Vinhos Espanha
Espanha
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A Espanha, detentora da maior área cultivada em
vinhedos no planeta é, sem dúvida, um país de
grande tradição vinícola e possui inúmeros vinhos
de alta qualidade.
Existem hoje na Espanha 54 regiões D.O.s
(Denominación de Origen), e boa parte delas têm
seus vinhos consumidos localmente ou exportados
em pequenas quantidades.
Rio Duero e Rio Ebro
Áreas Produtoras
Espanha
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Os vinhos espanhóis estão classificados em três níveis de
qualidade, a saber:
Vino de mesa - vinho inferior, cuja produção pode ser feita
em qualquer região do país, e que não se enquadra na
categoria Denominación de Origen (D.O.).
Vino de la Tierra - vinho de mesa um pouco mais
diferenciado, produzido em região vinícola tradicional do país,
e que não se enquadra na categoria D.O.
Vino de Denominación de Origen (D.O.) - vinho de
qualidade, produzido em região delimitada e sujeito a severas
regras que regulam as características do solo, os tipos de uvas
utilizadas, o método de vinificação, o teor alcoólico, o tempo
de envelhecimento, etc. equivale a AOC francesa e à DOC
italiana.
Espanha
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Outras categorias
Existem categorias baseadas no tempo de envelhecimento dos vinhos que foram
utilizadas inicialmente pela região de Rioja, e são adotadas na maioria das D.O.s, a
saber:
Vino joven ou Vino Sin Crianza ou Vino del Año - Vinho jovem, um pouco
envelhecido, mas não o suficiente para ser considerado "crianza".
Vino de Crianza - Vinho (tinto, branco ou rosé) de melhor qualidade, envelhecido pelo
tempo mínimo de 2 anos, dos quais pelo menos 12 meses em barril de carvalho para os
vinhos tintos e 6 meses em barril de carvalho para os brancos e rosados.
Vino Reserva - Vinho superior feito nas melhores safras. Os tintos devem ser
envelhecidos pelo tempo mínimo de 3 anos, dos quais pelo menos 1 ano em barril de
carvalho, enquanto os brancos e rosés podem envelhecer apenas 2 anos, dos quais 6
meses em carvalho.
Vino Gran Reserva - Vinho superior feito nas safras excepcionais. Os tintos devem
envelhecer pelo tempo mínimo de 5 anos, dos quais pelo menos 2 anos em barril de
carvalho. Os vinhos brancos e rosés podem envelhecer apenas 4 anos, dos quais 6
meses em carvalho.
Espanha – Regiões vinícolas
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CENTRO
Esta região situa-se no platô centro-sul do país, nas vizinhanças da cidade de
Madrid e compreende as seguintes D.O.s: La Mancha, Méntrida, Mondéjar,
Valdepeñas e Vinos de Madrid.
La Mancha
Esta D.O. é a mais extensa região vinícola do mundo (170 mil hectares) e
situa-se ao sul de Madrid, entre as cidades de Toledo e Albacete. Produz
vinhos simples, ligeiros e de bom frescor, tanto brancos como tintos varietais
e rosés.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencíbel, Garnacha e Moravia
Méntrida
Situa-se entre as cidades de Madrid, Toledo e Ávila e possui vinhos rosés
frutados e tintos jovens, potentes e encorpados, feitos principalmente à base
de Garnacha.
Uvas Tintas: Garnacha, Tinto Basto (Tinto de Madrid ou Tempranillo) e
Cencíbel
Espanha
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Mondéjar
É a mais nova D.O. (1996). Seus vinhos são tintos de médio corpo
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon e Cencíbel (Tempranillo)
Valdepeñas
Fica próxima às D.O.s Méntrida e La Mancha.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencíbel (Tempranillo) e Garnacha
Vinos de Madrid
Situa-se nos arredores de Madrid e seus vinhos mais importantes são tintos
robustos, um pouco rústicos, elaborados com Tempranillo e Garnacha.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot e Tempranillo (Tinto Fino
ou Cencíbel)
Espanha
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NORDESTE
Engloba as províncias do País Basco e da Cataluña.
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Nessa área estão localizadas dezoito regiões D.O.:
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Alella
Está logo acima de Barcelona nas colinas ao longo do litoral mediterrâneo.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Garnacha Peluda, Merlot e
Tempranillo.
