Catálogo
Afi namento e estabilização
2015
IFICAÇÃ
AR
O
CL
VINDIMA
AMENTO
N
I
F
SURLÌ
ENARTIS TAN
RAFAM
R
A
TO
EN
ENG
A
GOLDENCLAR INSTANT
CLARIL AF
FINECOLL
PLUXBENTON N
PLUXCOMPACT
PHARMABENT
CELLOGUM L
CELLOGUM LV 20
CELLOGUM MIX
+
ENARTIS STAB CLK
MAXIGUM
ENARTIS STAB MEGA
CHILL
UT
A alternativa à estabilização por frio
O QUE É?
Chill Out consiste nas sucessivas intervenções que
da vindima ao engarrafamento têm como objetivo a
estabilização total do vinho apenas com a utilização de
colóides, sem que se recorra ao tratamento pelo frio.
CHILL OUT PERMITE
• abreviar o tempo de preparação dos vinhos
• respeitar a sua qualidade organolética
• não depender da disponibilidade de frigorias
• reduzir os custos de produção
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s
e
d
a
d
i
v
o
N
ENARTIS TAN DARK CHOCOLATE
Tanino de carvalho francês com tosta média-forte,
concebido para reforçar o efeito da barrica.
Índice
FERMENTAÇÃO
MALOLÁTICA
5
PREPARAÇÕES
ENZIMÁTICAS
6
TANINOS
7
MANOPROTEÍNAS
E POLISSACÁRIDOS
11
GAMA
INCANTO N.C.
13
MADEIRAS
ENOLÓGICAS
14
MICRO-OXIGENAÇÃO
16
VINHOS
BIOLÓGICOS
17
CLARIFICANTES
18
ESTABILIZANTES
24
BRETT OFF!
28
HIGIENIZAÇÃO
GERAL
30
28
PEQUENAS
ADEGAS
31
28
TABELAS
32
PROTOCOLOS
36
8
ENARTIS TAN FRESH FRUIT
Mistura de taninos extraídos de limoeiro e
película de uva branca não fermentada, possui
elevada capacidade de proteção dos vinhos e
recuperação da frescura.
ENARTIS GREEN GELATINA
Gelatina com certificação “Bio”, solúvel a quente
para clarificação de vinhos biológicos.
9
17
ENARTIS GREEN GOMMA
Goma arábica com certificação “Bio”, para a
estabilização coloidal de vinhos tintos e rosados
biológicos.
17
PHARMABENT
Bentonite de qualidade farmacêutica, fortemente
ativada e de elevada supercicie adsorvente,
permite a estabilização proteica de vinhos com
doses muito baixas.
22
CELLOGUM LV 20
Solução líquida estabilizante dos bitartaratos,
altamente concentrada e de baixa viscosidade,
para utilização em pré-engarrafamento.
25
ENARTIS STAB MEGA
Solução à base de CMC de baixa viscosidade,
goma arábica de Acacia verek de elevado peso
molecular e manoproteínas, para a estabilização
coloidal de vinhos tintos e rosados.
25
CITROSTAB rH
Estabilizante de largo espetro para préengarrafamento. Prevenção de fenómenos como
o pinking, a casse férrica e evoluções oxidativas.
25
ENARTIS STAB MICRO
Produto complexo à base de quitosanos eficaz
na eliminação de microrganismos prejudiciais ao
vinho.
VERIFLOW® BRETT
Teste simples e muito preciso para a determinação
da presença e quantificação de Brettanomyces
em vinhos.
Aplicações
Dose
Embalagem
Uma fermentação malolática controlada
não só é sinónimo de uma boa qualidade organolética,
mas também de segurança alimentar para o consumidor.
Por isso, é importante utilizar estirpes de bactérias selecionadas
e garantir que estas se encontram em condições de poder dominar a fermentação.
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA
ENARTIS ML ONE
NUTRIFERM ML
Estirpe selecionada de Oenococcus oeni, que garante uma
fermentação malolática rápida e completa. Os vinhos
fermentados com esta estirpe apresentam uma ótima limpeza
olfativa, intensas notas frutadas e um baixo conteúdo em
aminas biogénicas.
Ativador específico para a fermentação malolática, que fornece
polissacáridos, aminoácidos, micronutrientes, vitaminas e
celulose. O efeito combinado dos seus componentes estimula
a flora indígena e reduz significativamente a duração da
fermentação malolática. Em condições difíceis ou em caso de
paragens de fermentação, o seu emprego pode ser determinante
para o sucesso da fermentação.
nutrição de bactérias láticas - tratamento de
fermentações maloláticas lentas ou paradas
vinhos com condições standard
kits para 2,5 hL, 25 hL, 250 hL e 1000 hL
20-30 g/hL
ENARTIS ML SILVER
Estirpe selecionada de Oenococcus oeni capaz de completar a
fermentação malolática em vinhos com elevado teor alcoólico
(>15%), baixo pH (pH 3) e elevado teor em polifenóis. Enartis
ML Silver produz vinhos com aromas limpos e frutados, e
reduz o carácter vegetal por vezes presentes em alguns vinhos.
Recomendada para a fermentação malolática de vinhos
difíceis.
NUTRIFERM OSMOBACTI
Ativador e regulador da pressão osmótica, Nutriferm Osmobacti
ajuda as bactérias láticas a sobreviverem em condições
de crescimento difíceis no vinho. Usado na fase final da
reidratação e antes da inoculação, Osmobacti aumenta a taxa
de sobrevivência das células e consequentemente, permite um
rápido arranque e conclusão da fermentação malolática.
vinhos com condições difíceis
kits para 25 hL e 250 hL
nutrição de bactérias láticas selecionadas
50 g/kit de bactérias para 25 hL
0,1 kg
Fermentação Malolática
1 kg
ESQUEMA DE UTILIZAÇÃO DE NUTRIFERM OSMOBACTI
1
0,5 L
20-25°C
2
ML
RTIS
ENA ra 25 hL
a
p
e
dos
Suspender as bactérias em
água mineral
4
Deixar repousar 15 min
Água +
Bactérias
2/4 horas
Osmobacti
+ água
+ bactérias
3
min 15
Deixar repousar por 2-4
horas a 18-20ºC
Água +
Bactérias
5
CTI
OBA
OSM 50 g
No final da fase de reidratação,
adicionar OSMOBACTI
à suspensão e homogeneizar
CTI
OBA
OSM ÁGUA IAS
+ TÉR
C
+ BA
25 hL
18-20°C
Misturar a suspensão
e adicionar ao vinho a
fermentar, 25 hL durante
uma remontagem
5
A aplicação de preparações enzimáticas ao vinho permite otimizar
o processo de produção e melhorar a qualidade
e o perfil organolético de forma natural.
ENARTIS ZYM ÉLEVAGE
ENARTIS ZYM RS
Preparação enzimática com atividades pectolítica e
ß-glucanásica utilizada no tratamento de vinhos obtidos a partir
de uvas botritizadas para facilitar a clarificação e melhorar a
filtrabilidade. A sua aplicação durante o afinamento sur lies,
acelera a extração de manoproteínas varietais permitindo
abreviar o tempo de maturação dos vinhos.
melhoramento da filtrabilidade dos vinhos resultantes de
uvas botritizadas - aceleração do estágio sobre borras
finas
A não utilização de enzimas pectolíticas específicas na
clarificação de mostos de castas particularmente difíceis, como
é o caso do Moscatel e do Sauvignon Blanc, pode resultar
na obtenção de vinhos difíceis de filtrar. Ensaios recentes
demonstraram a eficácia de Enartis Zym RS na melhoria da
filtrabilidade e limpidez dos vinhos. Para além da atividade
pectolítica de base, é rica em celulases e hemicelulases
eficazes na hidrólise das “pectinas neutras”, muitas vezes
responsáveis por clarificações difíceis.
2-5 g/hL
melhorar a clarificação e filtrabilidade dos vinhos
0,250 kg
2-5 mL/hL
1 kg
Volume de vinho filtrado (mL) em 2 min., através de
terras diatomáceas e celulose, á pressão de 1 bar
Preparações Enzimáticas
PREPARAÇÕES ENZIMÁTICAS
ENARTIS ZYM ELEVAGE
AUMENTA A FILTRABILIDADE DO VINHO PROVENIENTE
DE UVAS BOTRITIZADAS
800
Preparação enzimática microgranulada com atividade
ß-glicosidásica, capaz de melhorar a filtrabilidade dos vinhos
e de transformar os precursores aromáticos glicosidásicos do
vinho em compostos voláteis percetíveis ao olfato, resultando
no aumento da intensidade e complexidade aromática do
vinho.
700
600
500
400
300
aumentar a intensidade e complexidade olfativa
200
3-4 g/hL
100
0
ENARTIS ZYM CARACTÈRE
0,250 kg
VINHO DE
UVAS SÃS
VINHO DE UVAS
BOTRITIZADAS
VINHO DE UVAS
BOTRITIZADAS
+ Elevage 3g/hL
durante 2 semanas
ZYM CARACTÉRE
AUMENTA A INTENSIDADE E A COMPLEXIDADE AROMÁTICA
Intensidade
ENARTIS ZYM LYSO
Lisozima microgranulada utilizada para inibir a fermentação
malolática; para adiar o seu arranque quando se pretende
recorrer à micro-oxigenação para a estabilização da matéria
corante; para bloquear a atividade pós-fermentativa das
bactérias láticas indígenas de forma a evitar a formação de
compostos secundários prejudiciais para a qualidade final dos
vinhos.
Volume
Complexidade
inibição da fermentação malolática espontânea
30-50 g/hL
1 kg
6
Floral
VERMENTINO
Frutado
VERMENTINO + 2 g/hL ZYM CARACTERE,
2 MESES, + 10 g/hL PLUXCOMPACT
TANINOS
TANINOS
Muitos vinhos beneficiam do tratamento com taninos. É muito importante saber escolher o tanino
mais adequado às necessidades e aplicá-lo da forma e momento mais adequados.
De facto, existem muitos tipos de taninos, dotados de diferentes propriedades tecnológicas e
que podem dar resultados muito diferentes entre si. A Enartis realizou numerosos trabalhos de
investigação sobre o efeito dos taninos exógenos e a sua aplicação. Isto permitiu desenvolver uma
gama ampla, capaz de responder a cada exigência enológica.
Como escolher os taninos Enartis Tan?
ENARTIS TAN CLAR
ENARTIS TAN BLANC
Tanino elágico microgranulado com elevada actividade
desproteinizante. Quando utilizado na clarificação de vinhos
tintos, permite conservar uma coloração mais intensa e
viva, enquanto que nos vinhos brancos com problemas de
estabilidade proteica, reduz a dose de bentonite. Em ambos
os casos, preserva melhor a estrutura original do vinho. Pode
ser utilizado para atenuar os aromas de redução devidos ao
desenvolvimento de tióis.
Tanino gálico microgranulado com elevada capacidade
antioxidante. Pode ser adicionado ao vinho para melhorar a
proteção antioxidante e antibacteriana do anidrido sulfuroso.
Graças à coloração ligeira e à reatividade reduzida com as
substâncias proteicas, é ideal para o tratamento de vinhos
brancos, mesmo em fase de engarrafamento. Organoleticamente
neutro e muito eficaz mesmo a baixas doses, não modifica as
características aromáticas do vinho. Nos vinhos brancos previne
o aparecimento de aromas de redução causados pela exposição
aos raios ultravioleta (gosto de luz).
proteção antioxidante - prevenção do gosto de luz
clarificação - atenuação de aromas de redução
4-10 g/hL
1 kg - 12,5 kg
4-8 g/hL
EFEITO CLARIFICANTE DOS TANINOS
VINHO BRANCO TRATADO COM 10 g/hL DE TANINO + 5 g/hL GELATINA
TESTEMUNHA
ENARTIS
TAN UVA
ENARTIS
TAN BLANC
1 kg - 12,5 kg
Taninos tecnológicos
Para escolher o tanino e a dose a utilizar, é fundamental conhecer as características organoléticas e tecnológicas dos
diversos taninos e realizar ensaios prévios de degustação. Um método muito simples e rápido consiste em dissolver
1 g de tanino em 100 mL de uma solução hidroalcoólica a 13% (v/v). Esta solução pode ser utilizada para realizar
testes rápidos de prova, sabendo que a adição de 1 mL desta solução em 100 mL de vinho corresponde a uma dose de
10 g/hL de tanino.
