AVALIAÇÃO DO PODER
ANTIOXIDANTE DO
EXTRATO DE YACON
Priscila Tiengo
Iniciação Tecnológica/CNPQ
Maria Lucia Masson
INTRODUÇÃO/OBJETIVOS:
O yacon é uma planta que
tem despertado o interesse
mundial devido às suas
propriedades funcionais e
dietéticas. Sua raíz possui
cor amarelada pela presença
de pigmentos carotenóides.
A presença de compostos
fenólicos torna as raízes do
yacon susceptíveis a reação
de
escurecimento
enzimático.
Esta pesquisa teve o
objetivo de determinar a
atividade antioxidante dos
extratos de folhas e flores do
yacon a partir do método
DPPH.
RESULTADOS/DISCUSSÃO:
A pesquisa consistiu apenas
em revisão bibliográfica, não
tendo sido feito nenhum teste
em laboratório.
Este estudo se faz importante
pois sabe-se que antioxidantes
são compostos que protegem
os
organismos
biológicos
contra oxidações excessivas
além de agir na prevenção de
certas doenças.
Os compostos fenólicos com
ação antioxidante para o tecido
animal presentes no yacon que
destacam-se pelas quantidades
significativas são o ácido
clorogênico e o triptofano cerca de 200 mg/ 100 g de
matéria fresca.
MÉTODO:
O método DPPH é baseado
na captura do radical DPPH
por antioxidantes, produzindo
um
decréscimo
da
absorbância a 515nm. Este
podendo
ser
obtido
diretamente por dissolução
do
reagente
em
meio CONCLUSÕES:
As células humanas dependem
orgânico.
de sua capacidade antioxidante
para fornecer proteção contra
REFERÊNCIA:
os efeitos prejudiciais de
RUFINO, M. S. M., et al. “Metodologia radicais
livres e espécies
científica: determinação da atividade
antioxidante total em frutas pela captura reativas do oxigênio, que são
do radical livre DPPH”, Comunicado conseqüências inevitáveis da
Técnico Online - EMBRAPA, 127,
vida aeróbica. Por isso os
Fortaleza - 2007.
OLIVEIRA, L. A., “O Yacon: compostos componentes antioxidantes se
fenólicos totais e efeitos sobre a glicemia tornam tão importantes e, com
e estresse oxidativo em ratos diabéticos” isso, seu estudo se torna de
Dissertação mestrado,Araraquara, 2010. maior interesse.