A química da vida
Toda matéria é composta por elementos químicos,
sendo assim os seres vivos também são
compostos por elementos químicos. Os elementos
químicos não só fazem parte do corpo dos seres
vivos, mas também são necessários para que os
corpos dos seres vivos possam funcionar
adequadamente.
Água
• Incolor, inodora e insípida, a água é um dos
elementos mais importantes para todas as formas
de vida conhecidas.
• Cerca de 70% do peso do corpo humano é composto
por esta molécula.
• A molécula de água (H2O) é formada pelo
grupamento de dois átomos de hidrogênio e um
átomo de oxigênio.
• O arranjo destes átomos no espaço, com disposição não
linear das ligações (pontes de hidrogênio) estabelece
zonas positivas e negativas na molécula que assim forma
um ângulo de 104,5°, garantindo propriedades
intrínsecas e fundamentais a vida.
Propriedade de COESÃO E
ADESÃO
• atração entre as moléculas de
água = coesão.
• Tensão superficial decorre
das forças de coesão.
• Adesão
possibilita que a
união das moléculas de água
a outras moléculas polares.
Propriedade da
Capilaridade
PODER DE Dissolução
• Água é o solvente Universal.
• Substâncias Hidrofílicas - substâncias orgânicas
polares, como açúcares e proteínas.
• Substâncias Hidrofóbicas - substâncias
orgânicas apolares, como os lipídios.
Outras Propriedades
• Calor específico - Temperatura da água permanece
constante por mais tempo. Reações químicas nas
células ocorrem em pequenos intervalos de
temperatura.
• Calor de vaporização – absorve grande quantidade
de calor das superfícies com as quais está em
contato. Controle da temperatura corpórea através
da evaporação do suor.
• Solidificação – somente a temperaturas abaixo de
O⁰C.
Sais Minerais
• MACROMINERAIS – cálcio, fósforo,
potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre.
• MICROMINERAIS – ferro, zinco, cobre,
iodo, cromo, selênio, cobalto, manganês,
molibdênio.
OS SAIS MINERAIS APARECEM DE
3 MANEIRAS NO ORGANISMO:
• DISSOLVIDOS NA FORMA DE ÍONS NA ÁGUA DO
CORPO;
• FORMANDO CRISTAIS COMO O CARBONATO E O
FOSFATO;
• COMBINADOS COM MOLÉCULAS ORGÂNICAS
COMO O MAGNÉSIO E A HEMOGLOBINA.
Sais Minerais
• São
substâncias
essenciais
ao
bom
funcionamento do metabolismo, participando da
estruturação do organismo (constituindo os
ossos) e até mesmo integrando reações direta ou
indiretamente vitais, por exemplo, a fotossíntese
e a respiração.
Vitaminas
• Vitaminas são compostos orgânicos de natureza
e composição variada.
• Dietas com carbono, proteínas, gorduras,
minerais e água não são capazes de produzir um
crescimento normal →“Fatores de crescimento
acessórios”
• Embora sejam necessárias em pequenas
quantidades são essenciais para o metabolismo
dos organismos vivos.
Classificação das Vitaminas
• Baseada na solubilidade, pois esta influencia o
modo de absorção, transporte e armazenamento
•Lipossolúveis
Vitaminas A, D, E e K.
•Hidrossolúveis
Vitaminas B e C
GLICÍDIOS OU CARBOIDRATOS
• FUNÇÕES :
 ENERGÉTICA : Conversão em ATP na respiração
celular;
 ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes,
Glicocálix, Parede celular nos vegetais;
 RESERVA ENERGÉTICA: Amido nos vegetais e
Glicogênio em animais e fungos;
OBS:
• À EXCEÇÃO DO MEL TODOS OS ALIMENTOS RICOS EM
GLICÍDIOS
SÃO
DE
ORIGEM
VEGETAL.(
cerais;
raízes;tubérculos; leguminoso)
Classificação dos Glicídios
• Monossacarídios :
São os carboidratos mais simples.
