Vol-au-vent com recheio de frutas
Montagem:
Ingredientes:
• 1 pacote de Vol-au-vent Redondo
Assado Arosa 4 unidades.
Recheio:
• 1/3 de abacaxi;
• 1/3 de melão;
• 2 ameixas;
• 2 pêssegos;
• 6 cravos;
• Suco de 2 laranjas;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• Noz moscada ralada (quanto baste);
• 1/3 xícara (chá) de mel;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado.
Tempo de preparo: 60 minutos
1. Corte os pêssegos e as ameixas em lâminas;
2. Pique o abacaxi e o melão;
3. Coloque as frutas, os cravos, a canela em pó em uma travessa, rale
um pouco de noz moscada e adicione o mel e o suco das laranjas. Deixe
marinando por, aproximadamente, 15 minutos;
4. Disponha as frutas em uma forma sem o caldo, leve ao forno
preaquecido a 180 °C, por 20 a 30 minutos;
5. Se necessário, escorra o caldo das frutas após retirar do assamento;
6. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até ponto firme tipo Chantilly;
7. Disponha uma porção do Chantilly nos Vol-au-vents Arosa e uma porção
das frutas por cima;
8. Para finalizar, decore com o Chantilly e com as frutas.
Sugestão:
• Experimente este recheio com os Mini Vol-au-vent Sextavado Arosa.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Canapé Folhado
de Salmão Defumado
Ingredientes:
• 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.
Recheio:
• 3 embalagens de salmão defumado (aproximadamente 300 g);
• 1 embalagem de cream cheese (aproximadamente 250 g);
• 1 limão siciliano;
• Folhas de hortelã (quanto baste);
• 1 pitada de sal.
Montagem:
2. Corte quadrados de, aproximadamente, 4 cm;
3. Pincele com o ovo batido e faça furos com o auxílio de um garfo;
4. Gele por 10 minutos e asse em forno preaquecido a 180 °C,
por 25 minutos ou até a massa estar levemente dourada;
5. Misture o cream cheese, as raspas de limão, o suco de limão
e a pitada de sal. Leve para gelar;
6. Lave e seque as folhas de hortelã. Se as folhas estiverem muito
grandes, corte-as ao meio;
7. Divida as fatias de salmão defumado em tiras com, aproximadamente,
2 cm de largura e faça rolinhos. Disponha a hortelã no meio
desses rolinhos;
8. Coloque uma porção do creme sobre o quadrado folhado assado
e o rolinho de salmão com hortelã.
9. Sirva imediatamente.
1. Descongele a massa conforme as instruções
na embalagem;
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Aproximadamente 60 porções
Pão de Damasco
Ingredientes:
• 1 pacote de Massa para Croissant Congelada
Placa Arosa 750 g.
Recheio:
• 300 g de damasco seco;
• Raspas de uma laranja;
• 1/3 xícara (chá) de rum;
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo e Montagem:
1. Descongele a massa conforme as instruções
na embalagem;
2. Corte os damascos em lâminas e leve ao fogo
coberto de água. Cozinhe até ficar macio;
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
3. Junte o açúcar e as raspas de laranja. Retire do fogo, acrescente o
rum, volte ao fogo e cozinhe até formar uma mistura densa
e com pouco líquido;
4. Divida as placas em dois quadrados;
5. Disponha o recheio conforme a ilustração abaixo;
6. Corte em pedaços de, aproximadamente, 5 cm e coloque na forma
com a parte fechada para baixo;
7. Deixe fermentar conforme instruções na embalagem e asse em forno
preaquecido a 170 °C por 30 minutos aproximadamente.
Sugestões:
• Espere 15 minutos antes de cortar para obter um resultado melhor;
• Se necessário, pincele os pães com ovo batido.
Ilustração do
corte e da
montagem
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 24 unidades
Canapé de massa fillo com
Queijo Brie, geleia e nozes
Ingredientes:
• 1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;
• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida
para pincelar.
Recheio:
• 250 g de queijo Brie picado;
• 250 g de geleia de framboesa
(ou outro sabor de sua preferência);
• 200 g de nozes picadas.
Utensílios:
• Forminhas com, aproximadamente, 4 cm de altura e 5 cm
de largura.
Preparo:
na embalagem;
2. Corte quadrados de 8 x 8 cm;
3. Sobreponha os quadrados de massa, pincelando manteiga
ou margarina derretida entre eles;
4. Disponha os quadrados sobrepostos nas forminhas;
5. Coloque uma colher (café) de nozes, 2 ou 3 pedaços de queijo Brie
e uma colher (chá) de geleia nas forminhas com a massa,;
6. Polvilhe um pouco de nozes por cima e asse em forno preaquecido
a 170 °C, por aproximadamente 15 minutos, ou até a massa estar
levemente dourada. Sirva.
