SÉRIE 700 E SÉRIE 900
COCÇÃO MACOM
SÉRIE 700
6
FASTFRY 800
11
SÉRIE 900
12
GALERIA DE PRODUTOS
16
4
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Macom Hoje
5
COCÇÃO
MACOM
Apresentamos duas linhas
de cocção profissional: Série 700
e Série 900, além das fritadeiras
Fastfry 800 de alta produção.
MACOM HOJE
+ de
30 ANOS
40
DE FORNECIMENTO PARA
UM MESMO CLIENTE
ANOS
NO MERCADO
+ de
300
PRESENTE
EM TODO O
BRASIL
FUNCIONÁRIOS
São mais de 150 modelos
de equipamentos com alto
desempenho, funcionais, seguros,
confiáveis e fáceis de usar.
Eles apresentam construção
modular e funcionamento
a gás ou elétrico. Podem ser
combinados das mais variadas
formas para se adequar ao tamanho
e às características do seu negócio.
+ de
7MIL
CLIENTES
+ de
100%
400 MIL
PRODUTOS FABRICADOS
BRASILEIRA
MACOM
COZINHA DO SEU JEITO
A MACOM é reconhecida nacional
e internacionalmente como a melhor
fabricante de equipamentos e sistemas para
cozinhas profissionais da América Latina.
Desde a sua fundação, em 1972, a empresa valoriza
acima de tudo a qualidade de seus produtos.
Sua trajetória sempre foi marcada por uma permanente
evolução técnica, pelo desenvolvimento de produtos
inovadores e por manter um relacionamento próximo
e duradouro com clientes, parceiros e colaboradores.
A MACOM completa 40 anos mantendo-se
fiel aos seus valores: Integridade, Experiência
e Inovação. E comemora preparando-se para
atender às novas necessidades de seus clientes:
ampliando o parque industrial, renovando
a marca e lançando novos produtos.
SELOS E
PREMIAÇÕES
•T
roféu “Supplier of the Year” 2011 e 2012
Melhor fornecedor Outback Steakhouse
• Prêmio Fornecedor Destaque 2011
Revista Hotéis – eleito o melhor
Fornecedor de Equipamentos para Cozinhas
Profissionais pelo segmento hoteleiro
• Prêmio Marcas de Destaque 2010, 2011 e 2012
Revista Cozinha Profissional – empresa mais votada
pelos profissionais do segmento de Food Service
nas categorias Char Broiler, Fogão e Fritadeira.
• Prêmios de Design
PENSAMOS EM USAR OS LOGOS NA
VERSÃO MONOCROMÁTICA - PREFERENCIALMENTE PRETA. MAS PODEM
MUDAR, SE ACHAREM NECESSÁRIO;
Edição 2010
MODULARIDADE
Combinação livre de montagem
dos equipamentos em blocos centrais
ou de encosto. Os equipamentos
podem ser apoiados em gabinetes de
base ou em estruturas autoportantes.
ALTO DESEMPENHO
Grande capacidade de produção,
eficiência e rápida resposta térmica.
CULINÁRIA
DO FOGO
OPERAÇÃO SIMPLES
Comandos fáceis e intuitivos.
A partir do momento em que o homem
descobriu a possibilidade de transformar
os alimentos através do fogo, a história
da alimentação mudou completamente.
DURABILIDADE E ROBUSTEZ
Materiais de alta qualidade
e fabricação precisa.
SEGURANÇA
Sistemas de segurança exclusivos.
Nossos equipamentos potencializam
a técnica e a criatividade dos
chefes e profissionais dedicados
ao Food Service, garantindo
produtividade e resultados
para o seu negócio.
HIGIENE
Superfícies lisas e componentes
desmontáveis.
ERGONOMIA
Melhores condições para
operadores, proporcionando
mais conforto e produtividade.
ECONOMIA
Eficiência com baixo
consumo de energia.
Detalhe da tela de Jos Goemaere:
“Cristo com Marta e Maria”, 1600.
6
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Macom Série 700
|
Bloco Central
7
• Módulos de 360, 720,
1080 e 1440 mm
• Profundidade
de 730 mm
• Altura de 900 mm
MACOM
SÉRIE 700
SOLUÇÃO PARA RESTAURANTES l BLOCO CENTRAL
Solução versátil para gastronomia de pequeno e médio
porte em espaços amplos, o Bloco Central com estrutura
autoportante ou módulos de base permite montar a sua cozinha
combinando diversos equipamentos. Possibilita a operação
simultânea em ambos os lados com supervisão facilitada.
Bistrôs, restaurantes, hotéis, pousadas, clubes e outros.
PREPARAÇÕES SIMULTÂNEAS
O Fogão Francês é indicado para
o preparo de menus variados com o uso
de frigideiras e outros utensílios. Ele possui
superfície plana aquecida por um potente
queimador de 7.488 kcal/h, com gradiente
de temperatura de 400 °C a 220 °C.
COMBINE DO SEU JEITO
BLOCO CENTRAL COM
ESTRUTURA AUTOPORTANTE
Estrutura autoportante 1
Fogão francês a gás 2
Banho-maria a gás | elétrico 3
Módulo neutro com cuba 4
Fogão de encosto a gás 5
Chapa a gás | elétrica 6
Char broiler a gás 7
Módulo neutro 8
Fogão de encosto em linha a gás 9
1
5
GRELHADOS DE CHAPA
E CHURRASCO
Excelentes para o preparo
de carnes, aves, peixes e legumes.