ENARTIS TAN BLANC AJUDA A MANTER NO VINHO
UM NÍVEL DE ANIDRIDO SULFUROSO LIVRE MAIS ALTO
TESTEMUNHA
ENARTIS
TAN CLAR
ENARTIS TAN MAX NATURE
Mistura de taninos condensados e taninos de carvalho estudada
para aumentar a limpeza e a complexidade aromática dos
vinhos brancos e tintos. O Enartis Tan Max Nature atenua as
notas herbáceas e as de redução, exaltando, ao mesmo tempo,
as notas frutadas e florais. O aporte moderado de estrutura e
a ausência de adstringência fazem deste tanino o tratamento
ideal para vinhos jovens e fáceis de beber, aos quais confere
uma limpeza aromática adequada, sem fazer perder as
características naturais de leveza e de facilidade de consumo.
atenuação de notas herbáceas e de redução - aumento
das notas frutadas e florais
3-15 g/hL
1 kg - 10 kg
7
TANINOS
ENARTIS TAN RICH
ENARTIS TAN NAPA
Preparação microgranulada à base de taninos condensados e
taninos de carvalho. É indicado para o tratamento de vinhos
pouco encorpados, onde é necessário aumentar a estrutura
sem conferir adstringência criando um desequilíbrio gustativo.
Além disso, nos vinhos tintos, contribui para a estabilização
da matéria corante, enquanto que nos vinhos brancos favorece
a estabilização proteica e o processo natural de clarificação.
aumento da estrutura em vinhos pouco encorpados estabilização da cor
Tanino extraído de madeira de carvalho americano submetido
a intensa tosta. Recomendado para o afinamento de vinhos
brancos e tintos, para incrementar as notas de caramelo, côco,
café e cacau, assim como a estrutura e doçura. Dotado de um
bom poder antioxidante, pode ser utilizado em barricas de 3
ou mais utilizações para uma reintegração do tanino libertado
da madeira e melhorar a ação estabilizante da matéria corante.
Atenua as sensações de amargor e adstringência.
5-20 g/hL
3-15 g/hL
1 kg
Preparados à base de tanino de carvalho
acabamento de vinhos
1 kg
ENARTIS TAN DARK CHOCOLATE
Tanino puro de carvalho francês extraído de madeira com
tosta média. Caracteriza-se pelas intensas notas aromáticas de
baunilha, caramelo, cacau e madeira tostada, acompanhada
de evidentes sensações gustativas de suavidade e doçura. Não
requer muito tempo de contacto, melhorando rapidamente
o equilíbrio gustativo e a complexidade aromática do vinho.
Pode ser utilizado durante todo o período de afinamento do
vinho até poucos dias antes do engarrafamento.
Tanino extraído de madeira de carvalho francês longamente
maturada e submetida a uma tosta média-forte. Reforça as
características sensoriais derivadas do estágio em barrica:
aromas típicos de chocolate e especiarias, boa estrutura e
suavidade. Pelas suas características, recomenda-se a sua
utilização em barricas de terceira passagem ou mais, por forma
a garantir uma boa componente tânica e aromática. Eficaz na
prevenção e tratamento de odores de redução.
acabamento de vinhos
afinamento de vinhos - aporte de estrutura
3-15 g/hL
2-15 g/hL
0,1 kg - 1 kg
0,250 kg - 0,5 kg
ENARTIS TAN ÉLEVAGE
ENARTIS TAN CŒUR DE CHÊNE
Tanino de carvalho extraído de aduelas maturadas ao ar
livre. É muito eficaz na prevenção e tratamento de aromas de
reduzido, pelo que é recomendado no tratamento de vinhos
destinados a estágios longos sobre borras finas. Além disso,
pode ser utilizado para aumentar a estrutura e para conferir
complexidade aromática graças ao aporte de elegantes notas
de baunilha e caramelo.
aporte de estrutura - prevenção e tratamento de aromas
de redução
Mistura de taninos de carvalho extraído de aduelas maturadas
ao ar livre e posteriormente tostadas. Aporta notas de baunilha
e de especiarias e confere uma estrutura tânica agradável,
equilibrada e não agressiva. Pode ser utilizado para integrar
a madeira quando não se dispõe de tempo suficiente para
completar o período de maturação do vinho. Ideal para
prolongar a vida das barricas.
acabamento de vinhos - prolongamento da vida das
barricas
2-15 g/hL
3-10 g/hL
0,5 kg - 1 kg
1 kg
AÇÃO DE TAN ELEVAGE SOBRE OS MERCAPTANOS DO VINHO
Teor
em etantiol
(%)(%)
Contenuto
di etantiolo
100
90
80
70
60
50
40
30
20
20
0
EFEITO DO ENARTIS TAN CŒUR DE CHÊNE SOBRE A ESTABILIDADE
DA COR DE UM VINHO TINTO CONSERVADO EM BARRICAS
DE TERCEIRA UTILIZAÇÃO-DOSE UTILIZADA: 5 g/hL
TESTEMUNHA
TESTIMONE
TAN
semsenza
O2 02
TANELEVAGE
ELEVAGE
TAN
comcon
O2 02
TANELEVAGE
ELEVAGE
0
10
20
30
40
50
60
Giorni
Dias
ENARTIS TAN SUPEROAK
Graças a uma composição equilibrada entre taninos de
carvalho e taninos condensados, o Enartis Tan Superoak é
eficaz na estabilização da cor de vinhos tintos, em particular
quando usado em micro-oxigenação. O seu perfil sensorial
é caracterizado pelas evidentes sensações de volume e
suavidade, e ligeiras notas olfativas de baunilha e caramelo,
que permitem que seja utilizado em vinhos brancos e tintos,
mesmo poucos dias antes do engarrafamento.
8
Novo
ENARTIS TAN EXTRA
estabilização da cor - micro-oxigenação - aumento do
volume de boca e complexidade olfativa
5-20 g/hL
1 kg
Novo
Mistura de taninos extraídos de madeira de limoeiro e película
de uva branca não fermentada, Enartis Tan Fresh Fruit é dotado
de elevada capacidade antioxidante. Utilizado durante o
estágio de afinamento e em pré-engarrafamento de vinhos
brancos e rosados, enaltece a frescura aromática, reduz as
notas de fruta sobremadura, confere suavidade e protege os
vinhos da oxidação.
incremento aromático - aumento da estrutura e das
notas frutadas
1-10 g/hL
ENARTIS TAN ELEGANCE
Mistura de taninos condensados constituída principalmente
por taninos de película de uva branca. É recomendado para
o tratamento de vinhos brancos onde garante uma frescura
aromática e cromática duradoura, graças a uma intensa
atividade antioxidante e à capacidade de exaltar os aromas
frutados e florais.
proteção antioxidante - aumento da estrutura e das
notas frutadas
5-10 g/hL
TANINOS
ENARTIS TAN FRESH FRUIT
0,5 kg - 1 kg
ENARTIS TAN UVA
ENARTIS TAN FRUITAN
Tanino de grainha puro, em forma granulada. Nos vinhos
tintos e rosados, adicionado no início do afinamento, favorece
a combinação entre os taninos e as antocianas, assegurando,
assim, uma cor mais intensa e estável. Em todos os vinhos
aumenta a estrutura e a complexidade olfativa, exaltando a
expressão das notas frutadas.
estabilização da cor - aumento da estrutura e das notas
frutadas
Mistura de taninos condensados constituída principalmente
por taninos extraídos de grainhas. Em afinamento, pode
revelar-se útil em muitas aplicações: estabilização da cor
dos vinhos tintos submetidos a micro-oxigenação; atenuação
das notas herbáceas e potenciação dos aromas frutados;
rejuvenescimento aromático e gustativo dos vinhos “cansados”
e oxidados. Paralelamente, melhora a estrutura do vinho sem
conferir adstringência.
estabilização da cor - aumento da estrutura e das notas
frutada
3-10 g/hL
0,250 kg - 1 kg
3-10 g/hL
1 kg
ENARTIS TAN UVASPEED
ENARTIS TAN SKIN
Tanino granulado obtido das películas de uva branca não
fermentada. A rapidez com que é realizada a extração
permite obter um tanino íntegro, na sua forma nativa e rico
em polissacáridos. Enartis Tan Uvaspeed caracteriza-se pela
capacidade de conferir rapidamente intensas notas frutadas
e uma grande suavidade gustativa. Em alguns casos, ajuda a
atenuar a sensação de adstringência e de amargo. Dada a sua
fraca reatividade com a fração proteica, pode ser utilizado
nos vinhos brancos mesmo nas fases imediatamente antes do
engarrafamento.
estabilização da cor - aumento da estrutura e das notas
frutadas
Tanino granulado obtido das películas de uva branca
não fermentada. Nos vinhos tintos e rosados, melhora a
estabilidade e a cor. Em todos os tipos de vinho protege da
oxidação, aumenta a estrutura, o volume e a complexidade
olfativa, realçando, sobretudo, as notas frutadas.
estabilização da cor - aumento da estrutura e das notas
frutadas
3-20 g/hL
1 kg
Preparados à base de tanino de uva
0,250 kg - 1 kg
3-20 g/hL
0,250 kg - 1 kg
9
TANINOS
UNICO #1
UNICO #2
Tanino obtido de madeira de carvalho torrefata, selecionado
pela sua qualidade e riqueza aromática. Graças a um inovador
processo de produção que utiliza baixas temperaturas e baixas
pressões de extração, os compostos aromáticos presentes na
madeira são concentrados e conservados no produto final.
O resultado é um tanino com aromas intensos de baunilha,
chocolate, madeira tostada, especiarias, muito complexo e
cativante ao olfato, suave e estruturado em boca, extremamente
eficaz mesmo a baixas dose.
Tanino condensado extraído de fruta de polpa vermelha. Unico
#2 confere ao vinho intensos aromas de fruta vermelha fresca e
frutos do bosque, particularmente procurados e apreciados pelo
consumidor. Além disso, contribui para melhorar a qualidade
gustativa do vinho, reduzindo a adstringência e conferindo
suavidade, estrutura e doçura. Por estas características, pode
ser utilizado com sucesso em vinhos brancos, tintos e rosados.
acabamento de vinhos
acabamento de vinhos
1-10 g/hL
1-10 g/hL
0,250 kg
0,250 kg
UNICO #3
Mistura de taninos condensados e hidrolizados, Unico #3 foi
estudado para abrir os aromas de vinhos brancos e aumentar
a sua complexidade aromática. A sua particular composição
permite-lhe ter um poder tampão relativamente ao potencial
redox dos vinhos, conferindo um elevado efeito protetor;
e aumentar a vitalidade do vinho. Por outro lado, possui
um notável efeito refrescante em vinhos com tendência a
oxidarem rapidamente e, por consequência, perderem as notas
aromáticas típicas.
aumento da frescura aromática de vinhos brancos
Gama Unico
1-10 g/hL
0,250 kg
Porque são diferentes os taninos da gama Unico?
• As matérias primas são da seleção exclusivada Enartis. A Enartis está permanentementena pesquisa de novas espécies
botânicas e novas matérias primas (madeiras, folhas, sementes, etc.) das quais possam resultar taninos com características
sensoriais únicas e com mais valia para utilização em enologia.
• O processo de produção desenvolvido pela Enartis, único no seu género, permite que se obtenham taninos com
características sensorialmente potenciadas. Assim, o processo de extração por secagem é feito a baixa temperatura
e a baixa pressão. Tal processo a frio constitui uma garantia de que se preservem os compostos aromáticos extraídos
das matérias primas e, por outro lado, impede a formação de substâncias com odor desagradável, geradas pelas
altas temperaturas normalmente utilizadas nos processos de extração convencionais. Da combinação destes dois
efeitos, resulta a produção de taninos com aromas limpos e muito intensos, suaves em boca (dada a sua riqueza em
polissacáridos) e muito eficazes a baixas dosagens.
10
Durante o afinamento, os coadjuvantes Surlì aumentam a estabilidade físico-química do vinho,
potenciam as sensações de volume e suavidade e atenuam a adstringência,
substituindo a utilização de borras naturais com tempos de contacto significativamente menores
e sem o risco de se obterem aromas de redução.
MANOPROTEÍNAS E POLISSACÁRIDOS
Como escolher os polissacáridos Surlì?
SURLÌ NATURAL
SURLÌ ONE
Preparado à base de paredes de levedura para utilizar em
substituição das borras finas naturais. Em apenas 6 semanas
de tratamento, Surlì Natural confere ao vinho uma elevada
quantidade de polissacáridos que, além de melhorarem
a estabilidade coloidal, aumentam a sensação de volume
e redondez, reduzindo a adstringência e aumentando a
persistência aromática.
