Livro de Receitas
Novos sabores pra sua vida!
ÍNDICE
DOCES
Biscoito Infantil......................................................................02
Pão de Mel de Nozes.............................................................03
Pirulitos Decorados...............................................................04
Salaminho de Chocolate....................................................... 05
Torta Primavera.....................................................................06
Torta Tricolor Gelada............................................................. 07
Goiabinhas............................................................................08
Amanteigados de Coco......................................................... 08
Bala de Coco Tradicional Gelada...........................................09
Chocolate Quente Cremoso..................................................09
Tortinhas................................................................................10
SALGADOS
Nhoque..................................................................................11
Coxinha de Frango Irresistível................................................12
Bolinho de Mandioca..............................................................13
Esfiha....................................................................................14
Fogazza.................................................................................15
Massa Para Pizza..................................................................16
Pão de Batata Recheado.......................................................17
Torta Expressa de Chester.....................................................18
Bolinhos de Batata.................................................................19
01
BISCOITO INFANTIL
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
½ colher (sopa) de sal
100gr de manteiga em temperatura ambiente
100gr de creme de leite
Raspa da casca de um limão
1 xícara (chá) de cacau em pó
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Decoração:
200gr de chocolate branco
Confeitos coloridos
Modo de Preparo:
Massa: Em um recipiente, misture os ovos ligeiramente
batidos, o açúcar de confeiteiro, o sal, a manteiga, o creme
de leite, as raspas de limão e o cacau. Vá acrescentando a
farinha aos poucos. Dê o ponto de massa amanteigada e
bem macia. Abra porções de massa na espessura de 0,5cm
(pois crescem muito), sobre a mesa levemente polvilhada
com farinha de trigo. Corte-a com os cortadores de biscoito
com motivos infantis (evite os muito pequenos). Acomode-os
em assadeira levemente untada e polvilhada. Asse em forno
pré-aquecido 150º por aproximadamente 15 minutos.
Verifique se estão dourados por baixo, retire e deixe esfriar
completamente.
Decoração: Derreta a cobertura branca e espalhe sobre o
biscoito, aplique os confeitos.
02
PÃO DE MEL DE NOZES
Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina derretida
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de essência de mel
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de caju
½ xícara (chá) de nozes trituradas
½ colher (café) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de gotas de chocolate
Cobertura:
400gr de chocolate meio amargo
Flocos de chocolate
Modo de Preparo:
Massa: Em um liquidificador bata o leite condensado, a
margarina, o açúcar mascavo, o leite, o mel, a essência, o
cacau e o amido de milho, misturando bem. Em uma vasilha,
coloque a mistura e acrescente a farinha de caju, as nozes, o
cravo, a canela, a farinha de trigo (separe uma colher para
enfarinhar as gotas) e o bicarbonato. Misture bem e adicione
as gotas enfarinhadas. Coloque a massa em forminhas
untadas, próprias para pão de mel. Leve ao forno médio 180º
por 25 minutos, retire e deixe esfriar.
Cobertura: Em uma panela, derreta o chocolate e banhe os
pães de mel, colocando-os sobre papel manteiga, deixe
secar e corte as rebarbas. Com o chocolate cole os flocos. 03
PIRULITOS DECORADOS
Ingredientes:
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
½ colher (sopa) de farinha de trigo
Montagem e decoração:
1 pacote de biscoitos redondos sem recheio
Palitos para pirulito
400gr de chocolate ao leite
Granulado crocante, confeitos brancos, miçangas coloridas,
pastilhas de chocolate.
Modo de preparo:
Recheio: Em uma panela, misture o leite o leite condensado,
o chocolate em pó, a manteiga e a farinha de trigo. Leve ao
fogo sempre mexendo, até dar o ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar.
Montagem e decoração: Recheie dois biscoitos com o
recheio frio. Coloque um palito de pirulito entre os biscoitos.
Em uma panela, derreta cobertura ao leite. Passe os pirulitos
na cobertura e em seguidas nos confeitos, coloque sobre o
papel manteiga e deixe secar.
