GRUPO B Ana Cristina Morais Davi Miranda Marisa Nepomuceno Rachel Reis A EMPRESA A empresa tem como ramo de negócio o gastronômico, possuindo como carro chefe os galetos, que são servidos em sistema de rodízio com alguns acompanhamentos, tais como polenta, arroz, salada, entre outros. A Galeteria Beira-Lago é uma sociedade por quotas com responsabilidade limitada, ou seja, é uma sociedade limitada em que houve parceria entre o sócio-proprietário Miranda e outros sócios. É uma empresa apenas local, não possuindo filiais. É uma empresa nova, inaugurada em setembro de 2007, mas que surgiu com a proposta de fornecer a boa comida aliada ao serviço de alta qualidade, primando pelo requinte e sofisticação. AS GERÊNCIAS Há gerentes qualificados para cada setor, com intuito de averiguar se todo o processo está sendo bem realizado. Há o gerente de compras; o de cozinha (que verifica toda a comida interna); o de salão (para acompanhar o atendimento ao cliente), além da presença de um nutricionista em dias alternados, no setor onde estão sendo preparados e confeccionados os alimentos. FORNECEDORES Em relação aos fornecedores, destaca-se que o galeto vem do Paraná e os demais produtos como hortigranjeiro, verduras, frutas e outros vêm dos estados de Goiás, Minas Gerias e Entorno. Há contratos de fidelidade com fornecedores de refrigerantes e bebidas alcoólicas e com relação ao galeto, há contrato com a fornecedora deste. E os demais produtos são adquiridos em armazéns e/ou supermercados de qualidade. DEPARTAMENTO DE COMPRAS Essa área é responsável pelo estabelecimento do fluxo de materiais na empresa, ou seja, gerar eficiência para se obter o material certo, na hora certa, na quantidade correta e ao menor custo. A área relaciona-se diretamente com os fornecedores atuais e fornecedores potenciais. Uma boa gestão de compras faz com que uma empresa tenha sempre produtos no prazo previsto e a um custo acessível. DEPARTAMENTO DE COMPRAS Na Galeteria Beira Lago: Há um gerente de compras que controla o estoque, realiza e acompanha os pedidos dos produtos. É utilizado cadastro de fornecedores, escolhidos pela experiência que possuem. Além de acompanharem o mercado, observando se há o surgimento ou a consolidação de outros fornecedores, para isso realizam pesquisas de mercado e cotações dos preços A grande maioria das mercadorias são compradas semanalmente e em alguns casos excepcionais a compra é realizada diariamente. Há contratos de fidelidade com fornecedores de refrigerantes e bebidas alcoólicas e com relação ao galeto, há contrato com a fornecedora deste. Os demais produtos são adquiridos em armazéns e/ou supermercados de qualidade. CONTROLE DE ESTOQUE Os estoques são controlados pelo gerente de compras, auxiliado por um funcionário. Lá os galetos são armazenados em geladeiras e câmaras frias e os demais produtos (por exemplo, arroz, vinagre e produtos não perecíveis) em um depósito adequado com prateleiras. DESTINO DAS SOBRAS Mesmo possuindo bastante controle sobre os produtos, ainda há bastante desperdício de folhagens, sobras de alimentos que vem das mesas. Tudo isto é colocado em tambores e é levado para onde há criação de porcos e animais em chácaras do entorno.