A Chapa, com 15 mm de espessura
e queimadores de alta potência,
permite rápida recuperação térmica.
O Char broiler, com defletores
radiantes e queimadores potentes,
garante um grande volume de produção.
4
3
DIVERSIDADE DE PREPAROS
Ilha Suspensa
Exemplo de montagem
com estrutura
autoportante
O Fogão é o mais versátil dos equipamentos
de cocção. A elevada potência de seus queimadores
(3.744 kcal/h ou 6.624 kcal/h) garante agilidade
e mais produtividade. Quando combinado
a acessórios – como as chapas de sobrepor lisa
ou com ranhuras, ganha ainda mais funcionalidades.
2
6
7
8
9
8
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Macom Série 700
|
Bloco de Encosto
9
COMBINE DO SEU JEITO
MACOM
SÉRIE 700
BLOCO DE ENCOSTO
Conservador de frituras 1
Fritadeira a gás | elétrica 2
Chapa a gás | elétrica 3
Refrigerador de base 4
Char broiler a gás 5
Módulo neutro 6
Fogão a gás com banho-maria 7
Cozedor de massas a gás 8
SOLUÇÃO PARA FAST FOOD E RESTAURANTES l BLOCO DE ENCOSTO
Solução para fast food e gastronomia
de pequeno e médio porte em espaços
reduzidos, o Bloco de Encosto permite
inúmeras maneiras de montar a sua
cozinha de acordo com a sua operação.
Redes de fast food, restaurantes,
bistrôs e outros.
1
2
3
4
5
6
GAVETAS REFRIGERADAS
OPERAÇÃO COMPLETA DE MASSAS
O Refrigerador de Base com gavetas mantém
os alimentos na temperatura ideal de conservação.
Eles ficam bem próximos aos equipamentos
de cocção, evitando deslocamentos desnecessários
e tornando a operação mais rápida.
O Cozedor de Massas, quando combinado
ao Fogão com Banho-maria, transforma-se
em uma estação de massas na qual elas
são cozidas e complementadas com molhos
variados. Para aumentar a produtividade,
ele vem acompanhado por 2 tipos de cestos:
7
8
FRITURAS DE IMERSÃO
Os alimentos são fritos com
eficiência e economia nas Fritadeiras.
Com zona fria, rigoroso controle
de temperatura e elevada potência,
elas asseguram uma rápida recuperação
da temperatura e durabilidade do óleo.
• Módulos de 360, 720,
1080 e 1440 mm
• Profundidade
de 730 mm
• Altura de 900 mm
1 cesto grande em aço inox para
o pré-cozimento de 1 tipo de massa por vez.
6 cestos pequenos em aço inox para
a finalização de porções individuais.
10
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Macom Série 700
|
Cozedor Multifuncional
MACOM | Catálogo Cocção | Macom Fastfry 800 | 11
MACOM
SÉRIE 700
MACOM
FASTFRY 800
O Cozedor Multifuncional permite
cocção seca e úmida de alimentos
em um único equipamento.
Ele possui panela basculante
de 25 litros para preparo de
grelhados de chapa, frituras
de imersão, cozimentos variados
e banho-maria. Possui funcionamento
a gás com controle de temperatura.
Restaurantes institucionais,
hospitais e outros.
As fritadeiras Fastfry 800 foram
desenvolvidas para garantir alta
produtividade. Estão disponíveis
com cuba única (full) ou com cuba
dupla (split) para realizar diferentes
frituras simultaneamente.
E são fornecidas nas versões a gás
e elétrica, com pés ou rodízios opcionais.
Fast food, restaurantes e outros.
COZEDOR MULTIFUNCIONAL PARA COZINHAS INSTITUCIONAIS
SOLUÇÃO PARA FRITURAS EM GRANDE VOLUME
2 VERSÕES DE CUBAS
Fritadeiras com cuba única
1 de 25 litros ou cuba dupla
2 de 12,5 + 12,5 litros com
controles de temperatura
independentes. Construção
em aço inoxidável com zona
fria e sistema de segurança
integrado para prolongar
a vida útil do óleo utilizado.
Frituras de imersão
e empanados feitos com
segurança e produtividade.
Grelhados de chapa
para alimentos
diversos com rapidez
e facilidade de limpeza.
Cozedor Multifuncional
Com estrutura de base e gaveta
para apoio de recipientes. Cozimento
e retirada dos alimentos realizados
com rapidez, praticidade e segurança.
1
2
12
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Macom Série 900
|
Bloco Central
13
GRELHADOS EM GRANDE VOLUME
MACOM
SÉRIE 900
Para garantir alimentos suculentos e saudáveis
preparados em grande quantidade e em pouco
tempo, a Chapa e o Char broiler possuem
a performance ideal. A Chapa, com 19 mm
de espessura e queimadores de alta potência,
permite rápida recuperação térmica.
O Char broiler, com defletores radiantes e queimadores
potentes, garante grande volume de produção.
COZIMENTO DE ALIMENTOS
Sopas, guisados, legumes e grãos
são eficientemente preparados em
grande volume com o auxílio do
Caldeirão. Ele possui um exclusivo
sistema automático de geração de
vapor com segurança incorporada.
SOLUÇÃO PARA GRANDES VOLUMES
DE PRODUÇÃO l BLOCO CENTRAL
Solução de cocção profissional com
construção heavy duty de grande capacidade
de produção e indicada para as mais severas
operações. Os equipamentos podem
ser utilizados individualmente ou formar
Blocos de Cocção Central e de Encosto.
Grandes restaurantes, hotéis,
hospitais e instituições.
• Módulos de 450, 900,
1350 e 1800 mm
• Profundidade
de 960 mm
• Altura de 900 mm
COMBINE DO SEU JEITO
BLOCO CENTRAL
Char broiler a gás 1
Chapa a gás | elétrica 2
Fogão a gás com forno 3
Banho-maria elétrico 4
Caldeirão a gás 180L 5
Módulo neutro 6
Cozedor Multifuncional a gás | elétrico 7
4
3
2
VERSATILIDADE
DE PROCESSOS
Com o Cozedor Multifuncional
você poderá grelhar, fritar
e cozer alimentos com muita
praticidade e eficiência.
A transferência dos alimentos
é facilitada pelo sistema
basculante, garantindo conforto
e segurança na operação.
1
5
6
7
14
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Macom Série 900
|
Fogão de Centro
MACOM
SÉRIE 900
SOLUÇÃO ECONÔMICA PARA GRANDE
PRODUÇÃO l FOGÃO DE CENTRO
O Fogão de Centro com duplo comando
é a solução mais tradicional para a produção
de um grande volume de alimentos. Fabricado
com 4, 6 ou 8 queimadores de alto rendimento,
pode ser operado simultaneamente
em ambos os lados. Fornecido opcionalmente
com um forno padrão Gastronorm 2/1.
Grandes restaurantes, hotéis,
hospitais e instituições.
15
DUPLO COMANDO
O Fogão de Centro permite
o uso pelos 2 lados do
equipamento, tornando
mais dinâmica a operação.
ALTO RENDIMENTO
Com queimadores de 7.488
kcal/h e grelhas radiantes
que concentram o calor nas
panelas é possível preparar
uma grande quantidade de
alimentos em menor tempo.
ASSADOS EM GRANDE QUANTIDADE
Com grande capacidade e potência de
7.488 kcal/h, o Forno com controle termostático
recebe contentores no padrão Gastronorm 2/1.
Chapas de sobrepor
Utilize a chapa lisa para
1 ou 2 queimadores e
aumente a sua produção de
grelhados com praticidade.
Área para
armazenagem
de utensílios
Caldeirões, caçarolas,
panelas e frigideiras.
Tudo à mão para
facilitar seu trabalho.
16
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 700
17
MACOM SÉRIE 700
FOGÃO EM LINHA A GÁS COM FORNO
FOGÃO A GÁS
Grelhas de 356 x 443 mm l Forno de 470 x 565 x 320 mm l Forno com controle termostático
Grelhas de 352 x 268 mm
CONSUMO
kg/h
m3/h
QUEIMADORES
6.624 kcal/h 4896 kcal/h - forno
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
3.744 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
FG7-36
GLP
GN
2
360 x 730 x 245
7.488
0,65
-
0,79
FFG7-72L
GLP
GN
2
1
FG7-72
GLP
GN
4
720 x 730 x 245
14.976
1,30
-
1,27
FFG7-108L
GLP
GN
3
1
FG7-108
GLP
GN
6
1080 x 730 x 245
22.464
1,96
-
2,36
FG7-144
GLP
GN
8
1440 x 730 x 245
29.952
2,61
-
3,15
FOGÃO EM LINHA A GÁS
Grelhas de 356 x 443 mm
FG7-72L
FG7-108L
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
6.624 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
GLP
GN
2
720 x 730 x 245
13.248
GLP
GN
3
1080 x 730 x 245
19.872
CONSUMO
kg/h
m3/h
1,15
-
1,39
1,73
-
2,09
TIPO DO GÁS
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
720 x 730 x 900
18.144
0,1
1,58
-
1,90
1080 x 730 x 900
24.768
0,1
2,16
-
2,60
ACESSÓRIOS PARA FOGÃO SÉRIE 700
Grelhas e chapas
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
APLICAÇÃO
GG7-3
Grelha em ferro fundido
356 x 268 x 44
FG7-36
FG7/FFG7-72 FG7/FFG7-108
FG7/FFG7-144
GG7-4
Grelha em ferro fundido
356 x 443 x 44
FG7/FFG7-72L
FG7/FFG7-108L
CHL7-3
Chapa de sobrepor
em ferro fundido
544 x 340 x 41
FG7-36
FG7/FFG7-72 FG7/FFG7-108
FG7/FFG7-144
CHL7-4
Chapa de sobrepor
em ferro fundido
448 x 340 x 41
FG7/FFG7-72L
FG7/FFG7-108L
CHR7-3
Chapa de sobrepor com
ranhuras em ferro fundido
544 x 340 x 41
FG7-36
FG7/FFG7-72 FG7/FFG7-108
FG7/FFG7-144
CHR7-4
Chapa de sobrepor com
ranhuras em ferro fundido
448 x 340 x 41
FG7/FFG7-72L
FG7/FFG7-108L
FOGÃO EM LINHA A GÁS COM BANHO-MARIA
Grelhas de 352 x 268 mm l Banho-maria elétrico l Gn 1/6 - 150 com tampa inclusos
FG7-72 BM
FG7-108 BM
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