04
SALAMINHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite em pó instantâneo
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
250g de leite condensado
1 colher (sopa) de rum
50g de biscoito quebrado
Papel-chumbo para embrulhar
Modo de Preparo:
Em um recipiente junte o leite em pó, o chocolate em pó e a
manteiga. Misture bem e acrescente aos poucos, o leite
condensado. Amasse até que desgrude das mãos. Junte o
rum e os biscoitos. Divida a massa em duas porções e
enrole, dê o formato e o diâmetro de um salaminho.
Embrulhe no papel-chumbo e leve a geladeira até ficar
consistente. Corte em fatias para servir.
05
TORTA PRIMAVERA
Ingredientes:
Pão de Ló:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
Mousse de frutas:
200gr de chocolate branco
100gr de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de abacaxi em pó
200gr de chantilly batido
½ xícara chá de morango picado
½ xícara (chá) de kiwi picado
½ xícara (chá) de abacaxi picado
Decoração:
Fatias de morango e kiwi
Creme de chocolate
Arabescos de chocolate
Açúcar de confeiteiro
Confeitos de chocolate
Modo de Preparo:
Pão de Ló:
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro
até ficar cremoso, misture a farinha delicadamente. Asse em
forno médio pré-aquecido em 180º, por cerca de 25 minutos.
Espere esfriar e reserve.
Mousse de frutas: Em uma panela, derreta a cobertura
branca e acrescente o creme de leite com o pó de suco.
Misture bem até ficar consistente, junte o chantilly batido e as
frutas. Reserve.
Montagem: Pincele um aro de 20cm com óleo e coloque uma
fatia de pão de ló. Decore em volta com fatias de morango e
kiwi. Coloque a mousse de frutas e leve à geladeira por 30
minutos. Desenforme e decore com o creme de chocolate, os
arabescos, as frutas e os confeitos.
06
TORTA TRICOLOR GELADA
Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de refrigerante de cola
1 ½ colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de pó para sorvete de morango
Montagem e decoração:
Geléia de morango ou goiaba
300gr de chantilly batido
Morangos e cerejas
Modo de Preparo:
Massa: Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o
refrigerante. Separadamente junte o amido com a farinha, vá
adicionando aos poucos à mistura sempre batendo.
Acrescente o chocolate em pó e o fermento. Despeje a
massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada. A
massa deve ser feita três vezes (uma branca, uma de
chocolate e uma rosa). Para isso o processo deve ser
repetido com os mesmos ingredientes, mas sem o chocolate.
Para a massa rosa adicione o pó para sorvete de morango, a
massa branca não adicione nada.
Montagem e decoração: Corte as massas já frias em fatias
de 2 cm, no sentido da largura. Em uma forma de bolo inglês,
coloque as tiras lado a lado, colocando a geléia e alterando
entre as cores. Cubra o bolo com chantilly e leve a geladeira.
Decore com morangos e arabescos de chocolate.
07
GOIABINHAS
Ingredientes:
200gr de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de baunilha
200gr de goiabada cortada em cubos
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto a goiabada e reserve
por cinco minutos. Faça bolinhas e com a parte de traz de
uma colher faça furos na massa e coloque um pedaço de
goiabada. Disponha as goiabinhas em uma assadeira untada
e enfarinhada, e leve para assar em forno médio 180° de 15
a 20 minutos. Retire da forma de deixe descansar.
AMANTEIGADO DE COCO
Ingredientes:
200gr de manteiga sem sal
200gr de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de coco seco ralado
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e reserve por dez minutos.
Faça bolinhas e amasse com um garfo. Disponha os
amanteigados em uma assadeira untada e enfarinhada, e
leve para assar em forno médio 180° de 15 a 20 minutos,
não deixando dourar, apenas secando por cima ou
levemente dourados por baixo. Retire da forma de deixe
descansar.
