Colóquio ALABE 2009 A INOVAÇÃO NO SECTOR VITIVINÍCOLA Porto, 09/12/2009 Antero Martins Universidade Técnica de Lisboa [email protected] Tel.: 21 365 3412/3190 PLANO • O interesse da variabilidade genética • Diversidade da videira – o rico pool genético oportuguês • A variabilidade a perder-se (erosão genética) • O que fazer para travar a erosão e valorizar a odiversidade • Como fazê-lo: os meios em preparação INTERESSE da VARIABILIDADE • Qualidade e identidade do vinho • Fazer face à mudança • Imagem de ancestralidade e nobreza Decanter, Nov. 2009 Tempo evolutivo Variabilidade silvestre Variabilidade intervarietal Variabilidade intravarietal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Alfrocheiro Almafra Alvadurão Alvarelhão Alvarinho Amaral Amostrinha Antão Vaz Aragonez Arinto Arinto do Pico Avesso Azal Baga Barca Barcelo Bastardo Batoca Bical Borraçal Cainho Camarate Castelão Cercial Cercial Branco Códega do Larinho Cornifesto + 170 ! 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 Donzelinho Branco Donzelinho Tinto Encruzado Espadeiro Fernão Pires Folgasão Fonte Cal Galego Dourado Gouveio Jaen Jampal Loureiro Malvasia Malvasia Cândida Malvasia Fina Malvasia Rei Manteúdo Marufo Molar Moreto Moscatel Galego Branco Moscatel Graúdo Negra Mole Padeiro Pedral Pedral Preto Martinho Preto Martinho Perrum Rabigato Rabigato Preto Martinho Rabo Rabo de de Ovelha Ovelha Rabigato Ramisco Ramisco Rabo de Ovelha 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 Rabigato Rabo Rabo de de Ovelha Ovelha Ramisco Ramisco Ratinho Ratinho Rufete Rufete Sercial Síria Sercial Tália Síria Tamarez Tália Tinta Barroca Tamarez Tinta Caiada Tinta Carvalha Terrantez Tinta Tinta Francisca Barroca Tinta Miuda Tinta Tinto Caiada Cão Tinta Carvalha Tinta Francisca Tinta Miuda Tinto Cão Touriga Fêmea Touriga Franca Touriga Franca Touriga Nacional Touriga Touriga Nacional Nacional Trajadura Trajadura Trajadura Trajadura Trincadeira Trincadeira Trincadeira Trincadeira das Pratas Pratas Trincadeira Trincadeira das das Pratas Verdelho Trincadeira Verdelho Verdelho das Pratas Vinhão Vinhão Verdelho Vinhão Viosinho Viosinho Viosinho Vinhão Vital Vital Vital Viosinho Xara Xara Xara Vital 1,0 8 Variabilidade intervarietal Alcool Acidez total (g/l) Antocian as (mg/l) 669,26 Casta Local/anos Nº clones Rendimento (kg/planta) Aragonez Reguengos 245 2.586 13,28 2,86 Arinto Sesimbra 247 1,39 12,67 5,59 Jaen Mangualde 206 1,59 11,9 3,9 788,8 Negra Mole Loulé 40 1,84 11,89 3,38 98,52 Touriga Nac. V.N.Fozcoa 197 0,88 12,29 3,57 Vinhão Famalicão 40 6,48 10,22 11,05 1274,3 Variabilidade intravarietal Rendimento (kg/planta) Indice Refract. Acidez total (mg/l) 26,00 9,50 24,00 8,50 22,00 7,50 20,00 6,50 18,00 5,50 2,5 2 1,5 1 0,5 0 16,00 14,00 4,50 3,50 10 Variabilidade intravarietal do rendimento 51 castas 6 Tinta Roriz Arinto Densidade de probabilidade 5 Avesso Jaen Negra Mole 4 Touriga Francesa Touriga Nacional Grenache 3 2 1 0 0 0,5 1 1,5 Rendimento reduzido (kg/plant) 2 2,5 Vitis vinifera sylvestris ? ? ? 