Carboidratos
Prof. Emiliano Chemello
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Questões para serem respondidas ao final do vídeo:
-Quais são os elementos que constituem os carboidratos?
-Quais são os tipos de carboidratos?
-Qual a função dos carboidratos em nossa alimentação?
-Indique dois exemplos de cada tipo de carboidratos.
-Qual tipo de isomeria existe entre a glicose e a frutose?
-Qual a função dos carboidratos nos vegetais?
Carboidratos!
Questões fundamentais sobre eles.
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%20para%20web/video.html
Assista o vídeo no endereço acima
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O nome carboidrato vem da fórmula (C.H2O)n.
Portanto: os carboidratos são
constituídos de carbono,
hidrogênio e oxigênio
Quais os elementos que constituem
os carboidratos?
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Temos basicamente três tipos de carboidratos:
-Monossacarídeos
-Oligossacarídeos
-Polissacarídeos
Quais são os tipos de carboidratos?
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Monossacarídeos
• Os monossacarídeos dividem-se em Aldoses e Cetoses
• São incolores, sólidos cristalinos solúveis em água e insolúveis
em solventes apolares.
• Não geram carboidratos mais simples por hidrólise.
aldeído
cetona
Cetose
Aldose
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Quais são os tipos de carboidratos?
Oligossacarídeos
• Consistem em estruturas de dois a dez monossacarídeos
• Os blocos constituintes dos oligossacarídeos são ligados entre si
através de ligações glicosídicas.
• De maneira geral, esta ligação glicosídica pode ser representada
pelo seguinte esquema abaixo:
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Quais são os tipos de carboidratos?
Ligação glicosídica
Uma ligação
glicosídica 
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Quais são os tipos de carboidratos?
Exemplos de oligossacarídeos importantes
bioquimicamente
• Obtido industrialmente a
partir da cana de açúcar e da
beterraba
• Constituído pela união de
uma molécula de -D-glicose
com uma de -D-frutose.
• A hidrólise da sacarose
gera os monossacarídeos
constituintes.
Sacarose
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Quais são os tipos de carboidratos?
Polissacarídeos
• São polímeros de dez, cem ou até milhares de unidades
monossacarídicas unidas por ligações glicosídicas.
• Suas funções mais importantes na bioquímica, nos animais ou
nas plantas, é de fonte de reserva/armazenamento de energia
componente estrutural.
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Quais são os tipos de carboidratos?
Amido (-D-Glicose)n
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Quais são os tipos de carboidratos?
Glicogênio (-D-Glicose)n
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Quais são os tipos de carboidratos?
Celulose (-D-Glicose)n
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Quais são os tipos de carboidratos?
Qual a função dos carboidratos em
nossa alimentação?
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Monossacarídeos
- Glicose (aldose) e frutose (cetose)
Oligossacarídeos
- Sacarose (frutose+glicose e Lactose
(galactose + glicose)
Polissacarídeos
-glicogênio (glicose.n) e celulose (glicose.n)
Indique dois exemplos de cada tipo
de carboidrato
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aldeído
cetona
Cetose
Aldose
C6H12O6  Isômeros de função
Qual tipo de isomeria existe entre a
glicose a frutose?
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Mapa conceitual dos
carboidratos
Qual a função dos carboidratos nos
vegetais?
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