Prevenindo a Perda Pós-Colheita:
uma Iniciativa da University of Illinois
R.S. Gates, Ph.D., P.E.
16 de Julho de 2012
AGENDA
• Desafios futuros da segurança alimentar
• Vários “aspectos” da perda pós-colheita
• O Instituto ADM e suas contribuições
Aumento da Demanda Mundial de Alimentos
Estimado em 70% até 2050 (FAO; 2009)
Consumo Per Capita de Alimentos
3500
kcal/capita/day
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
World
1964/66
Industrialized
Developing
countries
countries
1964/66-1997/99 Growth 1997/99-2030 Growth
Mudanças na Dieta em Países em
Desenvolvimento
Demanda Mundial da Produção Estimada a
Duplicar de 2005 a 2050 (NAS, 2011)
Demanda de Alimento em 2030 Exigirá Cerca de
200 Milhões de Hectares a Mais (McKinsey; 2011)
McKinsey Global
Institute’s
Revolution
Mudanças
no
ValorResource
do Produto
Contam uma
História Interessante (McKinsey; 2011)
AGENDA
• Desafios futuros da segurança alimentar
• Vários “aspectos” da perda pós-colheita
• O Instituto ADM e suas contribuições
X
PPC Varia por Região (FAO; 2011)
DADOS!
Perda e desperdício de alimentos per capita (kg/ano)
kg
per
year
PPC Varia por Produto (FAO; 2011)
Estimativas de Perda Pós-Colheita no Sul & Sudeste da Ásia
70%
66%
60%
49%
50%
consumption
40%
distribution
30%
processing and packaging
30%
22%
postharvest handling and storage
20%
agricultural production
10%
0%
Cereals
Roots & Tubers
Oilseeds &
Pulses
Fruit &
Vegetables
Perdas de Grãos no Mundo (FAO, 2011)
PPC Varia com Condições de Plantio
(IBRD/WB; 2011)
Perfil geral da perda de principais grãos no Leste e Sul da África
30.0%
25.0%
24.2%
market storage
20.0%
16.8%
18.2%
16.9%
14.6%
15.0%
transport to market
storage
transport to store
winnowing
10.0%
shelling/threshing
drying
5.0%
harvesting/field drying
0.0%
hot/humid
maize small
warm
maize large
arid/desert
sorghum
small
arid/desert
millet small
hot/humid
rice small
PPC Varia entre Países para a Mesma Cultura
Agrícola (FAO; 2002)
Arroz: Perda pós-colheita total
6%
5.46%
4.78%
5%
3.74%
4%
3.47%
3.16%
3%
2.74%
Asia
China
2%
1.31%
1%
1%
0.85%
0.99%
0%
harvesting
threshing
drying
storage
milling
PPC Varia Entre Estados em um Mesmo País
(ADM Institute; 2012)
Estimativa da perda pós-colheita do Feijão-da-Índia (black
gram) na Índia
30%
25%
25.28%
22.68%
grading & repacking
20%
transport
storage
15%
threshing
drying
10%
harvesting
5%
0%
Maharashtra
Madhya Pradesh
Uma Perspectiva Mais Específica:
Arroz no Sudeste da Ásia (IRRI; 2011)
No SE da Ásia, perdas físicas variam
de 15 a 25%.
Crop
Consumption
Perdas de qualidade variam de 10 a
30% (perda de valor)
Redução de PPC e Aumento de Produção
Têm Grande Potencial (McKinsey; 2011)
Pouca Atenção é Dedicada
à PPC e à Produção (McKinsey; 2011)
Por Que Reduzir a Perda Pós-Colheita?