Preparado à base de paredes de levedura tratadas
enzimaticamente. Pode ser utilizado para o afinamento sur lies
em alternativa às borras naturalmente produzidas durante a
fermentação alcoólica, ou em sinergia com estas. A utilização de
Surlì One melhora a estabilidade proteica, tartárica e polifenólica
do vinho. Confere maior complexidade e persistência aromática,
atenua a adstringência e aumenta a sensação natural de volume.
afinamento sur lies
afinamento sur lies
20-40 g/hL
20-40 g/hL
2,5 kg
2,5 kg
Produto à base de paredes de levedura com elevado conteúdo
em manoproteínas livres. Graças ao processo produtivo
utilizado, o Surlì Élevage liberta em apenas 24-48 horas a
totalidade das manoproteínas contidas. Mesmo com pouco
tempo disponível é possível reproduzir os efeitos de um
afinamento sobre borras finas. Os vinhos tratados com Surlì
Élevage, de facto, são mais complexos e persistentes ao olfato,
mais macios e volumosos em boca, e com maior longevidade.
tratamento de afinamento sur lies em
pré-engarrafamento
5-30 g/hL
1 kg
Polissacáridos libertados no vinho (%)
SURLÌ ELEVAGE
SURLÌ PERMITE DIMINUIR O ESTÁGIO SOBRE BORRAS FINAS
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1
2
3
7
21
28
56 112 168
Manoproteínas e Polissacáridos
Para escolher a preparação a utilizar e respetiva dose, é possível realizar um ensaio rápido de degustação. Assim, é
necessário reidratar 1 g de produto em 50 mL de água a 38 ºC, durante duas horas. Passado este tempo, adicionar à
suspensão 50 mL de uma solução hidroalcoólica a 26% (v/v), deixando arrefecer até à temperatura ambiente com
agitação periódica. A solução assim obtida deve ser mantida a uma temperatura superior a 20 ºC e agitada duas ou três
vezes ao dia durante, pelo menos, três dias. No final deste período, a solução dos polissacáridos pode ser diretamente
doseada no vinho a tratar, sendo que 1 mL em 100 mL de vinho correspondem a uma dose de 10 g/hL. O Surlì
Élevage, o Surlì Vitis, o Surlì Velvet e o Surlì Velvet Plus não necessitam de ser preparados de acordo com o descrito
anteriormente, podendo ser simplesmente dissolvidos numa solução hidroalcoólica a 13% (v/v) (1 g de produto em 100
mL de solução), e utilizados imediatamente.
DIAS
Surlì Elevage
Surlì One
Borras Naturais
11
SURLÌ ROUND
SURLÌ VITIS
Preparado à base de polissacáridos parietais, taninos
condensados e elágicos. Utilizado em vinho tinto pouco
estruturado ou com aromas herbáceos e em vinhos rosados,
melhora a qualidade e a complexidade aromática, a estrutura e
a harmonia gustativa. Além disso, quando adicionado no início
do afinamento, assegura uma maior estabilidade da cor.
Coadjuvante à base de polissacáridos extraídos da película de
uva branca não fermentada. Completamente solúvel e filtrável,
às doses aconselhadas, pode ser utilizado imediatamente antes
da microfiltração para aumentar a qualidade organolética e a
proteção antioxidante do vinho. Em particular, Surlì Vitis melhora
a limpeza olfativa do vinho, confere volume e suavidade, e
aumenta a sensação de doçura.
melhoramento das características organoléticas do vinho
pronto para o engarrafamento
afinamento sur lies de vinhos tintos e rosados
20-50 g/hL
Coadjuvantes Biológicos
2,5 kg
12
2-15 g/hL
1 kg
SURLÌ VELVET
SURLÌ VELVET PLUS
Produto à base de polissacáridos da parede celular de leveduras
indicado para ser adicionado na fase de pré-engarrafamento
de vinhos tintos, brancos e rosados. Em vinhos tintos, envolve
os taninos mais reativos, suavizando-os, ao mesmo tempo
que confere uma maior sensação de estrutura e volume. Nos
vinhos brancos e rosados, permite conferir volume, enquanto
promove uma maior complexidade e fineza aromática. Dado
ser completamente solúvel e filtrável nas doses recomendadas,
Surlì Velvet pode ser utilizado imediatamente antes da filtração
final que precede o engarrafamento.
melhoramento das características organoléticas do vinho
pronto para o engarrafamento
Preparado à base de polissacáridos parietais extraídos de
uma estirpe de levedura produtora de peptídeos sulfurados
com atividade antioxidante. Surlì Velvet Plus confere volume
e suavidade, com um eficaz efeito antioxidante e frescura
natural contribuindo para prolongar a vida útil do vinho até
ao momento do seu consumo. Completamente solúvel e
filtrável, destina-se a ser utilizado na preparação dos vinhos
imediatamente antes do engarrafamento.
melhoramento das características organoléticas do vinho
pronto para o engarrafamento
0,5-5 g/hL
0,250 kg
1-10 g/hL
0,5 kg
Os produtos da gama Incanto N.C., de ampla utilização desde as fases precoces da vinificação
permitem ao enólogo obter unicamente a fração ativa da madeira de carvalho (taninos,
polissacáridos e componente aromática) de forma rápida, com tempos de contacto muito curtos.
A ação combinada dos taninos elágicos e dos polissacáridos de leveduras,
devolve aos vinhos a estrutura e volume desejados, mesmo em vinhos delgados,
resultantes de vindimas dificultadas com maturações desiquilibradas.
Pelas vantagens técnicas e sua facilidade de utilização,
propomos 3 perfis de impacto aromático e estrutura.
GAMA INCANTO N.C.
Alternativos à Madeira de Carvalho
Baunilha e
madeira
Baunilha e
natas
Café, frutos secos
torrados
INCANTO
N.C. WHITE
INCANTO
N.C.
INCANTO
N.C. RED
INCANTO N.C.
INCANTO N.C. RED
Produto complexo solúvel, alternativo às aparas e pós de madeira,
para o afinamento de vinhos tintos. Incanto N.C. contribui para
a estabilização da cor, complexidade aromática e equilíbrio
organolético. O uso de Incanto N.C. no estágio de afinamento
permite obter os benefícios da utilização das aparas, evitando
problemas relacionados com entupimentos de bombas, dificuldade
de higienização, etc. Confere complexidade ao vinho sem alterar o
seu perfil frutado. Dá estrutura e suavidade, atenuando as sensações
de amargor.
prevenção da redução - estabilização da cor - atenuação
das notas vegetais - aumento da complexidade aromática aumento do volume e estrutura
Produto complexo solúvel, específico para o afinamento de vinhos
tintos. Ao nível aromático, atenua os aromas herbáceos de vinhos
provenientes de uvas pouco maduras ou pouco sãs, previne o
aparecimento de redução e aumenta a estabilidade da matéria
corante. Ao nível organoléptico, confere notas suaves da madeira e
aumenta a estrutura, volume e doçura. Excelente combinação com
o oxigénio em vinhos submetidos a microxigenação.
aumento de complexidade aromática - diminuição do
carácter herbáceo e taninos verdes - incremento de estrutura
e doçura
Gama Incanto N.C.
Intensidade de tosta
20-30 g/hL
1 kg - 10 kg
20-30 g/hL
1 kg - 10 kg
INTENSIDADE CORANTE
10
INCANTO N.C. ESTABILIZA A MATÉRIA CORANTE
INCANTO N.C. WHITE
Incanto N.C. White é uma mistura solúvel de taninos de carvalho,
taninos de acácia e polissacáridos de levedura, para utilização em
vinhos brancos e rosados. Usado em afinamento, protege os vinhos
da oxidação e previne o aparecimento de aromas de redução. Por
outro lado, confere ligeiras notas florais e de baunilha, exalta as
sensações aromáticas de fruta fresca e confere doçura e volume
em boca.
proteção antioxidante - aumento da complexidade
aromática - aumento do volume e estrutura
9,5
9
8,5
8
7,5
TESTEMUNHA
INCANTO N.C.
PÓ DE
MADEIRA
10-20 g/hL
1 kg - 10 kg
13
MADEIRAS ENOLÓGICAS
A utilização de derivados de madeira em depósitos e barricas tem por objetivo aportar ao vinho
a qualidade aromática e gustativa que o tornam adequado ao mercado internacional e apelativo
junto dos “novos” consumidores. A Enartis propõe uma gama muito completa e diversificada,
que resulta da seleção das melhores madeiras de carvalho francês e americano, maturadas entre
18 a 36 meses e submetidas a um original processo de tosta a baixas temperaturas, que preserva
o natural conteúdo em polissacáridos da madeira e garante a máxima constância de qualidade e
reprodutibilidade dos efeitos conseguidos.
MADEIRAS ENOLÓGICAS
Incanto: gama de madeiras enológicas
As madeiras enológicas da gama Incanto encontram-se disponíveis no formato de aparas (2-4 mm), mini-aduelas (25
x 2,7 x 0,9 cm, aprox.) e barrel boost (potenciador da vida útil da barrica).
incremento da complexidade aromática - aumento de volume e estrutura
Aparas: 1-4 g/L (vinho branco); 1-6 g/L (vinho tinto)
Ministaves: 1-5 g/L
Barrel Boost: 1 BB/barrica. Cada barrel boost equivale a cerca de 40% de madeira nova tostada
Gama Incanto
Chips e ministaves: saco de infusão com 10 Kg; saco de 0,5 kg (apenas nas referências de aparas Vanilla e Toffee)
Barrel Boost: kit com 32 mini-aduelas, preparadas para inserir na barrica
Baunilha,
madeira
Baunilha e
natas
Especiarias
Caramelo e
frutos secos
torrados
Côco, caramelo,
frutos secos,
café, pingado,
chocolate
Café, frutos secos
torrados
Cacau, frutos
secos torrados,
baunilha
INCANTO
NATURAL
INCANTO
CREAM
INCANTO
SPECIAL
FRUIT
INCANTO
CARAMEL
INCANTO
VANILLA
INCANTO
TOFFEE
INCANTO
DARK
CHOCOLATE
INCANTO NATURAL
Aparas de carvalho francês não tostado maturadas ao ar
durante 24 meses, garantindo a degradação das substâncias
mais agressivas e amargas, deixando intactas as componentes
polissacarídica e polifenólica da madeira mais nobre. Incanto
Natural pode ser usado em fermentação e afinamento para
favorecer a estabilização da cor nos vinhos tintos, aumentar
a estrutura e volume, minimizar reduções, assim como para
enaltecer as notas frutadas e limpeza aromática.
estabilização da matéria corante - aumento da
complexidade aromática de vinhos brancos e tintos
Cacau
Café torrado, pão
tostado
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Flores brancas
8
6
4
2
0
Frutos vermelhos
Pêssego, damasco
Baunilha
Café com leite, melaço,
manteiga
Alcaçuz
Cravinho, pimenta preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Côco
Carvalho fresco, Cedro
disponível apenas no formato de aparas
INCANTO CREAM
Madeira de carvalho francês medianamente tostado. Promove
no vinho uma explosão de aromas de leite-creme queimado,
acompanhadas de ligeiras notas de canela, côco e carvalho
fresco. Em boca, confere volume e estrutura, suavidade e uma
leve sensação de doçura. Excelente integração no vinho.
aumento da complexidade aromática e suavidade de vinhos
brancos e tintos
14
Cacau
Café torrado, pão
tostado
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Flores brancas
10
8
6
4
2
0
Frutos vermelhos
Café com leite, melaço,
manteiga
Baunilha
Alcaçuz
Cravinho, pimenta preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Pêssego, damasco
Côco
Carvalho fresco, Cedro
INCANTO VANILLA
Madeira de carvalho francês medianamente tostado. Distinguese por conferir aromas discretos e elegantes de especiarias,
chocolate e caramelo que realçam a fruta do vinho,
aumentando-lhe a complexidade. Em boca, aumenta o volume
e a estrutura, sem realçar em demasia as sensações tânicas.
aumento da complexidade aromática e volume de vinhos
brancos e tintos
Madeira de carvalho americano com tosta média. Confere
aromas inconfundíveis de baunilha, côco, mel, frutas tropicais,
avelãs, amêndoas tostadas e de manteiga. Ao nível gustativo,
confere suavidade, volume e frescura.
aumento da complexidade aromática de vinhos brancos e
tintos
o formato de aparas encontra-se também disponível em
saco de 0,5 kg
Flores brancas
8
Frutos vermelhos
6
Café torrado,
pão tostado
Pêssego, damasco
4
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Baunilha
2
0
Café com leite, melaço,
manteiga
Alcaçuz
Cravinho, pimenta, preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Côco
Cacau
Flores brancas
8
Frutos vermelhos
6
Café torrado,
pão tostado
Pêssego, damasco
4
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Baunilha
2
0
Café com leite, melaço,
manteiga
Alcaçuz
Cravinho, pimenta, preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Carvalho fresco, cedro
Côco
Carvalho fresco, cedro
INCANTO CARAMEL
INCANTO DARK CHOCOLATE
Madeira de carvalho francês com tosta média, confere ao
vinho aromas de caramelo, café pingado, açúcar caramelizado
e manteiga. Em boca, realça a doçura e a redondez do vinho.