3.000 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
GLP
GN
2
720 x 730 x 245
GLP
GN
3
1080 x 730 x 245
BANHO MARIA
Gn 1/6 - 150
kW
4
6
1,2
1,2
POTÊNCIA
kcal/h
7.488
11.232
CONSUMO
kg/h
m3/h
0,65
-
0,79
0,98
-
1,19
FOGÃO FRANCÊS A GÁS
FPG7-72
TIPO DO GÁS
ÁREA ÚTIL
C x P mm
QUEIMADORES
7.488 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
GLP
GN
708 x 528
1
720 x 730 x 245
7.488
CONSUMO
kg/h
m3/h
0,65
-
0,79
FOGÃO A GÁS COM FORNO
Grelhas de 352 x 268 mm l Forno de 470 x 560 x 320 l Forno com controle termostático
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
3.744 Kcal/h 4.896 Kcal/h - forno
DIMENSÕES
C x P x A mm
BANHO-MARIA A GÁS E ELÉTRICO
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
FFG7-72
GLP
GN
FFG7-108
GLP
GN
6
1
1080 x 730 x 900
27.360
0,1
2,39
-
FFG7-144
GLP
GN
8
1
1440 x 730 x 900
34.848
0,1
3,04
-
4
1
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA | Alimentação Elétrica: 220 V, monofásica, 60 Hz
720 x 730 x 900
19.872
Controle termostático l Gn não incluso
0,1
1,48
-
1,78
2,87
3,66
ENERGIA
BMG7-36
BME7-36
Elétrico
BMG7-72
BME7-72
Elétrico
Gás
Gás
CAPACIDADE
Litros
Gn 1/3 - 150
DIMENSÕES
C x P x A mm
35
3
360 x 730 x 245
70
6
720 x 730 x 245
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA | Alimentação Elétrica: 220 V, monofásica, 60 Hz
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
3.312
0,1
1,60
0,29
0,35
-
-
6.624
0,1
0,58
0,70
-
3,20
-
-
-
18
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 700
19
FRITADEIRA A GÁS E ELÉTRICA
CHAR BROILER A GÁS
Cuba em aço inox AISI 304 l 2 cestos de fritura inclusos
Com defletores radiantes
CBG7-36
TIPO DO GÁS
ÁREA ÚTIL
C x P mm
ZONAS
AQUECIDAS
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
GLP
GN
356 x 522
1
360 x 730 x 245
11.232
CONSUMO
kg/h
m3/h
0,98
-
1,18
2,36
3,94
CBG7-72
GLP
GN
716 x 522
2
720 x 730 x 245
22.464
1,96
-
CBG7-108
GLP
GN
1076 x 522
2
1080 x 730 x 245
37.440
3,26
-
ENERGIA
FTG7-18
FTE7-18
Gás
Elétrico
ENERGIA
CHG7-36
CHE7-36
Gás
Elétrico
CHG7-72
CHE7-72
Elétrico
CHG7-108
CHE7-108
Elétrico
Gás
Gás
ÁREA ÚTIL
C x P mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
356 x 510
360 x 730 x 245
716 x 510
720 x 730 x 245
1076 x 510
1080 x 730 x 245
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
GLP - kg/h
GN - m3/h
8.496
-
0,74
0,89
-
4,0 (1)
-
-
16.992
-
1,48
1,79
-
8,0 (1)
-
-
28.368
-
2,47
2,98
-
12,0 (2)
-
-
CESTO PARA
FRITURA
DIMENSÕES
C x P x A mm
18
2
360 x 730 x 900
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
GLP - kg/h
GN - m3/h
19.296
0,1 (1)
1,68
2,03
-
9,0 (2)
-
-
ACESSÓRIOS PARA FRITADEIRA SÉRIE 700
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
Cesto de fritura niquelado
120 x 290 x 132
CJ-TIMER
Conjunto timer
-
TAMPA-FT
Tampa inox para fritadeira
341 x 470 x 30
CHCM 519
CHAPA A GÁS E ELÉTRICA
CUBA
Litros
CONSERVADOR DE FRITURAS ELÉTRICO
CFE7-36
CUBA
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kW
Gn 1/1 - 150
360 x 730 x 245
0,65 (1)
COZEDOR DE MASSAS A GÁS E ELÉTRICO
Cuba em aço inox AISI 316 l 1 cesto inox grande e 6 cestos inox pequenos inclusos
ENERGIA
CZG7-18
CZE7-18
Gás
Elétrico
CUBA
Litros
DIMENSÕES
C x P x A mm
18
360 x 730 x 900
COZEDOR MULTIFUNCIONAL A GÁS
POTÊNCIA
kcal/h
kW
12.528
-
9,0 (2)
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
CHCM528
Cesto inox pequeno
119 x 119 x 190
CHCM529
Cesto inox grande
348 x 400 x 240
|
CONSUMO
GLP - kg/h
GN - m3/h
1,09
1,32
-
-
MCG7-25
TIPO DO GÁS
VOLUME
Litros
ÁREA ÚTIL
C x P mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
GLP
GN
25
297 x 480
540 x 730 x 610
sem base
9.388
ACESSÓRIOS PARA COZEDOR MULTIFUNCIONAL A GÁS
ACESSÓRIOS PARA COZEDOR DE MASSAS
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA
Panela basculante
Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz
|
(2) 220 V/380 V, trifásico, 80 Hz
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
Estrutura de base com gaveta e aparador
de respingos para 1 Cozedor Multifuncional
540 x 705 x 550
Estrutura de base com gaveta e aparador