Observações:
• É importante seguir as instruções de manuseio da Massa Fillo que
estão na embalagem;
• É melhor que o pedaço de massa que não está sendo utilizado seja
coberto para evitar o ressecamento;
• Se desejar, faça os canapés em formato de cestinhos utilizando
forminhas de empadinhas;
• Se esfriar, repasse no forno preaquecido a 170 °C, por 5 a 10 minutos.
1. Descongele a Massa Fillo Arosa conforme as instruções
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Médio
Rendimento: 60 porções
Empadinha integral de
ricota com tomate seco
Ingredientes:
Preparo:
• 2 pacotes de Massa para Torta Integral Arosa 300 g;
• Manteiga (ou margarina) para untar.
1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;
2. Corte discos da massa conforme o tamanho das forminhas;
3. Leve a cebola com o azeite ao fogo;
4. Adicione os tomates secos e refogue um pouco;
5. Acrescente a ricota esfarelada;
6. Polvilhe a salsinha e ajuste os temperos. Desligue e deixe esfriar;
7. Unte as forminhas com manteiga (ou margarina) e acomode os discos.
Não deixe o ar ficar preso entre a forminha e a massa;
8. Disponha o recheio nas empadinhas e feche com o disco;
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por 25 minutos,
aproximadamente. Retire das forminhas e asse por mais 15 minutos.
Recheio:
• 1 ricota esfarelada (aproximadamente 300 g);
• Meia cebola picada;
• 150 g tomate seco picado;
• Azeite (quanto baste);
• Salsinha picada a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.
Utensílios:
• Forminhas de tortinhas com, aproximadamente,
8 - 10 cm de diâmetro.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Observação:
• O tamanho das empadinhas pode variar de acordo com
a sua preferência.
Dificuldade: Média
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Croissant de presunto parma
com queijo gruyère
Ingredientes:
• 1 pacote de Massa para Croissant-Triângulos Arosa
n° 25;
• 10 fatias de Presunto Parma;
• 150 g de Queijo Gruyère cortado em fatias finas e
pequenas.
Preparo:
1. Descongele a massa conforme as instruções na
embalagem;
2. Divida as fatias de Presunto Parma em,
aproximadamente, 3 pedaços;
Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas
3. Disponha um pedaço do presunto e cerca de 2 fatias
do queijo no triângulo de croissant;
4. Enrole os croissants começando pela base maior e pincele
a ponta com água para fechar;
5. Coloque o croissant na assadeira com a ponta que foi
fechada virada para baixo;
6. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem;
7. Asse em forno preaquecido a 170 °C, por 30 minutos,
aproximadamente;
8. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para
que o assamento esteja completo.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 32 porções
Mini Quiche de
Bacalhau
Ingredientes:
Preparo do Recheio:
• 1 pacote de Tartelete Milfolhas Arosa 64 unidades.
1. Cozinhe o bacalhau já dessalgado e desfie;
2. Refogue a cebola e o alho;
3. Adicione o bacalhau desfiado no azeite e as azeitonas verdes
picadas;
4. Tempere com o cheiro verde, sal e pimenta;
5. Acrescente o cream cheese, desligue o fogo, misture bem e reserve.
Recheio:
• 200 g de bacalhau dessalgado;
• 2 colheres (sopa) azeite;
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas;
• 1/2 xícara (chá) de cream cheese;
• Sal e pimenta a gosto.
Creme
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 100 g de queijo minas;
• 1 ovo;
• 1/2 copo de leite integral.
Tempo de preparo: 60 minutos
Preparo do creme:
1. Bata os queijos, o leite e o ovo no liquidificador e reserve.
Montagem:
1. Coloque o recheio de bacalhau nas Tarteletes Milfolhas e cubra
com o creme;
2. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por 15 minutos.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 64 porções
Mini Vou-al-vent
de peito de peru e ervilha
Ingredientes:
Preparo do Recheio:
• 1 pacote de Mini Vol-au-vent Sextavado Assado
Arosa 12 unidades.
1. Frite o peito de peru com azeite;
2. Acrescente as ervilhas e frite por, aproximadamente, 5
minutos;
3. Reduza o fogo e adicione o cream cheese;
4. Após o cream cheese derreter, ajuste os temperos e desligue;
5. Recheie os Mini Vol-au-vent Arosa e polvilhe o queijo
por cima;
6. Leve ao forno apenas para gratinar levemente.
Recheio:
• 150 g de ervilhas frescas;
• 100 g de peito de peru (ralado ou picado);
• 100 g de cream cheese;
• Sal e pimenta a gosto;
• Azeite (quanto baste);
• Queijo ralado (parmesão ou outro tipo).