 3 a 7 carbonos em sua estrutura,
Proporção entre esses átomos e os átomos de
hidrogênio, obedecendo uma fórmula geral,
onde há um carbono para cada dois
hidrogênios e um oxigênio: Cn(H2O)n
Os monossacarídeos recebem o sufixo –ose,
precedida pelo numero de carbonos que
contém em sua fórmula
Glicose; Frutose; Galactose
HEXOSE C6H12O6
Dissacarídeos:
•O
resultado
da
ligação
entre
dois
monossacarídeos
• A reação de formação de um dissacarídeo há
formação de uma molécula de água, portanto se
trata de uma síntese por desidratação para cada
ligação. Um dos monossacarídeos perde um
hidrogênio (H) e o outro perde a hidroxila (OH).
• Essa duas moléculas se unem, formando uma
molécula de água (H2O). A ligação que ocorre
entre as extremidades dos monossacarídeos é
chamada de ligação glicosídica.
Polissacarídeos:
• São moléculas formadas através da união de vários
monossacarídeos. Alguns apresentam em sua
fórmula átomos de nitrogênio e enxofre.
• Esse grupo de carboidratos é formado por moléculas
que não possuem sabor adocicado, como nos outros
grupos.
• São macromoléculas.
• Os polissacarídeos são insolúveis em água, o que é
de grande importância para os seres vivos, pois
desempenham função estrutural e armazenadora de
energia.
• Amido: É um polissacarídio de reserva
energética vegetal.
• Celulose: É um polissacarídeo que constitui a
parede celular vegetal. A celulose não é digerida
no organismo humano.
• Glicogênio: É um polissacarídeo que serve de
reserva energética animal. Quando o organismo
precisa de glicose quebra as moléculas de
glicogênio dos músculos e fígado.
• Quitina: É um polissacarídeo estrutural em
animais. Forma o exoesqueleto de artrópodes
LIPÍDIOS
O que é um lipídio?
• É uma ácido graxo ligado a um álcool
• É composto pelas gorduras, óleos e ceras,
além do colesterol, fosfolipídios e as
lipoproteínas
Caracterísiticas:
• Apresentam algumas características em comum
como: a insolubilidade em água, a solubilidade em
solventes orgânicos e a capacidade de utilização
pelos seres vivos.
• Reserva de energia
• Isolantes térmicos
• Apresentam função estrutural
• Função endócrina
Existem dois tipos de lipídios:
• Saturados
• São todos os produtos que possuem gordura de
origem animal (carnes, requeijão, creme de leite,
manteiga) ou de origem vegetal sólido (gordura
hidrogenada).
• Insaturados
• São aqueles considerados mais saudáveis,
encontrados em (óleos de milho, canola, soja,
girassol).
Glicerídeos
• Óleos e gorduras. Formado
estruturalmente por um ácido
graxo e um álcool (glicerol).
• As gorduras são de origem
animal e os óleos são de
origem vegetal.
• As ligações dos ácidos graxo
são simples( Saturados)
• Gorduras saturadas.
• Biodiesel
( Soja, girassol,
canola).
Cerídeos
• Ceras ( Vegetais e animais)
• Formados por cadeias de
ácidos graxos muito longas
ligados a álcoos de cadeias
muito longas.
• Tem como função :
• Evita transpiração
• Serve como proteção
Fosfolipídios
• Apresenta o ácido graxo + álcool e fosfato.
• Encontra-se na composição da membrana
plasmática das células.
• Tem função Estrutural.
• As moléculas de fosfolipídios podem se mover
livremente nessas membranas, mantendo-se em
constante reorganização.
Esteróides
• Formados por longas
cadeias carbônicas
dispostas em quatro anéis
ligados entre si
• Hormônios sexuais
(Testosterona,
progesterona e estrógeno)
• Colesterol HDL( Bom)
LDL ( Ruim)
Efeitos dos anabolizantes
Proteínas
• São compostos orgânicos de alto peso molecular,
são formadas pelo encadeamento de
aminoácidos.
