TURMA DE REVISÃO - EMESCAM
1º SEMESTRE 2012 - QUÍMICA
Prof. Borges
EXERCÍCIOS DE EXERCÍCIOS DE HIDRATOS DO CARBONO
1. (Fuvest) Na tabela a seguir é dada a composição aproximada de alguns constituintes de três alimentos:
Os alimentos I, II e III podem ser, respectivamente,
a) ovo de galinha, farinha de trigo e leite de vaca.
b) ovo de galinha, leite de vaca e farinha de trigo.
c) leite de vaca, ovo de galinha e farinha de trigo.
d) leite de vaca, farinha de trigo e ovo de galinha.
e) farinha de trigo, ovo de galinha e leite de vaca.
2. (Unirio) No Brasil, a principal fonte de etanol é a cana-de-açúcar. A sacarose C12H22O11, presente no
caldo de cana, é inicialmente transformada por microorganismos em glicose, C6H12O6, e frutose,
C6H12O6, que, em seguida, se transformam em etanol, C2H6O, e gás carbônico, CO2.
a) oxidação.
c) ozonólise.
e) fermentação.
b) hidrólise.
d) redução.
3.
a)
b)
c)
(Ita) Assinale a opção ERRADA dentre as relacionadas a seguir:
A transformação do vinho em vinagre é devida a uma fermentação ANAERÓBICA.
A transformação do suco de uva em vinho é devida a uma fermentação ANAERÓBICA.
A transformação de glicose em álcool e gás carbônico pode ser obtida com extrato das células de
levedura DILACERADAS.
d) Grãos de cereais em fase de germinação são ricos em enzimas capazes de despolimerizar o amido
TRANSFORMANDO-O em glicose.
e) A reação química responsável pelo crescimento da massa de pão, enquanto ela descansa antes de ir ao
forno, é essencialmente A MESMA que ocorre na transformação do suco de uva em vinho.
4. (Ufrs) Relacione, quando possível, o produto (coluna I) com o seu constituinte principal (coluna II):
Coluna I
1 - Toucinho
2 - Amido
3 - Hemoglobina
4 - DNA
5 - Óleo de soja
Coluna II
( ) Éster de ácido graxo insaturado
( ) Glicose
( ) Aminoácidos
A relação numérica, de cima para baixo, da coluna II, que estabelece a sequência de associações corretas é
a) 5 - 2 - 3
b) 1 - 2 - 3
c) 5 - 3 - 4
d) 1 - 2 - 4
e) 1 - 3 - 4
1
5. (Fuvest) Fórmula de alguns constituintes nutricionais:
a)
b)
c)
d)
e)
A, B e C são os constituintes nutricionais principais, respectivamente, dos alimentos:
batata, óleo de cozinha e farinha de trigo.
farinha de trigo, gelatina e manteiga.
farinha de trigo, batata e manteiga.
óleo de cozinha, manteiga e gelatina.
óleo de cozinha, gelatina e batata.
6. (Unirio) Os principais componentes do mel são a glicose e a frutose, obtidas por hidrólise enzimática da
sacarose coletada do néctar das flores pelas abelhas.
a) Quantos carbonos assimétricos e quantos isômeros D possui a glicose?
b) Que tipo de isomeria está presente entre a glicose e a frutose?
c) A partir da estrutura da D(-) frutose, desenhe a estrutura da L (+) frutose.
7. (Puccamp) Certos alimentos dietéticos contêm frutose, em vez de glicose. A frutose é
I.
isômero funcional da glicose.
II.
diferenciada da glicose por não reagir com íons Cu2+(aq), em condições apropriadas, formando
Cu2O (reação de Benedict).
III.
carboidrato presente em frutas.
Dessas afirmações,
a) somente I é correta.
b) somente II é correta.
c) somente III é correta.
d) somente I e III são corretas.
8. (Ufsm) Considere as estruturas:
a) As estruturas A e B representam moléculas de lipídios
encontrados em vegetais.
b) A estrutura A representa molécula de um dissacarídeo e a
B, uma hexose.
c) As estruturas A e B representam moléculas de aldoses.
d) As estruturas A e B representam moléculas de hexoses.
e) A estrutura A representa molécula de um monossacarídeo
e a B, uma aldose.
