PROTEÍNAS
 Funções das Proteínas
Estrutural: queratina (cabelo e
unha).
Hormonal: insulina.
Defesa: anticorpos.
Resistência a tecidos: colágeno.
Contração muscular: actina e
miosina.
Transporte de O2 e CO2:
hemoglobina.
Enzimática: acelera reações
químicas.
PROTEÍNAS
 Quimicamente, as proteínas são polímeros de aminoácidos (aa), isto é,
são macromoléculas constituídas pela combinação de moléculas
menores denominadas aa (monopeptídeos).
 Os aa são moléculas orgânicas constituídas por C,O, H, e N. Os aa, como
o próprio nome indica, são moléculas que possuem grupo amina (NH2) e grupo ácido ou carboxila (-C=O OH).
Vários aminoácidos unidos por ligações peptídicas formam uma
macromolécula denominada polipeptídeo. Uma molécula de proteína pode
ser formada por apenas uma cadeia polipeptídica, como é o caso da
albumina, presente na clara do ovo, e da lisozima, uma enzima presente em
nosso suor, lágrimas e saliva (destruir moléculas específicas encontradas na
superfície das células - bactérias).
PROTEÍNAS
 Encontramos mais de 20 tipos de aa tomando parte da formação das
proteínas. Os vegetais fabricam todos os aa de que necessitam, a partir de
cadeias de carbono obtidas na fotossíntese e de nitrato retirado do
ambiente. Os animais não são capazes de fabricar aa por esse processo,
mas podem fabricar um tipo de aa a partir de outro que tenha obtido na
alimentação. São o aa naturais.
 No homem 9 aa são chamados essenciais, pois não podem ser formados a
partir de outros, por isso, devem estar presentes obrigatoriamente na
alimentação.
Alanina (ala)
Isoleucina (ile)
Arginina (arg)
Leucina (leu)
Aspartato (asp)
Lisina (lis)
Asparagina (asn)
Metionina (met)
Cisteina (cis)
Prolina (pro)
Fenilalanina (fen)
Serina (ser)
Glicina (gli)
Tirosina (tir)
Glutamato (glu)
Treonina (ter)
Glutamina (gln)
Histidina (his)
Triptofano (tri)
Valina (val)
Existem 20 aminoácidos diferentes
na composição das células.
Todas as proteínas possuem diferentes
níveis de organização
 Cada tipo de proteína é formado sempre pelo mesmo número e pelos
mesmos tipos de AA, ordenados sempre na mesma sequência. Essa
sequência é determinada geneticamente e constitui a estrutura:
Estrutura
primária
Residuos de aa’s
Estrutura
secudária
-hélice
Estrutura
terciária
Estrutura
quaternária
Dobramente
Dif. cadeia polipeptidicas
da cadeia polipeptidica
Desnaturação de Proteínas:
 Mudança (reversível ou não) em sua conformação normal,
sem modificação de sua estrutura primária, mas com
alteração das propriedades e da atividade da proteína.
 Fatores mais comuns que podem provocá-la: mudança de
temperatura e pH.
 Quando ocorre desnaturação protéica, alteram as
estruturas quaternária, terciária e eventualmente a
secundária, sem modificar a primária.
ENZIMAS
Definição:



São catalisadores biológicos, de natureza protéica, que aceleram as
reações químicas dos seres vivos, pela diminuição da energia de ativação.
As enzimas são específicas, podem ser reutilizadas, atuam nos dois
sentidos das reações químicas.
Sua ação é influenciada pela concentração do substrato, pela influencia do
pH e pela variação da temperatura.
ENZIMAS
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA
  temperatura dois efeitos ocorrem:
(a) a taxa de reação aumenta, como se observa na maioria das reações
químicas;
(b) a estabilidade da proteína decresce devido a desativação térmica.
ENZIMAS
INFLUÊNCIA DO PH
 O efeito do pH sobre a enzima deve-se às variações no
estado de ionização dos componentes do sistema à medida
que o pH varia.
Ácidos Nucléicos
 Macromoléculas orgânicas compostas por unidades
repetidas chamadas nucleotídeos.
 Tipos: DNA  ácido desoxirribonucléico
RNA  ácido ribonucléico
 Composição química  nucleotídeo
Nucleotídeos
 Cada ácido nucléico é formado por
unidades menores chamadas
nucleotídeos.
 Um nucleotídeo é subdividido em três
partes: um radical fosfato, um açúcar
de 5 carbonos (ribose ou
desoxirribose), e uma base
nitrogenada.
 As bases nitrogenadas são: púricas
(adenina e guanina) e pirimídicas
(citosina, timina e uracila).
DNA E RNA
• O DNA é formado por duas
cadeias de polinucleotídeos
enroladas em hélice e ligadas
uma à outra por pontes de
hidrogênio.
• A pentose no DNA é a
desoxirribose.
• As bases nitrogenadas são:
adenina (A), guanina (G),
citosina (C) e timina (T).
• O DNA é capaz de se
autoduplicar. Essa duplicação é
semiconservativa.
• Todas as moléculas de RNA são
cópias de algum segmento de
DNA.
• Existem três tipos de RNA: RNAr
ou ribossômicos, RNAt ou
transportadores e RNAm ou
mensageiros.
• Constituído de apenas uma fita
de nucleotídeos.
• A pentose é a ribose.
• As bases nitrogenadas são:
adenina (A), guanina (G),
citosina (C) e uracila (U).
Dogma Central da Biologia
Molecular
Duplicação: DNA
DNA
Transcrição: DNA
RNA
Tradução: RNA
proteínas
Autoduplicação do DNA
Duplicação ou replicação
Processo SEMICONSERVATIVO
(porque cada fita de molécula mãe se conserva
numa das moléculas filhas).
A duplicação desencadeia o mecanismo da
reprodução celular, garantindo o desenvolvimento
dos organismos e a continuidade da vida, ao
transferir as informações biológicas de pai para
filho.
Transcrição
Formação de
uma fita de RNA,
a partir de uma
sequência do DNA.
 Tradução  leitura dos códons do RNAm, para a
formação da proteína.
VITAMINAS
 São substâncias orgânicas de natureza química heterogênea que atuam como
coenzima, ativando enzimas fundamentais no processo metabólico dos seres
vivos. Ao contrário dos glicídios, lipídios e proteínas, não tem função
estrutural, nem função energética; além disso, são exigidas pelo organismo em
doses mínimas. Cada vitamina tem um papel biológico específico; portanto,
nenhuma vitamina pode substituir outra vitamina diferente.
 As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a sua solubilidade em
lipídios ou água.
 vitaminas lipossolúveis – A ,D ,E ,K
 vitaminas hidrossolúveis - C e complexo B
 As vitaminas são produzidas pelas plantas clorofiladas e por certos organismos
unicelulares.
 Os animais adquirem as vitaminas de que necessitam através dos alimentos que
ingerem.