FACULDADE DE MEDICINA DE BOTUCATU
CeMENutri – Centro de Metabolismo em
Exercício e Nutrição
Avaliação
Distúrbios
Nutricionais
e
Intervenção
CeMENutri
Distúrbios
Metabólicos
Desempenho
Atlético
CARACTERIZAÇÃO E EVOLUÇÃO DA
QUALIDADE DA DIETA DE
PARTICIPANTES DO PROJETO
MEXA-SE PRÓ-SAÚDE
Aprimoranda (A1):Ana Elisa M. Rinaldi (Nutricionista)
Programa: Bioquímica Nutricional e Dietética
Coordenador: Prof. Titular Roberto Carlos Burini
Departamento de Saúde Pública - CeMENutri
2005
INTRODUÇÃO
AVALIAÇÃO DA
INGESTÃO ALIMENTAR
+
•Educação
nutricional;
•Adequação
alimentar.
+
Recordatório de 24h
Registro Alimentar
QFA
Melhora da
qualidade da dieta
OBJETIVO
•Caracterizar a qualidade do consumo alimentar por
meio do Índice de Alimentação Saudável Adaptado dos
participantes do projeto Mexa-se Pró-Saúde em 2005;
•Avaliar a evolução da qualidade da dieta dos
participantes do projeto Mexa-se Pró-Saúde em 2004;
INDIVÍDUOS E MÉTODOS
2004
-N= 81 indivíduos
-Idade= 589 anos
-IMC= 284kg/m²
2005
-N= 163 indivíduos
-Idade= 559 anos
-IMC= 27,94,5kg/m²
-Avaliação da dieta: recordatório de 24h e Software NutWin
(Versão 1.5, 2002)
-Pirâmide Alimentar brasileira adaptada (PHILIPPI, 1999)
-Qualidade da dieta: Índice de Alimentação Saudável Adaptado
-Análise
estatística:
estatística
descritiva,
Software
STATISTIC 6.0
MÉTODOS
Pontuação
Americana
Pontuação
adaptada
Classificação
da dieta
<=50 pontos
<=70 pontos
Dieta de má
qualidade
51-80 pontos
71-100 pontos
Dieta
precisando de
melhorias
>80 pontos
>100 pontos
Dieta de boa
qualidade
%gordura total
<30%VCT
%gordura saturada
<10%VCT
Colesterol
<300mg
Variedade
>8 pontos
CeMENutri, 2004
MÉTODOS
-Encontros bimestrais:
-Pirâmide alimentar;
-Leitura de rótulos;
-Alimentação específica
diabéticos, hipertensos,
dislipidêmicos;
-Alimentação e atividade física
-Alimentos diet x light.
-Avaliações trimestrais: M0 (momento inicial); M1 (após 3
meses); M2 (após 6 meses); M3 (após 9 meses).
-Análise estatística: Teste de Newman-Keuls (ANOVA), p<0,05
Software STATISTIC 6.0
RESULTADOS
Tabela 1. Número de porções e nutrientes consumidos pelos
participantes em 2005
Grupos
alimentares e
nutrientes
Número médio
de porções
consumidas
Recomendação
Cereais
3,2  1,5
5-9 porções
Hortaliças
3,2  2,2
4-5 porções
4  3,8
3-4 porções
1,9  1,4
3 porções
Leguminosas
1  1,1
1 porção
Carne e ovos
1,5  0,9
1-2 porções
Óleos e
gorduras
1,8  1,5
1-2 porções
Açúcar
1,4  1,7
1-2 porções
25,1  7,6
<30%VCT
40
%gordura
saturada
7  3,9
<10%VCT
20
Colesterol
156  94
<300mg
Variedade
15  4
>8 pontos
Frutas
Leite e
derivados
%gordura total
IAS= 93  12,4 pontos
Dieta precisando
de melhorias
Gráfico 1. Prevalência de indivíduos que apresentaram
adequação aos grupos alimentares da Pirâmide alimentar
adaptada em 2005
100
90
80
70
49%
60
50
30
33%
15%
19%
10
0
Cereais
Hortaliças
Leite e
derivados
Leguminosas
RESULTADOS
Gráfico 2- Classificação da dieta dos participantes nos 4 momentos de
avaliação em 2004.
Diets X Lights
Rótulos
Pirâmide
alimentar
98
* *
*
96
94
Pontuação da 92
dieta
90
88
86
84
M0
M1
M2
Momentos das avaliações
M3
* p<0,05 vs M0
CONCLUSÃO
Os indivíduos que procuram o projeto necessitam de
intervenção nutricional, principalmente relacionada à
qualidade alimentar.
Embora não tenha ocorrido reclassificação, após as
orientações nutricionais, os participantes do projeto
melhoraram a pontuação relativa à qualidade da
dieta.