Madeira de carvalho francês com tosta média/alta, confere ao
vinho notas evidentes de chocolate, café, especiarias e frutos
secos torrados. Em boca aumenta o volume, a estrutura e a
componente tânica dos vinhos.
aumento da complexidade aromática e da estrutura dos
vinhos
aumento da doçura e redondez de vinhos brancos e tintos
Cacau
Café torrado,
pão tostado
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Flores brancas
10
8
6
4
2
0
Pêssego, damasco
Baunilha
Alcaçuz
Café com leite, melaço,
manteiga
Cravinho, pimenta, preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Cacau
Frutos vermelhos
Café torrado,
pão tostado
10
8
Frutos vermelhos
Pêssego, damasco
6
4
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Baunilha
2
0
Alcaçuz
Café com leite, melaço,
manteiga
Cravinho, pimenta, preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Côco
Flores brancas
Gama Incanto
Cacau
MADEIRAS ENOLÓGICAS
INCANTO SPECIAL FRUIT
Côco
Carvalho fresco, cedro
Carvalho fresco, cedro
INCANTO TOFFEE
Madeira de carvalho francês com tosta média/alta. Confere ao
vinho elegantes notas de café pingado, pão torrado, amêndoas,
avelãs doces e baunilha. Em boca, distingue-se pela suavidade,
doçura e complexidade.
aumento da complexidade aromática de vinhos brancos e
tintos
o formato de aparas encontra-se também disponível em
saco de 0,5 kg
Cacau
Flores brancas
8
Frutos vermelhos
6
Café torrado,
pão tostado
Pêssego, damasco
4
Pinhões, amêndoas,
avelãs
Baunilha
2
0
Alcaçuz
Café com leite, melaço,
manteiga
Cravinho, pimenta, preta
Zimbro, menta, eucalipto
Bourbon, fruta tropical
Côco
Carvalho fresco, cedro
15
É consensual que o doseamento preciso de oxigénio durante o processo de afinamento pode
aumentar significativamente a qualidade dos vinhos e ajudar a orientar a sua evolução aromática
e gustativa segundo diferentes estilos, concebidos para satisfazer os gostos de diferentes mercados.
Com esse objetivo, taninos, polissacáridos e aparas são capazes de desempenhar um papel
importante e sinérgico com o oxigénio.
Micro-oxigenação
MICRO-OXIGENAÇÃO
ENARTIS MICROOX
ENARTIS TAN MICROFRUIT
Doseador de oxigénio que permite a micro e macro-oxigenação,
medindo com precisão o efetivo fluxo de massa de oxigénio.
Enartis MicroOx garante um fornecimento o mais linear e
constante possível; este inovador sistema,
não utiliza uma câmara de dosagem, mas
sensores que medem em tempo real o
aporte de gás. Um microprocessador e
um software muito evoluídos, efetuam os
cálculos necessários para que o sistema
mantenha o fluxo de oxigénio ao nível
desejado, adaptando automaticamente
a descarga de oxigénio em função da
mudança de pressão de saída. O oxigénio é fornecido à
pressão mínima necessária, de modo a minimizar o tamanho
das bolhas e aumentar a sua solubilidade, extremamente
importante para a utilização em fermentação, uma vez que a
levedura apenas consegue usar o oxigénio dissolvido. Enartis
MicroOx encontra-se disponível nos formatos de 1, 2, 5 e 10
estações e pode ser utilizado com qualquer tipo de difusor.
Equipamentos com mais que 10 saídas, são fabricados em
função das características e do lay-out de cada adega.
Mistura de taninos condensados específica para a aplicação
na fase de oxigenação de vinhos rosados e tintos. Enartis
Tan Microfruit, em ação sinérgica com o oxigénio, contribui
para a estabilização da matéria corante, além de realçar os
aromas de frutos vermelhos frescos, aumentar a suavidade e
doçura do vinho, e atenuar o amargor e as notas vegetais.
Especialmente recomendado em micro-oxigenação, pode
ser utilizado ao longo de toda a fase pós-fermentativa, até
cerca de um mês antes do engarrafamento, sempre que o
vinho entre em contacto com o oxigénio (trasfega, filtração,
refrigeração, etc.).
micro-oxigenação de vinhos tintos e rosados
5-20 g/hL
1 kg
ENARTIS TAN MICROX
Novo
Formulação composta por taninos condensados de película de
uva e por taninos de carvalho, para aplicação na fase inicial
do afinamento, em combinação com um aporte equilibrado
de oxigénio. Contribui para a estabilização da matéria
corante e para a construção de uma estrutura organolética
suave. Quando aplicado nas trasfegas, estabiliza o potencial
redox, prevenindo os fenómenos de redução e de oxidação.
Especialmente recomendado para a preparação dos vinhos
destinados ao afinamento em madeira.
micro-oxigenação e macro-oxigenação de vinhos tintos
5-20 g/hL
0,5 kg - 1 kg
UTILIZAÇÃO DO OXIGÉNIO ENTRE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA E A MALOLÁTICA
OBJETIVO
O QUE FAZER
PORQUÊ
Estabilização da
matéria corante
1. Adicionar 10-20 g/hL de Enartis Tan Microfruit ou Enartis Tan Microx
2. Administrar 1-2 mg/L de O2 por dia durante 5-7 dias
A fase pré-malolática, dada a presença de antocianas livres, acetaldeídos
não combinados com o SO2 e taninos condensados de baixo peso molecular,
constitui o momento ideal para intervir no sentido da estabilização das
substâncias corantes
UTILIZAÇÃO DO OXIGÉNIO APÓS A FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA
16
OBJETIVO
O QUE FAZER
PORQUÊ
Enaltecer os
aromas de
fruta fresca e a
suavidade
1. No final da FML, esperar 2-3 semanas até que o vinho esteja límpido e proceder a
trasfega ou centrifugação
2. Aplicar 5-10 g/hL de Enartis Tan Microfruit e 20-40 g/hL de Surlì Natural ou Surlì One
3. Micro-oxigenar durante 1 mês a 1-2 mg/L/mês
O uso combinado de taninos previamente selecionados, polissacáridos
de levedura e de O2, permite estabilizar os aromas frutados e atenuar a
adstringência natural do vinho.
Acentuar a
complexidade
aromática e a
estrutura
1. No final da FML, esperar 2-3 semanas até que o vinho esteja límpido e proceder a
trasfega ou centrifugação
2. Aplicar 5-10 g/hL de Enartis Tan Fruitan e 20-40 g/hL de Surlì One
3. Micro-oxigenar durante 2 meses a 2-4 mg/L/mês
4. Nas 3 últimas semanas de micro-oxigenação, aplicar 3-5 g/hL de Enartis Tan Cœur
de Chêne (complexidade e elegância) seguido de 3-5 g/hL de Enartis Tan Extra
(baunilha e doçura)
A aplicação controlada de O2 em combinação com taninos de carvalho
e polissacáridos permite reforçar a estrutura do vinho sem aumentar a
adstringência, assim como evidenciar as notas complexas da madeira.
Para a produção de vinhos biológicos certificados segundo o Reg. (EU) N. 203/2012,
encontram-se disponíveis os coadjuvantes da gama Enartis Green,
destacando-se para as fases de colagem e estabilização a gelatina Enartis Green Gelatina
e a goma arábica Enartis Green Gomma, produzidos e certificados
em conformidade com o Reg. (CE) N. 834/2007 e N. 889/2008
VINHOS BIOLÓGICOS
Novo
Gelatina alimentar pura solúvel a quente. Dotada de elevada
capacidade clarificante e muito respeitadora da estrutura,
está recomendada para a colagem de mostos e de vinhos de
elevada qualidade.
ENARTIS GREEN GOMMA
Novo
Goma arábica de Acacia verek, microgranulada, muito eficaz
para a estabilização da matéria corante em vinhos tintos e
rosados. Em boca, contribui para o incremento de estrutura e
volume.
clarificação de mostos e de vinhos
estabilização da matéria corante e afinamento de vinhos
5-15 g/hL
10-50 g/hL
1 kg
1 kg
Vinhos Biológicos
ENARTIS GREEN GELATINA
17
CLARIFICANTES
A colagem tem como objetivo obter a limpidez e melhorar as características organoléticas do
vinho. Se para clarificar o vinho podem ser utilizadas tecnologias alternativas do tipo físico como a
centrifugação e a filtração, a redução e a eliminação de substâncias responsáveis pela instabilidade e
pelo desequilíbrio organolético obtém-se muitas vezes apenas através do uso de agentes clarificantes
ou colas. A colagem é, assim, uma prática crucial do processo de vinificação, da qual pode depender
uma grande parte da qualidade final do vinho.
CLARIFICANTES
Allergen Free
Alternativa à Caseína e ao Caseínato de Potássio
PLANTIS AF
COMBISTAB AF
Proteína vegetal pura isenta de glúten, capaz de remover
catequinas e polifenóis de cadeia curta responsáveis pela
oxidação e sensações de amargor. Indicada para a clarificação
de vinhos, usada de forma isolada ou, preferencialmente em
consociação com outros clarificantes.
Complexo à base de PVPP, proteínas vegetais e sílica amorfa.
Combistab AF é muito eficaz na prevenção e tratamento
de oxidações, pinking, e para reduzir a sensação amarga,
sendo recomendado nas situações em que se pretende usar a
bentonite separadamente.
clarificação e estabilização de vinhos - prevenção e
tratamento da oxidação - prevenção e tratamento do
pinking
clarificação e estabilização de vinhos - prevenção e
tratamento da oxidação - prevenção e tratamento do
pinking
10-30 g/hL
10-50 g/hL
20 kg
1 kg - 10 kg
CLARIL AF
Complexo à base de bentonite, PVPP, proteínas vegetais e
sílica amorfa. Claril AF é aconselhado no tratamento de vinhos
onde se pretende eliminar a componente fenólica responsável
pelos fenómenos de oxidação da cor, pinking (arrosamento dos
vinhos brancos), aroma e aparecimento de sabor amargo. A
presença de bentonite na formulação, promove a estabilidade
proteica e garante uma boa clarificação. Eficaz igualmente para
reduzir o conteúdo em ferro e cobre dos vinhos.
clarificação e estabilização de vinhos - prevenção e
tratamento da oxidação - prevenção e tratamento do
pinking
30-80 g/hL
1 kg - 10 kg
PLANTIS AF-P
Proteína vegetal pura de batata, isenta de glúten. Em vinhos
tintos e rosados reduz a adstringência e realça a cor, atenuando
as notas amareladas. Em todos os vinhos melhora a limpidez e
a filtrabilidade, elimina os compostos oxidados e suscetíveis de
virem a oxidar.
clarificação e estabilização de vinhos - prevenção e
tratamento da oxidação - prevenção e tratamento do
pinking
5-20 g/hL
1 kg - 10 kg
18
CONTEÚDO EM CATEQUINAS DE UM VINHO BRANCO TRATADO COM
CASÉINATO DE POTÁSSIO E CLARIL AF (DOSE ÚNICA DE 30 g/hL)
6
5.8
Catequinas (mg/L)
Alternativa à caseína e ao caseínato de potássio
Gama de agentes clarificantes isentos de alergéneos, que pode ser utilizada em alternativa aos derivados de leite ou de
ovo, assim como na preparação de sumos e vinhos destinados aos consumidores vegetarianos e vegans.
5.6
5.4
5.2
5
4.8
4.6
TESTEMUNHA
CASEÍNATO
DE POTÁSSIO
CLARIL AF
GOLDENCLAR INSTANT
PULVICLAR S
Gelatina em pó de elevado peso molecular que, graças a um
original processo de pré-hidratação pode ser facilmente dissolvida
em água fria (>15ºC). Goldenclar Instant está indicada para a
clarificação de vinhos brancos e tintos, em particular para melhorar
a limpidez e filtrabilidade, assim como atenuar a adstringência
respeitando a estrutura dos vinhos. Excelente alternativa à
albumina de ovo na produção de vinhos isentos de alergénios.