12 A variabilidade a perder-se 6 castas 80% das novas plantações (enxertos prontos) Aragonez Trincadeira Preta Castelão Touriga Nacional Alicant Bouschet Cabernet Sauvignon (Viticert, 2002) 20 Algumas causas da erosão genética - Progresso tecnológico e moda/globalização - Desequilíbrio selecção sanitária / sel. genética - Decisões político-administrativas - Empirismo da selecção convencional e ausência de estratégias de gestão da variabilidade - A própria selecção 21 O QUE FAZER ? CASTAS fazer o estudo comparado de todas as castas em 2 ambientes distintos relativamente a aproximadamente 10 características básicas; esclarecer problemas de identidade de várias castas da actual lista oficial, confirmar o provável desaparecimento de algumas da cultura e a existência de várias outras (ordem das dezenas) até aqui ainda não reconhecidas, • DENTRO DA CASTA • Prospectar e guardar 50 000 clones num Pólo Experimental Central • Avaliar a variabilidade • Usar a variabilidade (=seleccionar) Conservação da variabilidade “on-farm” 61 58 56 13 29 28 16 11 525044 4 70 49 21 7 6 46 33 24 55 31 39 75 POPs, > 13000 clones 2007 1- AF/273; 2 - A/32; 3 - AN/210; 4 - AR/263; 5 - AR/247; 6 - AV/164; 7 - AZ - 219; 8 - AM/137; 9 - B/200; 10 - BI/240; 11 - BT/436; 12 - BR/194; 13 - BO/200; 14 - C/242; 15 - CC/50; 16 - CD/50; 17 - CR/239; 18 - DM/85; 19 - E/179; 20 - EG/148; 21 - ES/133; 22 - FP/235; 23 - FP/235; 24 - GV/143; 25 - J/200; 26 - J/206; 27 - JP/180; 28 - L1/132; 29 - L2/250; 30 - MV/27; 31 - MF/180; 32 - ML/19; 33 - MG/200; 34 - MS/187; 35 - MS/99; 36 - NM/193; 37 - PA/102; 38 - P/189; 39 - RB/127; 40 - OV/250; 41 - R/59; 42 - SN/40; 43 - PL/200; 44 - TB/190; 45 - TM/100; 46 - FR/61; 47 - RZ/245; 48 - RZ2/257; 49 - TC/168; 50 - TF/90; 51 - TF/110; 52 - T/69; 53 - T/49; 54 - T/52; 55 - T/197; 56 - TJ/237; 57 - TR/271; 58 - VN/211; 59 - VS/203; 60 - VT/232; 61 - AI/531; 62 - FE/175; 63 - FD/22; 64 - PM/120; 65 - GR/210; 66 - TB/238; 67 - CA/293; 68 - GD/; 69 – BR/194; 70 – E/179; 71 – JP/84; 72 – VT/163; 73 – AR/510; 74 – FC/220; 75 – P/298 8 37 9 14 15 10 17 2 1 26 54 19 2553 51 62 74 63 60 27 38 42 43 22 45 12 64 57 23 20 41 30 32 6869 5 59 34 75 35 73 71 72 36 47 3 40 48 66 67 65 18 25 Exemplo de uma POP TOURIGA NACIONAL (Pop.) - Fozcoa (Leda) ANO DE ENXERTIA 1988 versão 00/10/04 OBSERVAÇÃO de: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DATA: . . . . . .... . . . . RUBRICA: . . . . . . . . O 1º espaço a contar da pedra, para poente, tem 4 plantas, os restantes, em geral 3. Excepto no espaço 1 que tem 3 plantas do lado Este. 1 24 2 3 4 5 6 7 8 b 9 b 10 b 11 b 12 b 13 b 14 b 15 b 16 b 17 b 18 b 19 b 20 21 b 2407 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 N 45 46 47 48 49 50 51 24 23 22 b b b b b b b 2407 5214 b b b b 1641 4301 4106 5209 4401 b 2418 4301 4106 5205 4602 1901 4402 2403 5317 3826 5410 3810 2419 2517 5213 2401 5111 2516 b b 2413 b b b b b b b b 4706 2513 4506 2504 2402 4705 2420 4071 5317 21 20 5103 3232 2004 3115 0605 1807 2513 4306 4701 4605 4108 2509 4071 4217 4101 1504 4405 b b 2518 3422 5105 1809 5216 5208 5207 1712 b 5112 0619 2421 2514 2507 2512 1808 2405 4604 b b 2417 4402 4406 