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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA INGESTÃO ALIMENTAR DE ATLETAS POR MEIO DO
ÍNDICE DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ADAPTADO (IASA)
Viviane Mariotoni Sakzenian, Nailza Maestá, Fábio F Buscariolo, Letícia T Rocio, Olívia L de Medeiros,
Cristina P Grespan, Roberto Carlos Burini.
e-mail:[email protected]
RESUMO
Introdução: Os hábitos alimentares dos atletas são usualmente diferenciados da
população em geral. Sabendo-se que a nutrição adequada constitui um dos
determinantes do desempenho físico, o diagnóstico da qualidade da dieta usual do
atleta deve preceder qualquer intervenção nutricional. Objetivo: Determinar por meio
do Índice de Alimentação Saudável (IAS), a qualidade da dieta de atletas de diferentes
modalidades esportivas. Metodologia: Foram avaliados 88 atletas, sendo 53 de futebol,
16 de natação, 5 de tênis e 14 de musculação, com idade média de 26  12. Realizou-se
recordatório de 24 horas e, por meio deste, a contagem do número de porções ingeridas
de cada grupo alimentar. Pelos valores obtidos das porções ingeridas determinou-se o
cálculo do IAS. Este índice contempla também a quantidade de gordura total, gordura
saturada, colesterol e a variedade da dieta. O número de porções de cada grupo
alimentar ingerida pelos atletas, foi comparado com a recomendação proposta pela
pirâmide alimentar adaptada à população brasileira. Desta comparação resulta a
pontuação que caracteriza a qualidade da dieta. Considerou-se dieta de má qualidade
quando a pontuação foi  70 pontos, precisando de melhorias, 70 e  100 pontos e 
100 pontos, dieta de boa qualidade. Resultados: A dieta dos atletas foi classificada, no
geral, como precisando de melhorias (79,9  14,9 pontos), mantendo-se a classificação
para as diferentes modalidades esportivas: futebol (76,7  15,0), natação (86,8  11,5),
tênis (78,8  3,8) e musculação (84,7  16,9). Mesmo quando as modalidades
esportivas foram estratificadas por faixa etária a pontuação do IAS manteve-se entre 70
e 100 pontos (precisando de melhorias). No geral os grupos de alimentos que mais
contribuíram para essa inadequação alimentar foram os das hortaliças, laticínios,
açúcares e doces, óleos, gorduras poliinsaturadas e fibras. Conclusão: A dieta dos
atletas estudados está inadequada tanto para a manutenção da saúde quanto para o
seu desempenho físico.
Apoio: FUNDAP, CAPES, FAPESP
MÉTODOS
INTRODUÇÃO
Investigação
do Consumo
Alimentar
+
Adequação
nutricional
Desempenho Físico
OBJETIVO
Determinar por meio do Índice de Alimentação Saudável (IAS), a qualidade da
dieta de atletas de diferentes modalidades esportivas.
CASUÍSTICA
53 futebol
16 natação
N = 88 atletas
5 tênis
14 musculação
Idade = 26  12
MÉTODOS
Recordatório
de 24 horas
%gordura total
<30%VCT
%gordura
saturada
Colesterol
Variedade
<10%VCT
<300mg
>8 pontos
Contagem do
número de
porções ingeridas
de cada grupo
alimentar
Dieta de má qualidade
 70 pontos
Precisando de melhorias
70 e  100 pontos
Dieta de boa qualidade
 100 pontos
Figura 1: Pontuação do índice de alimentação saudável adaptado (IASA) de
atletas de diferentes faixas etárias
Tabela 1 – Número de porções ingeridas pelos atletas de diferentes modalidades
esportivas (n=88)
Número médio
de porções
consumidas
Recomendação
120
IASA
(nº pontos) 100
74,2
72,8
30-40 anos
40
5-9 porções
20
Hortaliças
2,4  2,3
4-5 porções
0
Frutas
3,5  4,0
3-4 porções
Leite e
Derivados
2,1  1,7
3 porções
Leguminosas
1,2  1,3
1 porção
<20 anos
20-30 anos
60
5,8  3,4
>40 anos
Figura 2: Pontuação do índice de alimentação saudável adaptado (IASA)
de atletas (n=88) de diferentes modalidades esportivas
IASA
(nº pontos) 120
Carne e ovos
3,3  1,9
1-2 porções
100
Óleos e
gorduras
3,2  2,2
1-2 porções
80
Açúcar
4,1  3,1
1-2 porções
29,6  7,8
<30%VCT
%gordura
saturada
8,9  3,3
<10%VCT
% gordura
poliinsaturada
6,7 2,9
>20%
313,3 179,6
<300mg
Colesterol
81,7
87,8
80
Cereais
%gordura total
QUALIDADE DA DIETA
RESULTADOS
RESULTADOS
Grupos
alimentares e
Nutrientes
PONTUAÇÃO
76,7
84,7
86,8
78,8
Futebol
Natação
60
Tênis
40
Musculação
20
0
CONCLUSÃO
A DIETA DOS ATLETAS ESTUDADOS ESTÁ INADEQUADA TANTO PARA A MANUTENÇÃO DA SAÚDE QUANTO
PARA O SEU DESEMPENHO FÍSICO