08
BALA DE COCO TRADICIONAL GELADA
Ingredientes:
100ml de leite de coco
100ml de água filtrada
500gr de açúcar refinado e peneirado
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes numa panela funda, passe o
pincel limpo com água nas bordas da panela para tirar o
excesso de açúcar, leve ao fogo brando até que fique em
ponto de fio. Logo em seguida retire do fogo e coloque em
uma pedra de mármore (pré gelada), para que se dê o
choque térmico, deixe que esfrie. Puxe a massa até que frize
e tenha uma cor perolada, deixe que seque por
aproximadamente 3 horas. Obs.: Quando colocar a bala no
fogo, não mexer a panela e nem se encostar no fogão.
Também deixe a pedra de mármore gelando, quando estiver
bem gelada enxugue e unte com margarina.
CHOCOLATE QUENTE CREMOSO
Ingredientes:
500ml de leite integral
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
100gr de chocolate ao leite picado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de conhaque
Canela e chocolate em pó para decorar
Modo de Preparo:
Levar ao fogo o leite com o chocolate em pó e o amido de
milho até levantar fervura. Deixar ferver por alguns minutos e
desligar o fogo. Com o fogo desligado acrescentar o
chocolate ao leite e o conhaque. Servir quente e decorado.
09
TORTINHAS
Ingredientes:
Massa:
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de leite integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de gel ou geléia de maracujá
Recheio 2:
Gel ou geléia de morango para decoração
1 caixinha de morango para montagem
1 lata de leite condensado
300ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Massa:Misture a margarina com o açúcar, até que a mistura
se torne um líquido, acrescente o fermento em pó, o leite e
por último aos poucos a farinha de trigo, até que a massa
fique firme. Abra a massa e coloque em mini assadeiras de
fundo removível, fure toda a massa com um garfo e leve para
assar até que fique levemente corada. Espere esfriar e
coloque o recheio que preferir.
Recheio Maracujá: Misture os ingredientes e coloque sobre
as tortinhas, leve para a geladeira por 2 horas até ficar firme.
Recheio 2: Levar os ingredientes no fogo mexendo até que
forme um creme firme, espere esfriar e coloque nas tortinhas.
Decore com os morangos e com a geléia ou gel.
10
NHOQUE TRADICIONAL
Ingredientes:
1kg de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
500gr de farinha de trigo (aproximadamente até dar o ponto
Modo de Preparo:
Coloque a batata em um recipiente grande, misture a
margarina e o ovo, vá colocando a farinha aos poucos até
dar o ponto. Enrole a massa como “cobrinhas” e corte em
cubinhos de mais ou menos 2cm, coloque os cubinhos em
água fervente, quando eles subirem retire e escorra. Depois
coloque o molho de sua preferência e sirva.
11
COXINHA DE FRANGO IRRESISTÍVEL
Ingredientes:
Caldo:
1 peito
1 litro de água
1 cebola cortada em pedaços
1 amarrado de cheiro verde
1 tablete de caldo de frango
Sal e pimenta a gosto
Recheio:
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de margarina
Salsa, cebolinha, orégano, pimenta e sal a gosto
Massa:
2 xícaras (chá) do caldo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema
Clara e farinha de rosca para empanar
Gordura para fritar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes do caldo. Após o
cozimento, retire o frango, desfie e reserve. Passe o caldo
por uma peneira fina e reserve.
Frite todos os temperos de recheio na margarina e em
seguida acrescente o frango desfiado. Refogue um pouco o
recheio até ficar enxuto, deixe esfriar.
Coloque o caldo reservado numa panela e leve ao fogo,
quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de
uma só vez. Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da
panela. Deixe amornar e aplique a gema. Modele as
cozinhas, passe-as na clara e em seguida na farinha de
rosca. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas por
inteiro.
12
BOLINHO DE MANDIOCA
Ingredientes:
Massa:
1gk de mandioca limpa
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Gordura para fritar
Recheio:
300gr de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
Salsa, cebolinha orégano e pimentão
Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho com água por cerca de 6 horas,
escorra e cozinhe. Leve ao fogo com todos os ingredientes e
refogue. Corte a mandioca em pedaços, descasque e
cozinhe em água suficiente para cobri-lás até ficar macia.
