Prof. Marcelo Correa
Carboidratos, ou hidratos de carbono,
são também chamados de açúcares.
Estão presentes em
bolos, pães,
biscoitos. Participam
ainda de estruturas
como a parede
celular de células
vegetais e de
bactérias.
Os carboidratos são,provavelmente, os
compostos orgânicos mais abundantes nos
organismos vivos.
Carboidratos
Estão divididos em três grandes grupos:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos
• Polissacarídeos
Monossacarídeos
São os Carboidratos mais simples, apenas
uma unidade de açúcar em cada molécula.
A glicose, a frutose e a
galactose são os
monossacarídeos mais
comuns. A frutose e a
glicose são encontradas
em frutas e no mel e a
galactose no leite dos
mamíferos.
O
H
C
HO
C
H
H
C
OH
HO
C
H
HO
C
H
HO CH2
Glicose
CH2
OH
C
O
H
C
OH
HO
C
H
HO
C
H
HO
CH2
Frutose
Embora tenham mesma fórmula molecular,
C6H12O6, apresentam estruturas químicas
diferentes, isto é, são isômeros.
Monossacarídeos
Em solução
aquosa, os
monossacarídeos
apresentam-se como
estruturas
cíclicas.
Os monossacarídeos também são
chamados de oses. Caracterizando-se
pela grande solubilidades em água e
apresentam fórmula geral CnH2n On, ,
assim temos os seguintes
monossacarídeos:
Trioses
C3 H6 O3,
Tetroses
C4 H8 O4
Pentoses C5 H10 O5
Hexoses
C6 H12 O6
Heptoses C7 H14 O7
Dissacarídeos
Quando duas moléculas de um açúcar simples
se unem elas formam um dissacarídeo.
A sacarose, por
exemplo, é um
dissacarídeo formado
por uma frutose e uma
a-glicose unidas por
uma ligação glicosídica
OH
O
HO
HO
H
OH
O
Maltose
OH
O
OH
HO
OH
H
OH
O
OH
HO
HO
H
OH
O
OH
O
Sacarose
OH
OH
Quando uma
a-glicose e uma
b-glicose se juntam
formam a maltose.
Polissacarídeos
Os monossacarídeos podem se combinar e
formar macromoléculas, com longas cadeias de
de frutose, glicose ou galactose. Estes são
os chamados polissacarídeos
Os polissacarídeos
são moléculas com
mais de 10.000
unidades de açúcares.
Existem centenas de
polissacarídeos, mas as
mais comuns são a
celulose e o amido.
Polissacarídeos
O amido é constituídos por unidades de glicose
responsáveis pela reserva energética nos vegetais.
Pode ser encontrado em caules, raízes e outros
órgãos.
Polissacarídeos
A celulose é encontrada sobretudo nos vegetais
superiores, como constituinte de sua parede
celular.
Polissacarídeos
A quitina é outro
polissacarídeo bastante
comum, encontrado na
parede celular de fungos e
na carapaça dos artrópodes.
A quitina é o principal
componente dos
exoesqueletos dos
insetos, escamas de
peixes, etc.
Polissacarídeos
O glicogênio é outro polissacarídeo muito
importante é encontrado nas células animais em
forma de grãos ou grânulos. No homem é
encontrado principalmente no fígado e na
musculatura.
Resolva
• 1- Quando ingerimos alimentos de origem vegetal,
ingerimos 2 polissacarídeos. Quais são eles e qual
a sua importância de cada um deles?
• 2- O exoesqueleto dos artrópodes é constituído de
um polissacarídeo, que de tempo precisa ser
trocado. Qual o motivo dessa troca?
• 3- resolvam as questões 1,2,3 e 4 da pagina 21 do
livro CNEC