2006 3507 5316 5113 3608 4604 2511 1641 5316 5205 4703 b b 2421 1027 1610 2519 1625 4504 5219 2510 2506 5201 3932 2519 5315 5320 4705 19 18 1318 2401 3811 4403 4705 3242 4305 2515 4101 2508 1712 5108 1807 1931 5205 2505 3113 4502 b 2509 1808 4703 2501 5110 5202 4503 4304 4303 2519 5217 4058 4231 0906 4103 5212 2414 4105 b b 5203 0418 0906 5107 5218 3611 4405 1923 1024 1024 2421 2405 5417 5208 1923 2401 4601 b 2516 b b b b b 5214 2405 2517 1101 5212 0927 2520 2507 2502 4301 3912 3982 0101 0103 2403 2007 4401 2408 4706 5219 2007 2514 4106 17 16 4102 4227 3826 4704 5204 4706 4401 4506 3982 4104 4306 4102 4704 4707 4303 4227 0418 0605 b 0425 5401 4104 4217 0101 1025 2505 0103 3932 5316 3829 2417 2418 1805 1647 1718 b 5104 b b 4707 5209 2511 1501 1504 4058 2414 5318 5112 2501 5113 5203 4103 4109 1808 4107 1610 1504 5317 b 5113 3422 5208 CRA1 4209 CRA2 b b b b b 5114 1623 4701 4302 3506 3810 1606 5101 2410 0927 5106 4104 2518 5103 b 2505 5411 5215 4604 1718 1504 3507 5203 5213 1025 4217 0623 5103 3811 5204 5317 17 16 15 14 4605 3975 4603 1805 5111 5108 1718 5417 3412 4215 2515 5201 2503 1923 3115 5218 5113 4204 b 5220 3118 3912 5215 3113 5201 2406 2508 3329 2006 4302 0927 5208 4601 2411 5401 1027 5216 b b 2503 4109 5106 5217 2412 2415 5319 2003 4220 0623 5108 3113 5107 5213 5403 4602 4406 4209 5207 3982 5403 5106 5401 5417 1712 1923 2418 5107 1026 2513 2501 b 2514 1021 5211 5410 5206 5315 5104 2411 3330 2513 2502 5211 2520 1101 5410 2416 4227 4306 4217 1606 1931 2516 3115 5114 2003 5315 0927 1021 2405 3829 4504 15 14 13 12 2408 5102 5109 2416 1641 4236 4404 4215 1931 3912 2004 0425 5103 4705 3982 4506 2420 5319 b 4209 5213 3622 5001 4504 4124 0918 2404 2007 2502 3330 2413 5114 2007 5211 2406 4402 1021 b b 2516 4209 1647 4107 5210 4231 4704 4103 3829 5318 1027 1025 4303 5204 5218 4108 2510 1718 3611 1641 2414 3232 1610 2413 2416 4236 5217 1318 5220 3912 2506 b b 4105 2512 4124 1641 2419 4601 5213 0619 0425 4403 1318 5214 4101 3817 5401 0619 b 2412 2505 3506 4602 5214 5102 5202 0103 2404 5411 3242 5110 1024 13 12 11 10 0619 4103 5104 2419 5210 4107 5403 0623 3829 2411 5319 4231 5206 5410 2512 4601 b b 0623 5403 4236 4503 5001 3622 5102 4204 1026 4058 2414 3826 5114 5217 5001 2406 1712 2507 4703 0918 1625 4227 2502 4306 2507 4071 b 5105 4402 5209 b 2007 2404 0918 5201 3113 2416 5109 3118 2408 5206 2404 1809 5209 3811 3975 4106 3608 4204 5220 4303 3329 4603 5205 1901 2411 4231 4058 1101 2504 0619 5112 11 10 9 8 3330 2003 1606 5315 2412 5217 1647 4105 2516 2504 5105 4702 5315 b 3932 4404 2513 4503 b 4220 5101 5219 2415 3506 4302 5211 1625 2514 5109 4603 5220 2518 4406 5106 3507 5206 4706 b b 1931 4215 4404 4606 5111 5215 3912 3975 5220 3329 2420 3810 1647 4504 4702 4404 4105 3829 3422 5319 4405 b 3329 2508 2406 5108 4703 1805 4104 5401 0425 2413 5101 4215 5202 4704 2419 3507 0605 1901 1931 3113 2412 0906 2417 5215 4707 5410 5316 0425 4104 2410 1807 3118 4502 5201 4215 1501 2004 5216 4220 9 8 7 6 2410 5318 4505 3810 1504 1501 5106 1021 2503 1024 4220 2407 5214 2416 4403 3118 3232 4109 b 5112 2507 2520 4058 5212 1101 2511 4109 5114 0623 0103 4124 5202 