2
e) I, II e III são corretas.
9. (Enem) No processo de fabricação de pão, os padeiros, após prepararem a massa utilizando fermento
biológico, separam uma porção de massa em forma de "bola" e a mergulham num recipiente com água,
aguardando que ela suba, como pode ser observado, respectivamente, em I e II do esquema a seguir.
Quando isso acontece, a massa está pronta para ir ao forno.
Um professor de Química explicaria esse procedimento da seguinte maneira
"A bola de massa torna-se menos densa que o líquido e sobe. A alteração da densidade deve-se à
fermentação, processo que pode ser resumido pela equação
C6H12O6
glicose
2C2H5OH + 2CO2 + energia.
álcool comum gás carbônico
Considere as afirmações abaixo.
I.
A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre de maneira espontânea e não depende da
existência de qualquer organismo vivo.
II.
Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico, que se vai acumulando em cavidades no
interior da massa, o que faz a bola subir.
III.
A fermentação transforma a glicose em álcool. Como o álcool tem maior densidade do que a água,
a bola de massa sobe.
Dentre as afirmativas, apenas:
a) I está correta.
b) Il está correta.
c) I e II estão corretas.
d) II e III estão corretas.
e) III está correta.
10. (Pucrs) Responder à questão com base nas informações abaixo.
Durante o processo da fotossíntese realizada por plantas verdes, a energia luminosa do sol força a
formação de glicose a partir do dióxido de carbono e água.
Com relação a essa transformação, afirmar-se que
I.
II.
III.
IV.
há formação de um glicídio e um gás combustível.
ocorre com absorção de calor, portanto trata-se de um processo endotérmico.
ocorre transformação de energia luminosa e calorífica em energia química.
a equação que representa essa transformação é
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O + Q
A alternativa que contém as afirmativas corretas é
a) III e IV
b) II e IV
c) II e III
d) I e III
e) I e II
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11. (Ufpel) A FENADOCE é um evento de âmbito nacional, realizado anualmente, no qual se ressalta a
tradição doceira de Pelotas. O componente mais importante de doces é o açúcar comum ou sacarose.
A sacarose, conhecida também por açúcar-de-cana, está presente em vários vegetais e, em nível
industrial, a sua obtenção é feita principalmente a partir da cana-de-açúcar e da beterraba.
Podemos afirmar que a sacarose
a) é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.
b) é uma monossacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.
c) é um heterosídeo formado por uma molécula de glicose e uma de frutose.
d) é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose.
e) é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e uma de lactose.
12. (Pucrs) A equação genérica a seguir representa a obtenção do "gás dos pântanos", formado pela
fermentação da celulose que entra na composição da vegetação
(C6H10O5)n+nH2O
I.
II.
III.
IV.
3nCO2+3nCH4
O etano entra na composição química do "gás dos pântanos".
O gás carbônico formado contribui para aumentar o efeito estufa.
A celulose pode ser classificada como hidrato de carbono.
Trata-se de uma reação de polimerização.
Pelas análises das afirmativas, conclui-se que está correta a alternativa
a) I e II
b) I e III
c) II e III
d) II e IV.
e) III e IV.
13. (Ufsm 2008) Considere a estrutura molecular da sacarose.
Então, é CORRETO afirmar que ela é
a) um monossacarídeo.
b) uma furanose apenas.
c) formada por piranose e furanose.
d) formada por pentoses.
e) uma piranose apenas.
14. (Uepg 2011) Os açúcares glicose e frutose são as oses mais comuns encontradas na natureza. Sobre
essas moléculas orgânicas, assinale o que for correto.
01) A glicose e a frutose apresentam a mesma fórmula molecular: C6H12O6.
02) A frutose é um composto de função mista do tipo poliálcool-cetona.
04) Os dois açúcares podem ser obtidos a partir da hidrólise do amido.
08) A glicose oxida-se facilmente devido à presença do grupo ácido carboxílico em sua estrutura.