de respingos para 2 Cozedores Multifuncionais
1080 x 705 x 550
EB7-25G
EB7-2-25G
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA
|
Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz
|
(2) 220 V/380 V, trifásico, 80 Hz
CONSUMO
kg/h
m3/h
0,82
-
0,99
20
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 700
21
SALAMANDRA A GÁS E ELÉTRICA
DIMENSÕES
C x P x A mm
ENERGIA
SGM-11
SEM-11
MÓDULO DE BASE
Gás
POTÊNCIA
kcal/h
kW
805 x 450 x 400
Elétrico
CONSUMO
GLP - kg/h
GN - m3/h
3.450
-
0,31
0,36
-
1,7
-
-
MÓDULO CONDIMENTADOR
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
MB7-36
Módulo aberto
360 x 600 x 655
MB7-72
Módulo aberto
720 x 600 x 655
MB7-108
Módulo aberto
1080 x 600 x 655
MB7-144
Módulo aberto
1440 x 600 x 655
MB7-36P
Módulo com porta
360 x 600 x 655
MB7-72P
Módulo com porta
720 x 600 x 655
MB7-108P
Módulo com porta
1080 x 600 x 655
MB7-144P
Módulo com porta
1440 x 600 x 655
PRA7-36
Prateleira intermediária para MB7-36
360 x 550 x 30
PRA7-72
Prateleira intermediária para MB7-72
720 x 550 x 30
Prateleira intermediária para MB7-108
1080 x 550 x 30
Com corpo serpentinado l Sem compressor l Gn não incluso
CAPACIDADE
Gn 1/9 - 65
MR7-72
DIMENSÕES
C x P x A mm
18
720 x 730 x 245
MÓDULO NEUTRO
ACESSÓRIO
DIMENSÕES
C x P x A mm
-
360 x 730 x 245
MN7-36G
Gaveta
360 x 730 x 245
MN7-36C
Cuba
305 x 470 x 170 mm
360 x 730 x 245
PRA7-108
-
720 x 730 x 245
FLE7
Fechamento lateral 67 mm montagem de encosto
67 x 30 x 655
2 Gavetas
720 x 730 x 245
FLC7
Fechamento lateral 134 mm montagem de centro
134 x 30 x 655
RO-5
4 rodízios de 5”sendo 2 fixos e 2 giratórios com freio
-
MN7-36
MN7-72
MN7-72 2G
ESTUFA DE BASE ELÉTRICA PARA PRATOS
EPE7-72
ENERGIA
DIMENSÕES EXTERNAS
C x P x A mm
DIMENSÕES INTERNAS
C x P x A mm
POTÊNCIA
kW
Elétrica
720 x 600 x 655
590 x 570 x 450
1,1
ESTRUTURA AUTOPORTANTE
REFRIGERADOR DE BASE
MÓDULOS
360 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
EBD7-1800
5+5
1800 x 1460 x 655
EBD7-2160
6+6
2160 x 1460 x 655
EBD7-2520
7+7
2520 x 1460 x 655
EBD7-2880
8+8
2880 x 1460 x 655
Tampo superior incluso l Cabine sempre à direita l Pé de 100 mm
GAVETAS
CAPACIDADE
Gn 1/1 - 100
DIMENSÕES EXTERNAS
C x P x A mm
POTÊNCIA
COMPRESSOR HP
POTÊNCIA TOTAL
kW
RHMB-1440
4
4
1440 x 700 x 635
1/3
0,4
RHMB-1850
6
6
1850 x 700 x 635
1/3
0,4
Temperatura de trabalho: +2 ºC a +6 ºC
|
Gás Ecológico de refrigeração: R134a
|
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA
|
Alimentação Elétrica: 220 V, monofásico, 60 Hz
22
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 700
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Fastfry 800
|
23
MACOM FASTFRY 800
COIFA SIMPLES DE ENCOSTO SÉRIE 700
FRITADEIRA A GÁS
Construção em aço inox AISI 304 l Com iluminação l Filtros Equalizer
CSF7-2M
Cuba full e split l Comando elétrico
MÓDULOS
360 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
DIMENSÕES DA ABERTURA
C x P mm
CFM
VAZÃO
m3/min.
2
1020 x 880 x 380
280 x 230
1.231
34,86
CSF7-3M
3
1380 x 880 x 380
280 x 290
1.544
43,75
CSF7-4M
4
1740 x 880 x 380
280 x 395
2.099
59,47
CSF7-5M
5
2100 x 880 x 380
280 x 475
2.533
71,77
CSF7-6M
6
2460 x 880 x 380
280 x 560
2.968
84,07
CSF7-7M
7
2820 x 880 x 380
280 x 640
3.402
96,38
CSF7-8M
8
3180 x 880 x 380
(2x) 280 x 360
3.836
108,68
DIMENSÕES
C x P x A mm
TIPO DE GÁS
FTG 400
GLP
GN
FTG 400S
CUBA
Litros
CESTOS PARA
FRITURA
25 Full
2
21.600
400 x 840 x 900
12,5 + 12,5 Split
POTÊNCIA
kcal/h
kw
0,1 (1)
10.800
+
10.800
2
CONSUMO
kg/h
m3/h
1,88
-
FRITADEIRA ELÉTRICA
Cuba full e split
COIFA SIMPLES DE CENTRO SÉRIE 700
DIMENSÕES
C x P x A mm
Construção em aço inox AISI 304 l Com iluminação l Filtros Equalizer
MÓDULOS
360 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
DIMENSÕES DA ABERTURA
C x P mm
CFM
CSC7-2M
2
1020 x 1076 x 380
280 x 290
1.504
42,60
CSC7-3M
3
1380 x 1076 x 380
280 x 390
2.024
57,32
CSC7-4M
4
1740 x 1076 x 380
280 x 460
2.557
72,43
CSC7-5M
5
2100 x 1076 x 380
280 x 670
3.091
87,53
CSC7-6M
6
2460 x 1076 x 380
280 x 640
3.500
99,15
CSC7-7M
7
2820 x 1076 x 380
280 x 790
4.116
116,58
CSC7-8M
VAZÃO
m3/min.