2510 5101 0918 4505 5204 b b 3412 5417 1718 1025 4602 4217 3826 4505 4102 3622 4102 0418 5112 4701 2512 3118 5104 4302 2407 4401 4706 4301 1808 4403 4605 4304 3608 4601 2006 1027 3622 b 3932 0103 2505 5202 0101 2501 3811 4227 2509 3232 2504 2003 5111 4506 0918 1625 2004 4071 4305 4101 4404 5218 5320 3817 4604 5318 3810 4606 1623 4204 0101 7 6 5 4 4502 1923 4405 0927 5218 5107 2517 1623 4707 1026 1101 2408 4602 b 3412 2402 5207 5219 b 2502 2510 2414 3611 4204 2519 0906 5209 5203 3622 3811 2403 2415 3817 2511 5102 2412 4504 b b 3982 4304 4401 3242 5204 4403 5105 1808 1318 2517 4402 4603 3115 5219 2402 5216 3330 2514 0906 5104 3412 1647 2517 2421 2403 2419 4107 4503 4704 3826 5207 b 4303 2515 4605 5208 5110 1809 2004 2401 2518 4236 3412 4707 2415 5212 5102 5319 4304 1807 4124 5111 2520 b 2503 3975 4103 5108 2508 4105 4102 0605 4705 5 4 3 2 1024 3608 4702 5316 3507 2006 1610 2405 2421 4701 2410 4107 1318 5001 2501 b 3422 1623 b 2506 4071 5113 5411 2402 2504 4406 0418 2417 2506 5417 5411 5203 3608 5318 5403 4305 0101 b b 4101 1712 4305 1807 5216 3115 4106 3422 5103 2506 2417 4606 2508 3242 1021 1501 4231 4505 3506 4305 5206 2420 2401 1809 1805 2515 2510 4108 2519 0418 4506 b b 4306 4603 1901 0605 5205 4108 3232 4702 4503 5109 2509 4405 2410 5110 5105 2418 b 1805 b 2406 5212 2402 4702 2518 5101 2415 3611 4109 2408 3330 3 2 1 4604 4606 2420 4108 5320 1026 3817 1027 2413 4606 5107 4209 1025 1901 3329 5320 3506 2520 b 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 b 4502 2403 5207 3817 1026 5320 5411 4301 2418 4605 5210 2006 2411 1623 1606 4220 2503 2515 4502 4505 3932 2512 2511 4406 2407 5001 4124 4302 2509 4701 5109 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 b b 2404 4304 4236 4703 1610 1809 1625 5210 5110 b 5317 1501 3611 3242 5215 2003 3975 b 1606 b b b 23 22 b b 21 20 b b b b b 19 18 b 26 1 SEARA Seara Nova NOVA Jaen Avesso Bical Trincadeira Castelão Touriga Franca Alfrocheiro Ratinho Tinto Cão Azal Branco Camarate Tinta Barroca Trajadura Vinhão Baga Fernão Pires Tinta Roriz Alvarelhão Cercial 7 Probability density 6 5 4 3 - Moscatel-Galego-Branco 2 1 0 0 0.5 1 1.5 Yield devided by the mean (kg/plant) Jampal Antão vaz Alvarinho Moscatel Graúdo Espadeiro Touriga Nacional Síria Rufete Borraçal Loureiro Tinta Miúda Rabigato Vital Fina 2Malvasia Arinto Rabo de Ovelha Tinta Francisca Viosinho Negra Mole Sercial SERCIAL + 27 Exemplo do Jaen 6 Dão 5 Probability density 4 3 2 Bierzo 1 0 0.5 0.7 0.9 1.1 1.3 1.5 Yield divided by the mean (kg/plant) 28 Exemplo do Aragonez, por regiõesTempranillo Douro 3.5 Alentejo Rioja 3 Valdepenãs Probability density 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0.1 0.6 1.1 1.6 Yield divided by the mean (kg/plant) 29 VIDEIRAS SILVESTRES Prospecção de precisão das bacias do Sado, Odelouca, Guadiana Prospecção discreta para malha de cobertura total do país SÍNTESE • Prospectar e Conservar a variabilidade • Avaliar a variabilidade • Utilizar a variabilidade (industria do vinho) • Criar imagem internacional, Portugal/Ibéria centro de origem da videira COMO FAZER? Associação Portuguesa para a Diversidade