I- CONCEITO
II- UTILIDADES
III- CLASSIFICAÇÃO
III- PROPRIEDADES
IV- NOMENCLATURA
V- PRODUÇÃO
VI- ÁLCOOL NO ORGANISMO
VII- REFERÊNCIAS
I- CONCEITO
Álcoois são compostos orgânicos que
apresentam o grupo –OH ligado a carbono
saturado.
Ex.:
H3C
CH CH23
OH
II- UTILIDADES
• Como combustível;
• Na conservação de alimentos (glicerina);
• Na fabricação de sabonetes e cremes de
pele;
• Nos perfumes e bebidas alcoólicas;
• Como desinfectante;
• Na preparação de flavorizantes, dentre
outras.
III- CLASSIFICAÇÃO
III.1- Quanto à posição do grupo –OH:
- Álcool primário
- Álcool secundário
- Álcool terciário
III.2- Quanto a quantidade de grupos –OH
- Monoálcool
- Diálcool
- Triálcool
IV- PROPRIEDADES
• Interação: Pontes de H.
• Solubilidade:
- Em compostos polares: aumento da
solubilidade com a diminuição da cadeia
carbônica e aumento de grupos –OH;
- Em compostos apolares: o inverso.
• Pontos de fusão e ebulição
- Maiores que comparados aos hidrocarbonetos de mesmo número de carbonos;
- Aumento observado quando se aumenta a
quantidade de grupos –OH presentes, bem
como aumento da cadeia carbônica;
• Estados físicos
- Líquidos em geral, até 10 carbonos.
V- NOMENCLATURA
Nº de carbonos + tipo de ligação + ol
H3C
H3C
CH2 OH
CH CH2
OH
H3C
CH CH CH2 OH
CH3 CH3
H2C
C CH2 CH CH2 OH
CH3
OH
H3C CH CH CH3
OH OH
CH3
H2C
CH CH2
OH OH OH
VI- PRODUÇÃO
Pode ser obtido por qualquer fruta, cereal ou
legume que tenha um alto grau de carboidrato.
Exemplos: cana-de açúcar, uva, cevada, arroz,
milho, abacaxi, dentre outros.
Materia-Prima (cana-de-açúcar,...)
sofrem
Processos fermentativos promovidos por microorganismos
geram
Álcool por meio da conversão de carboidratos
que passam por
Processos de filtração, seguido de destilações.
VII- ÁLCOOL NO ORGANISMO
Porcentagem de
álcool no sangue
0,05
Efeito no ser humano
Sensação de euforia
0,1
Perda da coordenação motora
0,2
Desequilíbrio emocional
0,3
Inconsciência
0,4 a 0,5
Estado de coma
0,6 a 0,7
Morte
TEORES ALCOÓLICOS DE ALGUMAS
BEBIDAS
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•
•
Cerveja de “baixo teor alcoólico” – 4ºGL
Vinho – 11ºGL
Pinga, cachaça, caninha ou aguardente – 40ºGL
Uísque – 43º
- gastrite, quando ocorre no estômago;
- hepatite alcoólica, no fígado;
- pancreatite, no pâncreas;
- neurite, nos nervos.
Referências Bibliográficas
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http://www.virtual.epm.br/material/tis/curr-bio/trab99/alcool/alcoolorganismo.htm
http://bvsms.saude.gov.br/html/pt/dicas/58alcoolismo.html
http://www.gastroalgarve.com/images/figado/alcoolpatologia.gif
PERUZZO, F. M., CANTO, E. L., Química na abordagem do cotidiano, vol. III,
2ª ed., São Paulo: Moderna, 1998 pág. 92-101.