CORREIO DO POVO
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SÁBADO | 2 de maio de 2009
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Restam poucas vagas para o Curso de Cozinheiro de Alta
Gastronomia – Módulo Básico na Escola de
Gastronomia Aires Scavone. No programa, técnicas
básicas de corte e armazenamento, de cozinha e estudos
teóricos de gastronomia. Informações: www.egasrs.com.br.
Gastronomia
por Thamara de Costa Pereira
[email protected]
Petiscos de boteco estão na moda
Uma onda nostálgica traz à mesa os saboroso petiscos de boteco. Quem quiser incluí-los no cardápio, poderá seguir as receitas que o Senac ensina nesta página.
As duas sugestões podem ser servidas para receber amigos em casa com uma cerveja bem gelada. Confira.
Costela de porco defumada
INGREDIENTES
– 3 kg de costela de porco
– 30 g de ervas finas
– 10 ml de defumador
– 50 ml de mel
– alho e sal a gosto
- essência alimentícia com aroma de produto defumado
MODO DE PREPARO
Temperar as costelas de um dia para o outro com
alho, sal, ervas finas. Adicionar a essência com aroma
de produto defumado no mel. Em uma frigideira, coloque uma quantidade necessária de óleo para fritar as
costelas. Sirva com o mel defumado. Cortar a carne em
cubos médios, condimentar com sal e pimenta a gosto.
Em uma panela selar a carne.
Carne de panela ao molho de cachaça
INGREDIENTES
– 3 kg de paleta sem osso
– 300 g tomate picado
– 300 g cebola picada
– 50 g alho
– 30 g creme de cebola
– 10 g orégano
– 4 folhas de louro
– 50 ml de cachaça
– 1 litro de molho de tomate
MODO DE PREPARO
Cortar a carne em cubos,, condimentar com sal e pimenta. Em uma panela selar a carne. Adicionar todos os
ingredientes, deixar cozinhar até que a carne fique macia. Finalizar com a cachaça. Servir com pão francês.
FOTOS FERNANDA ROMAGNOLI / DIVULGAÇÃO / CP
Curso de extensão
Kit diet
Três profissionais do Sheraton Porto
Alegre estão entre os especialistas
que ministram o 2O Curso de Nutrição
e Gastronomia com Ênfase em Serviços de Alimentação e Hotéis, promovido pelo Instituto de Nutrição e Gastronomia, na Capital. São eles: a gerente de hospedagem e especialista
em Gestão Empresarial, Letícia Bins e
os chefs Mauro Sousa e Valdir Ramos.
O curso, certificado pelo MEC, oferece
aulas práticas e teóricas. Inclui desde
marketing estratégico até a preparação de cardápios. Profissionais das
universidades federais do Rio Grande
do Sul e de Santa Maria também estão
entre os participantes. As inscrições
estão abertas através do site
www.ageventos.com.br ou pelo telefone (51) 3333-2428. As aulas começam
em maio.
A Doces Pelotenses preparou
cestinhas com dez unidades de doces
da linha diet, para as mamães que
não querem ou não podem consumir
açúcar. O kit é composto por quindins e trufas (nos sabores ameixa, castanhas, damasco, nozes e passas).
Para quem quer presentear as
mamães sem restrições alimentar, pode optar pelas cestinhas
decoradas com técnica decoupage,
contendo dez doces variados –
como camafeu,
ninho, trouxinha de nozes,
bem-casados, fatia de Braga,
bombons de cereja e coco, entre
outros. A Doces Pelotenses está na
Quintino Bocaiúva, 345 e funciona de
segunda a sábado, das 10h às 19h.
Para quem consulta a Internet, o site
é www.docespelotenses.com.br
THAMARA / ESPECIAL / CP
Flores de legumes
O Espaço Gourmet Blue Ville promove o curso que ensina a
fazer flores ornamentais de legumes, no dia 7, a partir das
14h30min. A aula será ministrada pela professora Helenita
Osório. Na ocasião, o participante irá aprender as técnicas
para preparar arranjos especiais.
Bananinhas da Cristina
INGREDIENTES
– 1 kg de banana caturra maduras
– ½ kg de açúcar
– 1 folha de gelatina sem sabor cor-de-rosa
MODO DE PREPARO
Esmague as bananas. Leve-as ao fogo baixo, numa panela grande.
Acrescente o açúcar e mexa. Desmanche a gelatina numa xícara (chá) de
água quente e coloque na panela. Para dar o ponto, o doce deverá desgrudar do fundo da panela. Depois, desligue o fogo e coloque o doce num prato para esfriar e ser enrolado em formato de bananinha. Passe no açúcar e
estão pronto. Dica: antes de enrolar e passar no açúcar, o doce pode ficar
guardado da geladeira, por um mês. O sabor permanece inalterado.
A receita acima é da versátil Cristina Picolli. Ela prepara os docinhos assessorada por sua fiel escudeira Cleni Moraes. A iguaria fica uma delícia e
o segredo é fazer por prazer e só para as pessoas queridas. Difícil foi conseguir as medidas dos ingredientes. A dupla está acostumada a fazer tudo a
olho. A receita começou a ser ditada assim: “a mesma medida de banana e
de açúcar”, antes de chegarmos a um consenso. Conforme a Cristina, esse
é o segredo do sucesso para preparar tudo: sensibilidade e carinho.