DETERGENTES ENZIMÁTICOS PARA O
PROCESSAMENTO DE ARTIGOS HOSPITALARES
Bruno Rafael A. da Silva – Especialista em Soluções Enzimáticas
Tópicos
1. ENZIMAS
O QUE SÃO? COMO AGEM?
2. LIMPEZA
O QUE É?; ÁGUA; DETERGENTES;
3. DETERGENTES ENZIMÁTICOS
AÇÃO; QUALIDADE OU QUANTIDADE?
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS
5. DÚVIDAS
Enzimas são....
•
Substâncias naturais envolvidas em todos os processos
bioquímicos que ocorrem nas células vivas convertendo
nutrientes em energia, criando novas estruturas celulares.
celulares.
NÃO SÃO VIVAS!!!
GENERICAMENTE....
São proteínas.
Obtidas por processos biológicos
Normalmente fermentação de microorganismos.
São catalisadores
Principal capacidade que lhe confere aplicação comercial !!!
São específicas...
São TOTALMENTE BIODEGRADÁVEIS
Biodegradável
Substância que se decompõe pela ação de microorganismos.
Enzimas são EXTREMAMENTE EFICIENTES...
…se tratadas corretamente !
Possuem condições brandas para aplicação
Mais detalhes a seguir...
PROTEÍNAS
Polímeros de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas
Aumentando o número de aminoácidos na seqüência – formam-se estruturas
complexas.
Aminoácidos – Compostos químicos que apresentam em sua formula um grupo amino e um carboxilíco.
PROTEÍNAS
Estrutura primária: Seqüência dos aminoácidos;
Estrutura secundária: Organização espacial dos aminoácidos
(Interações de curta distância);
Estrutura terciária: Enrolamento das cadeias, devido interações internas como
pontes de ‘H’ ou de ‘S’. (Interações de longa distância).
Esta estrutura traz propriedades biológicas.
Estrutura quaternária: A junção de 2 ou mais cadeias polipeptídicas traz um
desenho tridimensional específico para cada enzima.
Esta estrutura é guiada e estabilizada pela estrutura terciária.
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS
•
Interações estruturais espaciais das proteínas são muito sensíveis.
•
Alterações bruscas do meio como temperatura, força iônica e pH podem
proporcionar alteração deste equilíbrio, ocasionando rompimento das
estruturas tridimensionais da Proteína, precipitando-a.
•
A precipitação forma um composto de característica sólida.
Exemplo: Ovo Frito.
CATALISADOR
Diminui a energia de ativação para ocorrência de uma reação química,
aumentando assim a velocidade desta reação, sem ser consumido durante
o processo.
ENZIMAS
têm a capacidade de catalisar a reação de degradação de
matéria orgânica.
...Ilustração da diminuição de energia de ativação para ocorrência de uma reação,
a qual é conseguida pela inclusão de um catalisador
CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS
•
De acordo com o tipo de reação em que catalisam:
Oxidorredutases; Transferases, Hidrolases*; Liases; Isomerases e Ligases
*Hidrolase é a classe das enzimas utilizadas em detergentes. Refere
a toda enzima que catalisa uma ligação de hidrólise.
Hidrólise – Quebra de uma ligação química com a inclusão de uma molécula de água.
...Exemplo de uma reação de hidrólise.
•
Nomenclatura:
O substrato preferente + o tipo de reação catalizada + terminação “ase”
Ex: Proteína Hidrolase = Protease
ESPECIFICIDADE
• Capacidade catalisar somente um tipo de reação
reação..
• Deve
Deve--se a uma região em sua superfície conhecida como sítio de ligação ao
substrato, ou ‘Sítio Ativo’
Ativo’..
Sítio ativo
ativo:: Região na enzima que age através de interações iônicas / eletrostáticas
com o substrato promovendo a ação catalítica
catalítica.. A indicação mais simples para o
sítio ativo é a do sistema chave fechadura
fechadura.. Assim como a fechadura ‘reconhece’
a chave correta, a enzima também o faz com seu substrato
substrato..
A integridade da molécula enzimática é essencial à atividade catalítica.
catalítica.
Substrato
S
Como é a ação específica das Enzimas?
CLASSE
ENZIMÁTICA
ENZIMAS
REMOÇÃO DE
NO DIADIA-A-DIA:
PEPTIDASES
PROTEASES
(Savinase e
Liquanase))
Liquanase
Proteína
Sangue (Hemoglobina e
Fibrina),
Fibrina
), pele
GLICOSIDASES
(CARBOHIDRASES)
AMILASES
(Termamyl e
Duramyl))
Duramyl
Amido
Muco,, Secreções
Muco
CELULASES
(Endolase
Endolase))
Celulose
Fezes / bolo fecal, bolo
alimentar
LIPASE
Lipídeos
Gorduras
ESTEARASES
Enzimas – Carbohidrases (Slide especial)
AMILASES /
CELULASES
CARBOHIDRASES
Hidrolise de
Carbohidratos
Amilase
Monossacarídeos solúveis em água
Amido
Celulase
Celulose (solúvel em água)
Celulose (insolúvel em água)
APLICAÇÃO
•
As enzimas trabalham em condições brandas e bastante abrangente de pH
e temperatura:
temperatura:
Temperatura ~ 10 à 60
60ºC
ºC
Variação da atividade enzimática x temperatura
pH ~ 5 à 11
Variação da atividade enzimática x pH
CUIDADOS
Os aminoácidos em azul estão localizados perto uns dos outros na forma ativa,
porém não estão assim na forma desnaturada
Substrato
S
Alta temperatur
temperaturaa
Ataque químico (PH, oxidação,…)
oxidação,…)
Se alterar a estrutura, perde sua função.... (ovo frito)
frito)
AÇÃO
P = Componentes de uma cadeia protéica.