CUBA
Litros
CESTOS PARA
FRITURA
POTÊNCIA
kW
25 Full
2
16 (2)
12,5 + 12,5 Split
2
8 + 8 (2)
FTE 400
400 x 840 x 900
8
3180 x 1076 x 380
(2x) 280 x 430
4.677
ACESSÓRIOS PARA FASTFRY 800
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
TAMPA - 400
Tampa inox para cuba Full
380 x 525 x 45
TAMPA - 400S
Tampa inox para cuba Split
194 x 525 x 60
Cesto niquelado
148 x 337 x 140
4 rodízios de 5”sendo 2 fixos e 2 giratórios com freio
-
132,46
COIFA DUPLA DE CENTRO SÉRIE 700
CHCM509
Construção em aço inox AISI 304 l Com iluminação l Filtros Equalizer
MÓDULOS
360 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
DIMENSÕES DA ABERTURA
C x P mm
CFM
CDF7-3M
3+3
1380 x 1760 x 380
500 x 350
3.292
93,27
CDF7-4M
4+4
1740 x 1760 x 380
500 x 440
4.151
117,60
CDF7-5M
5+5
2100 x 1760 x 380
500 x 530
5.010
141,93
CDF7-6M
6+6
2460 x 1760 x 380
500 x 620
5.869
166,26
CDF7-7M
7+7
2820 x 1760 x 380
(2x) 500 x 360
6.728
190,59
CDF7-8M
8+8
3180 x 1760 x 380
(2x) 500 x 400
7.587
214,92
Pressão estática: filtro tipo “equalizer” 3.5 mmCA | Coifa 1.5 mmCA | Velocidade do ar nos dutos: 9 m/seg
FTE 400S
VAZÃO
m3/min.
RO-5
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA
|
Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz (2) 220 V/380 V, trifásico, 60 Hz
2,27
24
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 900
25
MACOM SÉRIE 900
FOGÃO COM FORNO A GÁS
Grelhas de 398 x 448 mm l Forno para Gn 2/1 l Forno com controle termostático
FOGÃO DE ENCOSTO A GÁS
Grelhas de 398 x 448 mm
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
7.488 kcal/h
GLP
GN
FG9-45
2
GLP
GN
FG9-90
4
DIMENSÕES
C x P x A mm
450 x 960 x 245
900 x 960 x 245
POTÊNCIA
kcal/h
14.976
29.952
TIPO DO GÁS
CONSUMO
kg/h
m3/h
1,30
-
1,58
2,61
-
3,15
FG9-135
GLP
GN
6
1350 x 960 x 245
44.928
3,91
-
4,73
FG9-180
GLP
GN
8
1800 x 960 x 245
59.904
5,21
-
6,30
QUEIMADORES
7.488 kcal/h 7.488 kcal/h forno
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
FFG9-90
GLP
GN
4
1
900 x 960 x 900
37.440
0,1
3,26
-
3,94
FFG9-135
GLP
GN
6
1
1350 x 1025 x 900
52.416
0,1
4,56
-
5,52
FFG9-180
GLP
GN
8
1
1800 x 1025 x 900
67.392
0,1
5,86
-
7.09
FOGÃO DE CENTRO A GÁS COM FORNO
Grelhas de 398 x 448 mm l Forno para Gn 2/1 l Forno com controle termostático l Comandos independentes em cada lado
TIPO DO GÁS
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
7.488 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
FG9-90D
GLP
GN
4
900 x 1025 x 245
29.952
2,61
-
3,15
FG9-135D
GLP
GN
6
1350 x 1025 x 245
44.928
3,91
-
4,73
FG9-180D
GLP
GN
59.904
5,21
-
6,30
8
1800 x 1025 x 245
CONSUMO
kg/h
m3/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
FFG9-90D
GLP
GN
4
1
900 x 1025 x 900
37.440
0,1
3,26
-
3,94
FFG9-135D
GLP
GN
6
1
1350 x 1025 x 900
52.416
0,1
4,56
-
5,52
FFG9-180D
GLP
GN
8
1
1800 x 1025 x 900
67.392
0,1
5,86
-
7,09
FOGÃO DE CENTRO A GÁS
Grelhas de 398 x 448 mm l Comandos independentes em cada lado
QUEIMADORES
7.488 kcal/h 7.488 kcal/h forno
ACESSÓRIOS PARA FOGÃO SÉRIE 900
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
APLICAÇÃO
CBS9-1Q
Chapa lisa em aço carbono
para 1 queimador
445 x 398 x 30
Todos
CBS9-2Q
Chapa lisa em aço carbono
para 2 queimadores de encosto
445 x 793 x 30
Fogão de encosto
CBS9-2QD
Chapa lisa em aço carbono para
2 queimadores de centro
445 x 890 x 30
Fogão de centro
FOGÃO EM LINHA A GÁS
Grelhas de 398 x 448 mm
TIPO DO GÁS
QUEIMADORES
7.448 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
FG9-90L
GLP
GN
2
