Às mães:
Não é que as mães necessariamente devam saber cozinhar.
Algumas não sabem, e isto não é defeito.
Não é que lugar de mãe seja na cozinha, pode ser também, e
isto não é preconceito.
Mas o fato é que algumas de nossas mais agradáveis
lembranças estão ligadas a “carinhos culinários“ que aguçam a visão,
provocam o olfato, encantam o paladar. E é claro que nossas mães
fazem parte delas em muitos momentos (alegres ou tristes) em torno do
fogão, no aconchego da cozinhas da casa.
Nossa intenção é dar a oportunidade para mães e filhos
desfrutarem desses momentos mágicos que duram para sempre. Ficam
então nossas sugestões de pratos típicos das culinárias Americana e
Inglesa, que sem sombra de dúvida, entrarão para o “Rol da Fama” da
sua família. Mais uma dica: preparem os pratos juntos, tirando o máximo
proveito de cada minuto.
Com muito amor, da nossa família para a sua.
Fisk Family
 ÍNDICE
Bagel
 Brownie com castanhas
 Cheesecake com geléia
 Croissant
 Doughnut
 English Muffin
Muffin com café, chocolate e pistache
 Muffin de banana
 Muffin recheado com geléia
 Pancakes
 Pretzel
 Torta de maçã


Bagel
Ingredientes:

4 ¾ xícaras de farinha de trigo

2 tabletes fermento biológico

1 ½ xícara de água morna

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal
Modo de preparar:

1. Bata no liquidificador uma ½ xícara de farinha de trigo, o fermento, a água morna, três colheres (sopa) de
açúcar e o sal. Passe para uma tigela.

2. Junte a farinha de trigo aos poucos e passe para uma superfície. Junte a farinha restante. Amasse bem,
cubra e deixe descansar por dez minutos. Forme 12 bolinhas com a massa e faça um buraco no centro de
cada uma delas. Numa assadeira untada com óleo, cubra e deixe crescer por 20 minutos.

3. Ferva 2 litros de água com açúcar restante. Cozinhe cada bagels, virando uma vez. Retire e escorra bem.
Cozinhe o restante. Coloque em uma assadeira untada com óleo e, se desejar, antes de assar, pincele com ovo
batido e polvilhe com gergelim ou semnte de papoila. Asse em forno pré- aquecido em temperatura média
por 25 a 30 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.

Variações:

Pincele os bagels com ovo batido e coloque por cima cebola picada, frita na manteiga, ou antes de amassar
misture à massa um dente de alho e manjericão picados.

Rende: 12 unidades
Calorias: 176 por unidade
Grau de dificuldade: médio
Brownie com castanhas
Ingredientes:

2/3 xícara de manteiga derretida

½ xícara de açúcar

1 xícara de açúcar mascavo

4 ovos

1/3 xícara de chocolate culinário derretido ou dissolvido (aproximadamente 100 gramas)

2 colheres de sopa de sobremesa de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo peneirada

1 colher de sobremesa de sal

2 ½ xícaras de castanhas e nozes picadas
Modo de fazer:

Faça um creme com a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, o chocolate
e a baunilha, misturando bem. Peneire a farinha e o sal, misture bem. Despeje as nozes e as
castanhas. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada pequena. Cozinhe em forno médio
por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente lentamente.
Brownie
Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo
200 gr de açúcar
160 gr de açúcar mascavo
3 unidade(s) de ovo
quanto baste de essência de baunilha
250 gr de margarina
230 gr de chocolate meio amargo picado(s)
Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos (a farinha deve estar peneirada), abra um furo e adicione os ovos e a
margarina. Trabalhe a massa com as mãos até que suma a farinha. Coloque o chocolate e misture.
Numa fôrma untada e com a ajuda de uma colher de café, faça gotas pequenas de massa, com a
preocupação de colocar uma gota de chocolate em cada um. Leve ao forno 180º por 15 minutos ou até
dourar. Dica: se quiser adicione 1/2 xícara de nozes picadas.
Ceaser Salad
Ingredientes:





1 cabeça de alface americana
200 gramas de frango desfiado ou picado em pequenos cubos
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de cenoura ralada (se quiser)
Croutons
Para o molho




