IV — QUARTA-FEIRA, 2 de agosto de 2000
CORREIO DO POVO
[email protected]
O melhor da culinária portuguesa no Plazinha
s apreciadores da gastronomia portuguesa poderão
O
saborear o cardápio especialmente preparado pelo
restaurante do Hotel Plaza Porto Alegre, o Plazinha, (Se-
Mas, se o paladar exigir pratos exóticos, a dica é aproveitar os últimos dias do “Festival de Caça” promovido pelo restaurante Le Bon Gourmet do Plaza São Rafael (Albernhor dos Passos, 154), todos os sábados do mês de agosto Bins, 514). O restaurante, especializado em culinária
to. A promoção “Noite Portuguesa” foi reeditada, neste
mediterrânea, encerra neste fim de semana (sexta e sábaano, depois do grande sucesso ocorrido durante o Festival
do) mais uma edição dos jantares especiais.
Gastronômico, que apresentou pratos de várias etnias, em
A entrada traz salada de champignons frescos com no1999. Entre as diversas gastronomias apresentadas, a
zes e aipo e verdes. Cada pessoa poderá escolher dois dos
portuguesa obteve a maior aceitação da clientela.
seis pratos principais disponíveis no cardápio. As sugesOs jantares, que mostram o melhor da gastronomia de
tões são: javali ao molho de mostarda Dijon acompanhado
além-mar, se iniciam sempre com aperitivos e salgadinhos
de mousse bicolor de cenoura e ervilha e banana caramevariados e cálices de famoso Vinho do Porto. Mantendo no
lada; coelho com catupiry, tomates secos e manjericão
cardápio o tradicional caldo verde, o restaurante está seracompanhado de purê de mandioquinha; discos de polenvindo, entre outros pratos típicos, a garoupa com molho
ta mole recheados com perdiz ao molho de queijo gran forde nata, coelho com favas, batatas murro e bacalhau vermaggio; terrina de pato com champignons pleurottes ao
de, arroz de tomate, salada de feijão branco e o insuperámolho de laranja e noisettes de legumes; cabrito da monvel pudim de salmão.
tanha ao molho de vinho tinto com nhoque suflê, e capivaPara a entrada, os pratos são o sempre muito apreciara ao molho de ervas finas acompanhada de crocante de
do bolinho de bacalhau e o risólis de peixe. A carta de vi- As delícias dos pratos portugueses nas noite de sábado, do mês de agosto
arroz selvagem e aipim com fios de legumes.
nhos dá o toque harmonioso à refeição, oferecendo as marcas portuguesas Calamares e PiriquiComo sobremesa, são servidos panqueca de maçã caramelada com molho, telha crocante e
ta e o Vinho do Porto. Na lista de sobremesas, os destaques ficam com o rocambole de nozes, o sorvete de passas ao rum. O jantar inclui ainda meia garrafa de vinho orgânico Juan Carrau Cabom-bocado de mamão e a bavaroise de café, além dos ovos moles e dos pastéis de Santa Clara. bernet Sauvignon ou Gewürztraminer. Este vinho é uma produção diferenciada, em que a proNão é preciso se preocupar nem mesmo com estacionamento: com manobrista, ele é gratui- dução utiliza melaço e calda borlandesa para controlar insetos e pragas nos parreirais, ao invés
to (por quatro horas) para os clientes do restaurante. As pessoas interessadas em efetuar suas de herbicidas ou fungicidas químicos. O Le Bon Gourmet tem pista de danças com som do DJ
reservas devem fazer contato através do telefone 220-8000.
Claudinho Pereira As reservas podem ser feitas através do telefone 220-7000.
MAURO SCHAEFER
APERITIVOS
GRAMADO — O Galeto Mamma
Mia, o Guaraná Kuat e o Ibiza realizam noite beneficente, amanhã.
“Sopa de Estrelas by Julius” é a
promoção a ser realizada na galeteria de Julinho Cavicchioni. A entrada é uma manta personalizada
das casas acompanhada de três
quilos de alimentos não perecíveis
para doação a entidades assistenciais. A promoção ocorre em meio
ao 28O Festival de Gramado.
DIGESTIVO — Feijoada costuma
ser servida com laranja, pois a vitamina C facilita a digestão. A dica
é da consultora em gastromarketing Rosaura Fraga, que apresenta, de segunda a sexta, na TV2
Guaíba, às 11h20min, “Cozinhar é
Fácil”, que tem sua versão radiofônica aos sábados, na rádio Guaíba
AM, a partir de 11h30min.
