Queijo parmesão italiano se torna kosher para conquistar mercado dos... 1 di 5 IBOVESPA NASDAQ +2,27% 54.015 pts +1,32% 5.080 pts IBEX 35 IFIX +1,46% 11.098 pts +0,44% 1.435 pts http://www.infomoney.com.br/bloomberg/mercados/noticia/4091788/qu... DÓLAR EURO CDI -0,16% R$ 3,10 -0,06% R$ 3,49 13,64% a.a. POUPANÇA Assine a REVISTA InfoMoney últimas Home mercados Bloomberg Mercados onde investir minhas finanças imóveis franquias negócios carreira 0,71% a.m. Entrar Cadastro Identifique-se É fácil, é grátis educação blogs Seções Especiais Notícia Bloomberg Siga o InfoMoney nas redes sociais Queijo parmesão italiano se torna kosher para conquistar mercado dos EUA Primeiras peças de queijo parmesão kosher produzidas por Bertinelli chegarão ao mercado em outubro Avaliação da notícia: Excelente Facebook (368) 1Amancio Ortega $590,94M 2Leonid Mikhelson$421,70M 3Georg Schaeffler $335,59M 4Pallonji Mistry $308,41M 5Sergey Galitskiy $304,19M Twitter OUTROS BILIONÁRIOS Por Bloomberg |14h05 | 09-06-2015 A AA +LIDAS (SÃO PAULO) – Nicola Bertinelli pode saber se uma vaca está feliz por seu pelo brilhante e suas orelhas inquietas, características importantes para ele, que acabou de reequipar sua empresa de laticínios perto de Parma, Itália, para produzir queijo Parmigiano Reggiano kosher. “Um empreendedor com visão deve identificar o que está faltando” no mercado, disse Bertinelli, 42, durante uma entrevista em sua fábrica de queijo, cercado por 7.000 peças de parmesão em processo de maturação. Um atestado de saúde imaculado para suas vacas é um dos diversos requisitos para obter um certificado kosher. 1 2 3 4 5 SUCESSO SEM FERMENTO Será que uma montadora de crescimento rápido decidirá ficar pequena? REVIRAVOLTA Sonho do Bric está começando a se transformar em pesadelo: William Pesek SALÁRIOS Melhor jogadora do mundo, Marta não chegou aos milhões do futebol PROTESTOS Manifestantes vão às ruas em toda a América Latina com fim do boom GAMES O nerd que ganha US$1 milhão por dia MAIS NOTICIAS TOP VÍDEOS Bertinelli está em meio ao crescente número de empresas italianas que quer conseguir essa certificação a fim de aumentar as exportações, em particular para Israel e para os EUA, onde a demanda está aumentando. O mercado kosher dos EUA foi avaliado em cerca de US$ 12,5 bilhões, de acordo com a Lubicom Marketing Consulting. Das 12,4 milhões de pessoas que compram produtos kosher nos EUA, apenas cerca de um quinto segue as normas dietéticas judaicas, estima a Lubicom. Muitos consumem os produtos por questões de saúde e de segurança ou devido a outros regimes dietéticos, disse a empresa. Icahn está certo sobre a Apple e o Apple car CIÊNCIA Bactéria “sua” combustível sob o sol do deserto do Novo México APPS 10/06/2015 18:52 Queijo parmesão italiano se torna kosher para conquistar mercado dos... 2 di 5 http://www.infomoney.com.br/bloomberg/mercados/noticia/4091788/qu... CEO do Snapchat explica porque não vendeu companhia ao Facebook TOPO DO MUNDO Passeando no elevador mais rápido do Oeste TECNOLOGIA Veja como funciona um caminhão sem motorista DECORAÇÃO Os candelabros mutantes que controlam o design de interiores GOOGLE Queijos: ercado kosher dos EUA foi avaliado em cerca de US$ 12,5 bilhões Entre as empresas italianas que obtiveram a certificação kosher para alguns de seus produtos, estão a empresa de café Lavazza e a gigante de alimentos Ferrero, conhecida internacionalmente pelo creme de avelã com chocolate Nutella. “‘Fabricado na Itália’ é uma marca em si e de si; adicionar uma nova marca, que cumpra as normas kosher, da