• Funções: Estrutural
Contrátil
Transportadora
Imunológica
Aminoácidos
Estrutura molecular dos
aminoácidos
Grupo Amina
Ácido carboxila
Classificação:
• Aminoácidos que são produzidos pelo nosso corpo
são chamados de AMINOÁCIDOS NATURAIS.
• Aminoácidos que só conseguimos se ingerimos
alimentos ricos em proteínas são os AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS.
• OBS: A quantidade, a ordem e tipo de aminoácido é
o que irão formar a proteína.
Ligações peptídicas
• Peptídeos = proteínas
Estrutura das Proteínas
Desnaturação Proteica
• Momento onde a proteína é exposta a uma
mudança bruta( Ph, temperatura...). Isso faz com
que ela perca a sua função.
Enzimas
• Toda enzima é uma proteína, porém nem toda
proteína é uma enzima.
• As enzimas atuam como catalizadores de
reações químicas. ( Redução da energia de
ativação)
Funcionamento da Enzima
• Um aumento na quantidade de substrato (
reagente) aumenta a velocidade da reação
enquanto houverem enzimas disponíveis.
• A temperatura influencia no funcionamento da
enzima.
• O Ph influencia no funcionamento da enzima.
Ácidos nucléicos
Nucléotideos
• São compostos que carregam muita energia e que
auxiliam nos processos metabólicos, especialmente
as biossínteses, em grande parte das células.
• Atuam também como sinais químicos, respondendo
assim a hormônios e outros estímulos extracelulares.
• Além disso, são também componentes estruturais de
co-fatores enzimáticos, intermediários metabólicos e
ácidos nucléicos.
• São formados por um fosfato, uma pentose e uma
base nitrogenada.
• Pentose do DNA= Desoxirribose
• Pentose do RNA= Ribose
Bases Nitrogenadas
• São compostos constituídos por anéis,
Juntamente com uma pentose (molécula de
açúcar com cinco carbonos) e um fosfato
compõem o nucleotídeo, subunidade dos ácidos
nucléicos DNA e RNA.
• São classificadas em dois grupos: purinas e
puridiminas.
Dna
• Os ácidos nucléicos são macromoléculas de natureza
química, formadas por nucleotídeos, compondo o
material genético contido nas células de todos os seres
vivos. DNA e RNA
DNA
• É composta por uma fita dupla de
nucleotídeos. Existem quatro
subunidades de nucleotídeos, e as
duas cadeias unem-se através de
pontes de hidrogênio entre as
bases
nitrogenadas
dos
nucleotídeos.
• As quatro bases nitrogenadas
contidas no DNA são: adenina,
citosina, guanina e timina.
• Os dois filamentos que
compõem o DNA se
enrolam, um sobre o outro,
formando
uma
dupla
hélice, semelhante um
espiral
de
caderno,
podendo ter milhares de
nucleotídeos.
• Estas
duas
cadeias
mantêm-se unidas por
pontes de hidrogênio entre
os pares de bases A->T e C>G, formando sempre uma
cadeia complementar.
RNA
• formado pelo ácido ribonucléico. O processo de
produção de uma molécula de RNA a partir de
uma molécula de DNA é chamado de
transcrição.
• A produção de proteínas é feita por comandos
do RNA, e este processo é chamado de tradução.
• O RNA não possui a base nitrogenada Timina,
em seu lugar está presente a Uracila.
Há três tipos de RNA:
- RNAm – contém a informação genética
- RNAt – transporta aminoácidos
- RNAr – Forma os ribossomo
RNA ribossômico -> Concentra-se na região do nucléolo
e realiza a formação dos ribossomos.
RNA transportador -> Transporte dos aminoácidos.
RNA mensageiro -> Contém a informação para a
produção de proteínas.