Gostinho bem mineiro. E muito leve
Peito de peru com molho de framboesa, sorvete gratinado e, para o lanche, uma bebida quente: tudo muito saudável
Pratos especiais para o papai manter a forma
Um belo presente para o dia dos pais pode se um almoço que tem peito de peru com molho de framboesa
como prato principal, que leva 2 cebolas médias raladas,
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1/2 colher
de gengibre fresco ralado, 1/2 colher de café de canela
em pó, 1 pote de geléia dietética de framboesa, 1 colher
de suco de limão, 10 sachês de sal dietético, 1k de peito
de peru em filés, margarina light e pimenta do reino. Prepare o chutney com cebola, vinagre, gengibre, canela e
cravo em pó, geléia, suco de limão e metade do sal. Mexa bem e leve ao fogo baixo, até encorpar o molho. Reserve até esfriar. Em frigideira grande untada com a margarina, frite os filés de peru e, ao virar as fatias, tempere
com o restante do sal e pimenta. Sirva com o molho.
Para o sorvete gratinado: 1 bolo dietético de chocolate, 2 ovos, 1 xíc. de leite desnatado, 2 potes de sorvete
dietético de creme, 2 xíc. de morango limpo, 4 claras e 8
colheres de sopa de frutose. Prepare o bolo conforme as
instruções. Em refratário médio, faça uma camada com
o bolo e, sobre ele, espalhe o sorvete e cubra com morangos. Leve ao freezer. Bata as claras em neve e ponha a
frutose. Cubra o prato com a preparação. Doure o suspiro em forno alto.
A bebida quente de chocolate leva 1/3 xíc. de água, 6
colheres de sopa de frutose, 2,5g de gengibre fresco em
fatias, 2 cravos da Índia, 1 xíc. de leite desnatado, 2
colh. de cobertura dietética de chocolate e 2 bolas de
sorvete dietético de creme. Em panela pequena, junte a
água, a frutose, o gengibre e os cravos, leve ao fogo, mexa e deixe ferver por 5 minutos. À parte, dissolva o achocolatado no leite. Retire o gengibre e os cravos da calda
e ponha o chocolate dissolvido. Ferva. Desenhe a lateral
de cada copo com a cobertura de chocolate e coloque
uma bola de sorvete e a bebida ainda fervente.
Um cardápio variado para agosto
O restaurante Famiglia Scavone (Acélio Daudt, 130, fone 341-3761) oferece, dias 4 e 18, às 20h, vieiras, lulas e lagostas ao coulis de algas marinhas
ou creme de açafrão com roulê de legumes e salmão (entradas); truta recheada com musseline de salmão ao molho de amêndoas, legumes na manteiga e arroz de jasmim ou javali marinado no vinho com chutney de frutas
e gratê de batatas ou, ainda, magret de pato ao molho de uvas com purê de
maçã como pratos principais. As sobremesas são gratinado de laranja e banana ao zabaione de champanha com sorvete de bananas carameladas ou
gateau de chocolate quente com sorvete de baunilha.
Pão de queijo com poucas calorias? É possível, sim. Com a substituição
da mistura que se compra pronta, para a massa, por um produto de linha
light, facilmente encontrável em bons supermercados. A receita (20 porções)
é de fácil preparo e requer 1 caixa de mistura para pão de
queijo, uma clara, 3/4 de xícara
de chá de água e 1 xícara de
chá de ricota passada pela
peneira.
Para preparar, ponha a
mistura, a clara e a água
numa tijela e trabalhe a
massa até soltar das mãos. Acrescente a ricota
(peneirada) e torne a misturar. Com uma colher de sobremesa, separe as porções de
massa. Faça bolinhas e distribua-as em assadeira untada. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Se quiser variar o sabor, coloque presunto ou tomate seco picado e orégano seco.
COZINHAR É FÁCIL
Recorte e colecione estas dicas, elas podem ser muito úteis.
✓ Feijoada rápida: Deixe 500g de feijão preto de molho de um dia para
o outro (opcional), troque a água e coloque na panela de pressão junto
com 300g de costelinha de porco defumada. Deixe cozinhar até amaciar
o feijão. Esquente 1/4 de xícara de azeite de oliva e frite 1 xícara de bacon picado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 200g de lombo de
porco cortado em cubos, 200g de lingüiça calabresa em rodelas, agregue
1 xícara de grãos de feijão cozido e amassado com garfo. Junte tudo ao
feijão cozido e tempere com 1 pimenta vermelha em conserva, 10 folhas
de manjericão fresco e tempero completo, deixe ferver até atingir o ponto desejado do caldo. Verifique se está bom de sal.
✓ Rosaura Fraga – [email protected] -