JOSÉ ROBERTO CANATO
FAZENDA MONTE VERDE
Características do lote de café:
Características da fazenda:
Processamento: Cereja descascado
Variedade: Bourbon amarelo
Altitude média: Foram três os talhões que
cederam café para esse lote, os Talhões
Cascalho, Mangueira e Paivas, a altitude
média desses Talhões é de aproximadamente
1.160 metros.
Quantidade de sacas: 49 sacas
Localização: Carmo de Minas - Minas Gerais
Região: Mantiqueira da Mantiqueira
Área total: 675 hectares
Área cultivada com café: 140 hectares
Maior altitude: 1.260 metros
Menor altitude: 1.040 metros
Telefone: +55 (11) 98659-7471 / 011-30229233 / 35-3334-1027
E-mail: [email protected]
Website: www.fazendamonteverde.com.br
História da fazenda:
Para o proprietário da Fazenda Monte Verde, José Roberto Canato, tudo começou depois do
nascimento de seus filhos Antônio e Bernardo. Desse ponto em diante, José Roberto e sua
esposa iniciaram uma busca por suas origens e começaram a refletir sobre o que estavam
fazendo para colaborar na construção de um futuro melhor. Seus filhos fizeram o casal procurar
seu “Telos”, o que, segundo Aristóteles, significa juntar o fim ao começo. A história tem início
com seus bisavós, que tiveram a coragem e a bravura de deixar a Itália no inicio do século 20 e
vir construir um mundo novo no Brasil. Alexandre Farinazzo e Severino Canato encontraram
no café um belo desafio, primeiro como trabalhadores e depois como produtores no estado de
São Paulo e depois, no norte do Paraná. Seus filhos, Roberto Farinazzo e Natalino Canato,
continuaram o trabalho deles bravamente, enfrentando as dificuldades da agricultura no Brasil,
do clima, das geadas e de duas guerras mundiais. A geração dos pais de José Roberto enfrentou
outras dificuldades, como as mudanças climáticas, as novas tecnologias e as mudanças de
mercado. Por sua vez, a ger ação de José Roberto, bisnetos de Alexandre e Severino, em sua
grande maioria tiveram a oportunidade de entrar em uma universidade, o que lhes permitiu
expandir horizontes e conhecer novas culturas. Todos se tornaram profissionais ou empresários
em diversas áreas, no caso de José Roberto Canato, em tecnologia da informação e
comunicação de dados. Concluindo essa história, seus filhos, Antônio e Bernardo levaram o
casal a ter a coragem de reconhecer sua paixão pelo café e de conhecer a Fazenda Monte
Verde. O maior desafio de uma fazenda de café é trabalhar sempre em busca do café perfeito,
entretanto, a magia está em fazer isso ao mesmo tempo em que se constrói uma nova realidade,
para as pessoas que trabalham e, principalmente, para as crianças que moram na fazenda.
Sistema de processamento de café:
Via úmida – Cereja descascado
Preocupação com a qualidade:
Nosso desafio é o de preservar a qualidade que a Natureza produziu em todos os grãos de Café
colhidos. Percebemos, ao longo desses anos, que a Fazenda Monte Verde, dada as suas
características climáticas, de solo, localização e topografia é capaz de produzir excelentes cafés.
Nosso mérito ou virtude é somente esse, o de preservar as características geradas pela natureza
nos grãos de café colhidos. Outra descoberta ao longo desses anos foi a de que a qualidade,
limpeza ou organização são necessárias em tudo e a todo instante, seja na colheita, nos
processos de secagem ou quando recebemos pessoas na fazenda. Temos muitas nascentes de
água na fazenda, por essa razão nos vemos também como produtores de água, o que requer
cuidados especiais, limpeza, qualidade e organização como no café, pois sem a água não
poderíamos viver e nem produzir cafés.