BIOQUÍMICA CARBOIDRATOS
Prof. Guilherme
Carboidratos
•Mais abundante biomolécula da Terra:
•Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em
carboidratos (celulose e outros açúcares).
Carboidratos
► Características
 São formados por C, H, O.
 São Conhecidos como:
►
►
►
►
Hidratos de Carbono
Glucídios
Glicídios
Açúcares
Classificação
► Monossacarídeos
 Açúcares Fundamentais.
 Fórmula Geral: CnH2nOn
 Eles são:
n≥ 3
solúveis em água e insolúveis em solventes
orgânicos
► brancos e cristalinos
► maioria com saber doce.
►
Funções dos carboidratos
• Reconhecimento celular;
• Adesão celular;
• Estrutura celular : Peptídeosglicanos,
Proteoglicanos, quitina e celulose;
• Reserva energética: glicose, amido, glicogênio;
Funções dos carboidratos: estrutural
Peptideoglicano
Reconhecimento e adesão celular
Proteoglicanos
Monossacarídeos
►O
nome genérico do monossacarídeo é dado
baseado no número de carbonos mais a
terminação “ose”.
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03
04
05
06
07
carbonos
carbonos
carbonos
carbonos
carbonos
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trioses
tetrooses
pentoses
hexoses
heptoses
MONOSSACARÍDEO
FUNÇÃO
RIBOSE (PENTOSE)
ESTRUTURAL
(RNA)
DESOXIRRIBOSE
(PENTOSE)
ESTRUTURAL
(DNA)
GLICOSE
(HEXOSE)
ENERGIA
FRUTOSE
ENERGIA
(HEXOSE)
GALACTOSE
(HEXOSE)
ENERGIA
DISSACARÍDEO
COMPOSIÇÃO
FONTE
Maltose
Glicose + Glicose
Cereais
Sacarose
Glicose + Frutose
Cana-de-açucar
Lactose
Glicose + Galactose
Leite
POLISSACARÍDEO
FUNÇÃO E FONTE
Glicogênio
Açúcar de reserva energética de animais e
fungos
Amido
Açúcar de reserva energética de vegetais e
algas
Função estrutural. Compõe a parede
celular das células vegetais e algas
Celulose
Quitina
Função estrutural. Compõe a parede
celular de fungos e exoesqueleto de
artrópodes
Ácido hialurônico
Função estrutural. Cimento celular em
células animais
►
Carboidratos, glicídios, glúcides ou
hidratos de carbono são compostos formados
por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e
oxigênio, e que representam as primeiras
substâncias orgânicas formadas na natureza,
graças à fotossíntese das plantas e
quimiossíntese das bactérias.
►
Podemos representar o processo pela equação
simplificada:
►
H2O + CO2 + energia-> Cn(H2O)n + O2
1. A classificação dos carboidratos está ligada ao
número de monômeros, isto é, moléculas
fundamentais.
2. Os monossacarídeos estão ligados a produção
energética enquanto os polissacarídeos
possuem função estrutural.
3. A sacarose, formada por dois resíduos de
glicose é um açúcar encontrado na Cana-deaçúcar.
4. A quitina tem função estrutural na formação
da parede celular dos insetos e no
exoesqueleto dos fungos.
5. Na rapadura encontramos 90% de
carboidratos. Sendo que destes, 80% de
sacarose.