FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO ANIMAL
A ÁGUA E AS PROTEÍNAS DOS ALIMENTOS
E DOS ANIMAIS
BIOMOLÉCULAS
ÁGUA – H O H
PROTEÍNAS – AMINOÁCIDOS – C O H N
CARBOIDRATOS – GLICOSE – C O H
LIPÍDIOS – ÁCIDOS GRAXOS – C O H
VITAMINAS – C O H N
MINERAIS - INORGÂNICOS
80%
ÁGUA
60%
Transporte de nutrientes para os diferentes tecidos
Controle da temperatura dos tecidos – órgãos - organismo
Participa de processos metabólicos celulares
Manutenção do equilíbrio ácido-base
80%
12 %
ÁGUA
• O funcionamento do organismo animal se faz às custas de
perdas ininterruptas de água que devem ser repostas
constantemente através da água de bebida.
• No animal a água intracelular representa mais de 50% do
peso vivo, e o conteúdo extracelular 20%.
ÁGUA
• Água de bebida
– Consumo de matéria seca (energia/proteína).
– Temperatura/umidade ambiente.
– Condição fisiológica.
• Água metabólica
– C51 H97 O6 + 72,5 O2 = 51 CO2 + 49 H2O + Energia
(tripalmitilglicerol)
(água metabólica)
– C6H12O6 + 6 O2 + 36 ADP = 36 ATP + 6 CO2 + 6 H2O
(glicose)
(água metabólica)
• Água dos Alimentos
PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS
polipeptídeos
VEGETAL
ANIMAL
COMPOSIÇÃO ELEMENTAR MÉDIA DAS PROTEÍNAS
ELEMENTO
PORCENTAGEM
Nitrogênio
15,5 a 18,0 (média 16,0)
Carbono
51,0 a 55,0
Hidrogênio
6,5 a 7,3
Oxigênio
21,5 a 23,5
Enxofre
0,5 a 2,0
Fósforo
0,0 a 1,5
PROTEÍNAS
Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano
AMINOÁCIDOS
Ácidos: Ac. Glutâmico, Ac. Aspártico
Básicos: lisina, histidina, arginina.
Ramificados: isoleucina, leucina, valina
Sulfurados: metionina, cisteína, cistina
Outros : treonina, serina, asparagina, glutamina, glicina, alanina, prolina.
Terminal
Amino
Ligação
peptídica
Terminal
carboxilico
Ligação peptídica = formação de peptídeos
Proteínas = Polipeptídeos
BIOMOLÉCULAS
PROTEÍNAS
FUNÇÕES
Estrutural (colágeno, elastina, queratina, fibroina, etc.);
Contração e movimentação (actina e miosina, tubulina, etc.);
Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina, caseína, etc…)
Transporte (hemoglobina, lipoproteínas, etc.)
Enzimática (amilase, pepsina, lipase, etc.)
hormonais (insulina, ocitocina, hormônio paratireóideo, etc.)
Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos, fibrogênio, trombina, etc.)
AMINOÁCIDOS
• ESSENCIAIS – devem estar presentes na
dieta.
• NÃO-ESSENCIAIS – podem ser
produzidos pelo próprio metabolismo do
animal a partir de outros aminoácidos
absorvidos.
AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS
LEITÕES/AVES
SUINOS/AVES
PINTOS
NÃO
ESSENCIAIS
Lisina
Lisina
Lisina
Glicina *
Metionina
Metionina
Metionina
Cistina**
Triptofano
Triptofano
Triptofano
Alanina
Valina
Valina
Valina
Ácido Aspartico
Histidina
Histidina
Histidina
Ácido Glutâmico
Fenilalanina
Fenilalanina
Fenilalanina
Tirosina***
Leucina
Leucina
Leucina
Serina
Isoleucina
Isoleucina
Isoleucina
Prolina
Treonina
Treonina
Treonina
OH-prolina
Arginina
-
Glicina ou
Asparagina
Serina
Glutamina
Prolina
AMINOÁCIDOS LIMITANTES
•
•
Os aminoácidos limitantes referem-se àqueles que estão
presentes na dieta em uma concentração menor do que a
exigida para o máximo crescimento.