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Bizkaiko-Txakolina (Txacoli De Vizcaya)
Situada no extremo norte, no coração do País Basco, entre as cidades de
Vitoria, a capital, e Bilbao.
Uva Tinta: Hondarribi Beltza
Espanha
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Calatayud
Localiza-se na província de Aragon perto de Zaragoza.
Uvas Tintas: Garnacha, Mazuela, Monastrell e Tempranillo
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Campo de Borja
Vizinha de Calatayud. Aqui os vinhos mais importantes são os tintos de
qualidade feitos com a uva Garnacha, semelhantes aos vinhos de Cariñena,
região vizinha.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo), Garnacha e
Mazuela
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Cariñena
Centro-norte, ao sul de Zaragoza.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Juan
Ináñez, Mazuela e Monsatrell
Espanha
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Cava
Esta D.O. é exclusiva dos melhores vinhos espumantes
espanhóis de qualidade. Ela engloba várias áreas no noroeste
do país, mas a maior parte da produção (99%) vem da região
da Cataluña no município de San Sadurní d'Anoia, próximo a
Barcelona e a Villafranca de Penedés.
Como os outros vinhos espumantes existentes no mundo, as
Cavas foram inspiradas no Champagne francês e muitas delas
são feitas pelo método "tradicional" ou "champenoise", o
mesmo utilizado na elaboração dos Champagnes franceses,
com os quais muitas Cavas equivalem-se em qualidade.
Espanha
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Costers del Segre
Está alojada aos pés dos Pirineus, na região da Cataluña.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Mazuela (Cariñena), Merlot,
Monastrell, Trepat e Tempranillo.
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Empordá-Costa Brava
Situa-se no ponto extremo do nordeste do Mediterrâneo nos Pirineus, fazendo
fronteira com a França, perto da cidade de Girona.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Merlot e Tempranillo.
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Getariako-Txakolina (Txacoli De Guetaria)
Está na costa norte na fronteira com a França.
Uva Tinta: Hondarribi Beltza
Espanha
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Navarra
Região vizinha de Rioja ocupa a região centro-norte.
Uvas Tintas: Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon e
Graciano
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Penedés
Situada na costa nordeste do mediterrâneo, entre Barcelona e
Tarragona, forma, junto com Rioja, Ribera del Duero, Jeréz e Priorat,
o grupo de elite das D.O.s espanholas.
Produz tintos macios de qualidade de uvas nativas e estrangeiras
com destaque para a Cabernet Sauvignon.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Monastrell,
Pinot Noir, Samsó e Tempranillo.
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Pla de Bages
Localiza-se na comarca de Bages, ao norte de Barcelona e próxima às cidades
de Manresa e Lleida.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot e Tempranillo.
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Priorato
Situa-se também na Costa do Mediterrâneo.
É a D.O. que mais se tem destacado, sobretudo pela alta qualidade de seus
vinhos tintos. Robustos, elegantes, com aromas complexos e grandes caráter
e estrutura na boca, esses vinhos têm recebido grande consagração dos
conhecedores de todo o mundo.
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Garnacha Peluda
e Mazuela
Espanha
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Rioja
Localizada no norte, compreende a região do vale do rio Ebro.
Divide-se nas seguintes sub-regiões:
Rioja Alta
Rioja Alavesa
Rioja Baja
Rioja foi a primeira região vinícola a projetar os vinhos espanhóis no mercado
mundial e possui a maior produção do país, produzindo cerca de trezentos e
cinqüenta milhões de quilos de uvas e quase duzentos milhões de litros de
vinho!
Foi também a primeira região a adotar as tipificações Crianza, Reserva e
Gran Reserva, hoje adotadas na maioria das regiões.
Recentemente passou a ter a denominação mais diferenciada D.O. Calificada,
para a qual todos os vinhos devem ser engarrafados no distrito de Rioja.
Uvas Tintas: Garnacha, Graciano, Mazuelo e Tempranillo
Espanha
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Somontano
Situada parte central dos Pirineus
Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Moristel,
Parraleta, e Tempranillo
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Tarragona
Vizinha da D.O. Penedés.
Uvas Tintas: Garnacha, Mazuela e Tempranillo.
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Terra Alta
Vizinha da D.O. anterior.
Uvas Tintas: Cariñena, Garnacha Negra, Garnacha Peluda, Mazuela e
Tempranillo.