Gelatina em pó de elevado peso molecular. Como resultado
de estudos relativos da interação da gelatina animal com a
componente fenólica do vinho, demonstrou-se que a Pulviclar
S atua de um modo similar à albumina de ovo na remoção da
fração tânica. Deste modo, o uso de Pulviclar S é aconselhado
em alternativa, para o tratamento de vinhos tintos de reserva em
que se pretende diminuir a sensação de adstringência global,
sem modificar o equilíbrio gustativo e para o tratamento de
vinhos brancos estruturados.
clarificação dos vinhos brancos e tintos de elevada
qualidade
clarificação dos vinhos brancos - aumentar a suavidade
dos vinhos tintos de médio/longo envelhecimento
2-8 g/hL nos vinhos brancos; 4-10 g/hL nos vinhos tintos
CLARIFICANTES
Alternativa à Albumina de Ovo
4-10 g/hL nos vinhos brancos; 8-15 g/hL nos vinhos tintos
1 kg - 15 kg
1 kg - 20 kg
GOLDENCLAR
PULVICLAR S
GOLDENCLAR
INSTANT
CLARGEL
Gelatina alimentar em solução, com peso molecular médioalto. Apresenta características físico-químicas e aplicativas
muito similares às de uma gelatina solúvel a quente: ótima
capacidade clarificante e ação destanizante específica com
relação aos taninos responsáveis pela adstringência percebida
no fim de boca. É uma excelente alternativa à Pulviclar S para
aqueles que desejam dispor de um produto pronto a usar.
clarificação de vinhos brancos e rosados arredondamento de vinhos tintos de médio/longo
envelhecimento
20-50 mL/hL em vinhos brancos e rosados; 50-150 mL/hL
em vinhos tintos
5 kg - 25 kg
Gelatinas
REIDRATAÇÃO EM ÁGUA A 15°C
19
CLARIFICANTES
Outras Gelatinas
ATOCLAR M
FINEGEL
Gelatina alimentar atomizada, solúvel em água fria. Pelas suas
características físico-químicas, Atoclar M é dotada de uma
importante capacidade destanizante. Atua principalmente
sobre os taninos responsáveis pela sensação de adstringência
percetível na entrada de boca e, por isso, é indicada sobretudo
para a clarificação de vinhos tintos jovens, vinhos de prensa e
vinhos brancos produzidos com as últimas frações de mosto
de prensa.
Solução concentrada contendo 200 g/L de gelatina de peixe
de elevada qualidade. Nos vinhos brancos e base espumante,
è muito eficaz a eliminar notas oxidativas ou vegetais. Nos
vinhos tintos, a Finegel elimina os taninos mais duros e aumenta
a elegância, redondez e o carácter frutado. É muito útil para a
estabilização de cor. A Finegel é uma excelente alternativa para
clarificação de vinhos destinados a mercados que proíbem os
tratamentos com substâncias de origem bovina ou suína.
clarificação de vinhos brancos, tintos e rosados eliminação da adstringência e de notas herbáceas e
oxidativas
20-100 mL/hL
clarificação de vinhos tintos jovens, vinhos de prensa e
vinho branco obtido de prensagem intensa
2-4 g/hL em vinhos brancos; 8-15 g/hL em vinhos tintos
Outras Gelatinas
20 kg
20 L
HYDROCLAR 30
HYDROCLAR 45
Gelatina alimentar em solução com grau de hidrólise médio.
Devido à sua boa capacidade clarificante, é aconselhada para a
clarificação de todos os tipos de vinho. Além disso, nos vinhos
tintos e rosados actua sobre a componente tânica responsável
pelas sensações de adstringência e secura percebidas no meiofim de boca, conduzindo a vinhos mais macios e equilibrados.
Gelatina de baixo peso molecular em solução aquosa. Pelas
suas características físico-químicas, Hydroclar 45 é dotada de
uma importante capacidade destanizante. Atua principalmente
sobre os taninos responsáveis pela sensação de adstringência
percetível na entrada de boca e, por isso, è indicada sobretudo
para a clarificação de vinhos tintos jovens, vinhos de prensa e
vinhos brancos produzidos com as últimas frações de mosto
de prensa.
clarificação de vinhos tintos jovens, vinhos de prensa e
vinho branco obtido de prensagem intensa
7-15 mL/hL em vinhos brancos; 20-40 mL/hL em vinhos
tintos
clarificação de vinhos brancos, tintos e rosados atenuação da adstringência
10-20 mL/hL em vinhos brancos e rosados; 30-60 mL/hL
em vinhos tintos
25 kg - 1000 kg
5 kg - 25 kg - 1000 kg
EFICÁCIA
DESTANIZANTE
ATOCLAR M
HYDROCLAR 45
HYDROCLAR 30
CLARGEL
FINEGEL
PULVICLAR S
GOLDENCLAR INSTANT
EFICÁCIA
CLARIFICANTE
20
HYDROCLAR 30
CLARGEL
MOSTOS
Flotação e
clarificação estática
Flotação e
clarificação
estática
VINHOS
BRANCOS E
ROSADOS
Clarificação com sol
de silica, bentonite
ou tanino
Clarificação
com sol
de silica,
bentonite ou
tanino
VINHOS TINTOS
DE PRENSA
Eliminação
dos taninos
adstringentes e
herbáceos
HYDROCLAR 45
FINEGEL
PULVICLAR S
GOLDENCLAR
INSTANT
Clarificação
com sol de
silica, bentonite
ou tanino
Clarificação
com sol de
silica, bentonite
ou tanino
Clarificação com sol
de silica, bentonite
ou tanino
Atenuação da
adstringência
CLARIFICANTES
ATOCLAR M
Clarificação
Atenuação da
adstringência
VINHOS TINTOS DE
RESERVA
Atenuação da
adstringência
Atenuação da
adstringência
Clarificação
Clarificação
Clarificação
Atenuação da
adstringência
Atenuação da
adstringência
Atenuação da
adstringência
Clarificação
Clarificação
Clarificação
Eliminação
de notas
herbáceas
Outros Clarificantes Orgânicos
BLANCOLL
FINECOLL
Albumina de ovo em pó. Blancoll distingue-se pela sua fineza
de ação: arredonda a estrutura sem a desequilibrar e respeita
integralmente as características aromáticas do vinho. Por esta
sua peculiaridade, pode ser utilizada, também, na clarificação
de vinhos brancos estruturados afinados em barrica.
clarificação de vinhos tintos de qualidade - clarificação
de vinhos brancos estruturados
Cola de peixe pura constituída por fibras de colagénio de
elevado peso molecular. Finecoll tem uma ótima capacidade
clarificante e uma muito baixa tendência à sobre-colagem. È
utilizada como clarificante único para melhorar o brilho e a
filtrabilidade de todos os tipos de vinho. Sendo pouco sensível
aos colóides, pode ser utilizada na clarificação de vinhos
difíceis de clarificar como os obtidos de uvas botritizadas ou
submetidas a ação mecânica intensa. A nível organolético,
atenua o amargo, o oxidado e o herbáceo, sem diminuir a
estrutura.
5-10 g/hL
1 kg
PROTOCLAR®
Caseínato de potássio puro. A forma microgranulada facilita
a dissolução em água, evitando a formação de grumos e
espuma. Muito eficaz na remoção das substâncias polifenólicas
responsáveis pela oxidação do vinho e para atenuar as
sensações de amargo.
prevenção e tratamento da oxidação - atenuação do
amargo
20-100 g/hL
1 kg - 25 kg
Outros Clarifi cantes Orgânicos
VINHOS TINTOS
JOVENS
clarificação de vinhos de qualidade - clarificação de
vinhos difíceis - atenuação do amargo e das notas
herbáceas
1-4 g/hL
0,1 kg - 1 kg
STABYL PVPP
Polivinilpolipirrolidona (PVPP) pura. Eficaz para a eliminação
de compostos polifenólicos oxidados e oxidáveis, é
recomendado para a prevenção e tratamento da oxidação de
todos os tipos de vinho. Nos vinhos brancos pode ser utilizado
para a prevenção e tratamento do pinking (arrosamento). Muito
eficaz também para reduzir a sensação de amargor.
prevenção e tratamento das oxidações - prevenção e
tratamento do pinking - atenuação do amargo
5-50 g/hL
1 kg - 20 kg
21
CLARIFICANTES
Clarificantes Inorgânicos
BENTOLIT SUPER
PLUXCOMPACT
Bentonite sódica ativada em pó. Dotada de muito boa
capacidade desproteinizante, é recomendada para a
estabilização proteica de vinhos brancos e rosados. Usada
em combinação com clarificantes proteicos, contribui para
melhorar o brilho e a filtrabilidade de todos os tipos de vinho.
O processo especial de ativação adotado na produção
da Pluxcompact permite obter uma bentonite com uma
capacidade desproteinizante semelhante à de uma bentonite
sódica, originando um pequeno volume de borras, como uma
bentonite cálcica. Isto permite obter um bom efeito clarificante
e estabilizante, limitando ao mesmo tempo as perdas de vinho.
Eficaz, também, para reduzir o teor em riboflavina, molécula
responsável pela redução em garrafa dos vinhos brancos
conhecida como “gosto de luz”.
estabilização proteica dos vinhos brancos e rosados clarificação de vinhos brancos, tintos e rosados - prevenção
do “gosto de luz”
estabilização proteica de vinhos brancos e rosados clarificação de vinhos brancos, tintos e rosados
20-120 g/hL
25 kg
10-40 g/hL
20 kg
Clarifi cantes inorgânicos
PHARMABENT
PLUXBENTON N
Bentonite sódica granulada que combina uma óptima
capacidade clarificante com uma excelente ação
desproteinizante. È recomendada para a estabilização proteica
de vinhos brancos e rosados, e em combinação com outros
clarificantes, na clarificação de todos os tipos de vinho. Muito
eficaz, também, para reduzir o teor em riboflavina, molécula
responsável pela redução em garrafa dos vinhos brancos
conhecida como “gosto de luz”.
estabilização proteica dos vinhos brancos e rosados
- clarificação de vinhos brancos, tintos e rosados prevenção do “gosto de luz”
20-120 g/hL
1 kg - 20 kg
PLUXCOMPACT
22
Bentonite de qualidade farmacêutica dotada de uma forte
carga superficial e uma significativa superfície adsorvente,
Pharmabent é excecionalmente eficaz na remoção da
fração proteica (mesmo no caso de proteínas de baixo peso
molecular), assim como da matéria corante instável. Possibilita
tramentos com doses muito baixas, com total respeito pelas
características organoléticas dos vinhos.
estabilização proteica dos vinhos brancos e rosados estabilização da cor
5-10 g/hL
5 kg
SIL FLOC
Dióxido de silício em solução aquosa a pH alcalino. Utilizado
em combinação com clarificantes proteicos como a gelatina e
a cola de peixe, assegura uma clarificação rápida e completa,
bem como a formação de borras compactas, mesmo em vinhos
difíceis de clarificar.
clarificação de vinhos brancos, tintos e rosados
VOLUME DE BORRA 2 HORAS APÓS
A ADIÇÃO DE 200 g/hL DE BENTONITE
BENTOLIT
SUPER
PLUXBENTON N
Novo
25-75 mL/hL
25 kg
FENOL FREE
BLACK PF
Coadjuvante à base de carvão para o tratamento de vinhos
contaminados com Brettanomyces. Não apresenta efeitos
colaterais negativos sobre a estrutura e, mesmo a baixa dose,
elimina os fenóis voláteis produzidos pela Brettanomyces,
restabelecendo uma adequada limpeza olfativa.
Carvão vegetal ativado em forma húmida. Recomendado para
a descoloração de mostos e vinhos brancos obtidos de uvas
tintas, no tratamento de vinhos brancos oxidados e para reduzir
o teor em ocratoxina A. A forma húmida torna o produto menos
pulverulento.
tratamento de vinhos contaminados pela Brettanomyces
descoloração de mostos e vinhos brancos - tratamento de
oxidações - redução de ocratoxina A
20-40 g/hL
20-100 g/hL
10 kg
15 kg
NEOCLAR AF
4.6 -
9.8 11.7 -
9.3 29.8 -
30.8 4-ETIL-GUAIACOL
PVPP
CARVÃO B
9.3 CARVÃO A
FENOL FREE
4- ETIL-FENOL
Formulação isenta de alergéneos composta por bentonite,
gelatina e carvão. Neoclar AF é indicado para a clarificação
de todos os tipos de vinho, mas sobretudo os problemáticos.