E = Enzimas (Proteases) agindo
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Limpeza
Primeira e mais importante etapa para a eficácia dos procedimentos
de desinfecção e esterilização.
Obtida através da lavação* dos artigos / instrumentais.
*Lavação: Limpar banhando, tirar com água as impurezas de....
*Fonte: (http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/)
Limpeza
POR QUÊ NÃO LAVAR O INSTRUMENTAL
USANDO SOMENTE ÁGUA?
Por causa da tensão superficial !
Tensão Superficial
Ar
Gota de água (líquido de alta tensão superficial)
Moléculas da superfície são
atraídas para dentro da solução
O
Superfície do líquido
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
Água
O
O
O
O
O
O
O
O
Força resultante
para O
O
o interior do líquido.
O
Moléculas do interior sofrem
atração de todos os lados
Aumentar
a
O
O
superfície do líquido
O
vai
O contra esta força.
O
Tensão superficial.
O
O
O
O
Tensão Superficial
Alta tensão superficial
Baixa umectação
Média tensão superficial
Média umectação
Baixa tensão superficial
Alta umectação
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Água + Sujeira
Detergente
Tensoativo
Apolar
Polar
H2O
Micela
Matérias Primas de um Detergente
1. Tensoativas:
Tensoativas:
Tensoativos Aniônicos
Tensoativos Não Iônicos
Tensoativos Catiônicos
2. Coadjuvantes:
Espessantes
Sequestrantes
Estabilizantes
Conservantes
Aditivos
Solventes
Enzimas
Corantes, Essência
Detergentes....
Detergente comum – Ação
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Detergente comum – Ação
O sangue é composto por proteínas
de alto peso molecular, garantindo
forte atração ao instrumental,
dificultando a formação de uma
micela completa pelos tensoativos e,
conseqüentemente, comprometendo
a sua remoção do instrumental
Detergentes Enzimáticos
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Detergentes Enzimáticos - Ação
! OU SEJA, INSTRUMENTAL
TOTALMENTE LIMPO!
E AS ENZIMAS
CONTINUAM ATIVAS
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Detergentes Enzimáticos
20% de Enzimas
2 Enzimas
50% de Enzimas
5 Enzimas
QUANTIDADE
OU
QUALIDADE
4 Enzimas
1 Enzimas
10% de Enzimas
60% de Enzimas
3 Enzimas
Qualidade
• Boa procedência das matérias-primas;
Produção de acordo com legislações
Pertinentes;
• Quanto maior o desenvolvimento
tecnológico, melhor o resultado prático;
• Atividade da enzima pura conhecida e
documentada.
• Testes de comprovação de estabilidade
e manutenção de atividade enzimática.
Quantidade
• A quantidade usada na
formulação vai depender da
“qualidade” da enzima
utilizada. Do respeito aos
procedimentos indicados.
• O maior teor adicionado não
garante maior qualidade.
Quantas enzimas usar?
• MATÉRIA ORGÂNICA PRESENTE EM INSTRUMENTAIS
PROTEÍNA
SANGUE / PELE /
TECIDOS
AMIDO
SECREÇÕES /
MUCO
CELULOSE
BOLO ALIMENTAR
/ BOLO FECAL
LIPÍDEOS
GORDURAS
A MAIOR QUANTIDADE DE MATÉRIA
ORGÂNICA É ORIUNDA DE SANGUE –
PROTEÍNA.
O SANGUE É COMPOSTO POR
DIFERENTES TIPOS DE PROTEÍNAS –
FIBRINA E HEMOGLOBINA
Diferentes proteases...
PROTEASE 1
PROTEASE 2
PROTEASE 3
CADA PROTEASE TEM AÇÃO
MELHOR SOBRE UMA
PROTEÍNA.
DESTE MODO INDICAINDICA-SE A
CONJUGAÇÃO DAS PROTEASES
VISANDO REMOÇÃO MAIS
EFICAZ DE TODO O SANGUE.
PROTEASE 4
Different Novozymes proteases were tested at room temperature (22
22C)
C) for blood removal efficiency using the TOSI test
test.. The test was carried out in buffered water
at pH8
pH8 and detergent pH8
pH8. After 30 minutes the test was stopped as the time for removal of blood was considered too long
long.. The test was carried out under
accelerated conditions with a in use concentration of proteases of 10
10%
% Fibrin and hemoglobin removal was assessed by Hemocheck test.
test.
Recordar é viver.....
•
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•
•
•
É necessária utilização de detergente profissional, desenvolvido especificamente para o
propósito;
Limpeza ineficaz acarreta em contaminação do instrumental. (Não há desinfecção de
instrumental sujo)
Tensoativos não conseguem emulsionar (solubilizar) eficazmente matéria orgânica como
proteína, gordura e polissacarídeos.
ENZIMAS DEGRADADAS = ENZIMAS INATIVAS = DETERGENTE COMUM. (Lembrar do
Ovo Frito !);
Enzimas são facilitadores do processo de limpeza, degradam a matéria orgânica que é
mais facilmente removida pelo detergente.
A quantidade de enzima expressa (%), não corresponde a atividade da enzima na
solução (Atividade Enzimática);
A conjugação de duas proteases pode trazer incremento na remoção de sangue (fibrina
e hemoglobina);
O número de diferentes enzimas e a quantidade de cada enzima depende da finalidade e
da formulação de cada detergente. Mito: ‘Mais do que três enzimas é apenas apelo de
marketing’;
PERGUNTAS ???
MUITO OBRIGADO !!!
Bruno Rafael A. da Silva – Especialista em Soluções Enzimáticas
Contato: [email protected]
Fone: 1111-9643.8217
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