Espanha
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NOROESTE
Essa região situa-se próxima à fronteira com Portugal, e
compreende as seguintes D.O.s: Bierzo, Cigales, Monterrey, Rias
Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rueda, Ribeira del Duero, Toro e
Valdeorras.
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Bierzo
Aloja-se na Galicia, no noroeste do país, em área montanhosa entre
as cidades de Leon e Lugo.
Uvas Tintas: Garnacha, Mencía e Tintorera
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Cigales
Localiza-se em uma zona entre Valladolid e Valencia.
Uvas Tintas: Garnacha e Tinto del País (Tempranillo)
Espanha
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Toro: clima quente.
Tempranillo ganha força chegando a 15% de álcool.
Altitude 650 a 830m.
Ribera Del Duero
Vega Sicilia é seu vinho mais famoso.
Altitude 900m.
Solo rico em cal sobre um leito de xisto.
Espanha
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Jerez
É uma das mais famosas regiões vinícolas da Espanha, situada ao sul
de Sevilla, mais precisamente próxima da costa atlântica, nas
cercanias das cidades de Jerez de la Frontera.
O método de elaboração
O Jerez, como o vinho do Porto, é um vinho fortificado, isto é, que
recebe a adição de aguardente vínica, tornando-se mais alcoólico e
"mais forte".
No Porto a aguardente é adicionada durante a fermentação,
interrompendo-a e originando um vinho doce, enquanto no Jerez ela
é adicionada após a fermentação ser concluída, dando um vinho
seco.
O aroma e gosto especiais e únicos do Jerez se devem à uva, ao
método de elaboração específico e ao envelhecimento pelo sistema
de “solera” .
O Jerez sempre é um corte (mistura) de vinhos de vários anos
diferentes e não de uma só safra.
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O envelhecimento
O Jerez é envelhecido pelo sistema original: o sistema Solera, onde
são utilizados barris de carvalho americano, denominados botas, com
capacidade para 600 litros, cheios até 5/6 de sua capacidade.
Enquanto em outras regiões vinícolas os barris são hermeticamente
fechados, em Jerez eles são abertos para permitir que o vinho seja
airado pela brisa do sudoeste. Terminada a fermentação alcoólica e
esgotados os açúcares do mosto, as leveduras sobem até a
superfície e formam uma película, o velo de flor (véu de flor) ou
simplesmente flor de Jerez. Esses microorganismos permanecem na
superfície do vinho, e aí, na presença do oxigênio do ar, transformam
alguns componentes do vinho. Esse processo de intensa e contínua
ação metabólica das leveduras da flor denomina-se crianza biológica
e, na realidade, é um envelhecimento biológico do vinho, e confere
as características organolépticas (sensoriais) únicas do Jerez.
Espanha
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Todos os tipos de Jerez precisam envelhecer por pelo menos três anos e este
é o mínimo para os Finos e os Manzanillas. Os Amontillados são envelhecidos
por, no mínimo, cinco anos e os Olorosos sete anos.
Os diferentes tipos
Existem oito tipos principais de Jerez, a saber:
Fino - é pálido da cor da palha, seco, com um aroma delicado de torrefação
e de nozes, seco e leve no paladar e envelhecido sob a "flor". Deve ser
servido ligeiramente gelado.
Manzanilla - é um Fino muito seco, exclusivo das bodegas de Sanlúcar de
Barrameda, onde é envelhecido sob a "flor". Possui as características do Fino,
acrescidas de aroma e gosto da brisa marítima que existe nas bodegas de
Sanlúcar. Também deve ser servido ligeiramente gelado.
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Amontillado - tem cor âmbar, é seco, envelhecido e tem aroma de nozes, porém mais
intenso e mais fresco do que os dois anteriores. Na boca é mais macio e encorpado.
Oloroso – seco, às vezes doce, envelhecido, encorpado, da cor âmbar do mogno e,
como o seu nome sugere, seus aromas são fragrantes e intensos e lembram também a
nozes.
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Palo Cortado – seco, envelhecido, muito pouco produzido.
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Pale Cream - de cor de palha bem pálida e com aromas de torrefação é macio e doce
no paladar.
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Pedro Ximenez – doce produzido por poucas vinícolas, equivale ao tipo anterior.
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Cream - é um Oloroso muito doce feito com a uva Pedro Ximenez. Tem cor de mogno
bem escuro e aromas de torrefação intensos e delicados. No palato é bem doce,
redondo, aveludado e bem encorpado.