CORREIO DO POVO
por Thamara de Costa Pereira
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Panetone salgado
de queijo
INGREDIENTES
–1 embalagem de fermento biológico
seco instantâneo
–1 colher (sopa) de açúcar
– 1 xícara (chá) de leite morno
– 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
(500 g)
– 1 colher (chá) de sal
– 1 ovo ligeiramente batido
– ¼ xícara (chá) de óleo (70 ml)
Recheio e cobertura
– 200 g de queijo provolone
– 1 gomo de lingüiça calabresa moída
– 4 colheres (sopa) de cheiro verde
– 1 cebola pequena finamente picada
Para assar
– 2 fôrmas de papel para panetone de
500g
MODO DE PREPARO
Massa: Em um recipiente, misture o
fermento com o açúcar, 4 colheres (sopa) do leite e 2 colheres (sopa) da farinha de trigo. Cubra a mistura e deixe
descansar por 5 minutos. Coloque o
restante da farinha em um recipiente,
abra um buraco no meio e junte a mis-
França
O espumante Garibaldi Moscatel
conquistou a medalha de ouro no
concurso de espumantes
Effervescents du Monde, realizado
na França. O certame reuniu em
Dijon espumantes de 24 países. O
Brasil conquistou cinco medalhas,
sendo que o espumante Garibaldi
foi o único a receber a medalha de
ouro pelo segundo ano consecutivo.
O concurso reuniu 418 amostras
de espumantes de todo o mundo.
Eslovênia
Dois vinhos da Miolo Wine Group
ganharam o concurso Vinoforum
2008, na Eslovênia. O RAR 2004,
produzido na Região de Campos de
Cima da Serra, recebeu medalha de
ouro da premiação que avaliou 307
amostras de nove países. Com o
título, o vinho já soma oito prêmios.
A empresa também recebeu
medalha de prata pelo Quinta do
Seival Cabernet Sauvignon 2005
(Região da Campanha).
tura de fermento, o restante do leite, o
ovo e o óleo. Misture bem, incorporando aos poucos, a farinha de trigo, sove
a massa até ficar lisa e homogênea.
Cubra e deixe descansar até dobrar de
volume, cerca de 40 minutos.
Recheio: Em paralelo, rale ¼ de xícara (chá) de provolone e corte o restante
do queijo em cubos de 0,5 cm de lado e
reserve.
Montagem: Sove delicadamente a
massa e junte o provolone em cubos e
os demais ingredientes do recheio.
Misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Forme uma bola e salpique o provolone ralado. Coloque nas
fôrmas de panetone, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno
médio (190oC), preaquecido, por cerca
de 25 minutos ou até dourar.
Rendimento: 2 panetones
Dica: se desejar, substitua a calabresa
do recheio por outro frio de sua preferência.
O Sheraton Porto
Alegre Hotel promove o
jantar Sabores de
Punta del Este, em 4 e
5 de dezembro. O chef
argentino Hernán
Taiana brinda o público
com um cardápio em
quatro tempos.
Taiana é dono do
badalado Restaurant T,
em Punta. Reservas
pelo fone 2121-6060.
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PETER MICHAEL / DIVULGAÇÃO / CP
Nhoque
Hoje, tem Nhoque
Cultural no Bistrô do
Margs (Praça da Alfândega, s/nO), a partir das
12h. Diversos tipos de
molhos acompanham o
prato: cheddar, nata,
vermelho, tomates secos, funghi e de cogumelos naturais. Parte
da renda será revertida
para a Associação de
Amigos do Museu.
FLUX / FREITAS / DIVULGAÇÃO / CP
Gastronomia
O panetone clássico, com frutas cristalizadas, pode abrir espaço na mesa para a versão salgada e com queijo. Confira abaixo, a receita testada e aprovada pela cozinha experimental da Dona
Benta – indústria de farinhas de trigo e
misturas para bolos.
SÁBADO | 29 de novembro de 2008
Punta
Nozes carregadas
de nutrientes e
sabor natalino
As nozes, por conterem grande
quantidade de calorias, são reconhecidas como grande fonte de energia. Elas contam com uma ótima
concentração de vitamina E, potássio e proteína vegetal. Por influência
européia, a fruta oleaginosa entra
em alta nesta época do ano. Confira
abaixo, uma sobremesa, à base de
nozes, fácil de fazer e de agradar a
quase todos paladares. A receita é
uma exclusividade da cozinha da
Isabela, Produtos Alimentícios.
Pavê de nozes
INGREDIENTES
Creme inglês com nozes
– ½ litro de leite
– 5 gemas
– 150 g de açúcar
– 1 colher (sopa) de maisena
– 2 gotas de essência de baunilha
– 400 g de nozes, moídas
Calda caramelada
–1 xícara (chá) de açúcar
–1 ½ xícara (chá) de leite
Para a montagem
– ½ pacote de biscoito maizena
– 1 xícara (chá) de licor de chocolate
– 1 pacote de biscoito recheado tortinhas chocolate com avelã
– nozes picadas para decorar
MODO DE PREPARO
Comece preparando o creme inglês
com nozes. Ferva o leite e deixe
amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o
açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos,
acrescente a maisena e leve ao fogo
baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas
e mexa delicadamente. Deixe esfriar.
Calda
Numa panela pequena, derreta o
açúcar até o ponto de caramelo.
Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de
água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.
Biscoito
Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa.
Reserve.
Montagem
Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoito de maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com
nozes, calda caramelada, biscoitos
maisena umedecidos no licor de
chocolate, creme inglês com nozes,
calda caramelada, finalize com a farofa de biscoito recheado tortinhas
chocolate com avelã e decore com
nozes picadas. Leve à geladeira por
duas horas antes de servir.
Rendimento: 8 a 10 porções.