Salada de tomate ao alho
Esta salada é particularmente
deliciosa quando utilizamos
tomates frescos que estão no ponto
certo para consumo. Ela também
agrada aos olhos pela mistura de
cores. Novas variedades chegam
constantemente ao mercado —
compre tomates-cereja amarelos
e vermelhos, e crie um atraente e
delicioso contraste. Para 4 pessoas.
Tempo de preparo: 15 minutos.
1 alface grande e macia, as folhas
grandes rasgadas em pequenos
pedaços
4 tomates pequenos, maduros,
cerca de 400 g no total, cortados
em rodelas
20 tomates-cereja, cerca de 230 g
no total, cortados ao meio
16 folhas de manjericão fresco
11/2 colher de sopa de sementes de
abóbora torradas
11/2 colher de sopa de sementes de
girasol torradas
Vinagrete de alho
1 dente de alho pequeno, picado
bem fino
11/2 colher de chá de vinagre de
vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite de
oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino
1 – Para fazer o vinagrete de alho,
numa tigela pequena misture o
alho, o vinagre, o azeite, e o sal e a
pimenta-do-reino a gosto.
2 – Arrume as folhas de alface
numa travessa ou as distribua
por 4 pratos. Disponha sobre elas
as rodelas de tomate e por cima
os tomates-cereja. Regue com o
vinagrete.
3 – Espalhe sobre os tomates as
folhas de manjericão e as sementes
de abóbora e de girassol, e sirva em
seguida.
Dicas e sugestões para saladas de
tomate:
• Para uma salada de tomate e
azeitonas pretas, corte em rodelas
cerca de 500 g de tomates grandes
e maduros, e arrume-os numa
travessa. Polvilhe com 100 g de
cebolinha-verde picada bem fino
e regue com 1 colher de sopa de
azeite de oliva extravirgem e o
suco de 1/4 de limão. Acrescente
8 azeitonas pretas sem caroço,
cortadas ao meio, e polvilhe com 2
colheres de sopa de salsa picada.
• Prepare uma salada combinando
tomates frescos e tomates secos.
Corte 10 tomatescereja, maduros,
em gomos finos e coloque-os numa
tigela. Corte em tirinhas 3 tomates
secos e adicione à tigela. Faça um
vinagrete misturando 11/2 colher
de sopa do azeite da conserva dos
tomates secos, 11/2 colher de chá
de vinagre de vinho e temperos a
gosto. Regue os tomates e deixe
marinar um pouco. Arrume em 4
pratos 100 g de rúcula, e distribua
entre eles os tomates. Salpique
2 colheres de sopa de pinhões
torrados e sirva.
• Experimente uma salada de
tomates-cereja e vagens. Limpe 250
g de vagens pequenas e cozinhe
no vapor por cerca de 3 minutos
ou até que estejam macias mas
ainda crocantes. Resfrie sob água
fria corrente. Misture com 375 g de
tomates-cereja, cortados ao meio
se forem grandes, e 6 cebolinhasverdes picadas bem fino. Faça o
vinagrete de alho como nareceita
principal e regue a salada. Adicione
3 colheres de sopa de hortelã fresca
picada, ou 1 colher de sopa de
estragão fresco picado e outra de
salsa fresca picada, e misture bem.
Comer faz bem!
• As sementes de abóbora são
uma das fontes vegetais mais ricas
em zinco, um mineral essencial
para o funcionamento do sistema
imunológico, para o crescimento
e para uma boa cicatrização.
Fornecem ainda proteína e gordura
insaturada, além de ferro, magnésio
e fibra.
• O tomate é rico em vitamina C,
importante nutriente para manter
a imunidade e uma pele saudável.
A vitamina C está concentrada na
substância gelatinosa que envolve
as sementes.
Cada porção fornece:
160 kcal, 5 g de proteínas, 12 g de
gorduras (dos quais 2 g de gorduras
saturadas), 9 g de carboidratos (dos
quais 7 g de açúcares), 3 g de fibras