Nos vinhos difíceis de clarificar, clarifica rapidamente e produz
um volume reduzido de borras; nos vinhos com evidentes
defeitos organoléticos, melhora a limpeza aromática e restitui
o equilíbrio olfativo. Usado na clarificação de vinhos tintos e
rosados, além de não diminuir a intensidade corante, contribui
para a sua estabilidade.
clarificação e estabilização de vinhos
40-120 g/hL
ENOBLACK PERLAGE
Carvão vegetal descorante altamente ativado, concebido para
a descoloração de vinhos base de espumante assim como de
mostos e vinhos em geral. O seu inovador formato em “pellets”
permite uma eficaz dispersão no vinho, do mesmo modo
que não sendo pulverulento, facilita o seu manuseamento e
aplicação.
descoloração de mostos e vinhos
10-100 g/hL
25 kg
ENOBLACK SUPER
Carvão vegetal ativado com elevado grau de pureza, muito
eficaz em descorar mostos e vinhos muito carregados, ou
na remoção de defeitos, como a oxidação da cor. De forte
afinidade com as antocianas. Não requer doses altas e
sedimenta devagar.
descoloração de mostos e vinhos - redução de toxinas de
origem fúngica - descoloração de vermutes e vinagres
Clarifi cantes Corretivos
EFICÁCIA DO FENOL FREE NA REDUÇÃO DO CONTEÚDO
EM FENÓIS VOLÁTEIS
4.3 -
CLARIFICANTES
Clarificantes Corretivos
20-100 g/hL
1 kg - 10 kg
10 kg
ENOBLACK PERLAGE
REVELAROM
Complexo à base de sais orgânicos de cobre numa matriz
proteica e mineral granulada. Revelarom é um clarificante
específico para o tratamento de vinhos reduzidos e para a
prevenção de fenómenos de redução pós-engarrafamento,
mesmo quando causados pela exposição à luz (gosto de luz).
A sua particular composição permite eliminar os quelatos
formados entre o cobre e os compostos sulfurados, prevenindo,
assim, o aparecimento de gosto amargo e metálico, que
normalmente acompanha o tratamento com cobre.
tratamento de vinhos reduzidos - prevenção da redução
em garrafa
5-20 g/hL como tratamento curativo; 5-10 g/hL no
tratamento preventivo pré-engarrafamento
1 kg
23
O mercado requer vinhos sem defeitos.
O uso apropriado de coadjuvantes com ação estabilizante assegura a produção de vinhos que
mantêm inalteradas as suas características organoléticas até ao momento do seu consumo.
ESTABILIZANTES
AROMAGUM
MAXIGUM
Goma arábica em solução para a estabilização do aroma do
vinho. O processo de hidrólise com o qual se obtém Aromagum
è controlado de modo a obter uma goma que seja eficaz para
intensificar a perceção dos aromas frescos, doces e frutados
e na manutenção destas características durante mais de um
ano após o engarrafamento, mesmo em condições não ideais
de conservação. Utilizada nas doses recomendadas, tem um
modesto efeito colmatante que permite a sua utilização antes
da microfiltração.
Goma-arábica em solução com elevado efeito estabilizante
e estruturante. Produzida a partir de Acacia verek, submetida
a um moderado processo de hidrólise que permite manter
praticamente inalterada a dimensão e a estrutura nativa dos
colóides. Obtém-se, assim, uma goma extremamente eficaz na
prevenção da precipitação da matéria corante dos vinhos tintos,
capaz de atenuar a sensação de adstringência e de aumentar
a estrutura de todos os tipos de vinho. Devido ao seu elevado
peso molecular, Maxigum tem um efeito colmatante, pelo que se
recomenda a sua adição após a microfiltração.
estabilização dos aromas - atenuação da adstringência
50-100 mL/hL
estabilização da matéria corante de vinhos tintos aumento da estrutura e da suavidade gustativa
30-100 mL/hL
5 kg - 25 kg - 1000 kg
5 kg - 25 kg - 200 kg - 1000 kg
Estabilizantes
CITROGUM®
Goma-arábica em solução. Graças a um processo de produção
original, Citrogum® é uma goma sem equivalente no mercado:
perfeitamente límpida, incolor, isenta de efeito colmatante
sobre os filtros, mesmo quando utilizada em doses elevadas.
Muito eficaz para a estabilização tartárica e coloidal de todos os
tipos de vinho, reduz as sensações amargas e de adstringência,
aumentando a suavidade e a doçura gustativa.
MAXIGUM PREVINE A PRECIPITAÇÃO DA MATÉRIA CORANTE
EM VINHOS TINTOS E ROSADOS
TESTEMUNHA
MAXIGUM
50 mL/hL
MAXIGUM
25 mL/hL
MAXIGUM
75 mL/hL
estabilização tartárica - atenuação da adstringência aumento da suavidade gustativa
50-200 mL/hL
5 kg - 25 kg - 200 kg - 1000 kg
CITROGUM® IMPEDE O CRESCIMENTO
DOS CRISTAIS DE BITARTARATO DE POTÁSSIO
ENARTIS STAB CLK+
CRISTAIS FORMADOS
EM SOLUÇÃO
SEM CITROGUM®
CRISTAIS FORMADOS
EM SOLUÇÃO MODELO
COM CITROGUM®
CITROGUM® DRY
Versão granulada do Citrogum®. Uma vez dissolvida em água,
apresenta intactas todas as características e propriedades
tecnológicas do Citrogum®. O processo particular de granulação
a que é submetida permite a rápida e completa dissolução seja
em água ou em vinho, sem a formação de grumos.
estabilização tartárica - atenuação da adstringência aumento da suavidade gustativa
20-200 g/hL
15 kg
24
Estabilizante tartárico e coloidal composto por manoproteínas
específicas de baixo peso molecular, extraídas das paredes
celulares de leveduras de Saccaromices cerevisae totalmente
solúveis. Graças à riqueza em grupos fosfatos, Enartis Stab
CLK+ possui uma elevada densidade de cargas que lhe
permitem interferir no processo de nucleação e crescimento
do bitartaratos de potássio. Utilizado em pré-engarrafamento,
previne a precipitação de cristais em garrafa.
estabilização tartárica de vinhos brancos, tintos e
rosados
5-20 g/hL
0,5 kg
CELLOGUM MIX
CELLOGUM L
Estabilizante dos tartaratos para vinhos brancos e rosados,
composto por carboximetilcelulose de baixa viscosidade e
goma arábica perfeitamente filtrável. Os dois compoentes de
Cellogum Mix atuam em sinergia bloqueando os fenómenos de
nucleação e crescimento dos cristias de bitartarato de potássio,
impedindo dessa forma a sua precipitação em garrafa. A forma
líquida e de eleva filtrabilidade permitem a sua utilização antes
da microfiltração que precede o engarrafamento.
Estabilizante dos tartaratos à base de carboximetilcelulose em
solução aquosa a 5%. Utilizada no tratamento de vinhos prontos
a engarrafar, Cellogum L reduz, ou até mesmo substitui o processo
de estabilização tartárica. Deste modo, permite reduzir o tempo
de preparação do vinho e os custos energéticos. Graças à sua
forma líquida, pode ser utilizada diretamente, sem necessidade
de qualquer etapa prévia de preparação.
estabilização tartárica de vinhos
estabilização tartárica de vinhos
100-200 mL/hL
100-200 mL/hL
5 kg - 25 kg - 200 kg - 1000 kg
5 kg - 25 kg - 200 kg - 1000 kg
Novo
CELLOGUM LV 20
VERDICCHIO 2011
Solução estabilizante dos bitartaratos à base de
carboximetilcelulose de baixa viscosidade e com elevado grau de
substituição, adequada para utilização em pré-engarrafamento. A
forma líquida altamente concentrada e de elevada filtrabilidade
permitem a sua utilização antes da microfiltração que precede
o engarrafamento, tornando-o no estabilizante adequado para
grandes volumes, sem que seja necessário o recurso a outros
métodos, como o frio ou o ácido metatartárico, permitindo uma
gestão mais eficiente do tempo e custos de energia.
CELLOGUM MIX 100 mL/hL
ΔµS: 31
TESTEMUNHA
ΔµS: 155
estabilização tartárica de vinhos tranquilos e
espumantes
25-50 mL/hL
Novo
CITROSTAB rH
Novo
ENARTIS STAB MEGA
Solução aquosa à base de CMC de baixa viscosidade,
goma arábica de Acacia verek de elevado peso molecular
e manoproteínas, assegura a estabilização tartárica e da
matéria corante de vinhos tintos e rosados prontos para o
engarrafamento.
estabilização tartárica e da matéria corante
Novo coadjuvante para a fase de pré-engarrafamento, a
sua formulação à base de ácido cítrico, ácido ascórbico,
metabissulfito de potássio e tanino gálico foi especialmente
concebida com o objetivo de estabilizar o potencial redox dos
vinhos e prevenir o aparecimento em garrafa de alterações
organoléticas causadas pela oxidação: pinking (arroseamento),
casse férrica e envelhecimento atípico.
Estabilizantes
25 kg - 200 kg - 1000 kg
prevenção do pinking, casse férrica e oxidação em geral
50 g/hL
1 kg
100-150 mL/hL
EFEITO ANTI-PINKING DO CITROSTAB rH
10 kg - 25 kg
ESTRATÉGIA CHILL OUT PARA A ESTABILIZAÇÃO DE VINHOS POR
APLICAÇÃO DE COLÓIDES
VINHOS
BRANCOS
VINHOS
TINTOS
ESTABILIZAÇÃO
PRÉ-MICROFILTRAÇÃO
• CITROGUM
• CELLOGUM MIX
ESTABILIZAÇÃO
PÓS-MICROFILTRAÇÃO
• CELLOGUM L
ESTABILIZAÇÃO
PRÉ-MICROFILTRAÇÃO
• STAB CLK+
ESTABILIZAÇÃO
PÓS-MICROFILTRAÇÃO
• CELLOGUM L + MAXIGUM
• STAB MEGA
TESTEMUNHA
TESTEMUNHA
+ ÁGUA
OXIGENADA
50 G/HL DE
CITROSTAB rH
50 G/HL DE
CITROSTAB rH
+ ÁGUA
OXIGENADA
25
ENOCRISTAL SUPERATTIVO
WINY
Mistura equilibrada de tartaratos de potássio neutros e ácidos
e coadjuvantes de filtração que aceleram a precipitação do
bitartarato de potássio durante o arrefecimento, sem afetar a
acidez.
Metabissulfito de potássio de elevado grau de pureza que
apresenta múltiplas funcionalidades para a enologia. Winy atua
como antioxidante, bloqueia a ação das enzimas oxidásicas
inativando-as. Além disso funciona como antissético impedindo e
retardando o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis,
e apresenta ação solvente sobre os polifenóis tornando-os mais
estáveis assim como a matéria corante.
estabilização tartárica de vinhos
20-50 g/hL
1 kg - 15 kg
CITROSOL rH
Mistura de metabissulfito de potássio, ácido cítrico e ácido
ascórbico estudada para assegurar ao vinho uma proteção
antioxidante de largo espetro, prevenindo alterações como o
acastanhamento, perda de aromas, turvação e precipitações
provocadas por complexos à base de ferro. Usado em préengarrafamento, ajuda a salvaguardar uma tonalidade
corante e aroma mais frescos e jovens, mesmo em casos de
armazenamentos longos.
sulfitagem das uvas e/ou dos mostos e vinhos
para obter 10 mg/L de SO2 é necessário adicionar 1,8 g
de Winy
0,250 kg - 1 kg - 25 kg
SOLUÇÃO A 20% DE UM METABISSULFITO PRESENTE NO MERCADO
EM CONFRONTO COM UMA SOLUÇÃO A 20% DE WINY
proteção antioxidante do vinho
10-40 g/hL
Estabilizantes
0,250 kg - 1 kg
SORBOSOL
Complexo à base de metabissulfito de potássio, sorbato de
potássio e ácido ascórbico, é um estabilizante químico e biológico
de largo espetro de ação, recomendado para o tratamento de
vinhos de granel, prontos para o engarrafamento e sempre que
a tecnologia disponível não assegura uma adequada estabilidade
microbiológica.
proteção antioxidante e microbiológica do vinho
20-40 g/hL
25 kg - 250 kg - 1000 kg
AMT PLUS QUALITY
Ácido metatartárico puro produzido pela Enartis a partir de
ácido tartárico de grau alimentar. Quando adicionado ao
vinho, o AMT Plus Quality previne o crescimento dos cristais
de bitartarato de potássio e de tartarato de cálcio, tornando
o vinho estável contra precipitações tartáricas. O seu elevado
índice de esterificação (de 38 a 41) permite um efeito protetor
duradouro.
estabilização tartárica de vinhos
10 g/hL
1 kg
26
SOLFOSOL M
Solução de bissulfito de potássio, permite adicionar anidrido
sulfuroso de modo prático e seguro para o operador durante todo
o processo de vinificação, desde a vindima ao engarrafamento.