charia, do meio ambiente ou dos orgânicos” com certeza vai reforçá-la, disse Michele Costabile, professor de Marketing da Universidade Luiss, de Roma, em uma entrevista. Conheça o robô responsável pelo seu serviço de quarto GADGETS Por dentro do mercado negro do Apple Watch em Hong Kong MÚSICA O Spotify realmente vale US$8 bilhões? Garantia bancária TECNOLOGIA As primeiras peças de queijo parmesão kosher produzidas por Bertinelli chegarão ao mercado em outubro e serão apresentadas na Exposição Universal de 2015 em Milão, dedicada aos alimentos. Bem vindo ao universo do carregamento sem fio TECNOLOGIA Uma graduação em agricultura, a formação em estudos teológicos e quatro anos no Canadá facilitaram a capacidade de fabricar um parmesão de acordo com o kashrut, as leis alimentares da religião judaica, e com a tradição italiana de fabricação do Parmigiano Reggiano, de 800 anos. Seu futuro local de trabalho pode se locomover com você O setor do Parmigiano Reggiano representa uma indústria que vale mais de 2 bilhões de euros (US$ 2,3 bilhões), de acordo com a associação agrícola Coldiretti. Uma peça de 39 quilos maturada durante 24 meses pode custar mais de 700 euros nas lojas. Ela é tão valiosa que alguns bancos da região aceitam tomá-la como garantia para conceder empréstimos aos produtores. Fabricar Parmigiano Reggiano kosher custa cerca de 30 por cento a mais do que produzir o queijo comum, disse Bertinelli. Mashguiach Para obter a certificação kosher, ele teve que investir 1,5 milhão de euros iniciais para realizar uma limpeza e uma sanitização especiais em toda a cadeia de produção, da fazenda até os equipamentos da fábrica de queijo. 10/06/2015 18:52 Queijo parmesão italiano se torna kosher para conquistar mercado dos... 3 di 5 http://www.infomoney.com.br/bloomberg/mercados/noticia/4091788/qu... Todos os dias um mashguiach, um representante da comunidade judaica que supervisiona a produção, dá conselhos sobre diversos aspectos, desde a seleção das vacas – os animais que sofreram cirurgias não podem produzir leite kosher – ao uso de um coagulador especial. Além do supervisor permanente, Jack Dwek, outro representante da comunidade judaica, visita a fábrica de queijos uma vez por semana para assegurar que o procedimento esteja sendo respeitado. Tendência mais ampla Bertinelli em breve vai ser o único fabricante de Parmigiano Reggiano reconhecido por duas das maiores agências de certificação kosher, a OK e a Orthodox Union. Ele espera registrar uma receita de cerca de 18 milhões de euros neste ano, dos quais 7 milhões de euros virão da unidade de queijos, e o restante, de outras atividades, como um restaurante e uma discoteca. Toda a produção de 2015, cerca de 6.000 peças, já foi vendida para um fundo de Luxemburgo, disse ele. Ele tem certeza de que isso é só o começo de uma tendência mais ampla. “Hoje, cerca de 58 por cento dos produtos nas prateleiras dos mercados dos EUA são kosher”, disse Bertinelli. “Vamos imaginar o que vai acontecer na Europa daqui a alguns anos. Acho que muito em breve diversos produtores no setor agrícola vão investir no mercado kosher”. Avalie essa notícia: Facebook (368) Twitter Notícias recomendadas para você Pela Web Pela Web Há uma verdade 5 Ferramentas a inconveniente que Pensar na irá afetar o Eficiência (Mexxer) patrimônio de todas as famílias. Ninguém está livre dos seus desdobramentos Cade verifica se bancos ofereceram crédito consignado com exclusividade Sonho do Bric está começando a se transformar em pesadelo: William Pesek (Empiricus) 10/06/2015 18:52