INDUSTRIALIZAÇÃO DE CACAU
EM PEQUENA ESCALA
NOVO PARADIGMA
 Verticalização da produção;

Industrialização do cacau e derivados em pequena
escala;

Nichos específicos de mercado – QUALIDADE;

Certificação de origem e selo de qualidade;

Valorização do produto e da Região de origem;

Maior competitividade –grandes moageiras não
têm condições de atuar nesse segmento.
Sintonia do Programa com decisão política
dos governos Estadual e Federal


Revitalizar a economia regional
Ações diversificadas
METAS - 2008
IMPLANTAÇÃO:
 10 fábricas para produção de liquor de cacau
(capacidade de cada fábrica de 350 a 700 kg/dia).
 10 fábricas para produção de chocolate
(capacidade de cada fábrica de 350 kg/dia).
UNIDADE JAF INOX DE PRODUÇÃO DE
LÍQUOR - CAPACIDADE : 350 KG/DIA
FICHA TÉCNICA
 Produto: líquor de cacau;
 Número de funcionários: 06 funcionários;
 Quantidade de cacau necessário para o abastecimento da
indústria: 73.500 kg ou 4.900@;
 Área de plantio necessária para o abastecimento da indústria:
326,67 ha (considerando-se a média de produtividade em 15@/ha,
ou 225 kg/ha).
INVESTIMENTOS
 Terreno: R$ 20.000,00;
 Construção: R$ 200.000,00;
 Máquinas e Equipamentos: R$ 395.000,00;
 Total: R$ 615.000,00;
UNIDADE JAF INOX DE PRODUÇÃO DE
LÍQUOR - CAPACIDADE : 700 KG/DIA
FICHA TÉCNICA

Produto: líquor de cacau;
 Número de funcionários: 08 funcionários;
 Quantidade de cacau necessário para o abastecimento
da indústria: 147.000 kg ou 9.800@;
 Área de plantio necessária para o abastecimento da
indústria: 653,33 ha (considerando-se a média de
produtividade em 15@/ha, ou 225 kg/ha).
INVESTIMENTOS
 Terreno: R$ 20.000,00;
 Construção: R$ 270.000,00;
 Máquinas e Equipamentos: R$ 620.000,00;
 Total: R$ 910.000,00;
UNIDADE JAF INOX DE PRODUÇÃO DE
CHOCOLATE CAPACIDADE : 350 KG/DIA
FICHA TÉCNICA
 Produto: chocolate acabado;
 Número de funcionários: 12 funcionários;
 Quantidade de cacau necessário para o abastecimento da
indústria: 36.750 kg ou 2.450@;
 Área de plantio necessária para o abastecimento da indústria:
163,33 ha (considerando-se a média de produtividade em
15@/ha, ou 225 kg/ha)
INVESTIMENTOS
 Terreno: R$ 20.000,00;
 Construção: R$ 200.000,00;
 Máquinas e Equipamentos: R$ 560.000,00;
 Total: R$ 780.000,00;
PROCESSAMENTO DE CACAU E
CHOCOLATE
EQUIPAMENTOS MELLER
EQUIPAMENTOS MELLER
Preço da unidade constituída de:

01 Unidade continua de processamento de Amêndoa de
Cacau para produção de Massa de Cacau UCPC 150, com
capacidade de processamento de 90 kg por hora =
R$ 796.000,00;
 01 Unidade de solidificação da massa de cacau para
fabricação de “Kibllets” (pedaços) completa com sistema de
estocagem e têmpera de produto com capacidade de 120 kg
por hora = R$ 198.000,00;
 01 Unidade para fabricação de chocolate com capacidade
para até 100 kg em 24 horas = R$ 235.000,00.
METAS DO PROGRAMA
 Implantação de 20 indústrias para processamento de
cacau em pequena escala;
 Produção anual de 1.680 toneladas de massa ou
liquor de cacau;
 Produção anual de 840 toneladas de chocolate.
INVESTIMENTO TOTAL
O investimento total para instalação das 20 indústria
será de R$ 17,00 milhões, a serem financiados pelos agentes
financeiros oficiais.
VANTAGENS
 Cacau orgânico e fino alcançam preços superiores a
100% do preço convencional;
 Preço atual do cacau convencional: R$ 5,00/kg;
 Preço da massa do cacau (liquor): R$ 15,00/kg;
 Preço do chocolate: R$ 45,00/kg.
PESQUISA E DESENVOLVIMENTO
MINIPROCESSADOR INOVATIVO
MULTIFUNÇÃO PARA “NIBS” – CHOCOLATE
Desenvolvimento e construção de uma máquina de
reduzidas dimensões que possa executar de forma unitizada,
as operações de moagem, refino, conchagem, temperagem e
resfriamento do produto final.
INVESTIMENTO = R$ 218.000,00
QUALIFICAÇÃO DE ORGANIZAÇÕES
DE PRODUTORES PARA A PRODUÇÃO
DE CHOCOLATE E DERIVADOS
ABRANGÊNCIA GEOGRÁFICA
Região Sudeste da Bahia envolvendo os
Territórios Baixo Sul, Litoral Sul e Extremo Sul.
INVESTIMENTO
R$ 524.130,00
APOIO GOVERNAMENTAL
 Apoio a Infra-estrutura na implantação das indústrias
(terraplenagem, redes de energia e água);
 Capacitação de produtores para produção de cacau de
qualidade em parceria com o Instituto CABRUCA;
 Assistência técnica através da CEPLAC e EBDA;
 Apoio ao desenvolvimento de novos equipamentos.
HERMÍNIO MAIA ROCHA
SECRETARIA DA AGRICULTURA,
IRRIGAÇÃO E REFORMA AGRÁRIA
DIRETORIA DE DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA
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