Teor em SO2: 150 g/L (15% m/v).
10 mL/hL de Solfosol M aportam cerca de 15 mg/L de
SO2
1 kg
EFFERBARRIQUE / EFFERGRAN DOSE 5 / EFFERGRAN
Metabissulfito de potássio efervescente para a correção de
sulfuroso em barricas e cubas de pequenas dimensões. Graças
à sua efervescência gerada aquando da sua adição ao vinho,
obtém-se uma distribuição homogénea e uma dissolução total,
sem a necessidade de recorrer a uma bâttonage ou a uma
remontagem. A utilização deste produto diminui a mão de
obra e os riscos para a saúde do utilizador.
Correção sulfurosa em barricas e cubas de pequena
dimensão
Efferbarrique - caixa com 40 saquetas contendo 2 g de
SO2
Saqueta Effergran dose 5 - caixa com 25 saquetas
contendo 5 g de SO2
Saqueta Effergran 125 - saqueta contendo 53,5 g de SO2
Effergran 250 - saqueta contendo 107 g de SO2
Vantagens do uso de Efferbarrique e Effergran Dose 5
O uso de Efferbarrique e de Effergran Dose 5 para a sulfitação de barricas e depósitos de pequena dimensão,
oferecem algumas vantagens práticas:
• A efervescência assegura uma distribuição homogénea
do anidrido sulfuroso na totalidade do volume de vinho,
sem haver necessidade de bâtonnage e remontagens
t=0s
t=4s
• No caso de adegas dotadas de numerosas barricas,
reduz-se sensivelmente o tempo necessário para a
correção com sulfuroso
• A facilidade e rapidez da sua aplicação e da ausência
de gás e aerossóis, reduzem o risco para a saúde dos
operadores da adega.
t = 29 s
t = 38 s
t = 56 s
O METABISSULFITO DE POTÁSSIO EFERVESCENTE GRANULADO DISSOLVE-SE HOMOGENEAMENTE NA SOLUÇÃO DE IODO E AMIDO,
SEM NECESSIDADE DE SE AGITAR O LIQUIDO
t=0s
t=4s
t = 29 s
t = 38 s
Estabilizantes
• A aplicação de uma quantidade pré-doseada reduz o
risco de se adicionar uma dose errada de SO2
t = 56 s
O ANIDRIDO SULFUROSO APLICADO EM FORMA DE GÁS OU DE SOLUÇÃO SULFUROSA, DEPOSITA-SE NO FUNDO DO DEPÓSITO
SE NÃO FOR ASSEGURADA UMA HOMOGENEIZAÇÃO
27
A estratégia Enartis para prevenção
e tratamento de contaminações por Brettanomyces Bruxellensis.
BRETT OFF!
O diagnóstico
Novo
VERIFLOW® BRETT
Teste diagnóstico inovador, desenvolvido pela companhia
americana Invisible Sentinel, permite em apenas 4 horas
determinar a presença de células de Brettanomyces com o rigor
da tecnologia PCR em tempo real e aplicação prática de uma
análise química de rotina. Veriflow® Brett não requer nenhuma
preparação prévia das amostras ou extração de DNA e a sua
utilização é bastante simples e expedita.Veriflow® Brett fornece um
resultado qualitativo mas permite estimar com boa aproximação
intervalos de contaminação que vão desde as 50 céls/mL às 1000
céls/mL ou outros. Como garantia da sua fiabilidade, Veriflow®
Brett utiliza o mesmo método de diagnóstico molecular aprovado
pelo AOAC International (Association of Official Analytical
Chemists) e incorporado pela Invisible Sentinel nos seus testes de
rastreio de patogénios presentes em géneros alimentíceos.
VERIFLOW® BRETT
Bret t Off
Para mais informações, contacte o seu suporte técnico
na Enartis!
O tratamento
Novo
ENARTIS STAB MICRO
Produto complexo à base de quitosanos de origem fúngica
(Aspergillus niger), Enartis Stab Micro é extremamente eficaz
na eliminação de células de Brettanomyces. A sua aplicação
permite reduzir o nível de contaminação e prevenir desta forma o
aparecimento de alterações organoléticas (off flavours) no vinho.
FENOL FREE
No caso de vinhos contaminados com Brettanomyces que do
ponto de vista olfativo acusam a presença de fenóis voláteis
acima do limiar de perceção, o trataemento com Fenol Free
permite restabelecer uma adequada limpeza olfativa sem intervir
negativamente na estrutura e cor do vinho.
proteção antioxidante e microbiológica do vinho
tratamento de vinhos contaminados pela Brettanomyces
2-10 g/hL
20-40 g/hL
0,100 - 0,5 kg
10 kg
EFICÁCIA ANTIMICROBIANA DE ENARTIS STAB MICRO
EFICÁCIA DO FENOL FREE NA REDUÇÃO DO CONTEÚDO
EM FENÓIS VOLÁTEIS
U.F.C./ml
9,9E+05
28
1,E+06
9,E+05
8,E+05
7,E+05
6,E+05
5,E+05
4,E+05
3,E+05
2,E+05
1,E+05
0,E+00
[BRETT] ANTES DO TRATAMENTO
[BRETT] 10 DIAS APÓS TRATAMENTO
4.3 4.6 -
2,6E+05
1,8E+05
TESTEMUNHA
1,7E+04
1 g/hl
29.8 6,5E+02
5 g/hl
0
10 g/hl
11.7 -
9.3 -
3,3E+05
2,5E+05
9.8 -
30.8 4-ETIL-GUAIACOL
PVPP
CARVÃO B
9.3 CARVÃO A
FENOL FREE
4- ETIL-FENOL
A desinfeção dos depósitos
SECO BRETT
SECOSAN ECO
Detergente desinfetante isento de cloro, específico para o controlo
da Brettanomyces na adega. Seco Brett constitui a melhor opção
para reduzir a população de células de Brettanomyces/Dekkera
na adega para valores abaixo do nível considerado de “risco de
contaminação”.
Concentrações: 2-3 % (m/v).
sanitização de barricas e depósitos contaminados com
Brettanomyces
Detergente em pó composto por agentes alcalinos, sequestrantes,
desincrustantes e fonte de oxigénio ativo. Confere uma forte ação
descolorante e oxidante, garantindo uma eficiente capacidade
desinfetante. Adaptado para a lavagem e desinfeção de depósitos,
barricas, circuito de engarrafamento, mangueiras, etc.
Concentrações: 2-3 % (m/v).
10 kg
limpeza e desinfeção de depósitos e equipamentos
25 kg
Bret t Off!
Para a elaboração de protocolos de erradicação de bruxellensis da adega, contacte o seu suporte técnico na Enartis!
29
A adequada higienização da adega e de todos os equipamentos de vinificação, constitui um prérequisito para a obtenção de vinhos de qualidade e seguros para o consumidor final. A Enartis propõe
uma gama de produtos de detergência e desinfeção transversal a todas as fases da cadeia produtiva,
desde a recepção das matérias-primas até ao engarrafamento dos vinhos, através de uma abordagem
simples e prática para o operador. Sensível às necessidades dos enólogos, a Enartis desenvolveu uma
linha de produtos isentos de cloro, capaz de garantir segurança e eficácia na sua utilização.
HIGIENIZAÇÃO GERAL
SECODET LIQUIDO
SECODET FOAM
Secodet Liquido é um detergente líquido, alcalino, fortemente
concentrado, para sujidades difíceis, indicado para a
destartarização e remoção de sujidades orgânicas, utilizado
em CIP, lavagem de garrafas e outras lavagens por método
spray. Contém tensioactivos de espuma controlada, para inibir
a formação de espuma. Utilizar a 0,3-5% (m/m) a temperaturas
até 80°C, dependendo da aplicação e tipo de sujidade.
Secodet Foam é um detergente em espuma alcalino multi-uso,
contendo soda cáustica e tensioactivos, destinado ao uso diário
na indústria alimentar. É adequado para aplicação numa vasta
gama de temperaturas e diferentes durezas de água. Secodet
Foam quando aplicado às concentrações e temperaturas
recomendadas, é adequado para o uso no inox normalmente
encontrado nas indústrias de processamento alimentar. Utilizar
a concentrações entre 3-10% (v/v), dependendo do tipo e grau
de sujidade.
35 kg
Higienização Geral
28 kg
SECOSAN BOOST
SECODES ACTIV
Secosan Boost é um aditivo ao detergente à base de peróxido
de hidrogénio, para complementar a eficácia do detergente
alcalino, em limpezas de profundidade dos equipamentos de
vinificação, permitindo a diminuição do tempo de lavagem.
Muito eficaz na remoção de resíduos orgânicos, a concentração
típica de utilização é de 0,1% (m/m) doseado na solução de
detergente cáustico a temperaturas até 70ºC.
Secodes Activ é um desinfetante oxidante altamente eficaz, à
base de ácido peracético, indicado para a indústria alimentar.
Secodes Activ é uma solução estabilizada de ácido peracético
a 5% que não faz espuma e é de fácil enxaguamento. É um
desinfetante altamente eficaz contra todos os tipos de microrganismos incluindo bactérias, leveduras, fungos, esporos e vírus. Secodes Activ é um desinfetante terminal especialmente
formulado para utilizar em sistemas automatizados CIP. Possui
igualmente excelentes propriedades desodorizantes e de remoção de manchas. Utilizar a concentrações entre 0,1-4% (m/m)
dependendo do tipo de aplicação.
25 kg
30 kg
30
Uma gama muito completa de produtos enológicos,
versátil e de grande sucesso, adequada às
adegas de pequena e média dimensão…
PEQUENAS GRANDES AJUDAS
AST
ANTICASSE FN
Produto complexo à base de metabissulfito de potássio,
ácido ascórbico e tanino gálico. Está especialmente indicado
nos casos em que se pretende reduzir a adição de sulfuroso,
sem perder a eficácia em termos de proteção. A presença
de ácido ascórbico e tanino, de facto, assegura uma rápida
desoxigenação, impedindo, assim, a oxidação dos vinhos.
Por outro lado, o tanino hidrolisável atua como agente
bacteriostático em sinergia com o anidrido sulfuroso, limitando
o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis.
Mistura de bicarbonato de potássio, metabissulfito de potássio,
caseína e ácido ascórbico. Anticasse FN é particularmente
adequado para o tratamento de vinhos oxidados e para prevenir
eficazmente a oxidação. Permite tratar vinhos afetados pela
perda de cor, eliminando aromas indesejáveis e devolver a
frescura natural aos vinhos.
tratamento de oxidações e recuperação da limpidez e
frescura dos vinhos
15-20 g/hL (10 g/hL de AST aportam aprox. 28 mg/L de
SO2 e 30 mg/L de ác. ascórbico)
0,5 kg - 1 kg
ANTIFLOR
Pastilhas flutuantes contendo iso-tiocianato de alilo (essência
de mostarda), em suporte de parafina de grau alimentar. O
seu princípio ativo evapora lentamente a partir do suporte de
parafina, saturando o ar por cima do vinho e assim prevenindo
o desenvolvimento de microrganismos (fungos) responsáveis
pela formação da vulgarmente denominada flor do vinho
ou lira. Antiflor Fusti é adequado para depósitos de pequena
capacidade - 200 a 5000 L; Antiflor Vasche para cubas de
capacidade superior a 5000 L.
proteção contra contaminações fúngicas aeróbias
Antiflor Fusti - caixa com 80 pastilhas.
Antiflor Vasche - caixa com 45 pastilhas
TANNISOL
Pastilhas de metabissulfito de potássio, ácido ascórbico e tanino
gálico para a proteção antioxidante e antisséptica. Ideal para a
sulfitagem de vinhos suscetíveis a oxidações e contaminações
microbiológicas (baixo teor alcoólico, baixa acidez, depósitos
em vazio, etc.). Indispensável após trasfegas, mantém os vinhos
límpidos os vinhos em armazenamento.
prevenção e tratamento de casses oxidativas
1 pastilha/hL em vinhos acabados; 2 pastilhas/hL em
vinhos não filtrados e vinhos brancos em geral; em
função da dose de SO2 a aplicar, 1-2 pastilhas/hL
caixa com 10 tubos de 10 pastilhas cada
20-60 g/hL
1 Kg ou saquetas com dose para 100 L
DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE
Mistura de bicarbonato de potássio e tartaratos neutros de
potássio, concebido para reduzir a acidez de vinhos muito
ácidos, tornando-os mais suaves e agradáveis ao paladar.
