• Imperador Tenmu lançou um decreto no ano de 676
que, a partir dessa data, não se poderia consumir mais
carne de vaca, veado, javali e frango. Apesar de já nos
séculos VII e VIII, o Estado seguir os preceitos do
Budismo, que proibiam o uso de animais para
alimentação, só a partir dos séculos Xl e Xll é que os
habitantes passaram a sentir peso na consciência e a
seguir a lei da proibição.
• Um grande
acontecimento na
história da vida
alimentar dos
japoneses foi a
introdução do
Budismo no Japão
no século VI, que
proíbe a matança de
seres vivos.
• Antes do
Budismo os
japoneses
alimentavam-se
não só de peixes,
mas também de
animais silvestres
caçados, como
veados e javalis.
• Desde a década de 1980, a comida japonesa tornou-se
moda nas grandes cidades de todo mundo. Os
japoneses iniciaram o cultivo de arroz em campos
alagados e tornaram-se uma sociedade agrícola por
volta de 2.500 A.C..
• Nessa época, os
japoneses passaram
a ter uma refeição
cujo alimento mais
importante era o
arroz.
• Assim, os
japoneses
puseram fim à
carne e a iguaria
mais apreciada
passou a ser o
prato de peixe.
Tempurá
O tempurá, que é um
prato de peixe e
verduras, fritos no
óleo vegetal,
actualmente é
considerado um dos
pratos representativos
da culinária japonesa,
mas a sua história é
relativamente recente.
Sashimi
• O sashimi é uma
iguaria da culinária
japonesa
consistindo de
peixes e frutos do
mar frescos, em
fatias finas com
molho de soja e
wasabi.
Sushi
• O Japão retira do
mar os principais
alimentos que
compõem a sua
cozinha. Os peixes,
as algas e frutos estão
presentes em
praticamente todos
os pratos da culinária
Japonesa.
Sukiyaki
• O Sukiyaki é uma
mistura de massas,
carne de vaca fina e
fatiada, ovo e vegetais
fervidos num molho
especial feito de caldo
de peixe, molho de
soja, açúcar e saquê.
Yakissoba
• O Yakissoba tem origem
na China assim como
todas as massas
conhecidas do Oriente,
mas yakissoba Japonês é
mais leve e tem menos
gordura que o Chinês. O
Yakissoba é macarrão
chinês refogado com
legumes e carne bovina,
com molho à base de
caldo de frango e shoyu.
Gyoza
• Gyoza são pastéis
cozidos e depois
grelhados à moda
japonesa. A sua receita
tem mais de cem anos
de idade, foi passada
de geração em geração
através da família
Nakane.
Yosenabe
• Um clássico da
gastronomia japonesa,
esta caldeirada de
peixes, camarão,
frango, cogumelos,
legumes e tofu são
cozidos num suave
molho à base de algas
marinhas e raspas de
peixe bonito (espécie
de atum) seco servida
com o clássico molho
ponzu.
Tepanyaki
• O Tepanyaki é um
grelhados de
legumes, carnes,
frango, peixes e
camarão, servido
numa chapa de
ferro bem quente.
São pratos leves e
com pouca gordura.
Kabayaki
• É considerado uma
iguaria pelos
japoneses e
consumido em
grande escala no
Japão durante o
Verão. É enguia
assada no carvão com
molho tarê.
Saquê
• Classificado na
mesma categoria do
vinho, o saquê é
um fermentado
natural, com teor
alcoólico em torno
de 16%, cujos
únicos ingredientes
são arroz e água.
Chá
• Tem origem da
China, o chá foi
levado ao Japão
através de monges
que viajavam entre
os dois países. O chá
verde foi o único
chá que se
popularizou no
Japão.
Vinho
• Vinhos brancos tipo
espumantes secos são
uma excelente opção
para acompanhar os
sashimis e sushis.
• Vinhos tintos leves são
recomendados para os
pratos quentes como os
sukiakis.
Webgrafia
• http://www.sushi-kiyo.com.br/as_comidas_restaurante_japones.htm
Site consultado 20/04/09
• http://209.85.229.132/search?q=cache:irEAyrquMPYJ:www.fjsp.org.b
r/agenda/07_05_receitas/Caracteristica%2520da%2520refeicao%252
0japonesa%2520e%2520sua%2520historia.pdf+hist%C3%B3ria+da+c
ulin%C3%A1ria+japonesa&cd=1&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=pt
Site consultado 21/04/09
• http://translate.google.pt/translate?hl=ptPT&sl=en&u=http://asiarecipe.com/indculture.html&sa=X&oi=transla
te&resnum=4&ct=result&prev=/search%3Fq%3DIndian%2BCulture%
252Bfood%26hl%3Dpt-PT%26rlz%3D1T4ADBS_enPT298PT299
Site consultado 21/04/09
Trabalho elaborado por:
• Marta Couto
• Vânia França
• Patrício Vieira
• EFA_NS1
• Escola ES/3 de Carvalhos