Quando estiver à toa, Cozinhar é
preciso...
O Objetivo desta página é
oferecer algumas, receitas,
dicas para aqueles que não
sabem nada sobre cozinha, ou
assim como eu, um grande
curiosos ao pilotar o fogão.
Gostaria de saber também de
você leitor, qual o seu maior
interesse na cozinha, que tipo
de comida preferida, massas,
doces, japonesa, chinesa,
vegetariana, árabe, tailandesa,
espanhola,mineira, churrasco
gaúcho, ou aquela cozinha que
tenha o prato cheio???
1
Escolha sua Receita:
Quem sabe fazer aquela sua receita de família?
É isto mesmo, aquela receita tradicional de
família, que sua avô, mãe, mulher, tia, aparentada
fazem com todo orgulho. Sem esquecer daquele
momento prazeroso que é comer de boca cheia,
com pessoas agradáveis num bom domingo de
tarde.
O Importante é a diversão!!!!
2
Passo-a-Passo:
Planejamento
Para quem está começando opte por receitas rápidas e simples, aos pouco
vá incrementando.
Escolha Bons Ingredientes, se possível compre o que utilizará fresco (Ao ter
bons ingredientes já é 50% de sucesso);
Separe antes de começar todos os ingredientes coloque-os ao seu redor;
Incie o Preparo:
Siga com atenção a ordem do preparo e as proporções. (Ao seguir tal dica,
não há como errar a receita);
No Final:
Aprecie sua Obra-Prima!!
Para acompanhamento escolha uma boa taça de vinho (tinto ou branco), um
espumante, uma cerveja diferente, ou até um suco de fruta, Por que não?
3
O Sucesso de sua Receita
Depende:
Planejamento
Preparo
Comer
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Ingredientes importantes para a
cozinha
V e g e t a is
Ca r n e s
Ou t r os m a is
Be b id a s
Cebola
Frango
Arroz
Cerveja
Alho
Cenoura
Bat at a
Vagem
Repolho
Brócolis
Repolho
Couve
Hort aliças
Peixe
Porco
Carne Bovina
Frut os do Mar
Em but idos
Macarrão
Farinha
Leit e
Mant eiga
Queijo
Most arda
ovo
Lent ilha
aveia
Suco
água
Vinho
Espum ant e
Whisky
Vodka
Cachaça
GIM
Arak
5
Receitas:
Como esta sessão é sobre cozinha não Pode
faltar algumas receitas. Como sugestão coloco
uma entrada, um prato principal e uma
sobremesa.
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Entrada: Tabule
Ingredientes: 50 g de trigo
para kibe, 4 tomates picado
sem sementes, 1 cebola picada,
2 pepinos picados, 1 maço de
salsinha e cebolinha picada,1
maço de hortelã picado, 3
colheres (sopa) de suco de
limão, 2 colheres (sopa) de
azeite de sua sua preferência e
sal.
Dica: cuidado com o limão, faz
com que outros ingredientes
soltem líquido
7
Entrada: Tabule

Modo de Preparo: Deixe o trigo de molho por pelo menos 2
horas, misture todos os ingredientes (não importa a ordem) e
tempere somente quando for servir.

Dica: Prove antes de levar a mesa, se precisar coloque mais um
pouco de alguns dos ingredientes de acordo com seu paladar. E
antes de temperar leve o tabule para a geladeira, ficará muito
mais gostoso na hora de comer.
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/58-tabule.html (com adaptações)
8
Prato Principal: Filé Mignon
Recheado
Ingredientes: Carne - 1 peça de
Filé Mignon Grande, 1 xícara (chá)
de vinho branco seco, 2 envelopes
de caldo de legumes em pó, 1
colher (chá) de noz moscada.
Refogado - 2 colheres (sopa) de
manteiga, 6 xícaras (chá) de
cogumelos variados picados , 1
xícara (chá) de cenoura picada, 2
colheres (sopa) de mel, 3 colheres
(sopa) de cebolinha picada, Sal e
pimenta a gosto.
Dica: Deixe o Filé marinando de
um dia para o outro, no vinho com
os 2 envelopes de caldo de
legumes e noz moscada.
9
Prato Principal: Filé Mignon
Recheado

Modo de preparo: Tempere a carne com o vinho, o caldo de legumes e
a noz moscada. Faça o refogado adicionando a cenoura, os cogumelos.
Por último, coloque o mel, a cebolinha, o sal e a pimenta. Reserve o
refogado. Abra a carne com muito cuidado fazendo como se fosse uma
massa de rocambole. Coloque o refogado sobre a carne e amarre com
barbante bem firme. Leve ao forno por 1h e 30.

Dica: utilize uma faca bastante afiada, fina e cumprida. A peça de filé
precisa ficar fina.
Fonte: http://mundodesabores.com.br/receitas/file-mignon-recheado-parao-natal
10
Sobremesa: Torta de peras com
ganache
Ingredientes: Massa - 3 colheres
de sopa de manteiga derretida, 1/3
xícaras de chá de açúcar,1 pacote
de biscoito de chocolate
esmigalhado. Ganache - 250
gramas de chocolate meio amargo
derretido, 1 lata de creme de leite
com o soro. Peras - 3 peras
descascadas, 3 xícaras de água, 3
colheres de sopa de açúcar.
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Sobremesa: Torta de peras com
ganache

Modo de Preparo: Massa - Misture os ingredientes da massa e forre o
fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Leve ao forno por 20
minutos. Retire e deixe esfriar. Ganache - Derreta o chocolate em banho
Maria, misture o creme de leite e mexa ate conseguir um creme
brilhante e escuro, encha a forma preparada com a massa e leve à
geladeira ate a ganache endurecer. Peras -Corte as peras descascadas
e banhadas com suco de limão, retire o miolo com uma colher de
sobremesa, em uma panela coloque 3 xícaras de água 3 colheres de
sopa de açúcar e leve ao fogo. Junte as metades de peras e cozinhe ate
estarem macias mas firmes, retire a pêra da panela, fatie sem soltar os
pedaços e arrume-as, pincele com geléia de damasco misturada com
cointreau.
Fonte:
http://www.temperandoavida.com.br/receitas.asp?cod_receita=15
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Chefes influentes
James Oliver
http://www.jamieoliver.com/
Paulo de Oliveira
http://www.laricatotal.com.br/
Ana Toscano
http://www.temperandoavida.com.br/
Claude Troisgros
http://www.claudetroisgros.com.br/
Alex Atala
Flávia Quaresma
http://www.flaviaquaresma.com.br/
Nigella
http://www.nigella.com/
Olivier
http://www.olivieranquier.com.br/
Edu Guedes
http://www.eduguedes.com.br
http://www.domrestaurante.com.br/
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