da Videira - PORVID • • • • • • • • • • • • • Instituto Superior de Agronomia, Instituto Nacional dos Recursos Biológicos, Universidade de T. os Montes e Alto Douro, Direcção Regional do Desenvolvimento Agrário, Açores, Câmara Municipal de Palmela, Associação para o Desenvolvimento da Viticultura Duriense, Instituto do Vinho do Douro e Porto, Associação dos Viticultores do Concelho de Palmela, Associação Técnica dos Viticultores do Alentejo, Sogrape Vinhos, SA Real Companhia Velha, José Maria da Fonseca Vinhos SA, Symington Vinhos Evolução da Associação ASSOCIAÇÃO (sede do conhecimento e de decisão) Prospecção da variabilidade através de projectos Pólo Experimental Central para guarda, avaliação e utilização da variabilidade Decanter, Nov. 2009 Exemplo de uma POP TOURIGA NACIONAL (Pop.) - Fozcoa (Leda) ANO DE ENXERTIA 1988 versão 00/10/04 OBSERVAÇÃO de: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DATA: . . . . . .... . . . . RUBRICA: . . . . . . . . O 1º espaço a contar da pedra, para poente, tem 4 plantas, os restantes, em geral 3. Excepto no espaço 1 que tem 3 plantas do lado Este. 1 24 2 3 4 5 6 7 8 b 9 b 10 b 11 b 12 b 13 b 14 b 15 b 16 b 17 b 18 b 19 b 20 21 b 2407 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 N 45 46 47 48 49 50 51 24 23 22 b b b b b b b 2407 5214 b b b b 1641 4301 4106 5209 4401 b 2418 4301 4106 5205 4602 1901 4402 2403 5317 3826 5410 3810 2419 2517 5213 2401 5111 2516 b b 2413 b b b b b b b b 4706 2513 4506 2504 2402 4705 2420 4071 5317 21 20 5103 3232 2004 3115 0605 1807 2513 4306 4701 4605 4108 2509 4071 4217 4101 1504 4405 b b 2518 3422 5105 1809 5216 5208 5207 1712 b 5112 0619 2421 2514 2507 2512 1808 2405 4604 b b 2417 4402 4406 2006 3507 5316 5113 3608 4604 2511 1641 5316 5205 4703 b b 2421 1027 1610 2519 1625 4504 5219 2510 2506 5201 3932 2519 5315 5320 4705 19 18 1318 2401 3811 4403 4705 3242 4305 2515 4101 2508 1712 5108 1807 1931 5205 2505 3113 4502 b 2509 1808 4703 2501 5110 5202 4503 4304 4303 2519 5217 4058 4231 0906 4103 5212 2414 4105 b b 5203 0418 0906 5107 5218 3611 4405 1923 1024 1024 2421 2405 5417 5208 1923 2401 4601 b 2516 b b b b b 5214 2405 2517 1101 5212 0927 2520 2507 2502 4301 3912 3982 0101 0103 2403 2007 4401 2408 4706 5219 2007 2514 4106 17 16 4102 4227 3826 4704 5204 4706 4401 4506 3982 4104 4306 4102 4704 4707 4303 4227 0418 0605 b 0425 5401 4104 4217 0101 1025 2505 0103 3932 5316 3829 2417 2418 1805 1647 1718 b 5104 b b 4707 5209 2511 1501 1504 4058 2414 5318 5112 2501 5113 5203 4103 4109 1808 4107 1610 1504 5317 b 5113 3422 5208 CRA1 4209 CRA2 b b b b b 5114 1623 4701 4302 3506 3810 1606 5101 2410 0927 5106 4104 2518 5103 b 2505 5411 5215 4604 1718 1504 3507 5203 5213 1025 4217 0623 5103 3811 5204 5317 17 16 15 14 4605 3975 4603 1805 5111 5108 1718 5417 3412 4215 2515 5201 2503 1923 3115 5218 5113 4204 b 5220 3118 3912 5215 3113 5201 2406 2508 3329 2006 4302 0927 5208 4601 2411 5401 1027 5216 b b 2503 4109 5106 5217 2412 2415 5319 2003 4220 0623 5108 3113 5107 5213 5403 4602 4406 4209 5207 3982 5403 5106 5401 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