A importância social da caprino e
ovinocultura
Caprinos e Ovinos
Primeiros animais
domesticados
Recursos de subsistência
Animais adaptados aos diversos
ecossistemas
Caprinos e ovinos
a maioria dos rebanhos são de pequeno porte
Brasil
muitas vezes explorados como subsistência familiar

Cabra (rusticidade e adaptabilidade) tem papel social
importante p/ populações de baixa renda:
leite
carne
fornece
pele
esterco
 O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de
fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente
para crianças e idosos
 A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos
níveis de gorduras totais
Composição média do leite de vaca e
de cabra (100 g).
Nutriente
Energia
Proteínas
Carboidratos
Gordura
Colesterol
Fósforo
Potássio
Magnésio
Cálcio
Ácido fólico
Leite de vaca
63 calorias
3,2 g
4,8 g
3,5 g
14 mg
93 mg
152 mg
13 mg
119 mg
5 mcg
Leite de cabra
65 calorias
3,4 g
4,4 g
3,8 g
11 mg
111 mg
204 mg
14 mg
134 mg
1 mcg
Valor nutritivo da carne de cordeiro
em comparação com outros tipos de carne
(conteúdo por 100 g)
Fontes: Interdepartamental Commitees on
Nutrition for National Development in:
Guilherme Franco CATI/SP
Tipos de
Carne
Calorias
Proteínas
Gorduras
CORDEIRO
163
19,3
9,5
BOVINO
244
18,7
18,2
SUÍNO
216
15,5
16,6
CAPRINO
165
18,1
9,4
FRANGO
129
25
3,75
Comparação de nutrientes em 100 g de
carne ovina
Fonte: Guilherme Franco CATI/SP
carneiro (animal
adulto)
Cordeiro (ate 8
meses de idade)
352,8 cal
162,7 cal
Proteínas
14,4 g
19,3 g
Gorduras
32,8 g
9,5 g
Energia

Ovinos (rusticidade e adaptabilidade) tem papel
social importante p/ populações de baixa renda:
carne
pele
fornece
lã
esterco

A carne possui proteína de alto valor biológico e valor
energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o
mesmo da carne bovina
 Ressalte-se que grande parte das atividades
relacionadas à exploração de caprinos e ovinos
é executada por mão-de-obra familiar
principalmente de mulheres e
crianças
 Em explorações maiores => foco nos mercados e
uso de tecnologias => caprinos e os ovinos são
importantes geradores de empregos e renda
Via direta: Assegura o sustento de parte da
população através do trabalho assalariado no
sistema de exploração
Via indireta: Gera empregos e renda em fábricas de
rações e medicamentos, usinas de beneficiamento
de leite, abatedouros-frigoríficos, curtumes, etc
Importância social
Países que tem os maiores efetivos de rebanho no
mundo
Fonte: FAOSTT (2003)
Importância social
Na América do Sul
Fonte: FAOSTT (2003)
Importância social
Desenvolvimento Econômico
Tabela 1 - Indicadores de desempenho da exploração de
caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002
Indicador
Brasil
Mundo
% participação
Efetivo de rebanhos (cab.)
9.000.000 746.514.641
1,21
Animais abatidos em 2002 (cab.)
2.500.000 326.369.726
0,77
Desfrute (%)
Produção de carne (ton)
Peles frescas (ton)
Produção de leite (ton)
27,78
43,72
-
37.500
3.956.431
0,95
5.000
878.627
0,57
138.000
12.696.556
1,09
Fonte: FAOSTAT (2003)
Importância social
Rebanho Caprino
No Brasil  9.470.000 cabeças
9º maior rebanho do mundo
90% do efetivo está no nordeste
Centro Oeste  94.361 cabeças
Goiás  27.169 cabeças
Fonte: ANUALPEC, 2002
Importância social
Tabela 2 - Indicadores de desempenho da exploração de
ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002
Indicador
Efetivo de rebanhos (cab.)
Animais abatidos em 2002 (cab.)
Brasil
% participação
Mundo
15.500.000 1.044.045.120
1,48
4.500.000
495.562.427
29,03
47,47
Produção de carne (ton)
72.000
7.666.655
0,94
Peles frescas (ton)
15.200
1.622.423
0,94
7.783.685
-
Desfrute (%)
Produção de leite (ton)
-
0,91
-
Fonte: FAOSTAT (2003)
Importância social
Rebanho Ovino
No Brasil  15.500.000 cabeças
8º maior rebanho do mundo
em torno de 50% do efetivo esta
no nordeste
Centro Oeste  721.310 cabeças
Goiás  115.968 cabeças
Fonte: ANUALPEC, (2002)
Importância social
 podem ser criados tanto em grandes como em
pequenas áreas
 áreas de assentamento
 áreas de reserva indígena
 pequenas propriedades
 grandes propriedades
 Adotando em cada caso um sistema de criação
Importância social
 há viabilidade econômica na sua exploração
 há mercado para os produtos

lácteos (leite, queijo, iogurte, sorvete)

carnes e peles
 são animais dóceis e fáceis de criação
 apresentam um acelerado crescimento do
rebanho em função dos partos múltiplos e
período de gestação (5 meses)
Importância social
 Para iniciar uma criação é necessário:
 ter uma área disponível para instalação
 adquirir animais de boa procedência
 ter água e alimento de boa qualidade
 possuir instalações funcionais e bom controle
sanitário
 adquirir informações e conhecimentos que
permitam um manejo adequado as condições
Importância social
Raça de caprino adaptado em Goiás
Cabra Alpina
Fonte: CASTANHEIRA, (2003)
Importância social
Raça de ovino adaptado em Goiás
Ovino Santa Inês
Fonte: CASTANHEIRA, (2003)
Importância social
Produção média
Caprinos - raças leiteiras
1,5 kg de leite/dia/animal havendo casos de
produção média entre 3 a 4 kg de
leite/dia/animal
Animais para corte
de 30 kg de peso vivo por
animal até 6 meses de idade
Importância social
Preço do leite praticado em Goiânia
Leite pasteurizado congelado
R$ 2,00 a 3,00 o litro de leite
Leite pasteurizado Tetra-pack
R$ 5,04 litro Caprilat
R$ 5,99 litro Caprilat Light
Leite pasteurizado em pó
R$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litros
Importância social
Preços praticados em Goiânia
Caprinos - raças leiteiras
O preço do animal vai de R$ 250,00 a
1.500,00 reais
Animais para corte
R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é
vendido a R$ 9,00 o Kg de
carcaça
Importância social
Produção média
Ovinos
Não são explorados para produção de leite
Ovinos para corte
25 kg de carcaça por animal
até 1 ano de idade
Importância social
Preços praticados em Goiânia
Ovinos - raças de corte para reprodução
O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00
reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o
macho
Animais para corte
R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é
vendido a R$ 12,00 o Kg de
carcaça
Importância social
Tabela 3 - Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra
no período de um ano
Indicador
Animais
Produção de leite (l/dia)
Produção de leite em uma
lactação (8 meses)
Perda de 01 animal => prejuízo (%)
Período de prenhez (mês)
Nascimentos duplos (%)
Número de crias
Vaca
Cabras
01 vaca de 450
KG/PV
10
06 cabras
(1,5 x 6) = 9
2.400
2.160
100
16,67
9
5
dificilmente
40
1
8
Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)
Importância social
Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?
Caprinos
Mercado muito modesto
O litro do leite gira em torno de
R$ 2,00 a 3,00 reais
Ovinos
O mercado da carne gira em torno
20 toneladas/mês Goiânia e
Anápolis
Produção de 8000 kg/mês
colocados no mercado sem
controle sanitário
Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1° a 7 de março de 2003
Importância social
Mercado está crescendo em todo o país
Carnes
Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de
peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg
de peso vivo)
Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo
Importância social
± 50% da carne ovina comercializada nas regiões
Nordeste e Centro-Oeste provém do estado do Rio
Grande do Sul e, da Argentina, do Uruguai e da Nova
Zelândia
Demanda reprimida
possibilidade enorme de mercado a ser conquistado
Ressalta-se que a carne ovina proveniente do RS
e daqueles países pode ser de qualidade inferior
em virtude de, em grande parte, ser oriunda de
animais de raças produtoras de lã
Importância social
O consumo per capta das carnes:
 bovina - 42 kg hab/ano
 suína - 12kg hab/ano
 aves - 28 kg hab/ano
 caprina e ovina - 1,5 kg hab/ano
Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo
Importância social
Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?
Distrito Federal
consome 24 toneladas de
carne ovina/mês
oferta aproximada de
700kg/mês
importando 95% da carne que
consome
 possui 1 abatedouro
Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°56