2 colheres sopa de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sobremesa de creme de leite
Modo de fazer:


Lave e seque bem o alface, rasgue o alface , misture o frango, a cenoura e o
queijo e misture com as próprias mãos.
Para o molho, misture todos os ingredientes e ao misturar, acrescente 1 colher de
sopa de água. Jogue o molho na salada e misture bem,depois jogue o Croutons em
cima.
Cheesecake com geléia
Ingredientes:
Massa
Modo de preparo:
200 g de biscoito maisena
¼ de xícara de manteiga

Recheio

500 g de ricota

1 colher (chá) de baunilha

4 ovos levemente batidos

1/3 de xícara de açúcar




Cobertura




2 colheres (chá) de gelatina de morango
¼ de xícara de água
400 g de morango
½ xícara de açúcar


Passe a ricota na peneira e misture- a com
os demais ingredientes do recheio. Aqueça o
forno em temperatura média.
Massa
Triture os biscoitos e derreta a manteiga.
Misture- os até obter uma farofa úmida.
Forre com ela uma forma de abrir,
apertando bem. Asse por 5 minutos. Cubra a
massa com recheio. Volte ao forno, em
temperatura baixa, por 40 minutos ou até
que o recheio esteja firme nas laterais e
cremoso no centro.
Cobertura
Numa xícara polvilhe a gelatina na água e
reserve. Amasse os morangos com um garfo,
misture o açúcar e leve ao fogo alto. Deixe
ferver por 5 minutos. Passe por uma peneira.
Junte a gelatina derretida, misture, deixe
esfriar e leve a geladeira por 5 minutos até
ficar cremosa. Quando o cheesecake estiver
frio, desenforme e distribua a geléia por
cima.
Croissant
Ingredientes:

1 ½ xícaras de manteiga

2 tabletes de fermento biológico

½ xícara de água morna

½ xícara de leite fervente

4 colheres (sopa) de açúcar

1 ½ colher (chá) de sal

1 ovo batido

41/3 de xícara de farinha de trigo
e aperte até obter um retângulo. Deixe gelar por
uma hora.

2. Dissolva o fermento na água. À parte, misture o
leite, o açúcar e o sal. Deixe amornar. Junte o
fermento e o ovo. Acrescente a farinha restante e
amasse. Abra num retângulo e ponha manteiga
sobre a metade da área. Dobre três vezes, cubra e
leve à geladeira por 15 minutos. Repita mais duas
vezes. Deixe a massa gelar por 1 hora.

Para pincelar:
3. Faça 12 triângulos com a massa. Enrole- os e
ponha na assadeira umedecida, com a ponta voltada

1 gema
para baixo. Deixe- o com forma de meia-lua

1 colher (sopa) de leite
curvando as pontas. Cubra e deixe descansar por 45
minutos. Pincele com a gema misturada ao leite.
Acessórios:

Assadeira grande

Papel alumínio
Aqueça o forno em temperatura média e asse até
dourar.

Modo de preparar:

1. Bata a manteiga com um terço de xícara de
farinha. Coloque entre duas folhas de papel alumínio
Rende: 48 unidade
Calorias:100 por unidade
Grau de dificuldade: médio
Doughnut
Ingredientes:
mexendo até obter uma massa homogenia. Cubra

3 gemas
com um pano e deixe crescer por uma hora. Sobre

1 colher (sopa) de baunilha
uma superfície polvilhada com farinha, sove

¾ de xícara de açúcar

¼ de xícara de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 colher (sopa) de manteiga
rapidamente a massa para deixá- la lisa. Faça 24
bolas. Frite no óleo quente por um minuto em fogo
alto. Abaixe o fogo e vire- se de vez em quando até
que dourem por igual. Retire e coloque para
escorrer sobre o papel toalha.
Para fritar

3 xícaras de óleo
Para polvilhar


Recheio

1- Na batedeira, bata as gemas com a baunilha e o
Açúcar de confeiteiro
açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Junte a
farinha e misture. Leve o leite ao fogo até o ponto
de fervura.
Modo de preparo:

Massa – Aqueça o leite até o ponto de fervura.

