Bovinocultura: uma tendência
global e seus rebatimentos no
Brasil
Fábio Fonseca Figueiredo
Universidad Federal del Río Grande del Norte – Natal/Brasil
Quito, 13 de diciembre de 2013
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El artículo analiza los aspectos ambientales y
socioeconómicos de la producción y consumo
excesivos de carne de vacuno en el mundo y sus
rebatimientos en Brasil
Cuestiona la globalización del consumo
alimentario que se sobrepone a la alimentación
tradicional e inhibe la formación de hábitos de
consumo
alimentario
socioambientales
satisfactorios
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Bovinocultura, datos generales
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Atualmente verifica-se um fenômeno mundial que é a
ampliação do hábito de comer carne bovina.
Maiores consumidores: EUA, Brasil, China e Argentina
A FAO relaciona o desenvolvimento da bovinocultura a:
inovações tecnológicas; maior acesso a financiamento; e,
recentemente, manipulação genética em animais
Produção mundial 60 milhões de toneladas de carne, os EUA
são principais produtores, seguidos de Brasil, União Européia
e China
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A distribuição dessa produção conta com uma complexa rede
formada por abatedouros, frigoríficos, supermercados e
cadeias alimentícias multinacionais
O negócio da bovinocultura responde por 1,5% do PIB
mundial. No Brasil, as projeções são promissoras visto que o
agronegócio faturou US$ 5,4 bilhões com exportações e
movimenta US$ 170 bi
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Bovinocultura, algunas
constataciones
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A justificativa do aumento na produção de carne bovina é o
da segurança alimentar. Entretanto:
Apesar de 1/3 da população mundial passar fome, a carne
bovina é consumida por 1/5 da população global, que se
parasse de consumir este alimento poderia substitui-lo já que
possuem níveis de renda superiores ao da população faminta
Segundo a FAO, cada vez mais os alimentos das culturas
tradicionais são substituídos por
proteína animal,
concentrados na carne bovina
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Danos ambientais do excesso de produção de carne bovina:
Uso desmensurado de água no manejo do animal – para cada
1 kilo de carne bovina são usados 1.500 litros de água
Contaminação de solos, rios e lençóis freáticos pelos resíduos
químicos e biológicos proveniente de medicamentos e
hormônios usados nos animais
Degradação da camada de ozônio por gás metano oriundo da
excessiva flatulência expelida pelos animais
Em países periféricos, o desmatamento de grandes áreas para
a criação extensiva do gado
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Bovinocultura, en Brasil
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No Brasil há 210 milhões de cabeças de gado – população
brasileira é de 205 milhões
A bovinocultura praticada em latifúndios desagrega o meio
rural e provoca migrações desordenadas campo-cidade
Tendência no aumento da produtividade e exportação da
carne bovina produzida no Brasil devido a mudanças
estruturais e políticas públicas de apoio a atividade
Aspectos preponderantes para que o preço da carne brasileira
seja competitivo no mercado internacional são o baixo valor
da mão de obra e terra utilizada no manejo do gado
O controle da produção bovina refere-se a exigências
fitossanitárias internacionais
Produção bovina em áreas áridas
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Bovinocultura, algunos
cuestionamientos
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A excessiva produção de carne bovina não estaria servindo
para alimentar essa complexa cadeia de produção e
distribuição de carne bovina?
Até que ponto a proteína animal não pode ser substituída por
outras fontes de alimentos?
Até onde é saudável o consumo em excesso de carne bovina?
O consumo de carne bovina pode ser atrelado a uma lógica de
consumo da sociedade global, que prioriza padroniza as
formas de consumo?
O consumo excessivo de carne bovina pode se relacionar ao
consumismo da sociedade contemporânea?
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Gracias!
Fábio Fonseca
[email protected]
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