FM80. Quantificação dos compostos fenólicos de Rosmarinus officinalis L. (alecrim)
Maldonado EKG, Catelan TBS, Gebara KS, Benites NM
Introdução: As células dos organismos vivos possuem sistemas de defesa próprios contra os indesejáveis
radicais livres, causadores de lesões oxidativas relacionadas a muitas doenças crônicas, degenerativas e o
processo de envelhecimento. Quando ocorre uma falha nesses sistemas, ou uma queda em seus
rendimentos, surge à necessidade de utilização de substâncias antioxidantes. O Alecrim, pertencente ao
gênero Rosmarinus, espécie R. officinalis e família Lamiaceae, tem como nome científico Rosmarinus
officinalis L.. Essa planta arbustiva possui efeito antioxidante devido à presença, principalmente, de
compostos polifenólicos diterpênicos. O grau de hidroxilação e a posição das hidroxilas nas moléculas dos
compostos fenólicos são determinantes para a atividade antioxidante. Objetivos: O trabalho visou
quantificar os compostos fenólicos presentes nos extratos aquoso e hidroalcoólicos 50% e 96% das folhas
secas do alecrim. Metodologia: O preparo dos extratos ocorreu por maceração. As folhas foram coletadas
e em seguida colocadas em estufa sob a temperatura de 50ºC. Após cinco dias foram trituradas e
colocadas em contato com os líquidos extratores. Os extratos obedeceram à proporção 1:8 (m/v)
utilizando a água e o etanol 50% e 96% e, 120 horas depois, foram concentrados até 10% do volume total
por rotaevaporação. A quantificação dos compostos fenólicos foi feita pelo método de Follin-Denis. Esse
reagente sofre redução pelos fenóis, em meio alcalino, a molibdênio. O resultado é uma reação de
coloração azul. Outros dois reagentes foram utilizados: a solução saturada de carbonato de sódio (NaCO3)
a 10,6% (m/v) e a solução padrão de ácido tânico, dividida em solução A e B. Para o preparo da solução A
pesou-se 0,1g de ácido tânico e dilui-se para 100mL. A solução B foi obtida através da transferência de
10mL da solução A para um balão volumétrico de 100mL completando-o com água destilada. Para a
montagem da curva padrão foram pipetadas alíquotas da solução B para balões de 100mL. Adicionou-se
também 5mL do reagente Follin-Denis e 10mL da solução de NaCO3 e completou-se o volume com água.
As soluções foram homogeneizadas, deixadas em repouso por 30 minutos e lidas a 760nm em
espectrofotômetro. A intensidade da coloração é proporcional à concentração de tanino. O ensaio
continuou com a diluição dos extratos para 100mL. Pipetou-se 1mL dos diluídos para balões de 100mL
junto com 5mL do reagente Follin-Denis, 10 mL da solução de NaCO3 e procedeu-se conforme descrito
para a solução B, com um branco paralelo. Resultados e discussão: Os resultados foram expressos em
TAE (equivalente de ácido tânico) e as concentrações de compostos fenólicos nos extratos hidroalcoólicos
(96% e 50%) e aquoso foram respectivamente 10,35%, 20,17% e 16,32%. A combinação de solventes foi
determinante para o maior rendimento, pois, compostos fenólicos com radical glicosídeo são solúveis em
água e as agliconas em álcool por serem menos polares. O horário da coleta, a fase do desenvolvimento da
planta, a agressão por insetos, entre outros fatores, também podem interferir no rendimento do extrato.
Palavras chave: Rosmarinus officinalis, alecrim, antioxidantes.
Apoio financeiro: UNIGRAN.