Algumas Hipóteses
• Estimativas sugerem que 1/3 da produção agrícola é
"desperdiçado" e não chega ao consumidor
• Investimento necessário para reduzir PPC pode ser modesto
• Avanços tecnológicos podem tornar a redução mais viável e
menos dispendiosa
• O fornecimento de água, energia, e solo arável é limitado –
Redução da PPC pode atenuar a pressão em recursos
escassos
AGENDA
• Desafios futuros da segurança alimentar
X
• Vários “aspectos” da perda pós-colheita
X
• O Instituto ADM e suas contribuições
Cronograma do Instituto ADM
2º semestre, 2010
19 Jan, 2011
Fev, 2011
Mar /Jul, 2011
2º semestre, 2011
Ao longo de 2011
–
Discussões iniciais
Anúncio oficial & celebração
Donativo de $10 milhões
Ênfase Índia/Brasil
Culturas agrícolas básicas
Esforços da pesquisa em semente iniciados
$0,4 milhões em fundos alocados
Processos de visão
Solicitação de proposta emitida
$2,1 milhões em fundos alocados
Buscando entidades colaboradoras
O Instituto ADM para a Prevenção da Perda PósColheita
Declaração da Visão
Elementos-chave incluem:
• Ser um centro internacional de informação e tecnologia
• Englobar tecnologias, práticas e sistemas
• Focar nas culturas agrícolas básicas em principais domínios
agrícolas
Temas de Pesquisa
Desenvolvimento de tecnologia &
mensuração
Sistemas, informática & análises
Análise política
Educação, treinamento &
transferência de informação
Projetos Financiados em 2011
Desenvolvimento
de tecnologia &
mensuração
Sistemas,
informática &
análises
Análise política
Educação,
treinamento &
transferência de
informação
• Mary-Grace Danao
• Measurement, Documentation and Postharvest Processing for the Prevention of
Postharvest Losses of Soybeans and Corn
• Peter Goldsmith
• Managing Grain Losses in Continuous Cropping Systems of the Tropics through OnFarm or Cooperative Storage
• Ximing Cai
• Appropriate Technology Development and System Integration for Post-Harvest Loss
Prevention
• Luis F. Rodríguez
• Concurrent Science, Engineering, and Technology for the Prevention of Postharvest
Loss
• Kathy Baylis
• Supply Chain Policy and Strategy Analysis for Prevention of Postharvest Loss
• Mary Arends-Kuenning
• The Nature of Small Landholder Agriculture in the Brazilian States of Sao Paulo and
Parana and Implication for Understanding Postharvest Loss
• Barry Pittendrigh
• Education, Training and Information Transfer to Minimize Postharvest Losses –
Scientific Animations Without Borders
Atividades (Janeiro-Junho 2012)
UFV
Parcerias
desenvolvidas
 Perdas na colheita quantificadas  Coletando informação sobre
(3 estados brasileiros)
condições de armazenamento
Instituto Nacional de
Pesquisas Espaciais
 Coletando informação no
rastreamento de caminhões
 Coletando dados
 Identificada a fazenda para
nosso estudo da viabilidade do climáticos para o cálculo do
risco de armazenagem
silo bag (silo bolsa) em junho
Measurement, Documentation and Postharvest Processing for the Prevention of Postharvest Losses of Soybeans and Corn
(Danao, Gates, Eckhoff, Paulsen, Rausch)
Medindo perdas na pré-colheita, na plataforma da
colhedora, e na debulha/limpeza
UIUC
UFV
UFMT
Usando um método padrão
desenvolvido pela EMBRAPA
para a medição de perdas na
colheita, professores e
estudantes viajaram de Jataí,
Goiás a Sinop, Mato Grosso
(1,034 km) para conduzir
medições de campo
UFG
Colhedora
Média
CM [%]
Produção estimada
a 13% CM [kg/ha]
Perda total
[sacas/ha]
Perda em % da
produção a 13% CM
Velocidade da
colhedora [km/h]
S2
11.0
4296
2.47
3.5
4.0
S6
18.0
3814
0.89
1.4
5.5
S7
16.2
3421
1.26
2.2
4.2
Measurements from soybean harvest (February 2012) and corn harvest (July 2012) completed.
Avaliação das perdas qualitativas e quantitativas em
graneleiros e caminhões ; explorando o uso de “silo bags”
(silo tubular horizontal).
Como podemos aumentar a eficiência em
graneleiros?
Silo bags podem servir como armazenagem temporária?
Como podemos
minimizar as perdas
durante o transporte?
Nossas Contribuições e Aspirações
Medição da
Perda
Desafio
Enquadramento
da
implementação
que pode ser
investida
Avanço
tecnológico
Referências
Resources
• ADM Institute for the Prevention of Postharvest Loss. (2012). Mapping the production system
and the supply chain and study the crop losses of black gram.
• FAOSTAT. (2012). Crops production. Retrieved from
http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor
• Grolleaud, M. (2002). Post-harvest losses: Discovering the full story. Rome: FAO.
• Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., van Otterdijk, R., & Meybeck, A. (2011).
Global food losses and food waste. Rome: FAO.
• Hodges, R. J., Buzby, J. C., & Bennett, B. (2010). Postharvest losses and waste in
developed and less developed countries: opportunities to improve resource use. Journal of
Agricultural Science, 149 (51), 37-45.
• International Rice Research Institute. (2011). Postharvest technologies, learning alliances,
and the private sector [powerpoint slides]. Retrieved from:
http://aseanfoodsecurityfoodproduction.files.wordpress.com/2011/07/11-rfs-alfred-schmidleypostharvesr-technologies-learning-alliances-and-the-private-sector.pdf
• McKinsey Global Institute. (2011). Resource revolution: Meeting the world’s energy,
materials, food, and water needs.
• Tilman, D., Balzer, C., Hill, J., & Befort, B.L. (2011). Global food demand and the sustainable
intensification of agriculture. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United
States of America, 108(50), 20260-20264.
• World Bank. (2011). Missing food: The case of postharvest grain losses in sub-Saharan
Africa. Washington, DC: The International Bank for Reconstruction and Development / The
World Bank.
Diretor: Steve Sonka -- [email protected]
http://postharvestinstitute.illinois.edu