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
Na(s) questão(ões) a seguir julgue os itens e escreva nos parênteses (V) se for verdadeiro ou (F) se
for falso.
15. (Ufmt) Julgue os itens a seguir.
( ) ( ) A sacarose (açúcar da cana) é insolúvel em H2O.
(
) (
) A lactose é o açúcar encontrado no leite.
(
) (
) A hidrólise da glicose produz maltose e frutose.
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TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
A MÁQUINA A VAPOR: UM NOVO MUNDO, UMA NOVA CIÊNCIA.
1. As primeiras utilizações do carvão mineral verificaram-se esporadicamente até o século Xl; ainda que
não fosse sistemática, sua exploração ao longo dos séculos levou ao esgotamento das jazidas
superficiais (e também a fenômenos de poluição atmosférica, lamentados já no século XIII). A
necessidade de se explorarem jazidas mais 1profundas levou logo, já no século XVII, a uma dificuldade:
2a de ter que se esgotar a água das galerias profundas. O esgotamento era feito ou à força do braço
humano ou mediante uma roda, movida ou por animais ou por queda-d'água. Nem sempre se dispunha
de uma queda-d'água próxima ao poço da mina, e o uso de cavalos para este trabalho era muito
dispendioso, ou melhor, ia contra um princípio que não estava ainda formulado de modo explícito, mas
que era coerentemente adotado na maior parte das decisões produtivas: o princípio de se empregar
energia não-alimentar para obter energia alimentar, evitando fazer o contrário. O cavalo é uma fonte de
energia melhor do que o boi, dado que sua força é muito maior, mas são maiores também suas
exigências alimentares: não se contenta com a celulose - resíduo da alimentação humana -, mas
necessita de aveia e trevos, ou seja, cereais e leguminosas; compete, pois, com o homem, se se
considera que a área cultivada para alimentar o cavalo é subtraída da cultivada para a alimentação
humana; pode-se dizer, portanto, que utilizar o cavalo para extrair carvão é um modo de utilizar energia
alimentar para obter energia não-alimentar. Daí a não-economicidade de sua utilização, de modo que
muitas jazidas de carvão que não dispunham de uma queda d'água nas proximidades só puderam ser
exploradas na superfície. Ainda hoje existe um certo perigo de se utilizar energia alimentar para se obter
energia não-alimentar: num mundo que conta com um bilhão de desnutridos, há quem pense em
colocar álcool em motores de automóveis. Esta será uma solução "econômica" somente se os
miseráveis continuarem miseráveis.
2. Até a invenção da máquina a vapor, no fim do século XVII, o carvão vinha sendo utilizado para fornecer
o calor necessário ao aquecimento de habitações e a determinados processos, como o trato do malte
para preparação da cerveja, a forja e a fundição de metais. Já o trabalho mecânico, isto é, o
deslocamento de massas, era obtido diretamente de um outro trabalho mecânico: do movimento de
uma roda d'água ou das pás de um moinho a vento.
3. A altura a que se pode elevar uma massa depende, num moinho a água, de duas grandezas: o volume
d'água e a altura de queda. Uma queda d'água de cinco metros de altura produz o mesmo efeito quer
se verifique entre 100 e 95 metros de altitude, quer se verifique entre 20 e 15 metros. As primeiras
considerações sobre máquinas térmicas partiram da hipótese de que ocorresse com elas um fenômeno
análogo, ou seja, que o trabalho mecânico obtido de uma máquina a vapor dependesse exclusivamente
da diferença de temperatura entre o "corpo quente" (a caldeira) e o "corpo frio" (o condensador).
Somente mais tarde o estudo da termodinâmica demonstrou que tal analogia com a mecânica não se
verifica: nas máquinas térmicas, importa não só a diferença de temperatura, mas também o seu nível;
um salto térmico entre 50 °C e 0 °C possibilita obter um trabalho maior do que o que se pode obter com
um salto térmico entre 100 °C e 50 °C. Esta observação foi talvez o primeiro indício de que aqui se
achava um mundo novo, que não se podia explorar com os instrumentos conceituais tradicionais.
