OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE
MONOGÁSTRICOS
OS CARBOIDRATOS E OS LIPÍDIOS DOS
ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.
BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
(C H20)n
VEGETAIS
SACAROSE
GLICOSE
AMIDO
CELULOSE
HEMICELULOSE
PECTINA
HEMICELULOSE
•As hemiceluloses (literalmente: "meia celulose") são polissacarídeos.
• Junto com celulose, a pectina e as glicoproteínas, formam a Parede celular das
células vegetais.
•As hemiceluloses referem-se a uma mistura de polímeros de hexoses, pentoses
e àcidos urônicos, que podem ser lineares ou ramificados.
•As hemiceluloses são divididas em pentosanas e hexosanas com fórmulas
gerais C5H8O4 e C6H10O5, respectivamente onde n é o grau de polimerização.
•As pentosanas por hidrólise produzem pentoses (xilose e arabinose).
•As pentoses são monossacarídeos que apresentam em sua estrutura 5 atomos de
carbono.
•As hemiceluloses encontram-se intercaladas às microfibrilas de celulose dando
elasticidade e impedindo que elas se toquem.
PECTINA
•A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente de
polímeros de ácido galacturónico, ramnose, arabinose e galactose.
•É um dos principais componentes da parede celular das plantas e o
principal componente da lamela média.
•As suas ramificações servem para aprisionar a água em redor a fim de
tornar o meio mais gel.
HEMICELULOSE E
LIGNINA
FIBRA DETERGENTE NEUTRO
(Van Soest & Moore, 1965)
PAREDE CELULAR
CONTEÚDO CELULAR
• CELULOSE
• HEMICELULOSE
• LIGNINA
• PECTINA
• AMIDO
• AÇÚCARES
• PROTEÍNAS
• LIPÍDIOS
• SAIS MINERAIS
• ÁCIDOS NUCLÉICOS
COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS
PERÍODO DAS CHUVAS
PERÍODO DAS SECAS
Proteínas
9,0%
Proteínas
4,5%
Lipidios
3,0%
Lipídios
1,5%
Minerais
9,0%
Minerais
6,5%
Carboidratos
fibrosos
65,0%
Carboidratos
fibrosos
83,0%
Carboidratos não
fibrosos
13,5%
Carboidratos não
fibrosos
4,5%
TOTAL
100,0%
TOTAL
100,0%
COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS
BRAQUIÁRIA
MILHO GRÃO
Proteínas
9,0%
Proteínas
9,0%
Lipídios
3,0%
Lipídios
4,0%
Minerais
9,0%
Minerais
1,5%
Carboidratos
fibrosos
65,0%
Carboidratos
fibrosos
14,0%
Carboidratos não
fibrosos
13,5%
Carboidratos não
fibrosos
71,5%
TOTAL
100,0%
TOTAL
100,0%
BIOMOLÉCULAS
LIPÍDIOS
Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;
GORDURA animal
ÓLEO vegetal
Reserva enérgética
Triglicerídios: Glicerol + ácidos graxos
TRIGLICERÍDIO
H
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H
ÁCIDOS GRAXOS
Nome sistemático
Designação
Saturados
Láurico
n-Dodecanóico
12:0
Mirístico
n-Tetradecanóico
14:0
Palmítico
n-Hexadecanóico
16:0
Esteárico
n-Octadecanóico
18:0
Araquídico
n-Eicosanóico
20:0
Linocérico
n-Tetracosanóico
24:0
Insaturados
Palmitoléico
9-Hexadecenóico
16:1, -9
Oléico
9-cis-Octadecenóico
18:1, -9
Linoléico
9,12-cis,cis-Octadecadienóico
18:2, -6
Linolênico
9,12,15-cis,cis,cis-Octadecatrienóico
18:3, -3
Araquidônico
5,8,11,14-cis,cis,cis,cis-Eicosatetraenóico
20:4, -6
Composição dos lipidios dos alimentos
Graxos saturados
láurico
linolênico
Precursores de hormônios
prostaglandinas, esteróides
colesterol
Participa da síntese ácidos biliares, na fabricação dos hormônios e na
síntese da Vitamina D, importante para os ossos.
BIOMOLÉCULAS
LIPÍDIOS
MINERAIS
VITAMINAS
ÁGUA
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS