Peptídeos
3ª parte
Formados a partir da reação de condensação de dois ou mais aminoácidos pelo sistema
aminocarboxila, com a eliminação de uma molécula de água para cada condensação.
Ligação estabelecida entre os aminoácidos é denominada de ligação PEPTÍDICA
São divididos em:
•
•
•
•
•
Oligopeptídeos (2 até 10 aminoácidos)
2 aminoácidos: Dipeptídeo
3 aminoácidos: Tripeptídeo
4 aminoácidos:Tetrapeptídeo
Polipeptídeo (10 a 100 aminoácidos)
Classificação das
Proteínas
Simples
Proteínas compostas
apenas por aminoácidos
Conjugadas
compostas por uma parte
não proteica, denominada
grupo prostético que pode
ser:
• um lipídeo,
• um ácido nucléico,
• um carboidrato
Quanto a forma
Proteínas Fibrosas
(PROTEÍNAS ESTRUTURAIS)
Proteínas Globulares
• Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e
possuem pesos moleculares muito elevados.
• São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e
paralelas ao eixo da fibra (moléculas em forma de bastonete).
• A esta categoria pertencem as proteínas de estrutura, como colágeno
• De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas. Resultante do
dobramento da cadeias polipeptídicas sobre si mesmas.
• São geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares
situam-se entre 10.000 e vários milhões.
• Nesta categoria situam-se as proteínas ativas como os enzimas, transportadores
como a hemoglobina, etc.
Proteínas protetoras (toxinas
e alérgenos)
Fazem parte do mecanismo de
defesa para a sobrevivência
de alguns microrganismos e
animais.
Proteínas de armazenamento
(albumina do ovo e proteínas
dos grãos)
Encontradas em
principalmente em ovos e
sementes de plantas.
Essas proteínas agem como
fontes de nitrogênio e de
aminoácidos para a
germinação de sementes e
embriões
Estrutura e Conformação
Primária:
• seqüência de aminoácidos
numa cadeia polipeptídica
Secundária e terciária:
• interação entre grupos
diferentes de uma mesma
cadeia
Quaternária:
• interação entre diferentes
cadeias
Sequência específica dos aminoácidos que compõe um
determinado polipeptídios
Ligação covalente planar- muito
estável
Ligação –NHCO- (nitrogênio do
grupo amino de um aminoácido
com o carbono do grupo
carbonilico de outro
aminoácidos
–NH não ioniza e a ligação –C-N não é capaz de
girar livremente
Determina e limita as possibilidades de diferentes
conformações que a proteína poderá assumir
Sequência específica dos aminoácidos que compõe um
determinado polipeptídios
Estrutura secundária
A estrutura secundária a ser assumida por um
polipeptídio é definida por sua própria estrutura
primária.
É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos
entre si na sequência primária da proteína.
Tipo, o número e a distribuição dos aminoácidos ao
longo da cadeia polipeptídica
Primeiro grau de ordenação espacial
da cadeia polipeptídica
Existem dois tipos de estruturas secundárias originadas
pelas rotações em torno das ligações adjacentes a
ligação peptídica.
Cadeia peptídica:
torcida, dobrada sobre si mesma,
adquirindo varias conformações
Hélice
Folha pregueada
Estabilizada por pontes de hidrogênio: Cada
sequência de grupo N-H é ligada por ponte de
hidrogênio ao grupo C=O
O grupamento CO de cada aminoácido forma
ponte de hidrogênio com o grupamento NH, sendo
que todos os grupamentos NH e CO formam
pontes de hidrogênio.
#Ligação por pontes de hidrogênio dentro de um
segmento (Intrassegmento)
A estrutura de folha pregueadas resulta da formação de pontes de hidrogênio entre a
cadeia polipeptídica adjacente. As regiões vizinhas da cadeia polipeptídica associam-se
por meio de ligações de hidrogênio, resultando em uma estrutura achatada e rígida.
# Ligação por pontes de hidrogênio entre segmentos (Intersegmento)
Estrutura Terciária
A estrutura terciária refere-se a
maneira pela qual a cadeia
polipeptídica encurva-se e
dobra-se em três dimensões
Mais estável e
Menor volume
Forma esférica:
proteínas
globulares
Forma cilíndrica:
proteínas
fibrosas
Estrutura Quaternária
Associação de cadeias polipeptídicas
Resíduos orientados em direção à superfície da
estrutura secundária estabelecem interações com
outras cadeias polipeptídicas
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