4. O mundo que então se abria à ciência era marcado pela novidade prenhe de consequências teóricas: as
máquinas térmicas, dado que obtinham movimento a partir do calor, exigiam que se considerasse um
fator de conversão entre energia térmica e trabalho mecânico. Aí, ao estudar a relação entre essas duas
grandezas, a ciência defrontou-se não só com um princípio de conservação, que se esperava
determinar, mas também com um princípio oposto. De fato, a energia é "qualquer coisa" que torna
possível produzir trabalho - e que pode ser fornecida pelo calor, numa máquina térmica, ou pela queda
d'água, numa roda/turbina hidráulica, ou pelo trigo ou pela forragem, se são o homem e o cavalo a
trabalhar - a energia se conserva, tanto quanto se conserva a matéria. Mas, a cada vez que a energia
se transforma, embora não se altere sua quantidade, reduz-se sua capacidade de produzir trabalho útil.
A descoberta foi traumática: descortinava um universo privado de circularidade e de simetria, destinado
à degradação e à morte.
5. Aplicada à tecnologia da mineração, a máquina térmica provocou um efeito de feedback positivo: o
consumo de carvão aumentava a disponibilidade de carvão. Que estranho contraste! Enquanto o
segundo princípio da termodinâmica colocava os cientistas frente à irreversibilidade, à morte, à
degradação, ao limite intransponível, no mesmo período histórico e graças à mesma máquina, a
humanidade se achava em presença de um "milagre". Vejamos como se opera este "milagre": pode-se
dizer que a invenção da máquina a vapor nasceu da necessidade de exploração das jazidas profundas
de carvão mineral; o acesso às grandes quantidades de carvão mineral permitiu, juntamente com um
paralelo avanço tecnológico da siderurgia - este baseado na utilização do coque (de carvão mineral) que se construíssem máquinas cada vez mais adaptáveis a altas pressões de vapor. Era mais carvão
para produzir metais, eram mais metais para explorar carvão. Este imponente processo de
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desenvolvimento parecia trazer em si uma fatalidade definitiva, como se, uma vez posta a caminho, a
tecnologia gerasse por si mesma tecnologias mais sofisticadas e as máquinas gerassem por si mesmas
máquinas mais potentes. Uma embriaguez, um sonho louco, do qual só há dez anos começamos
a despertar.
6. "Mais carvão se consome, mais há à disposição". Sob esta aparência inebriante ocultava-se o processo
de decréscimo da produtividade energética do carvão: a extração de uma tonelada de carvão no século
XIX requeria, em média, mais energia do que havia requerido uma tonelada de carvão extraída no
século XVIII, e esta requerera mais energia do que uma tonelada de carvão extraída no século XVII. Era
como se a energia que se podia obter da queima de uma tonelada de carvão fosse
continuamente diminuindo.
7. Começava a revelar-se uma nova lei histórica, a lei da produtividade decrescente dos recursos nãorenováveis; mas os homens ainda não estavam aptos a reconhecê-la.
(Laura Conti. Questo pianeta, Cap.10. Roma: Editori Riuniti, 1983. Traduzido e adaptado por Ayde e Veiga Lopes)
16. (Puccamp) No 2 parágrafo, a autora menciona "o trato do malte para a preparação da cerveja." O
malte, produto da germinação de sementes de cevada para emprego industrial, é obtido a partir da
seguinte reação química:
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
A Química está presente em toda atividade humana, mesmo quando não damos a devida atenção a
isso... Esta história narra um episódio no qual está envolvido um casal de policiais técnicos, nossos heróis,
famosos pela sagacidade, o casal Mitta: Dina Mitta, mais conhecida como "Estrondosa" e Omar Mitta, vulgo
"Rango". A narrativa que se segue é ficção. Qualquer semelhança com a realidade é pura coincidência.
17. (Unicamp) Os nossos heróis estranharam a presença dos dois copos sobre a mesa, indicando que teria
passado mais alguém por ali. Além disso, havia leite e, pela ficha cadastral, eles sabiam que o guarda
não podia tomá-lo, pois sofria de deficiência de lactase, uma enzima presente no intestino delgado.