Os aminoácidos mais limitantes para suínos/aves em
rações a base de milho e farelo de soja são:
Aminoácidos
Aves
Suínos
1o. Limitante
Metionina
Lisina
2o.Limitante
Lisina
Metionina
3o. Limitante
Treonina
Triptofano
Treonina
Triptofano
BIOMOLÉCULAS
LIPÍDIOS
MINERAIS
VITAMINAS
ÁGUA
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARCAÇA
SUÍNA E DOS DIVERSOS CORTES
Cortes suínos
Colesterol
mg/100g
Água
g/100g
Cinzas
g/100g
Proteínas Lipídios
g/100g
g/100g
Gordura
saturada
g/100g
Ferro
mg/100g
Costela
63,20
52,52
0,87
15,82
25,12
5,95
1,70
Toucinho
com pele
36,75
8,95
0,13
3,57
86,22
44,81
1,10
Barriga
33,58
42,58
0,69
10,90
43,51
19,25
3,95
Pernil
62,08
66,94
1,13
20,14
8,91
3,18
1,55
Lombo
51,69
66,67
1,17
21,86
6,39
2,82
1,55
Sobrepaleta
84,71
58,49
0,96
17,80
19,73
7,58
1,48
Carcaça sem
cabeça e sem
papada
59,20
52,43
0,89
15,24
27,27
8,71
3,70
Amostras de 100 g de carne
Unidade
Alcatra1
Lombo suíno
Peito de frango
Energia
Kcal
191
164
165
Proteína
g
30,4
28,1
31
Gordura
g
6,8
4,8
3,6
Agua
g
62,08
66,33
64,86
Minerais
g
0,72
0,77
0,54
Ferro
mg
3,4
1,5
1
Magnésio
mg
32
28
29
Fósforo
mg
244
259
228
Potássio
mg
403
437
256
Zinco
mg
6,5
2,6
1
Selênio
mg
32,9
48,1
27,6
Tiamina (B1)
mg
0,13
0,94
0,07
Riboflavina (B2)
mg
0,29
0,39
0,11
Niacina
mg
4,28
4,71
13,71
Ácido pantotênico
mg
0,39
0,69
0,96
Folacina
mg
10
6
4
Vitamina B6
mg
0,45
0,42
0,60
Vitamina B12
mg
2,85
0,55
0,34
Saturados
g
2,65
1,66
1,01
Monossaturados
g
2,90
1,93
1,24
Poliinsaturados
g
0,26
0,41
0,77
mg
89
79
85
Vitaminas
Ácidos graxos
Colesterol
Fonte: USDA, ARS. USDA Nutrient Database for Standard Reference, release13. Nutrient Data Laboratory homepage (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp). Dezembro de 2000.
1Alcatra: dados para bovinos de raças européias.
RAÇÃO PARA CÃES ADULTOS
Níveis de Garantia
Proteína (mín.) 21%
Extrato Etéreo (mín.) 9%
Umidade (máx.) 12%
Matéria Fibrosa (máx.) 4%
Matéria Mineral (máx.) 10%
Cálcio (máx.) 2,4%
Fósforo (mín.) 1%
Peso do Cão X Quantidade Diária (g)
Micro 1 – 5 KGPV 35 - 110 G/D
Miniatura 6 – 10 KG PV 135 - 200 G/D
Pequeno 11 – 15 KGPV 215 - 270 G/D
Médio 16 – 30 KGPV 280 - 450 G/D
Grande 31 – 40 KGPV 465 - 560 G/D
Gigante 41 - 50 KGPV 575 - 670 G/D
Para cães com peso superior a 50 kg, seguir
orientação do médico veterinário. .
Composição Básica do Produto
Milho Integral Moído,
Quirera de Arroz,
Farinha de Carne e Ossos,
Farinha de Vísceras,
Gordura de frango,
Gluten de Milho,
Farelo de Soja,
Óleo de Canola,
Cloreto de Sódio (Sal comum),
Cloreto de Potássio,
Palatabilizante,
Prebiótico (MOS),
Extrato de Yuca,
Premix Vitamínico e Mineral,
Minerais Quelatados.