900 x 560 x 245
14.976
1,30
-
1,58
FG9-135L
GLP
GN
3
1350 x 560 x 245
22.464
1,96
-
2,36
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA
|
GN 220 mmCA
|
220 V, monofásico, 60 Hz
FOGÃO FRANCÊS A GÁS
CONSUMO
kg/h
m3/h
FPG9-90
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA
|
TIPO DO GÁS
ÁREA ÚTIL
8.784 kcal/h
QUEIMADOR
8.784 kcal/h
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
GLP
GN
898 x 797
1
900 x 960 x 245
8.784
GN 220 mmCA
|
220 V, monofásico, 60 Hz
CONSUMO
kg/h
m3/h
0,76
-
0,92
26
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 900
27
CALDEIRÃO A GÁS
FRITADEIRA A GÁS E ELÉTRICA
Com autogeração de vapor l Funcionamento automático l Segurança incorporada
TIPO DO GÁS
CAPACIDADE
Litros
DIMENSÕES
C x P x A mm
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
CGV9-180ET
GLP
GN
180
900 x 960 x 900
17.424
0,1
1,52
-
1,83
CGV9-300ET
GLP
GN
300
1200 x 1200 x 900
20.630
0,1
1,87
-
2,15
ENERGIA
FTG9-45
Gás
FTE9-45
Elétrico
CUBA
Litros
CESTO PARA
FRITURA
DIMENSÕES
C x P x A mm
25
32
2
450 x 960 x 900
POTÊNCIA
kcal/h
kW
21.600
-
0,1 (1)
17 (2)
CONSUMO
GLP - kg/h
GN - m3/h
1,88
-
2,27
-
ACESSÓRIOS PARA FRITADEIRA SÉRIE 900
DESCRIÇÃO
DIMENSÕES
C x P x A mm
Tampa inox para fritadeira série 900
424 x 528 x 43
Cesto de fritura niquelado
148 x 337 x 140
4 rodízios de 5” - 2 fixos e 2 giratórios com freio
-
TPF
CHAPA LISA A GÁS
Controle termostático
CHCM 509
TIPO DO GÁS
GLP
GN
CHG9-45
GLP
CHG9-90
GN
ÁREA ÚTIL
C x P mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
446 x 705
450 x 960 x 900
896 x 705
900 x 960 x 900
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
-
0,1 (1)
0,78
-
9.000
-
-
0,95
-
0,1 (1)
1,57
-
18.000
-
-
1,89
RO-5
COZEDOR MULTIFUNCIONAL A GÁS E ELÉTRICO
Panela basculante com acionamento manual
CHAPA LISA ELÉTRICA
Controle termostático
ENERGIA
ÁREA ÚTIL
C x P mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
CHE9-45
446 x 705
450 x 960 x 245
CHE9-90
896 x 705
900 x 960 x 245
POTÊNCIA
kW
-
FRG9-90
Gás
FRE9-90
Elétrico
ÁREA ÚTIL
C x P mm
VOLUME
Litros
DIMENSÕES
C x P x A mm
790 x 617
75
900 x 960 x 900
CAPACIDADE
Litros
Gn 1/3 - 150
DIMENSÕES
C x P x A mm
40
4
450 x 960 x 245
80
8
900 x 960 x 245
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
kg/h
m3/h
14.350
0,1 (1)
1,20
1,35
-
10,65 (2)
-
-
6,9 (2)
13,8 (2)
BANHO-MARIA A GÁS E ELETRICO
Controle termostático l Gn não incluso
CHAR BROILER A GÁS
Com defletores radiantes
TIPO DO GÁS
ÁREA ÚTIL
C x P mm
ZONAS
AQUECIDAS
DIMENSÕES
C x P x A mm
CBG9-45
GLP
GN
446 x 695
1
450 x 960 x 245
CBG9-90
GLP
GN
896 x 695
2
900 x 960 x 245
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 200 mmCA
|
Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz
|
(2) 220 V/380 V, trifásico, 60 Hz
POTÊNCIA
kcal/h
CONSUMO
kg/h
m3/h
11.808
1,03
-
1,24
23.616
2,06
-
2,48
ENERGIA
BMG9-45
Gás
BME9-45
Elétrico
BMG9-90
Gás
BME9-90
Elétrico
Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA
|
Alimentação Elétrica: (1) 220 V/380 V, monofásico, 60 Hz | (2) 220 V/380 V, trifásico, 60 Hz
POTÊNCIA
kcal/h
kW
CONSUMO
GLP - kg/h
GN - m3/h
4.979
0,1 (1)
0,43
0,52
-
2,75 (1)
-
-
9.959
0,1 (1)
0,87
1,05
-
5,50 (1)
-
-
28
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 900
29
MÓDULO NEUTRO
COIFA SIMPLES DE ENCOSTO SÉRIE 900
Construção em aço inox AISI 304 l Com iluminação l Filtros Equalizer
DIMENSÕES
C x P x A mm
MN9-45
450 x 960 x 245
MN9-90
900 x 960 x 245
MÓDULO DE BASE
DESCRIÇÃO
NÚMERO DE PORTAS
DIMENSÕES
C x P x A mm
