UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
PLANO DE ENSINO
Código
040
Unidade
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
Curso
Etapa
Sem. / Ano
Ciências Biológicas
2
1º / 2011
Cód. Discipl. Nome da Disciplina
060.1291.4
Bioquímica I
Horas/Aula Semanais
Teoria
Prática
Grupos
2
2
3
DRT
Professor (es)
1133502
José Luiz Caldas Wolff
1123644
Daniela Toyama
Ementa: A disciplina é de fundamental importância para a compreensão do
funcionamento dos sistemas vivos, abordando temas como pH e sistema tampão;
Proteínas; Vitaminas e Coenzimas; Enzimas, cinética enzimática; Ácidos nucléicos e
seus componentes.
Objetivos:
O objetivo básico da disciplina é proporcionar aos alunos uma visão global dos princípios
gerais da Bioquímica, procurando capacitá-los a compreender os mecanismos
moleculares que regem a função celular, primordialmente como um elo entre Química e
Biologia, pela introdução e exemplificação dos conceitos fundamentais, habilitando os
futuros Biólogos o emprego de métodos científicos na análise de problemas pertinentes.
Método:
Aulas expositivas e dialogadas com uso de multimídia como recurso. Resolução de
exercícios e estudo e discussão de casos
Conteúdo Programático:
1. Molécula de água. Estrutura. Propriedades fisiológicas em função da estrutura.
Ácidos e Bases. Conceitos de Lowry-Brönsted; força de ácidos e bases.
Constante de acidez e basicidade. pKa e pKb. Exemplos. pH. Sistemas tampão e
ação tamponante. Equação de Henderson-Hasselbalch. Curvas de titulação.
2. Aminoácidos.
Conceito.
Alfa-L-aminoácidos.
Estrutura.
Configuração.
Propriedades físicas e químicas. Formas dipolares. Classificação. Nomenclatura.
Ponto isoelétrico de aminoácidos. Curvas de titulação.
3. Proteínas. Conceito. Funções. Ligação peptídica. Estruturas primária, secundária,
terciaria e quaternária de proteínas. Classificação. Propriedades físicas e
químicas de proteínas. Ponto isoelétrico das proteínas. Precipitação e
desnaturação protéicas.
4. Enzimas. Conceito. Natureza química. Mecanismo da catálise enzimática.
Fatores que interferem na atividade enzimática. Cinética da reação enzimática.
Equação de Michaelis-Menten. Conceito e determinação de KM. Inibidores
enzimáticos: competitivos e não competitivos. Sua importância como fármacos.
Enzimas alostéricas. Classificação e nomenclatura das enzimas. Cofatores e
vitaminas.
5. Ácidos nucléicos e nucleotídeos. Estrutura dos ácidos nucléicos. Nucleotídeos e
funções do ATP.
Critérios de Avaliação:
A média Final de Promoção (MFP) será definida a partir da seguinte fórmula:
MF= [(AIx6) + (PAFx4)] / 10
Onde: MF  7,0 e 75% de freqüência (aluno aprovado)
MF < 5,5 (aluno reprovado)
5,5  MF  6,9 (FAR, aprovado apenas com percentual  80% de freqüência)
AI: média das avaliações intermediárias;
MF: média final;
FAR: fator de apuração de rendimento – Ato de reitoria nº 6 de 28/06/2002
Detalhamento das avaliações intermediárias:
1. PROVA PARCIAL: 2,0
Prova individual realizada após a oitava aula do semestre abordando todos os temas
apresentados nas aulas teóricas e práticas.
2. MINI-PROVAS: 1,0
Mini-provas, contendo uma ou duas questões, serão realizadas ao longo do semestre no
início ou no final da aula. Em geral, estas mini-provas não terão suas datas marcadas
com antecedência.
3. AULA PRÁTICA: 3,0
Avaliação prática inclui a realização de 2 provas e o preparo de 2 relatórios.
Bibliografia Básica:
CAMPBELL, M.K.Bioquímica. 3ed. São Paulo: Artmed, 2006.
CHAMPE, P.C.; HARVEY, R.A.;FERRIER, D.R.
Artmed, 2007.
Bioquímica Ilustrada. 3ed. São Paulo:
KOOLMAN, J.; Rohm, K.H.. Bioquímica texto e atlas. Artmed Editora S.A., 2005
UCKO, DAVID. Química para as ciências de saúde. Segunda edição, Ed. Manolo, 1992
Bibliografia Complementar:
NELSON,D.L.; COX, M.M. Lehninger Principles of Biochemistry. 3ed. New York: Worth
Publishers, 2000.
MARZZOCO, A .; TORRES, B.B. Bioquímica Básica. 3ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan, 2006.
STRYER, L. Bioquímica. 4ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1996.
Cronograma (Disciplina Teórico-Prática):
Semana
Conteúdo/Estratégia
TEORIA
PRÁTICA
Apresentação
do
curso com explanação
Apresentação da disciplina.
das
normas
de
laboratório,
cronograma de
Cronograma, sistema de avaliação,
1ª
aulas práticas, divisão dos grupos de
bibliografia.
18/02
laboratório, notas e conceitos, datas das
provas e bibliografia.
Principais macromoléculas biológicas Tampões e pH: Funcionamento dos
2ª
Grupos químicos de interesse
tampões, Capacidade tamponante da
25/02
biológico.
saliva.
3ª
04/03
Ácidos e bases. pH. Constante de
dissociação. Sistema tampão.
4ª
11/03
Aminoácidos 1
5ª
18/03
Aminoácidos 2
FERIADO
Proteínas 1
6ª
25/03
Proteínas 2
7ª
01/04
8ª
08/04
9ª
15/04
10ª
22/04
11ª
29/04
12ª
06/05
13ª
13/05
Tampões e pH: Força iônica dos tampões,
Capacidade tamponante com proporções
sal/ácido
constantes,
Capacidade
tamponante com proporções sal/ácido
variáveis.
Enzimas 1
PROVA PARCIAL 1
Feriado
VISTA DE PROVA/ Enzimas 2
Controle da atividade enzimática
Vitaminas e coenzimas
Separação de aminoácidos: cromatografia
de papel ascendente
Reação de caracterização de aminoácidos
e precipitação de proteínas: Existência de
aminoácidos sulforados, Reação de
Millon, Reação de Hopkins-Cole, Reação
de Sakagush, Reação da Ninidrina.
Reação de caracterização de aminoácidos
e precipitação de proteínas: Precipitação
por sais neutros, Precipitação por sais de
metais pesados, Precipitação por ácidos
fortes, Precipitação pelo calor.
Determinação
Fotocolorimétrica
de
Proteínas: Teste do Biureto
Prova Prática R1-Entrega de relatório
(R1)
Vista de Prova
Cinética Enzimática: Invertase
Congresso-SBBq 2011
Cinética Enzimática: Invertase
14ª
20/05
15ª
27/05
16ª
17ª
18ª
ATP e introdução à Bioenergética
Esclarecimentos de dúvidas e prova
substitutiva
PAFE
PAFE/ Vista da PAFE
Vista da PAFE
Carboidratos: Caracterização
Prova Prática R2-Entrega de relatório
(R2)
Vista de Prova e Prova substitutiva