Nutrição do Trabalhador
Características



Atualmente no Brasil, a relação alimentação e
saúde é influenciada paradoxalmente por
graves problemas de saúde;
fome e desnutrição X obesidade;
↑índices de mortalidade por enfermidades
crônicas não-transmissíveis, independente de
condições socioeconômicas;
Características



Estudos evidenciam modificações na
alimentação brasileira.
Dietas com alimentos de alta densidade
energética, deficiência de fibras, incorporação
de produtos industrializados,↑ na ingestão de
açúcares em geral e gorduras, principalmente
de origem animal.
Nesse contexto, a educação alimentar deve
ser pensada como um instrumento
fundamental.
Características



O incentivo às práticas saudáveis de vida e de
alimentação deverá fazer parte de programas
educativos.
O profissional de nutrição tem o papel
fundamental de orientar o trabalhador à
desenvolver práticas alimentares saudáveis;
Em contrapartida é importante para a empresa
o profissional bem nutrido para desenvolver
com empenho suas atividades.
Características



Na fase adulta, o indivíduo já atingiu a
maturidade e reduz suas necessidades
nutricionais à manutenção;
A dieta tem como objetivo a manutenção do
bem estar e prevenção de doenças;
Ocorre normalmente ganho de peso, ↓
massa magra e ↑ estoques de gordura;
Características


A taxa de duplicação celular começa
lentamente a declinar, com a perda gradual
de células e envelhecimento;
As diferentes situações de trabalho exigem
cuidados físicos e nutricionais especiais para
uma saúde adequada, segurança e
produtividade na execução das tarefas.
Produtividade

Determinantes da produtividade
Massa ativa de músculos;
 Sistema cardiovascular/respiratório
(eficiência e condicionamento físico);
 Quantidade de energia liberada nos
processos aeróbicos e anaeróbicos

Produtividade

Relação direta com o estado nutricional


O desnutrido produz menos, tem menor
resistência física e está mais predisposto à
acidentes de trabalho devido à atenção
diminuída, indisposição física, dificuldade de
coordenar movimentos;
A alimentação adequada dos trabalhadores
= melhora da produtividade
Educação Nutricional



É fundamental que se conheça o público-alvo;
As ações devem ser desenvolvidas buscando
envolver os trabalhadores por um curto
período de tempo, para que não prejudique a
rotina de trabalho e com isso ser uma fonte de
estresse e impedimento;
As ações devem ser incorporadas ao cotidiano
da empresa;
Educação Nutricional
1. Quem é o público-alvo da ação, quais são suas
características e
seus problemas?
Diagnóstico
2. O que se quer alterar, alcançar?
Objetivos
3. Quais são os conhecimentos, informações que
se quer trabalhar com o público alvo?
Conteúdos
4. Quais são os melhores instrumentos, formas de Estratégias / Metodologia
se trabalhar os conteúdos definidos? O que é
viável de se utilizar?
5. O que se queria, o que foi alcançado?
Avaliação
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Objetivo
Melhorar as condições nutricionais
dos trabalhadores, com
repercussões positivas para a
qualidade de vida, a redução de
acidentes de trabalho e o aumento
da produtividade
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Benefícios

Para o trabalhador
- Melhoria de suas condições nutricionais e
de qualidade de vida;
- Aumento de sua capacidade física;
- Aumento de resistência à fadiga;
- Aumento de resistência a doenças;
- Redução de riscos de acidentes de
trabalho.
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Benefícios

Para a empresa
- Aumento
de produtividade;
- Maior integração entre trabalhador e
empresa;
- Redução do absenteísmo (atrasos e faltas);
- Redução da rotatividade;
- Isenção de encargos sociais sobre o valor da
alimentação fornecida;
- Incentivo fiscal (dedução de até quatro por
cento no imposto de renda devido).
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Benefícios

Para o Governo
- Redução de despesas e investimentos na
área da saúde;
- Crescimento da atividade econômica;
- Bem-estar social.
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Modalidades de serviço


Autogestão (serviço próprio)
Terceirização (serviços de terceiros)



Refeição transportada
Convênio (vales, tíquetes, cupons,
cheques, etc;)
Alimentação convênio (aquisição de
gêneros alimentícios, cesta básica,
garantindo ao trabalhador ao menos uma
refeição diária).
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Custo para o trabalhador

a participação financeira do trabalhador
fica limitada a 20% do custo direto da
refeição.
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Avaliação geral (+)




É um programa de complementação alimentar na
perspectiva do Direito Humano à Alimentação e
Nutrição Adequadas;
Contribui na melhoria da saúde e do estado
nutricional dos trabalhadores;
A maior parte da despesa é arcada pela iniciativa
privada;
Contribui para a maior produtividade da empresa
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Avaliação geral (+)



Redução dos índices de absenteísmo e de
rotatividade, do número de consultas e de
licenças médicas;
Maior satisfação do trabalhador na empresa com
reflexos positivos na qualidade do produto final,
sejam serviços ou bens de consumo;
Redução do número de acidentes do trabalho e
de sua gravidade.
Programa de Alimentação do Trabalhador
PAT

Avaliação geral (-)




Baixa adesão ao PAT por parte das micro e
pequenas empresas;
Falta de ações sobre avaliação da qualidade da
refeição: aspectos da segurança microbiológica e
de adequação nutricional;
Alto percentual de trabalhadores que utilizam os
vales para outros fins;
Carência de programas e atividades de Educação
Alimentar

Falando em trabalho...