Tempo de preparo: 60 minutos
Sugestão:
• Experimente também o Mini Vol-au-vent Sextavado Congelado
Arosa. Para o assamento, siga as instruções na embalagem.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
Torta de Palmito
Ingredientes:
Recheio:
• 2 Massas para Torta Congelada Laminada Arosa 300 g;
• Manteiga (ou margarina) para untar;
• 1 ovo batido para pincelar;
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
Ilustração do
1. Pique o palmito e refogue no azeite com os outros ingredientes.
Adicione o leite e a farinha.
2. Misture bem até engrossar um pouco. Tempere e deixe esfriar.
Recheio:
• 400 g de palmito;
• 1 tomate picado sem semente;
• 1 cebola picada;
• 100 g de azeitonas verdes picadas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher (de sopa) de azeite;
• 1/2 copo de leite integral;
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo.
Utensílio:
• 1 forma para torta com fundo removível de
aproximadamente 25 cm de diâmetro.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
corte e da
montagem
Montagem:
1. Descongele as massas conforme as instruções na embalagem;
2. Unte a forma com manteiga (ou margarina);
3. Corte um disco do tamanho da forma e 3 tiras para dispor
nas bordas da forma;
4. Acomode a massa na forma. Não deixe o ar preso entre a massa
e a forma;
5. Disponha a farinha de rosca no centro da torta e o recheio em cima;
6. Corte tiras da outra massa do tamanho desejado para fazer
os detalhes do trançado;
7. Disponha as tiras formando o trançado;
8. Pincele com o ovo batido;
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por 45 minutos, ou até
que a torta esteja levemente dourada.
Dificuldade: Médio
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Torta Folhada
Ratatouille
Ingredientes:
Recheio:
• 1 Massa Folhada Congelada Semilaminada Arosa 400 g.
1. Corte todos os legumes em meia lua com uma espessura fina.
Recheio:
Montagem:
• 1 berinjela;
• 1 abobrinha;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 tomate;
• Sal, orégano e pimenta do reino a gosto;
• Azeite;
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
Ilustração do
corte e da
montagem
Utensílios:
• 1 forma para torta com fundo removível com,
aproximadamente, 25 cm de diâmetro;
• Papel alumínio;
• Feijão cru;
• Rolo de massa.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;
2. Abra a massa com o auxílio do rolo até atingir o tamanho
de 25 x 40 cm;
3. Corte um disco do tamanho da forma e 3 tiras para dispor na borda
da forma;
4. Acomode a massa na forma. Não deixe o ar preso entre a massa
e a forma;
5. Com auxílio de um garfo, faça furos na massa, disponha um pedaço
de papel alumínio sobre a massa e cubra com os feijões até atingir
a borda;
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por 30 minutos, ou até
que a torta esteja levemente dourada.
7. Retire do forno e disponha a farinha de rosca e os legumes no centro
da torta;
8. Despeje fios de azeite e polvilhe um pouco de sal, pimenta do reino
e orégano;
9. Leve ao forno novamente para gratinar os legumes.
Dificuldade: Médio
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Torta de legumes
em coroa
Ingredientes:
• 1 pacote de Disco Folhado Congelado Arosa N° 30;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.
Recheio:
• 1 abobrinha pequena;
• 10 tomates cerejas;
• 100 g de queijo minas;
• Orégano a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.
Montagem:
2. Corte a abobrinha em lâminas finas, os tomates ao meio e o queijo
em cubos;
3. Coloque o disco em uma assadeira e faça cortes como se fosse
uma pizza de 8 pedaços, deixando cerca de 3 dedos da borda
sem cortar, conforme a ilustração abaixo;
4. Pincele a massa com o ovo batido;
5. Disponha a abobrinha, os tomates, o queijo minas na borda da massa
e polvilhe o sal e a pimenta;
6. Traga as pontas dos triângulos sobre o recheio e prenda embaixo
do disco, para não levantar;
7. Pincele os triângulos de massa com o ovo inteiro batido e gele
por 10 minutos;
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.
Ilustração do corte e da montagem
1. Descongele o Disco Folhado Arosa conforme as instruções
na embalagem;
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Mini food de
Natal
Ingredientes:
Preparo e montagem:
• 1 pacote de Massa Folhada Congelada Laminada Arosa
300 g;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.
