Alimentação e Saúde
Profa. Flávia Della Lucia Nutricionista
Coordenadora Curso de Nutrição - UNIARA
Para que serve o
alimento?

saciar a fome
 combustível para viver, proporcionando o
bem-estar e a disposição para realizar
todas as atividades.

demonstrar afeto, carinho e aceitação
 Uma alimentação é saudável quando
consegue reunir todas essas qualidades!!
O que são nutrientes?

São substâncias que compõem os
alimentos e que o organismo precisa
para viver, para manter a saúde e
executar suas atividades.
Nutrientes
fornecem energia para trabalhar,
praticar esportes, para o funcionamento
dos órgãos;
 materiais para promover crescimento,
cicatrização de feridas, substituição de
células envelhecidas, etc.

Os Nutrientes são:
proteínas, carboidratos, gorduras,
água, vitaminas e minerais.
Proteínas
“construtoras” (tijolos) músculos,
ossos, pele, células do sangue, enzimas,
anticorpos, hormônios).
 cicatrizando ferimentos e renovação
das células envelhecidas.
Fontes: Origem animal: carnes (boi, frango, porco,
peixe), miúdos (fígado, coração), ovo, leite e
derivados (queijo, coalhada, iogurte,
requeijão
Origem vegetal: feijão, lentilha, ervilha, soja,
grão-de-bico.
Carboidratos

são energéticos, fornecendo energia para
o corpo se movimentar, executar
trabalhos e viver (funcionamento do
coração, pulmões).
 Fontes: açúcar;
doces,
amido,
encontrado no arroz,
milho,
farinhas,
pães,
biscoitos, batatas
fibras.
Gorduras

fornecem uma fonte concentrada de
energia, que pode ser armazenada.

oferecem sabor, aroma e textura aos
alimentos.

mantêm a temperatura do corpo, pois
funcionam como isolante térmico.

auxílio no transporte e na absorção de
vitaminas A, D, K e E.
 Também protegem os nervos e órgãos
internos (como estômago e rins) contra
choques e lesões.

Fontes :
 
gema de ovo, carnes gordurosas
(vitela, porco, pele de frango, miúdos de
animais), frutos do mar, mortadela,
salame, lingüiça, salsicha bacon, creme
de leite, manteiga, queijos (parmesão
provolone), leite integral, cacau, coco, de
amêndoa e de coco.
 
Óleos, margarina.
Água
Todos
os seres vivos podem viver sem
alimentos por um período, mas não vivem
sem água.
Funções:
 transporte, digestão, absorção dos
nutrientes e eliminação dos resíduos.
 temperatura do corpo
 fluidos do organismo (lubrificante das
juntas e amortecedor para os órgãos
contra choques).
Fontes de água:
líquidos (sucos, chás, leite)
 alimentos, principalmente
frutas e vegetais

Vitaminas
 presentes em todas as reações químicas
de nosso corpo.
 participam da formação dos ossos e
tecidos.
 Previnem certos tipos de câncer e evitam
o envelhecimento.
Minerais
 participam de todas as reações químicas
do organismo.
 Alguns minerais estão envolvidos no
processo de crescimento.
Como o corpo não é capaz de
produzi-los, devem ser obtidos
através da grande variedade
de alimentos em que estão presentes.
principais
minerais
cálcio
fósforo
ferro
sódio
potássio
magnésio
manganês
flúor
iodo
cobre
mas..., o que é alimentação
equilibrada?
Óleos e gorduras
1-2 PORÇÕES
Leite e Produtos
Lácteos
3 PORÇÕES
Açúcares e Doces
1-2 PORÇÕES
Carnes e Ovos
1-2 PORÇÕES
Leguminosas
1 PORÇÃO
Hortaliças
4-5 PORÇÕES
Frutas
3-5 PORÇÕES
Cereais, Pães,
Tubérculos e Raízes
5-9 PORÇÕES
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
SAÚDE
viver em harmonia !!!







Alimentação variada em pelo menos 3
refeições
coma sempre frutas e verduras
use carnes, sal e açúcar com moderação
tome diariamente bastante água
Prepare sua alimentação com bastante
higiene
mantenha o peso, controlando a
ingestão de alimentos e fazendo
exercícios físicos
Faça das refeições um encontro
agradável!
CURSO DE
 As principais vitaminas são A, D, E ,
K ; C, Complexo
B (B1, B2, B12,
NUTRIÇÃO
B6...).
UNIARA
MUITO
OBRIGADA !