2- Derrame sobre as gemas batidas, mexendo
Retire do fogo e adicione o açúcar, o sal e a
sempre. Leve de volta à panela e cozinhe, sem parar
manteiga. Mexa até amornar e a manteiga se
de mexer, até ferver e engrossar. Junte a
derreter. Numa tigela, dissolva o fermento na água
manteiga e misture bem.
morna. Na batedeira, bata as gemas, duas xícaras

3- Deixe esfriar um pouco e recheie os doughnuts
da farinha, a mistura de leite e o fermento.
já fritos, utilizando um saco de confeitar. Polvilhe
Desligue e junte aos poucos o restante da farinha,
os doughnuts ainda mornos com o açúcar.
English Muffin
Ingredientes:
aqueça em fogo médio até amornar ou talhar. Ponha

4 xícaras de farinha
a farinha sobre a mistura de fermento. Junte o sal

1 ½ xícaras de leite
e o leite. Misture bem.

½ xícara de água morna

½ xícara de iogurte

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

1 tablete de fermento biológico fresco
Acessório


3. Bata por 3 minutos com colher de pau ou até a
massa ficar elástica. Deixe descansar coberta com
filme plástico por uma hora ou até dobrar de
volume.

4. Dissolva o bicarbonato na água morna restante.
Junte à massa. Misture por 1 minuto, cubra e deixe
repousar por 30 minutos.

Aro com 10 cm de diâmetro untado com óleo
5. Aqueça a frigideira em fogo baixo. Ponha o aro
sobre ela e preencha com 1/3 de xícara de massa.
Unte os dedos com óleo e espalhe a massa no aro.
Cozinhe até dourar a parte de baixo. Vire, retire o
Modo de preparo:

água morna e o fermento esmigalhado. Deixe

aro e doure o outro lado. Deixe esfriar numa grade.
1. Numa tigela, misture o açúcar com metade da

6. Abra os muffuins ao meio e torre- os no forno ou
repousar por 3 minutos ou até formar bolhas.
na torradeira. Sirva com manteiga, geléia e queijo,
2. Em uma panela, misture o leite ao iogurte e
ou com ovo, presunto e queijo.
Pretzel
açúcar, o sal e a farinha de trigo e misture
Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco

1 xícara de água morna
até ficar homogenia. Cubra e deixe descasar
por 15 minutos.

2. Numa superfície com farinha, divida a

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar
modele-os no formato de pretzel. Ponha em

1 colher (chá) de sal
uma assadeira e deixe descasar por 30

2 1/3 de xícara de farinha de trigo
minutos.
Para pincelar

massa em 12 partes. Faça rolos de 45 cm e

temperatura alta por 25 minutos ou até
¼ xícara de manteiga
dourar. Pincele com a manteiga. Polvilhe com
Para polvilhar


o açúcar misturado à canela.
½ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó

Vale lembrar

O pretzel é de origem alemã, embora faça
muito sucesso entre os americanos.
Modo de fazer:

Polvilhando com queijo parmesão, torna-se
1. Dissolva o fermento na água morna. Junte
a manteiga em temperatura ambiente, o
3. Asse no forno pré- aquecido em
uma opção salgada.

Modelo do pretzel
Torta de Maçã
Ingredientes:
Modo de preparo:

1 ¾ xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar
obter uma farofa. Numa tigela, misture bem o

6 colheres (sopa) de manteiga
ovo ao açúcar e a farinha de amêndoas.

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

1 ovo
Recheio

½ xícara de manteiga derretida

12 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

3 maças gala sem casca e sem sementes e
cortadas finas


1. Misture a farinha de trigo e a manteiga até
2. Junte as duas misturas e mexa até obter
uma massa homogênea. Guarde na geladeira por
1 hora.
Recheio

Misture bem os ovos e o açúcar. Junte a
manteiga e a canela, misture e reserve.
Montagem

1. Abra a massa na forma, deixando a espessura
de 2 mm, e fundo. Cubra a massa com recheio
1 pitada de canela em pó
Acessórios


reservado e, por cima, coloque a maça.

2. Asse em forno médio por 45 minutos ou até
Refratário ou forma de abrir com 24 cm de
que o recheio fique firme e a massa levemente
diâmetro
dourada. Sirva morno com sorvete de baunilha.