Permite tratar vinhos azedos, ainda sem o pico acético,
melhorando as características organoléticas.
135 g/hL reduzem a acidez total do vinho em cerca 1
g/L de ácido tartárico
1 kg
ENOPLASTICO SPECIAL
Sebo enológico de elevada qualidade, inodoro e impermeável,
para a selagem de depósitos em madeira, postigos etc. Graças
à sua particular resistência ao calor, pode ser aplicado mesmo
em depósitos com mosto em fermentação.
barra com 0,5 kg
DISCOS DE ENXOFRE
Discos de enxofre, substitutos das mechas, para a desinfeção
de barricas e depósitos. O anindrido sulfuroso produzido por
combustão permite uma desinfeção da madeira mesmo nas
zonas mais profundas e inacessíveis por lavagem normal. O seu
formato especial permite uma combustão regular, mantendo-se
íntegro e sem produção de sulfureto de hidrogénio.
desinfeção pós lavagem, de barricas e depósitos em
madeira
1 pastilha de 10 g por depósito até 500 L
caixa com 12 unid. e 1 kg
DETERSOL
SANATON
Detergente ácido de ação desincrustrante mineral, para a
lavagem ácida de depósitos cimento, lagares e equipamentos
da adega. Particularmente eficaz para a eliminação de odores
exógenos (mofo, águas russas, acético). Deve ser usado após a
lavagem com o detergente alcalino Sanaton.
Detergente alcalino em pó para limpeza e destartarização de
depósitos e equipamentos da adega. Ideal lavagem de Eficaz
na recuperação de depósitos com presença de aromas típicos
de mofo ou outros defeitos.
lavagem de barricas, depósitos e equipamentos que
contactam com o vinho
Solução a 1-5 % em água
1 kg
Pequenas Adegas
proteção antioxidante de vinhos
solução a 2-5 % em água
1 kg
31
PREPARAÇÕES ENZIMÁTICAS
PRODUTO
FORMA
ATIVIDADE
APLICAÇÕES
Inibição da fermentação
malolática
10-50 g/hL
Melhoria da filtrabilidade e
limpidez dos vinhos
2-5 mL/hL
Afinamento
Incremento da intensidade e
complexidade aromáticas
3-4 g/hL
Atempamento do estágio
sobre borras finas
Melhoramento da
filtrabilidade dos vinhos
Maior e mais rápida extração
de manoproteínas durante o
estágio sur lies
Melhoria da clarificação e
da filtrabilidade dos vinhos
afetados por Botrytis c.
2-5 g/hL
Pó
Lisozima
ENARTIS ZYM RS
Líquida
Pectinase / Hemicelulase Clarificação de vinhos difíceis
ENARTIS ZYM CARACTÈRE
Microgranulada
Hemicelulase
ß-glicosidade
Pectinase
Pó
Tabelas
ß-glucanase
32
DOSE
Gestão da atividade das
bactérias maloláticas
ENARTIS ZYM LYSO
ENARTIS ZYM ÉLEVAGE
EFEITOS ENOLÓGICOS
TANINOS
GAMA
UNICO
PREPARADOS À BASE
DE TANINO DE UVA
AUMENTO
DA LIMPEZA
OLFATIVA
REATIVIDADE
COM AS
PROTEÍNAS
ESTRUTURA
ADSTRINGÊNCIA
SUAVIDADE
AROMA
TIPO DE AROMA
BLANC
SABUGUEIRO
CLAR
MADEIRA
MAX
NATURE
CAMOMILA
MICROFRUIT
FRUTA
VERMELHA,
UVA, MADEIRA
MICROX
UVA, MADEIRA
CŒUR
DE CHÊNE
BAUNILHA,
CARAMELO,
ESPECIARIAS
DARK
CHOCOLATE
CACAU, FRUTOS
SECOS TORRADOS, BAUNILHA
ELEVAGE
BAUNILHA,
CARAMELO
EXTRA
BAUNILHA,
CARAMELO,
CACAU, CAFÉ
NAPA
CARAMELO,
CÔCO, CAFÉ,
CACAU
RICH
MADEIRA
TOSTADA, CAFÉ,
ESPECIARIAS
SUPEROAK
BAUNILHA,
CARAMELO,
FENO
ELEGANCE
FRUTA BRANCA,
FLORES BRANCA
FRESH FRUIT
LIMÃO, MENTA,
FRUTA FRESCA
FRUITAN
FRUTA
VERMELHA,
ESPECIARIAS
SKIN
UVA, FENO, CHÁ
UVA
FRUTA BRANCA
UVASPEED
UVA, MEL
UNICO #1
BAUNILHA,
CACAU, MADEIRA
TOSTADA,
ESPECIARIAS
UNICO #2
FRUTA VERMELHA, FRUTOS
DO BOSQUE
UNICO #3
FLORAL, LIMÃO,
MENTA
Tabelas
PREPARADOS À BASE
DE TANINO DE CARVALHO
TANINOS
TECNOLÓGICOS
ESTABILIZAÇÃO
EFEITO
DA COR
ANTIOXIDANTE
33
MANOPROTEÍNAS E POLISSACÁRIDOS
SURLÌ
NATURAL
Paredes de
levedura
SURLÌ ONE
Paredes de
levedura tratadas
enzimaticamente
COMPOSIÇÃO
Manoproteínas
Tabelas
Manoproteínas
Taninos
SUBSTÂNCIAS
APORTADAS
SURLÌ VELVET
SURLÌ
VELVET PLUS
Polissacáridos de
origem vegetal
Manoproteínas
Manoproteínas
Manoproteínas
imediatamente
solúveis
Polissacáridos
de uva
Manoproteínas
imediatamente
solúveis
Manoproteínas
imediatamente
solúveis
Taninos de
película de uva
Péptidos com ação
antioxidante
Confere volume
Confere volume
Confere volume
Confere volume
Confere volume
Confere volume
Confere volume
Atenua a
adstringência
Atenua a
adstringência
Atenua a
adstringência
Atenua a
adstringência
Atenua a
adstringência
Atenua a
adstringência
Atenua a
adstringência
Aumenta a
estabilidade
Aumenta a
estabilidade
Confere estrutura
Limpieza
aromática
Limpieza
aromática
Limpieza
aromática
Aumenta a
complexidade
aromática
Aumenta a
complexidade
aromática
Proteção
antioxidante
Vinhos brancos,
tintos e rosados
Vinhos brancos,
tintos e rosados
Vinhos tintos e
rosados
Vinhos brancos,
tintos e rosados
Vinhos brancos,
tintos e rosados
Vinhos brancos,
tintos e rosados
Vinhos brancos,
tintos e rosados
Afinamento
Afinamento
Afinamento
Préengarrafamento
Préengarrafamento
Préengarrafamento
Préengarrafamento
DOSE
DE APLICAÇÃO
20-40 g/hL
20-40 g/hL
20-40 g/hL
5-30 g/hL
2-15 g/hL
0,5-5 g/hL
1-10 g/hL
TEMPO
DE CONTACTO
6 semanas
3-4 semanas
3-4 semanas
24-48 horas
Imediato
Imediato
Imediato
Bâtonnage
semanal
Filtração média no
fim do tratamento
Bâtonnage
semanal
Filtração médiano
fim do tratamento
Filtração grosseira
Bâtonnage
no fim do
semanal
Filtração média no tratamento
fim do tratamento
Dissolver diretamente no vinho
pronto para o
engarrafamento
Dissolver diretamente no vinho
pronto para o
engarrafamento
Dissolver diretamente no vinho
pronto para o
engarrafamento
APLICAÇÕES
QUANDO USAR
COMO USAR
34
Paredes de
Paredes de
leveduras tratadas levedura
enzimaticamente
SURLÌ VITIS
Taninos
condensados e
elágicos
Manoproteínas
EFEITOS
ENOLÓGICOS
SURLÌ ROUND SURLÌ ELEVAGE
CLARIFICANTES
EFEITO PRETENDIDO
CLARIFICANTE ACONSELHADO
Atoclar M, Hydroclar 45
Atenuação da adstringência
Entrada de boca
Hydroclar 30, Finegel
Pulviclar S, Clargel
Blancoll
Atenuação do amargo
EFICÁCIA
Fim de boca
Sensação tânica global
Protoclar, Combistab AF, STabyll PVPP
Finecoll, Claril AF
Pulviclar S, Clargel
Clarificação
Finecoll, Finegel
Hydroclar 30
Atoclar M, Hydroclar 45
Stabyl PVPP, Atoclar M, Hydroclar 45
Diminuição de polifenóis
Blancoll, Finegel
Pulviclar S, Clargel
Finecoll
Pluxbenton N, Finegell
Bentolit Super, Pluxcompact
Claril AF, Protomix AF
Enartis Tan Clar
Eliminação de maus aromas
Multi-efeito
Eliminação dos polifenóis oxidados e oxidáveis
Eliminação do ferro
Estabilização da cor
Estabilização coloidal
Eliminação de riboflavina
Fenol Free
Fenóis voláteis
Revelarom
Redução
Tabelas
Desproteinização
Neoclar
Claril AF
Stabyl PVPP, Combistab AF
Claril AF, Protoclar, Finegel
Protoclar, CLaril AF
Pluxbenton N
Blancoll, Pulviclar S, Finegel
Pulviclar S, Clargel, Goldenclar Instant
Pluxbenton N
Pluxcompact
35
PROTOCOLO PARA FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA
EM CONDIÇÕES DIFÍCEIS
Para garantir uma boa fermentação malolática em condições difíceis (pH <3,2, álcool > 14%) ou para acelerar a
fermentação em condições normais, aconselha-se a preparação de um pé-de-cuba de acordo com as instruções
abaixo indicadas.
EXEMPLO PARA 25 hL DE VINHO
1. Reidratar 1 dose de 25 hL de Enartis ML Silver em 0,5 litros de água mineral natural a 20-25°C.
2. Deixar reidratar durante 15 minutos.
3. Adicionar 50 g de Nutriferm Osmobacti diretamente na suspensão e misturar.
4. Esperar 2-4 horas (atenção: não superar os tempos indicados). Manter a 18-20°C.
5.
Preparar uma mistura com
25 L de água
25 L de vinho
0,5 kg de Nutriferm ML
6. Se necessário manter o pH da mistura água/vinho acima de pH > 3,3.
7. Inocular a mistura assim preparada, com as bactérias previamente ativadas com Nutriferm Osmobacti.
Manter a temperatura a 18-20°C.
Protocolos
8. Quando 1/2 - 2/3 do ácido málico tiver sido consumido, adicionar ao pé-de-cuba em fermentação 100 L de
vinho. Manter a temperatura a 18-20°C.
36
9. Quando 1/2 - 2/3 do ácido málico tiver sido consumido, adicionar o pé-de-cuba em fermentação para
inocular o volume de vinho em falta.
10.Manter a temperatura a 18-20°C até ao final da fermentação.
Notas finais
Horário de funcionamento
Horário de funcionamento da Enartis Portugal:
09h00-13h00 e 14h00-18h00 (de 2a a 6a feira)
Receção de encomendas
Entrega no dia útil seguinte, se receção da encomenda até às 16h00:
e-mail: [email protected]
Fax: 22 093 20 76
Telefone 22 099 21 92 ou 91 496 51 31
Entrega de encomendas
Aquando da entrega da encomenda, a mesma deverá ser verificada.
Qualquer inconformidade (produto, quantidade, estado de mercadoria)
deverá ser registada na Guia de Transporte do transportador,
de modo a serem tomadas as devidas ações corretivas.
Equipa Enartis Portugal
DANIEL GOMES
Sales Manager
919 965 008
[email protected]
ÂNGELO JESUS
Account Manager
918 188 229
[email protected]
SANDRA ALEGRIA
Account Manager
915 888 555
[email protected]
DIANA MARTINS
Sales Assistant
914 965 131
[email protected]
Enartis Portugal Unipessoal, Lda
Tel: +351 22 099 21 92 - Fax: +351 22 093 20 76
www.enartis.com.pt
[email protected]