.:: ESPETINHO GRAN FOLHADO
INGREDIENTES:
Massa: 2kg Adimix Super / 45g fermento b. fresco ou 15g fermentos. instantâneo / 900ml
água gelada.
Para folhar: 700g margarina folhada.
Recheio de Frango: 1kg de filé de frango / 300ml vinagre / 1 colher (sopa) de alho / ½ colher
(sopa) de cebola ralada / sal a gosto.
Recheio de Merlusa: 1kg de filé de merlusa picada / 8 unidades de limão / 1 colher (sopa)
de alho / ½ colher (sopa) de cebola ralada / sal a gosto.
Recheio de calabresa: 1kg de calabresa moída / 1/2 colher de alho / 100g Granfil queijo
cremoso / azeitona picada / cheiro verde.
MODO DE PREPARO:
Massa: Colocar todos os ingredientes na masseira e misturar por 15 minutos até atingir
ponto de véu. Abrir a massa e cobrir 1/3 com margarina folhada, dar 3 dobras de 3. Cortar a
massa com 4 cm de largura e 20 cm de comprimento. Espetar os recheios tipo espetinho e
enrolar a massa em diagonal, apertando bem. Pincelar com gemas e levar ao forno turbo a
140°C ou 170°C forno lastro por aprox. 25 minutos. Decorar a gosto.
Rendimento: Aprox. 72 unidades de 50g.