MB9-45
Módulo aberto
0
450 x 800 x 655
MB9-90
Módulo aberto
0
900 x 800 x 655
MB9-135
Módulo aberto
0
1350 x 800 x 655
MB9-180
Módulo aberto
0
1800 x 800 x 655
MB9-45P
Módulo com porta
1
450 x 800 x 655
MB9-90P
Módulo com porta
2
900 x 800 x 655
MB9-135P
Módulo com porta
3
1350 x 800 x 655
MB9-180P
Módulo com porta
4
1800 x 800 x 655
MB9-90L
Módulo em linha
0
900 x 800 x 655
MB9-135L
Módulo em linha
0
1350 x 800 x 655
MB9-90D
Módulo de centro aberto
0
900 x 800 x 655
MB9-135D
Módulo de centro aberto
0
1350 x 800 x 655
MB9-180D
Módulo de centro aberto
0
1800 x 800 x 655
MB9-90DP
Módulo de centro com
porta nos dois lados
2+2
900 x 800 x 655
MB9-135DP
Módulo de centro com
porta nos dois lados
3+3
450 x 800 x655
MB9-180DP
Módulo de centro com
porta nos dois lados
4+4
900 x 800 x 655
FLE9
Fechamento lateral 96 mm
montagem de encosto
-
96 x 36 x 505
FLC9
Fechamento lateral 192 mm
montagem de centro
-
192 x 36 x 505
RO-5
4 rodízios de 5” - 2 fixos
e 2 giratórios com freio
-
-
MÓDULOS
450 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
DIMENSÕES DA ABERTURA
C x P mm
CFM
VAZÃO
m3/min.
CSF9-2M
2
1200 x 1200 x 430
330 x 310
1.952
55,3
CSF9-3M
3
1650 x 1200 x 430
330 x 450
2.684
76,03
CSF9-4M
4
2100 x 1200 x 430
330 x 545
3.416
96,77
CSF9-5M
5
2550 x 1200 x 430
330 x 660
4.148
117,5
CSF9-6M
6
3000 x 1200 x 430
(2x) 330 x 390
4.880
138,24
CSF9-7M
7
3450 x 1200 x 430
(2x) 330 x 450
5.612
158,98
CSF9-8M
8
3900 x 1200 x 430
(2x) 330 x 500
6.344
179,71
COIFA SIMPLES DE CENTRO SÉRIE 900
Construção em aço inox AISI 304 l Com iluminação l Filtros Equalizer
MÓDULOS
450 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
DIMENSÕES DA ABERTURA
C x P mm
CFM
CSC9-2M
2
1200 x 1400 x 430
330 x 362
2.276
64,51
CSC9-3M
3
1650 x 1400 x 430
330 x 498
3.130
88,70
CSC9-4M
4
2100 x 1400 x 430
330 x 634
3.984
112,90
CSC9-5M
5
2550 x 1400 x 430
330 x 764
4.838
137,09
CSC9-6M
6
3000 x 1400 x 430
(2x) 330 x 453
5.692
161,28
CSC9-7M
7
3450 x 1400 x 430
(2x) 330 x 520
6.545
185,47
CSC9-8M
8
3900 x 1400 x 430
(2x) 330 x 588
7.399
209,66
Pressão estática: filtro tipo “equalizer” 3.5 mmCA
|
Coifa 1.5 mmCA
|
Velocidade do ar nos dutos: 9 m/seg
VAZÃO
m3/min.
30
|
MACOM
|
Catálogo Cocção
|
Galeria de Produtos
|
Macom Série 900
COIFA DUPLA DE CENTRO SÉRIE 900
Construção em aço inox AISI 304 l Com iluminação l Filtros Equalizer
MÓDULOS
450 mm
DIMENSÕES
C x P x A mm
DIMENSÕES DA ABERTURA
C x P mm
CFM
VAZÃO
m3/min.
CDF9-3M
3+3
1650 x 2300 x 430
600 x 350
5.144
145,73
CDF9-4M
4+4
2100 x 2300 x 430
600 x 350
6.547
185,47
CDF9-5M
5+5
2550 x 2300 x 430
600 x 350
7.950
225,22
CDF9-6M
6+6
3000 x 2300 x 430
(2x) 600 x 410
9.353
264,96
CDF9-7M
7+7
3450 x 2300 x 430
(2x) 600 x 470
10.756
340,70
CDF9-8M
8+8
3900 x 2300 x 430
(2x) 600 x 535
12.159
344,45
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
• Construção em aço inoxidável de diversas ligas, conforme aplicação.
• Fogões com grelhas e queimadores em ferro fundido com 2 anéis de chama.
• Válvula de gás com ajuste de graduação da chama.
• Manípulos em baquelite com indicação de fogo alto e baixo.
• Câmara de forno em aço esmaltado.
• Painel completo para comando e proteção em todos os equipamentos elétricos.
ANOTAÇÕES
Atualizado em Janeiro 2013
|
Fotos: Fábio Castelo - Casa 14 Fotografia
|
Projeto Gráfico:
AÇOS MACOM INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
Av. Jaraguá, 77 • 07221-050
Cumbica • Guarulhos • SP • Brasil
55 11 2085.7000
www.acosmacom.com