Escorra e amasse ou esprema. Com as mãos untadas faça
bolinhas com meia colher de (sopa) da massa e coloque
dentro um pouquinho de recheio. Passe cada bolinho nos
ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite-os aos
poucos em óleo quente até dourar, escorra e sirva.
13
ESFIHA
Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha de trigo
500ml de água morna
15 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50gr de fermento para pão
Recheio:
500gr de carne moída
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
½ xícara de (chá) de suco de limão
Tempero a gosto
Modo de Preparo:
Massa: Desmanche o fermento na água morna, coloque o
açúcar, o sal, o óleo e por último vai colocando a farinha de
trigo e mexa bem até virar uma massa lisa e macia. Faça
bolinhas e deixe crescer por + ou – 1 hora.
Recheio: Misture todos os ingredientes até formar uma
massa homogênea.
Abra as bolinhas e coloque o recheio, feche as esfihas deixe
crescer mais 30 minutos e leve ao forno 180º por 30 minutos.
14
FOGAZZA
Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão
2 colheres (café) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 copo (requeijão) de leite morno
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos
500gr de farinha de trigo aproximadamente (até dar o ponto
de pão)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha
de trigo e o amido de milho, em uma travessa coloque a
farinha e o amido, acrescente os ingredientes já batidos no
liquidificador e mexa até virar uma massa como a de pão (um
pouco mais mole), faça bolinhas deixe crescer por 40
minutos. Abra recheie a gosto e frite.
15
MASSA PARA PIZZA
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
15gr de fermento biológico em pó
25ml de óleo ou azeite
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
500ml de água
Modo de Preparo:
Coloque o fermento em uma bacia, e dilua com um pouco de
água, coloque o sal e mexa até dissolver tudo. Coloque o
açúcar e o restante da água e o óleo e mexa. Coloque a
farinha de uma só vez e mexa bem. Separe pequenas bolas
de massa e deixe crescer por + ou – 1 hora. Abra a massa e
dê uma pré-assada antes de rechear, leve novamente ao
forno para dourar as bordas.
16
PÃO DE BATATA RECHEADO
Ingredientes:
Massa:
750gr de farinha de trigo aproximadamente
50gr de fermento fresco
200gr de batatas cozidas sem sal
½ lata de leite condensado
¼ lata de óleo (medida da lata de leite condensado)
½ lata de água (medida da lata de leite condensado)
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa de sal)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água para pincelar
Recheio:
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha
de trigo e o sal. Despeje em um recipiente e adicione 500gr
de farinha de trigo. Misture bem e adicione o sal e o restante
da farinha aos poucos até dar o ponto. Deixe a massa
crescer por cerca de 20 minutos. Divida a massa em
porções, recheie cada uma e modele. Arrume em assadeiras
levemente untadas com óleo. Pincele com as gemas
dissolvidas e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para
assar em forno moderado 180º pré-aquecido por cerca de 25
minutos ou até dourar.
17
TORTA EXPRESSA DE CHESTER
Ingredientes:
Massa:
3 ovos sendo as claras em neve
3 xícaras (chá) de leite
½ xícara de chá de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de orégano
Recheio:
300gr de chester defumado ralado ou processado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 lata de ervilha
½ xícara de azeitonas
½ lata de molho refogado
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
Sal, pimenta do reino, cheiro verde e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. A parte misture os demais
ingredientes deixando por último o orégano. Acrescente as
claras à massa e mexa delicadamente. Unte e polvilhe uma
assadeira de 30cm e despeje a metade da massa. Coloque o
recheio e o restante da massa em cima. Leve para assar em
forno pré-aquecido 180º de 25 a 30 minutos.
18
BOLINHOS DE BATATA
Ingredientes:
400 g de mortadela cortada em cubinho
1 kg de batata passada no espremedor
4 ovos inteiros
50 g de queijo parmesão ralado
1 cebola ralada
100 g de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
Farinha de rosca
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Misture a batata, a mortadela, os ovos, o queijo, a cebola, o
sal, a farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Forme os
bolinhos, passe na farinha de rosca, no ovo e, por último, no
queijo ralado. Frite.
19
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