1. Descongele a Massa Folhada Arosa conforme as instruções
na embalagem;
2. Frite a cebola na manteiga e adicione o lombo suíno cortado. Deixe
dourar um pouco;
3. Acrescente o alho-poró e a cenoura;
4. Retire do fogo e adicione o vinho. Volte ao fogo;
5. Deixe cozinhar em fogo brando até a cenoura estar “al dente”;
6. Misture o requeijão, ajuste os temperos e desligue o fogo;
7. Corte tiras da massa com 1,5 cm de largura e comprimento
necessário para o tamanho dos ramekins;
8. Preencha o ramekin com o guisado e umedeça a borda com água.
Feche com as tiras da massa formando o trançado e pressione a borda
para colar;
9. Pincele com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 180 °C
por cercar de 20 minutos ou até a massa folhar e dourar levemente.
10. Sirva imediatamente.
Recheio:
• 500 g de lombo suíno cortado em cubos;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 cenoura média cortada em cubos;
• 1 copo de requeijão (250 g);
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (100 ml);
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga.
Utensílios:
• Ramekins de porcelana de sua preferência (dependendo
do tamanho dos Ramekins, a quantidade de porções no final
da receita será alterada).
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Mini Cheesecake
Ingredientes:
Preparo e montagem:
• 1 pacote de Massa para Torta Congelada Arosa 300 g.
1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;
2. Faça trouxinhas de papel alumínio e feijão cru;
3. Corte discos e tiras de massa do tamanho da forminha e acomode
no fundo e nas bordas da forminha;
4. Após acomodar as massas, faça furos no centro com auxílio
de um garfo e sobreponha as trouxinhas de feijão na massa;
5. Asse em forno preaquecido a 180 ° C por aproximadamente
20 minutos ou até estar levemente dourada.
Recheio:
• 400 g de cream cheese;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 xícara (chá) de iogurte;
• Pó para Cobertura Arosa para polvilhar.
Opções de Cobertura:
• Geleia de goiaba com cubinhos de goiabada;
• Framboesas e mirtilos;
• Raspas de limão;
• Morangos.
Utensílios:
• Forminhas de tortinhas com aproximadamente 10 cm
de diâmetro;
• Papel alumínio;
• Feijão Cru.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Recheio:
1. Bata o cream cheese, o açúcar e a essência de baunilha em uma
batedeira até formar uma mistura cremosa;
2. Acrescente a farinha de trigo e os ovos um a um;
3. Bata até ficar bem homogênea;
4. Adicione o iogurte e misture;
5. Disponha o recheio nas tortinhas já assadas;
6. Leve ao forno preaquecido a 160 – 170 °C por aproximadamente
30 minutos. O recheio deve ficar firme após o assamento;
7. Retire do forno e gele por 60 minutos.
Cobertura
√ Decorar as tortinhas com a cobertura escolhida e polvilhar o Pó para
Cobertura Arosa.
Dificuldade: Média
Rendimento: Aproximadamente 15 porções
Torta integral de
banana com granola
Ingredientes:
Utensílio:
• 1 pacote de Massa para Torta Integral Arosa 300 g;
• Manteiga (ou margarina) para untar.
Recheio:
• 2 bananas cortadas em rodelas finas;
• 8 colheres (sopa) de aveia;
• 8 colheres (sopa) de granola;
• 6 colheres (sopa) de uvas passas;
• Canela em pó;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• Mel para finalizar.
• Forma redonda com 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
Montagem:
Ilustração do corte
e da montagem
Calda:
• 1 ovo inteiro batido;
• 1/2 xícara (chá) de leite integral;
• 2 colheres (sopa) açúcar mascavo.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
1. Descongele a Massa para Torta Integral Arosa conforme as instruções
na embalagem;
2. Corte um disco de 20 cm de diâmetro e 3 tiras com 5 cm de largura.
Acomode o disco e as tiras na forma, se precisar, umedeça com água
para unir as tiras com o disco;
3. Faça furos no centro da massa com o auxílio de um garfo e coloque
um peso no centro da assadeira. Asse em forno preaquecido a 180 °C
por aproximadamente 30 minutos;
4. Retire a torta do forno e disponha na sequência: 4 colheres de aveia,
uma porção de banana, uma colher de açúcar, canela em pó, 4 colheres
de granola e 3 colheres de uvas passas. Repita mais uma vez
a sequência;
5. Misture todos os ingredientes da calda e umedeça a torta;
6. Leve ao forno por mais 15 a 20 minutos;
7. Retire do forno, despeje o mel e sirva.
Dificuldade: Média
Rendimento: Aproximadamente 8 porções
www.arosa.com.br