÃO
A partir da avaliação dos cardápios foi
observada
oferta
adequada
de
cereais,
leguminosas (feijões), verduras e legumes e
insuficiente quanto ao oferecimento de frutas.
As carnes foram fornecidas em quantidade e
variedade suficientes, entretanto o CEI B poderia
substituir a fritura para preparações cozidas ou
grelhadas.