FICHA TÉCNICA DE VINHO
PRODUTOR: Palácio de Fefiñanes
VINHO: Albariño de Fefiñanes III Año 2007
REGIÃO: Galícia - Rías Baixas - Cambados (Valle del Salnés).
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Rías Baixas D.O.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Albariño
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL
ACIDEZ TOTAL:
AÇÚCARES RESIDUAIS:
PRODUÇÃO:
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Marcadamente de padrão atlântico, com temperaturas suaves
moderadas pela influência marítima, alta umidade relativa e precipitações abundantes (a média anual
situa-se em 1.600mm).
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Arenosos de pouca profundidade, assentados sobre subsolo de rocha
granítica do período Quartenário.
ELABORAÇÃO: Após a colheita das uvas na terceira semana de Setembro, as uvas são desengaçadas e
suavemente prensadas. A fermentação ocorre em tanques de aço inox a 16°C. Amadurecimento sobre as
lias. Após este processo o vinho permanece em repouso nos tanques por 24 meses, antes do
engarrafamento no outono de 2010.
AMADURECIMENTO: 6 meses em tanques de inox sobre as lias com bâtonnages.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha de média intensidade, cristalino. Envolvente pelo
olfato de pêssegos e melões maduros, sobre contornos balsâmicos e minerais. Complexo, oleoso, ostenta
incrível personalidade em boca e longa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA:
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS:Rodovalho ao creme suave de limão siciliano e ervas finas;
Lagostim grelhado sobre sautée de cogumelos e mini rúcula; Brandade de bacalhau; Ceviche; Queijos de
cabra curados.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10°C
PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: