Glicídios
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GLICÍDIOS
DEFINIÇÃO
C n H 2 On
 Os glicídios, também chamados de açúcares,
carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas
orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio;
FUNÇÕES
 Agem como uma fonte de energia para as células;
 Têm função plástica e estrutural, participando de
estruturas que compõem os seres vivos;
 Participam da composição química dos ácidos nucléicos
(DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;
A molécula de glicose é
composta por 6 átomos de
carbono, 12 átomos de
hidrogênio e 6 átomos de
oxigênio (C6H12O6).
GLICÍDIOS
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
 Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de
sua molécula, em três grupos:
 Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;

Dissacarídeos:
monossacarídeos;
glicídios
formados
pela
reunião
 Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.
de
dois
GLICÍDIOS
MONOSSACARÍDEOS
(mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
 São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e
fórmula geral Cn (H2O)n;
 São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de
glicídios;
 Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente
transportados pelo corpo;
GLICÍDIOS
 Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo
que indica o número de carbonos e um sufixo ose:
Prefixo
(número de carbonos)
Sufixo
(ose)
Fórmula geral
3
Triose
C3H6O3
4
Tetrose
C4H8O4
5
Pentose
C5H10O5
6
Hexose
C6H12O6
7
Heptose
C7H14O7
GLICÍDIOS
 Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses
(5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo
Carboidrato
Papel biológico
Ribose
Matéria-prima necessária à produção de ácido
ribonucléico (RNA).
Desoxirribose
Matéria-prima necessária à produção de ácido
desoxirribonucléico (DNA).
Pentose
Hexose
Glicose
É a molécula mais usada pelas células na
obtenção de energia. Fabricada através da
fotossíntese, é abundante em vegetais e no
mel.
Frutose
Desempenha papel fundamentalmente
energético, é encontrada em frutos.
Galactose
Um dos monossacarídeos componentes da
lactose do leite; também tem papel energético.
GLICÍDIOS
 Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos.
Pentoses
Hexoses
Participam da constituição
dos ácido nucléicos.
Principais fontes de energia
para os seres vivos.
GLICÍDIOS
DISSACARÍDEOS
(di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
 São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontramse ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:
A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na
formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.
GLICÍDIOS
 Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis
imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados
por hidrólise;
 Os principais dissacarídeos são:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato
Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência
Papel biológico
Sacarose
glicose + frutose
Em
muitos
vegetais.
Abundante na cana-deaçúcar e na beterraba.
Papel energético.
Lactose
Maltose
glicose + galactose Encontrada no leite.
glicose + glicose
Presente nos cereais e
nos derivados do malte.
Papel energético.
Papel energético.
GLICÍDIOS
Sacarose
Lactose
Maltose
Exemplos de alimentos ricos nos respectivos dissacarídios.
GLICÍDIOS
POLISSACARÍDEOS
(poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
 São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si;
 Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples
(monossacarídeos) por hidrólise;
 São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres
vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da
célula ou que funcionem como armazenadores de energia;
*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou
semelhantes, denominadas monômeros.
GLICÍDIOS
 Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato
Amido
Glicogênio
Monossacarídeo
constituinte
Glicose
Glicose
Ocorrência
Papel biológico
Substância característica de
vegetais sendo encontradas em
raízes, caules e sementes. O
excesso de glicose produzida
durante
a
fotossíntese
é
armazenada na forma de amido.
Está presente em grande
quantidade nas massas (feitas
de amido).
É a reserva
energética dos
vegetais.
Encontrado no fígado e
músculos. O excesso de
glicose
obtido
na Constitui a reserva
alimentação é acumulado energética
dos
nas células destes órgãos.
animais.
GLICÍDIOS
Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe,
em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal
com grânulos de amido em seu interior.
Fotomicrografia de células do fígado
(hepatócitos) com grânulos de
glicogênio em seu interior.
GLICÍDIOS
 Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato
Monossacarídeo
constituinte
Ocorrência
Papel biológico
Componente esquelético da parede de
células vegetais, é o carboidrato mais
abundante na natureza. É uma
importante fonte de alimento para
herbívoros,
que
possuem
microrganismo no seu estômago que
digerem estas moléculas. Humanos não
possuem
as
enzimas
ou
microrganismos capazes de digerir esta
molécula.
Funciona como reforço
da parede celular.
Celulose
glicose
Quitina
polissacarídeo
nitrogenado
Ocorre na parede celular dos fungos e
no exoesqueleto dos artrópodes, como
insetos, aranhas e crustáceos.
Constitui o exoesqueleto
dos artrópodes.
Ácido
hialurônico
polissacarídeo
nitrogenado
Encontrado entre as células dos tecidos
animais (ex.tecido epitelial).
Promove maior adesão
entre as células
GLICÍDIOS
A celulose constitui a parede celular de
células vegetais.
Encontramos quitina no exoesqueleto
de organismos como camarões,
insetos, crustáceos e aracnídios.
A carência dos carboidratos......
►A
falta de carboidratos no organismo
manifesta-se por sintomas de fraqueza,
tremores, mãos frias, nervosismo e
tonturas, o que pode levar até ao
desmaio. É o que acontece no jejum
prolongado. A carência leva o organismo a
utilizar-se das gorduras e reservas do
tecido adiposo para fornecimento de
energia, o que provoca emagrecimento.
O excesso de carboidratos .....
►
Os carboidratos, quando em excesso no
organismo, transformam-se em gordura e
ficam acumulados nos adipósitos, podendo
causar obesidade e arterosclerose (aumento
dos triglicerídeos sanguíneos).