Professora Arluce D.
Bezerra
A CULTURA DA CANA-DE AÇÚCAR
A cultura da cana-de-açúcar foi iniciada
no Brasil em 1533 e teve grande importância já
que o açúcar se tornava o principal produto de
exportação brasileira.
AÇÚCAR
• Condições naturais favoráveis;
• Experiência portuguesa;
• Lucro no mercado europeu
MODO DE EXPLORAÇÃO:
 PLANTATION
 Latifúndios;
 Monocultura;
Trabalho escravo;
 Mercado externo.
O ENGENHO
O engenho, a grande propriedade
produtora de açúcar, era constituído,
basicamente, por dois grandes setores:
AGRÍCOLA- formado pelos canaviais;
BENEFICIAMENTO - a casa-doengenho, onde a cana-de-açúcar era
transformada em açúcar e aguardente.
ENGENHO
Unidade produtiva que melhor caracteriza
as condições de riqueza, poder, prestigio no
Brasil colonial.
SOCIEDADE AÇUCAREIRA
 Senhores
de engenho;
 Escravos;
 Trabalhadores livres.
SOCIEDADE PATRIARCAL
Características da família patriarcal:
poder absoluto do pai de família;
 submissão da mulher;
 casamentos sem escolha e sem amor, muitas
vezes entre membros da mesma família (a escolha
era feita pelos pais dos noivos);
 número elevado de filhos - o primogênito era o
único herdeiro da propriedade;
 religiosidade marcante - em quase toda família
havia um padre; em toda casa-grande havia uma
capela;
 imposição paterna de uma profissão para os filhos;
 educação somente para os homens (as mulheres
recebiam apenas as primeiras noções de escrita e
aritmética e educação para o lar).

CONSTRUÇÕES DOS ENGENHOS
CASA GRANDE: moradia do senhor e de sua família
SENZALA: habitação dos escravos
CAPELA
CASA DO ENGENHO: abrigava todas as instalações
destinadas ao preparo do açúcar:
 moenda - onde se moía a cana para a extração do
caldo
 fornalhas - onde o caldo de cana era fervido e
purificado em tachos de cobre
 casa de purgar - onde o açúcar era branqueado,
separando-se o açúcar mascavo (escuro) do açúcar de
melhor qualidade e depois posto para secar.
PRODUÇÃO DE AÇÚCAR
A produção do açúcar era feita com uma grande
quantidade de mão de obra.
Os bois faziam girar a moenda e puxavam os
carros com lenha para a casa das caldeiras.
A cana era cortada pelos escravos e colocavamna nos carros dos bois que a levavam para a moenda.
Quando toda essa operação
terminava, o produto era pesado e
separado conforme a qualidade, e
colocado em caixas de até 50 arrobas.
Só então era exportado para a
Europa. Muitos engenhos possuíam
também destilarias para produzir a
aguardente (cachaça), utilizada como
escambo no tráfico de negros da
África.
AS TERRAS DO ENGENHO
Canaviais, pastagens e lavoura de
subsistência formavam as terras do engenho.
Na lavoura destacava-se o cultivo da
mandioca, do milho, do arroz e do feijão. Tais
produtos eram cultivados para servir de alimento.
Mas sua produção insuficiente não atendia às
necessidades da população do engenho. Isto
porque os senhores não se interessavam pelo
cultivo. Consideravam os produtos de baixa
lucratividade e prejudiciais ao espaço da lavoura
açucareira, centro dos interesses da colonização.
Quem trabalhava nos engenhos eram
os escravos que vinham de África. Mas
havia lavradores com canaviais e que não
tinham dinheiro para manter um engenho.
Estes cultivavam as canas e vendiam-nas
aos engenhos e eles fabricavam o açúcar.
PREDOMÍNIO DA ESCRAVIDÃO
AFRICANA EM RELAÇÃO À INDÍGENA
 Barreira cultural;
 Epidemias;
 Domínio de certas técnicas pelos africanos;
 Jesuítas.
MOINHO DE CANA-DEAÇÚCAR EM MINAS GERAIS
MOENDA PORTÁTIL DE CALDO
DE CANA
ESCRAVOS NUM ENGENHO-DEAÇÚCAR NO CARIBE – SECÚLO XVI
ENGENHO EM PERNAMBUCO
CARICÉ - PERNAMBUCO
PIRACICABA – SÃO PAULO
1 – CASA GRANDE - morada do
senhor do engenho e da sua família
2 – SENZALA – habitação
dos escravos
3 –CASA DO ENGENHO – instalações
onde se encontram os aparelhos
destinados à fabricação do açúcar