Portanto, se o guarda tomasse leite, teria diarreia. Na presença de lactase, a lactose, um dissacarídeo,
reage com água dando glicose e galactose, monossacarídeos.
a) Complete a equação a seguir, que representa a transformação do dissacarídeo em glicose e galactose:
C12H22O11 +
=
+ C6H12O6
b)
Se, com a finalidade de atender as pessoas deficientes em lactase, principalmente crianças, um leite for
tratado com a enzima lactase, ele terá o seu "índice de doçura" aumentado ou diminuído? Justifique.
Lembre-se de que o "poder edulcorante" é uma propriedade aditiva e que traduz quantas vezes uma
substância é mais doce do que o açúcar, considerando-se massas iguais. A lactose apresenta "poder
edulcorante" 0,26, a glicose 0,70 e a galactose 0,65.
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
Na(s) questão(ões) a seguir, escreva no espaço apropriado a soma dos itens corretos.
18. 18. (Ufpr) Com relação aos compostos A, B e C a seguir, é correto afirmar que:
6
01) O composto A é uma proteína.
02) O composto B é uma gordura.
04) O composto C é um açúcar.
08) Por hidrólise de B, em meio alcalino (soda cáustica), obtém-se sabão.
16) O composto C apresenta em sua estrutura ligações peptídicas.
32) O composto A possui carbono assimétrico e, consequentemente, isômeros ópticos.
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO:
DADOS:
Constante universal dos gases perfeitos: 0,082 atm · L/mol · K
Elemento
H
C
N
O
Na
Al
S
Cl
K
Cr
Fe
Ba
Número atômico
1
6
7
8
11
13
16
17
19
24
26
56
Massa atômica
1,0
12,0
14,0
16,0
23,0
27,0
32,0
35,5
39,0
52,0
56,0
137,0
19. (Uece 2010) O pão nosso de cada dia surgiu na Mesopotâmia há cerca de seis mil anos. Na sua
composição atual ele contém farinha de trigo e fermento que garantem a presença de carboidratos,
proteínas, minerais diversos, ferro etc. Considerando os seus conhecimentos de química, marque a
afirmação verdadeira.
a) Pentoses são carboidratos polissacarídeos, de 5 carbonos, que entram na composição química dos
ácidos nucleicos.
b) As proteínas sofrem desnaturação ocorrendo o rompimento de ligações da cadeia polipeptídica,
perdendo-se a sequência de aminoácidos que a caracterizam.
c) Os carboidratos formam uma classe de compostos orgânicos que incluem açúcares, amido e celulose.
d) A desnaturação é um processo, geralmente irreversível, que consiste na transformação de uma
proteína em lipídios e gliceróis.
GABARITO
Resposta da questão 1: B
Resposta da questão 2: E
Resposta da questão 3: A
Resposta da questão 4: A
Resposta da questão 5: B
Resposta da questão 6:
a) quatro a sete
b) função
c) Observe a figura a seguir
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Resposta da questão 7: E
Resposta da questão 8: D
Resposta da questão 9: B
Resposta da questão 10: C
Resposta da questão 11: A
Resposta da questão 12: C
Resposta da questão 13: C
Resposta da questão 14: 01 + 02 = 03
Teremos:
A glicose e a frutose apresentam a mesma fórmula molecular: C6H12O6.
A frutose é um composto de função mista do tipo poliálcool-cetona.
Resposta da questão 15: F V F
Resposta da questão 16: A
Resposta da questão 17:
a) C12H22O11 + H2O = C6H12O6 + C6H12O6
b) O leite tratado com enzima lactase terá o seu "índice de doçura" aumentado, pois o "poder edulcorante"
da lactose é inferior ao "poder edulcorante" da glicose e da galactose.
Resposta da questão 18: 02 + 04 + 08 + 32 = 46
Resposta da questão 19: C
Os carboidratos ou glúcides formam uma classe de compostos orgânicos que incluem açúcares, amido e
celulose.
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